Galletas de origen vegetal aptas para personas diabéticas en la

Galletas de origen vegetal aptas para personas diabéticas en la ciudad de Guayaquil
Mónica Pucha Parra
Nelly Reyes Rodríguez
Patricia Panchana Rodriguez
Diabetes Mellitus es al momento un importante problema de salud pública que implica
cambios drásticos en el estilo de vida como en hábitos alimenticios de las personas
que la padecen. La dieta de los diabéticos es muy limitada en relación a los alimentos
permitidos, es un gran reto el seguir una dieta nueva, cambiando hábitos alimenticios y
eliminando alimentos que son agentes silenciosos de daño. Dentro de los alimentos
generalmente eliminados se encuentran los dulces, postres y todo tipo pastelería,
debido a su alto contenido de carbohidratos refinados y cantidad elevada de grasa
que poseen la mayoría de productos en nuestro mercado.
En esta investigación se expuso los hallazgos de información referente sobre la
diabetes, y la posibilidad de introducir al mercado un postre nutritivo y sin perjuicios
para la salud de una persona diabética, realizando un respectivo estudio sobre
productos aptos para el consumo de estas personas, tomando como insumo base la
STEVIA, que es un producto natural que ha comenzado a revolucionar el mercado
internacional y actualmente lo podemos encontrar ya en Ecuador. Este edulcorante, es
aproximadamente 300 veces más dulce que el azúcar, las hojas tiernas tienen un
agradable sabor que es dulce y puede ser utilizado para reemplazar el azúcar o gluten.
Esta investigación se enfocó en un estudio exploratorio descriptivo para encontrar la
información necesaria y mediante el método deductivo permitió evaluar los aspectos
relacionados a la alimentación de las personas diabéticas sobre todo al momento de
consumir postres, golosinas tipo dulces, y la posibilidad de ofrecer una mejor opción al
momento de elegir por un producto de pastelería que a su vez sea nutritivo y no
perjudicial; empelando las siguientes técnicas de recolección de datos: documental
relacionando información sobre la Diabetes Mellitus y los productos que consumen las
personas que padecen esta enfermedad; observación directa que permitió registrar
información en base de la percepción de la realidad del entorno y definir cuáles son las
necesidades de la población diabética de la ciudad de Guayaquil con respecto a
nuestra investigación.
Finalmente la encuesta nos ayudo a recoger información en forma escrita por medio
de un cuestionario aplicado a la muestra poblacional del universo seleccionado.
Se aplicó la técnica del Focus Group para obtener un levantamiento de información
referente a la factibilidad de elaborar galletas destinadas para personas con diabetes,
tomando en consideración lo siguiente: Determinar qué es lo que primero que le viene
a su mente cuando escucha: Galletas para diabéticos, seguido de establecer el valor
que estarían dispuestos a pagar por la adquisición de las galletas.
Fue muy importante resaltar el ingreso promedio de los futuros consumidores de
galletería de origen vegetal dado que se destina el producto para personas de nivel
medio alto, y que nos indicaran cual es la presentación que ellos gustarían más a la
hora de adquirir el producto.
Las encuestas fueron realizadas a 400 personas de la cuales el 53,75% fueron
mujeres y el 46,25% hombres, de nuestra población encuestada podemos notar que el
65% si conoce sobre la diabetes y el 35% no; uno de los factores que más influyen en
los individuos para comprar galletas son las calorías con un 30%, seguido del precio
con un 26%, del sabor con un 21%, ingredientes con un 16%, consistencia con un 4%
y de otros factores con un 3%.
Ahora, de los resultados obtenidos en la realización de un grupo focal a 10 personas
que padecen de diabetes en el SRI matriz, se obtuvo los siguientes resultados:
Lo primero que le viene a su mente cuando escucha: Galletas para diabéticos.
•
Salud
•
Elevados niveles de glucosa
•
Dieta
•
Control
•
Alimentación
La presentación más amigable en la que le gustaría encontrar las galletas?
•
En cajas
•
En empaques individuales
•
En paquetes de 4 unidades
Los medios que considera usted podrían dar a conocer el producto
•
Televisión
•
Banners en lugares concurridos – clínicas, Centros de Asistencia
•
Cuñas radiales
•
Prensa escrita
•
Charlas orientadas a dar a conocer los beneficios del producto
•
Degustaciones
Las personas desean comer bien pero también comer sano; es decir, que sus
alimentos contengan altos ingredientes nutritivos. Es de conocimiento de todos que
por el ritmo de vida acelerado, problemas cotidianos y los cambios de distintos
factores, producen efectos negativos en nuestra salud como: presión arterial, estrés y
diabetes(Buchwald, 2011), por lo que estas enfermedades prohíben a las personas el
consumo de determinados productos, cayendo en resignación de ingerir alimentos de
acuerdo a la dieta sugerida y no bajo sus propias expectativas alimenticias
De los resultados obtenidos en la realización de un grupo focal a 10 personas que
padecen de diabetes en el SRI matriz, se determinó que el Garzocentro tiene una
ubicación privilegiada, debido a que se encuentra cerca de un centro de Salud que es
concurrido, hay varias farmacias y locales comerciales en los cuales se pueda
promocionar el producto a un precio sugerido y mediante campañas publicitarias que
posicionen el producto en la mente del consumidor.
Se ha mostrado en los últimos años, una tendencia por parte de los consumidores
hacia los productos dietéticos por lo que estas galletas estarán dentro de un mercado
en expansión. En estos tipos de productos de consumo son muy importantes las
investigaciones de mercado de manera periódica para determinar tendencias y
características de los consumidores actuales y futuros.