COLUMBUS. CASINO GRAN MADRID-COLÓN
APUESTA POR LOS HERMANOS SANDOVAL
LA ARQUEOLOGÍA DE LOS SABORES DE COQUE DESEMBARCA EN EL RESTAURANTE DE LA SUCURSAL DE CASINO GRAN MADRID El chef Mario Sandoval será en encargado de dirigir junto a sus hermanos este espacio gastronómico en Casino Gran Madrid-­‐Colón Con el proyecto Columbus la cocina de Mario Sandoval desembarca en Madrid de la mano del Casino de Torrelodones que pisa en la capital con una apuesta gastronómica original Su llegada supone el crecimiento de los hermanos Sandoval en la capital de España Columbus dará empleo a 50 personas, que se suman a los trabajadores de la sucursal del primer casino de Madrid Madrid, 9.dic.2013.– Casino Gran Madrid, el primer casino de la Comunidad de Madrid, ha firmado un acuerdo de colaboración con los hermanos Sandoval, responsables del restaurante Coque y creadores del concepto de “Arqueología de los sabores“, para la dirección y gestión de Columbus, el principal espacio de restauración del centro en su nueva localización en Colón, en concreto entre los números 37 y 41 del Paseo de Recoletos. La familia Sandoval llega a Madrid apostando por nuevas interpretaciones gastronómicas, sin olvidar sus raíces y fieles a las creaciones que han situado a su cocina entre las más destacadas de nuestro país. Cocina con raíces En palabras de Mario Sandoval, “será una cocina basada en la búsqueda de los orígenes de los sabores. Nuestra cocina de la memoria junto al uso de sabores traídos de otras partes del mundo”. 1 Porque la esencia de Coque estará presente en Columbus. Basados en la Arqueología de los Sabores que define a los hermanos Sandoval. Columbus ofrece una cocina asentada en el producto artesano, junto a su apuesta por la alta cocina en formato tapas. Este nuevo espacio contará con un total de 4 cartas que aúnan la identidad y valores de los hermanos Sandoval. Selección de recetas propias, ingredientes del terruño y una importante apuesta por la investigación y el desarrollo en pro de la vanguardia gastronómica sin renunciar al sabor más auténtico. “Cocina de sabores, con alimentos tratados con mimo y mucha presencia de producto del entorno”. Una cuidada selección de los principales platos de la cocina más personal de Mario Sandoval. Salón gastronómico y afterwork Columbus es siempre un viaje por descubrir, donde la brújula señala el sabor más exquisito como si de un punto cardinal se tratase. Cambia el formato: salón gastronómico con la propuesta de Mario Sandoval en cocina y Diego Sandoval en sala; y zona de afterwork con carta exclusiva de cócteles de creación propia y una selección de tapas con la esencia de los sabores de su cocina. En total, más de 40 platos imprescindibles para conocer la historia y evolución culinaria de los hermanos Sandoval y todo ello, con precios revisados y adecuados a los tiempos que corren. Cócteles de autor y carta de champagnes de más de 200 referencias Los hermanos Sandoval también se ocuparán de la gestión del “Afterwork-­‐Columbus”. Con un maridaje y atención en sala exquisito, consiguen crear un cóctel-­‐bar de autor que aspira a ser un referente en las tardes/noches de Madrid. Rafael Sandoval es el responsable de la cava, con dos cartas independientes. Vinos y champagnes seleccionados. Rafael firma la carta de vinos y pone en marcha una carta de más de 200 champagnes, una apuesta clara, con una selección diferente e independiente que hace de la oferta de “Afterwork-­‐
Columbus” una de las más extensas de Europa. Cómo es la nave de Columbus Columbus cuenta con una superficie total de 566 m2 situados en la entreplanta del Casino. Diseñado por Ignacio García de Vinuesa, autor del conjunto del interiorismo del casino, Columbus continúa la línea de diseño del espacio en el que se encuentra. Así, su distribución igualmente se fundamenta en el uso sereno de los elementos, con iguales consideraciones geométricas y misma apuesta por los volúmenes. E igualmente cuidando sobremanera los tonos cromáticos presentes, que nuevamente proyectan la calidez que se ha buscado en el conjunto de los espacios. Espacio para ver la sala de juego y cocina transparente El espectáculo también tiene cabida en el interior de Columbus, con dos apuestas principales, la primera es la balconada, con una vista privilegiada a la sala de juego, y la segunda la cocina “transparente”, que permite seguir la evolución de los platos a través de las cristaleras que aíslan la elaboración de las creaciones de los propios comensales. Un espectáculo continuo que forma la experiencia Columbus, desde su impactante entrada bajo los 600 tubos de metacrilato que forman la inmensa lámpara verde de flecos que preside el Hall. Por qué Columbus El nombre de Columbus suma la localización del nuevo espacio de restauración, y también contiene los valores propios de la cocina de la familia Sandoval en su primera incursión en Madrid. El descubrimiento del nuevo mundo, nos permitió abrir nuestras fronteras, conocer y descubrir ingenio, arte y riqueza cultural. Exotismo, olores y sabores originales jamás vistos ni soñados. Esa infinidad de productos se añaden a nuestra paleta gastronómica, haciéndola más rica y completa. Es la apuesta por un nuevo mundo de sabores asociado al descubrimiento de nuevas creaciones, amparadas en el proyecto global de la “arqueología de sabores”. Busca nuevas rutas creativas sin perder el rumbo de la tradición. Una apuesta firme por trasladar a la esfera internacional el sabor de los productos de la tierra y conseguir conquistar el corazón de la ciudad de Madrid. ………………………………………………………………….
CONTACTO DE PRENSA
Para gestión de entrevistas y reportajes, así como consultas o propuestas, no
dudéis en contactar con nosotros:
MATEO&CO Agencia de Comunicación Tf: 902 100 219
Lola Montes [email protected] Tf: 619 45 88 05
Beatriz Ocaña [email protected] tf. 630 27 66 37
0
