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“2013‐ AÑO DEL BICENTENARIO DE LA ASAMBLEA GENERAL CONSTITUYENTE DE 1813”
Senado de la Nación
Secretaria Parlamentaria
Dirección General de Publicaciones
VERSION PRELIMINAR SUSCEPTIBLE DE CORRECCION UNA VEZ
CONFRONTADO CON EL ORIGINAL IMPRESO
(S-3183/13)
PROYECTO DE DECLARACION
El Senado de la Nación
DECLARA:
Su beneplácito por la Jornada de Divulgación Científica sobre Yerba
Mate y Salud que se llevará a cabo el 23 de agosto de 2013, en el
Aula Magna del Campus de la Universidad Nacional de Misiones,
Ciudad de Posadas, Provincia de Misiones.
Sandra D. Giménez.FUNDAMENTOS
Señor Presidente:
La jornada se encuentra organizada por el Instituto Nacional de la
Yerba Mate (INYM) y el Ministerio de Salud Pública de la Provincia de
Misiones. El objetivo de las mismas es dar a conocer distintos
proyectos de investigación que son financiados por el instituto
mencionado y que relacionan la infusión de la Yerba Mate con
atributos benéficos para la salud humana. Los disertantes son
profesionales de la salud de distintas provincias de la República
Argentina y de la hermana República del Paraguay.
Los temas que se desarrollarán en el encuentro son: Aportes de la
yerba Mate en nuestra salud; Avances en el conocimiento de las
propiedades nutricionales; Encapsulación de Extractos antioxidantes
de yerba mate para generar alimentos funcionales; Evaluación de
contenidos de polifenoles totales en distintas formas de consumo de
yerba mate producidas en Argentina; Efecto antioxidante de la yerba
mate en plasma humano; Ensayos preliminares in vitro de la actividad
antifúngica de IIexParaguaiensis; Estudio de la actividad
antimicrobiana in vitro de extractos acuosos de yerba mate; obtención
de bebidas saludables con alto contenido de polifenoles de yerba
mate; Contenidos de flúor, yodo y cloro en extractos acuosos de yerba
mate; Efectos del consumo de yerba mate sobre el perfil lipídico en
humanos.
“2013‐ AÑO DEL BICENTENARIO DE LA ASAMBLEA GENERAL CONSTITUYENTE DE 1813”
La planta con la que se prepara el mate (Ilexparaguaiensis), es
originaria de las cuencas de los ríos Paraná, Paraguay y el curso
superior del Uruguay. Para preparar la infusión, las hojas de la planta,
son secadas, cortadas y molidas. El producto resultante es la yerba
mate, que posee un sabor amargo consecuencia de los taninos que se
encuentran en sus hojas. Por ello, quienes gustan de endulzar un poco
el mate lo suelen hacer con azúcar, miel, stevia o endulzante no
calórico. La presencia de glicósidos en la yerba produce que al
cebarse, se genere una sutil espuma.
La tradición de tomar mate proviene de la época precolombina, entre
los pueblos originarios guaraníes y gracias a la interacción del
comercio y otros contactos, también lo adoptaron los querandíes, los
pampas antiguos y los tobas. Con el correr de la colonización, lo
adoptaron incluso los mismos españoles.
De la misma manera que el té, el café y el chocolate, el mate tiene un
efecto estimulante producido por la cafeína contenida en la hoja de la
yerba mate. Además se le suma un efecto diurético que compensa el
alto consumo de agua que se realiza al “matear”. También posee
características digestivas y antioxidantes.
Considero de vital importancia aumentar el capital teórico e intelectual
que se posee sobre la Yerba Mate, brindando e intercambiando
información y experiencias sobre los nuevos conocimientos al que
llegan los científicos.
Por todo lo expuesto es que solicito a mis pares que me acompañen
con su voto afirmativo.
Sandra D. Giménez.-