L`Arca Menú Fijo 2014

CUANDO LA MODA SE UNE A LA GASTRONOMÍA
La idea de abrir el primer
restaurante Fashion Food
de la capital colombiana
surge de la asociación de
una talentosa diseñadora
de moda y asesora de
imagen – Ana Maria Parra,
graduada del prestigioso
Instituto de moda Marangoni de Milán - y de un
Fashion Food, cocina que marca tendencia
equipo de cocina altamente
capacitado, con el fin de
ofrecer una carta que une
sutilmente la moda a la
gastronomía.
Gourmet Fashion Food es
cocina innovadora, creativa,
fresca y sana que marca
tendencia en un ambiente
elegante dónde la cuidadosa
combinación
de
colores y texturas convierten el espacio en el sitio
ideal para un almuerzo, una
cena, un brunch o
simplemente tomar una
copa de vino.
ENTRADAS
gourmet
BOCADILLOS DE TILAPIA GRATINADA
servida sobre tostón crocante, hogao y reducción de balsámico
$ 9.000
PULPO GRILLADO
con salteado de papas criollas, cebolla caramelizada y tomates
cherry
$ 20.000
DEGUSTACIÓN DE 5 CEVICHES DE TEMPORADA
Ideal para compartir
$ 26.000
BERENJENA CREMOSA A LA PARMESANA
con autentica Mozarella di Buffala y salsa de tomates frescos
$ 18.000
TARTAR DE SALMÓN A LA MOSTAZA DIJON
crema de aguacate, servido con láminas crujientes de pan integral
$ 21.000 Porción entrada
“Me mostrarás el camino de la vida, me concederás la alegría de tu presencia y el placer de vivir contigo para siempre.”
- Salmo 16:11 -
Fashion Food, Cocina que marca tendencia
www.restaurantelarca.com
PLATOS FUERTES
gourmet
MEDALLÓN DE RES EN SALSA CREMOSA DE QUESO AZUL
champiñones salteados y polenta tostada a la parilla
$ 43.000
SALMÓN GRILLADO SOBRE CAMA DE RISOTTO DE COCO
servido con vegetales salteados en pesto de albahaca
$ 32.000
FILETE DE TILAPIA CON BRUNOISE SEMIÁCIDA
de mango, naranja, cebolla y tomate. Servido con el acompañamiento
de su elección (Papas criollas gratinadas adición de $3.000)
$ 25.000
OSSOBUCO A LA MILANESA
estofado en salsa de tomate y verduras, servido con risotto al curry
$29.000
COSTILLAS DE CERDO CONFITADAS EN ALMÍBAR
de ají de rocoto en salsa dulce picante. Servido con elacompañamiento de su elección (Papas criollas gratinadas
adición de $3.000)
$34.000
Fashion Food, Cocina que marca tendencia
CORTE ANCHO DE CARNE DE RES MARINADO
grillado a la parrilla, sal marina gruesa aromatizada a las finas hierbas.
Servido con el acompañamiento de su elección (Papas criollas gratinadas
adición de $3.000)
$ 24.000/250gr
$ 30.000/350gr
CAZUELA DE MARISCOS FRESCOS
langostinos, anillos de calamar, camarones tigres, mejillones verdes y
tilapia, en un caldo espeso de pescado. Servido con arroz de coco
$ 34.000
POLLO GRILLADO AL LIMÓN
sobre cama de arroz caribe cremoso
$ 18.000
ENSALADA DE LECHUGAS ORGÁNICAS
pechuga de pollo grillado, queso parmesano, tomates cherry, aceitunas
negras y parmesano Servido con pan integral y vinagreta de la casa
$ 23.000
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PLATOS FUERTES
gourmet
MERO TÍPICO PERUANO
con tacu tacu de lentejas, plátanos dulces asados, cebolla
ocañera y pico de gallo
$ 37.000
HAMBURGUESA DE SALMÓN
salsa de yoghurt griego sabor a menta, ensalada fresca de rúgula,
espinaca y aguacate
$ 28.000
CAMARONES ENCOSTRADOS EN AJONJOLÍ
sobre cama de tagliatelli con trozos de tocineta tostados
$ 23.000
ARROZ CREMOSO CARIBEÑO
camarones salteados cocinados en vino blanco con plátanos
verdes y fondo de pescado. Servido con hogao
$ 24.000
TARTAR DE SALMÓN A LA MOSTAZA DIJON
crema de aguacate con láminas crujientes de pan integral. Servido
con el acompañamiento de su elección (Papas criollas gratinadas
adición de $3.000)
$ 27.000 Porción plato fuerte
Fashion Food, Cocina que marca tendencia
ENSALADA DE LENTEJAS Y GRANOS
alternativa vegetariana rica en fibras y proteínas servida con
espinacas, cebolla y tomates salteados. Acompañado de una
salsa cremosa de tahini y limón
$ 15.000
PAELLA VALENCIANA
versión gourmet de un clásico español
$ 33.000
SPAGHETTIS ALLA MARINARA
tentáculos de calamar, camarones, mejillones negros y grouper
Servido con queso parmesano en salsa cremosa o al pomodoro
$ 27.000
FILETE DE PESCADO A LA PLANCHA
Sobre plátano verde con una salsa pesto. Servido con el acompañamiento de su elección (Papas criollas gratinadas adición de
$3.000)
Tilapia /230gr
$20.000
Salmón /250 gr
$30.000
Salmón /280 gr
$33.000
Mero /250 gr
$33.000
Mero /280 gr
$36.000
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ACOMPAÑAMIENTOS
Arroz cremoso al curry
Papas criollas gratinadas al horno
Papas rústicas
Vegetales grillados
Papas a la francesa
Tomates pochados con cebollas caramelizadas
Arroz blanco
Arroz con coco
$ 7.000
“Todos los que tengan sed,vengan. Todo aquel que quiera beba del agua de la vida.”
