DE CONTROL SANITARIO DIRECCION NACIONAL DEL SERVICIO DIVISIÓN DEL MEDIO AMBIENTE ACUICOLA DE SANIDAD PESQUERA IT01-DSANIPES/CSMAA/PCMB-PR-05 INSTRUCTIVO: DECLARACIÓN DE EXTRACCIÓN Y RECOLECCION DE MOLUSCOS BIVALVOS VIVOS. DER Revisión: 00 Página: 1 de 7 Elaborado por: Revisado por: Aprobado por: Martín Quevedo V. Ysaac Chang D. División CSMAA del A I ES Director Nacional del SANIPES Juan Neira G. Director Ejecutivo del ITP Firma Fecha -Í", 0 V, 0,1 Lic. Viviana Scotto División de Normatividad y Auditoria Sanitaria Firma Fecha -H-o ? TABLA DE CONTENIDO Objetivo. Alcance. Referencias. Definiciones. Responsabilidades. Descripción. Formatos. Anexos 9. Control de cambios. CONFIDENCIAL: Prohibida la reproducción de este documento sin autorización de la División de Normatividad y Auditoria Sanitaria DIRECCION NACIONAL DEL SERVICIO DIVISIÓN DE CONTROL SANITARIO DE SANIDAD PESQUERA INSTRUCTIVO: DECLARACIÓN DE EXTRACCIÓN Y RECOLECCION DE MOLUSCOS BIVALVOS VIVOS. DER DEL MEDIO AMBIENTE ACUICOLA IT01-DSANIPES/CSMAA/PCMB-PR-05 Revisión: 00 Página: 2 de 7 OBJETIVOS Orientar en el llenado, registro correcto y distribución referida a la Declaración de Extracción y Recolección, DER, como lo dispone los artículo 32° y 33° y el diseño del Anexo 4 del D.S. 07-2004-PRODUCE. ALCANCE A los extractores y recolectores autorizados por el Ministerio de la Producción. a los administradores de los desembarcaderos. a los operadores de las concesiones o áreas de reinstalación. plantas de procesamiento llámense plantas de procesamiento primario, artesanal o industrial incluidas las de depurado/acondicionado, así como a los de los mercados mayoristas donde se comercialicen moluscos bivalvos y que se encuentren participando en el Programa de Control de Moluscos Bivalvos Vivos del SANIPES ITP. 3. REFERENCIAS Norma Sanitaria de Moluscos Bivalvos Vivos. Decreto Supremo 07-2004PRODUCE Programa de Control de Moluscos Bivalvos. PCMB-DSANIPES/CSMAA - 01 4. DEFINICIONES No aplica RESPONSABILIDADES 5.1 5.2. 5.3. La Dirección del SANIPES es responsable de aprobar el presente Instructivo. El jefe de la División de CSMAA es responsable de verificar y supervisar el cumplimiento e implementación del presente instructivo. Los inspectores de la División de CSMAA son responsables de la implementación y ejecución del presente procedimiento. DESCRIPCIÓN 6.1. Generalidades 1. La Declaración de Extracción o Recolección de Moluscos Bivalvos Vivos "DER" se registra en el Formato F01-DSANIPES/CSMAKPCMB/PR-05-1T01. por los extractores, buzos. armadores o el representante de los gremios y/o asociaciones u operador o responsable de la cosecha en concesión o área de reinstalación declarando, que los moluscos son extraídos de zonas y áreas clasificadas y abiertas a la explotación de dicho recurso. Donde corresponda. descargados por un desembarcadero autorizado y enviados a plantas de CONFIDENCIAL: Prohibida la reproducción de este documento sin autorización de la División Normatividad y Auditoria Sanitaria DIRECCION NACIONAL DEL SERVICIO DE SANIDAD PESQUERA DIVISIÓN DE CONTROL SANITARIO DEL MEDIO AMBIENTE ACUICOLA IT01-DSANIPES/CSMAA/PCMB-PR-05 INSTRUCTIVO: DECLARACIÓN DE EXTRACCIÓN Y RECOLECCIÓN DE MOLUSCOS BIVALVOS VIVOS. DER Revisión: 00 Página: 3 de 7 procesamiento: depurado-acondicionado, planta artesanal, procesamiento primario, planta industrial, licenciadas por PRODUCE o por las DIREPROs-, o áreas de reinstalación o mercados mayoristas pesqueros. 2. Los listados de las zonas y áreas de producción —bancos naturales, áreas de repoblamiento o concesiones- con sus respectivos códigos, clasificación sanitaria y estado operativo; listados de gremios de extractores y recolectores autorizados; listados de embarcaciones y desembarcaderos pesqueros artesanales DPAs autorizados, así como las plantas de procesamiento — depurado/acondicionado, planta artesanal, procesamiento primario, planta industrial- licenciadas por PRODUCE. DIREPROs, será publicado en la página web de ITP y PRODUCE y comunicado a los participantes del Programa de Control de Moluscos Bivalvos Vivos del SANIPES a nivel nacional. Los formatos F01-DSANIPES/CSMAA/PCMB/PR-05-1T01 numerados y codificados son suministrados por el SANIPES en los siguientes DPAs: Región Piura-Tumbes: DPA Parachique, Región Lambayeque: Comité de Apoyo a la Autoridad Sanitaria. Región Ancash: DPA Chimbote, Culebras-Tamborero, Región loa: DPA Laguna Grande, Lagunilla, San Andrés y Marcona y e. Región Lima: DPA Ancon y Callao, Huacho, Los formatos F01-DSANIPES/CSMAA/PCMB/PR-05-1T01 se llenan para cada área de extracción de moluscos bivalvos y para cada destino de los productos, con letra legible y con lapicero de color azul o negro. Las firmas de los declarantes serán las de los presidentes de los gremios o de los extractores/recolectores autorizados ante SANIPES-ITP por sus respectivos gremios reconocidos por PRODUCE o DIREPROs., o de los responsables de las concesiones, autorizados por sus operadores ante SANIPES. 