- Apocalipsis 22:17
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POSTRES
gourmet
TORTA HÚMEDA DE CHOCOLATE OSCURO
con cobertura de chocolate derretido
$ 9.000
CRÈME BRULÉE CON CARAMELO CRUJIENTE
aromatizado con jengibre
$ 8.500
TIRAMISÚ DE CAFÉ ARÁBICO COLOMBIANO
servido en copa con galletas crocantes de
chocolate
$ 13.000
ENERGIZANTES BOCADOS DE CHOCOLATE
con nuez pecan, aceite de coco y miel de agave.
Postre vegetariano libre de grasa y azúcar
$ 11.000
PUDÍN DE CHIA Y COCO EN SALSA DE MARACUYA
postre vegetariano servido con agraz, frambuesa y
uchuvas
$ 13.000
CAFÉ GOURMET
tasa de café americano con su selección de postres:
mini crème brûlée, frutos rojos asados y bocado de chocolate
$ 12.000
MOUSSE DE DOS CHOCOLATES
servido con coulis de maracuyá
$ 10.500
AFFOGATO AL CAFFÈ
café expreso doble servido sobre una bola de helado de vainilla
$ 5.000
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DESAYUNOS
gourmet
Todos los desayunos vienen acompañados de un jugo de naranja
y de un té o café con leche.
HUEVOS AL GUSTO
acompañado de una canasta de pan con su selección de
mermeladas y mantequilla
$ 8.000
HUEVOS PERICOS AL GUSTO
acompañados de una canasta de pan con su selección de
mermeladas y mantequilla
$ 9.000
ÁRMALOS COMO TU QUIERAS
Maíz tierno
Champiñones
Chorizo
Queso Parmesano
Queso Mozzarella
Crema de leche
$ 2.000 c/u
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AVENA CON FRUTOS ROJOS
en leche de soya o de vaca según gusto. Acompañada de una
canasta de pan con su selección de mermeladas y mantequilla
$ 12.000
HUEVOS BENEDICTINOS
Huevo pochado en cama de espinaca sobre una tajada de pan
integral. Servido con salsa holandesa y acompañado de papas
salteadas
$ 13.000
adición de jamón Serrano +$6.000
HUEVO POCHADO CON CREMA DE AGUACATE
sobre pan integral tostado. Servido con una ensalada orgánica.
$ 13.000
adición de salmón ahumado +$4.000
JAMÓN SERRANO SOBRE BAGUETTE TOSTADA
en salsa pesto de albahaca, acompañado de un huevo pochado
sobre tajadas de tomate fresco y queso mozzarella
$ 15.000
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DESAYUNOS
gourmet
AREPA DE CHOCLO
servida con huevo frito o revuelto, acompañada de una canasta
de pan con su selección de mermeladas y mantequilla
$ 13.000
HUEVOS CON HONGOS PORTOBELLO
servidos con láminas de parmesano y acompañados de una
canasta de pan con su selección de mermeladas y mantequilla
$ 17.000
Fashion Food, Cocina que marca tendencia
PANCAKES INTEGRALES DE BANANO Y AGRAZ
desayuno vegetariano servido con miel y mermelada
$ 16.000
CANASTA DE PAN
selección de panes integrales con semillas de calabaza, panes de
granos y panecillos individuales
$ 3.000
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Fashion Food, Cocina que marca tendencia
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