5. La distribución de los Registros de la Declaración de Extracción o Recolección es como sigue: Original hoja de color blanco acompañara a los lotes de moluscos bivalvos a su destino tal como un mercado mayorista, una área de reinstalación. planta de procesamiento —depurado-acondicionado, planta artesanal, procesamiento primario, planta industrial-. La primera copia de color amarillo, será para el Desembarcadero o para la Autoridad Sanitaria. Segunda Copia Verde, será para el declarante de la extracción, depuración/acondicionado, reinstalación. Para el caso de áreas de reinstalación, planta de depurado/acondicionado, procesamiento primario, procesamieíito artesanal, procesamiento industrial, a la llegada a destino del original de la DER, deberá tener un V°B° en el punto de recepción de los lotes de moluscos bivalvos vivos. El V°B° debe contener hora y fecha de recepción. así como el nombre, firma del profesional responsable de Aseguramiento de Calidad u otro profesional responsable del Plan HACCP CONFIDENCIAL: Prohibida la reproducción de este documento sin autorización de la División de Normatividad y Auditoria Sanitaria DE CONTROL SANITARIO DIRECCION NACIONAL DEL SERVICIO DIVISIÓN DEL MEDIO AMBIENTE ACUICOLA DE SANIDAD PESQUERA INSTRUCTIVO: DECLARACIÓN DE EXTRACCIÓN Y RECOLECCION DE MOLUSCOS BIVALVOS VIVOS. DER IT01-DSANIPES/CSMAA/PCMB-PR-05 Revisión: 00 Página: 4 de 7 determinado por los operadores y sello (logotipo de la planta y/o del profesional). También aplica para el caso de Mercados Mayoristas. 7. Los Registros de las Declaraciones de Extracción o Recolección son verificadas por los inspectores SANIPES-ITP, en las diferentes instancias de la cadena de producción de moluscos bivalvos, llámese desembarcaderos, mercados mayoristas, plantas de depurado/acondicionado, plantas de procesamiento primario (desvalvado) y en las plantas industriales. (Original y la copia cuando corresponda). Todos los registros (Original y Copia) de las Declaración de Extracción o Recolección tendrán el V°B° de verificación de los Inspectores del SANIPES-ITP. El V°B° debe contener sello. nombre y firma del inspector. Cualquier adición, cambio o modificación, será comunicada a todos los interesados. 6.2 DEL LLENADO DE LA INFORMACIÓN 6.2.1 Datos de la extracción o recolección Área de Producción / Reinstalación: Indicar el nombre y código del área de producción y/o recolección clasificada como aprobada, condicionalmente aprobada y abierta a la extracción. Cantidad / N' sacos, cajas. bolsas, Kg.: Consignar la cantidad de sacos, mallas, sacos o su equivalente en Kg. de la especie extraída o recolectada. Especie: Colocar el nombre común de la especie extraída así como su nombre científico. Hora Extracción/ Recolección: Registrar la hora de inicio de la faena de extracción o recolección así como la hora de término de la misma. Fecha de Extracción/ Recolección: Registrar la fecha de la extracción o recolección. 6. Embarcación: Indicar el nombre de la embarcación así como el numero de matricula de la misma. 6.2.2 Datos del desembarque Desembarcadero/ puerto / muelle: Indicar el nombre del desembarcadero pesquero Artesanal Autorizado y ubicación. (Distrito o Provincia o Dpto.). Adicionar la palabra "Desembarcadero privado" si fuera el caso De la descarga: Registrar la Fecha y hora de la descarga en el aesembarcadero, puerto o muelle. 3. Del TB . del representante del desembarcadero: Escribir el nombre del inspector designado por la administración del desembarcadero, rubrica del mismo, y colocar el sello del DPA (en la hoja original y en las 2 copias). En casos CONFIDENCIAL: Prohibida la reproducción de este documento sin autorización de la División de Normatividad y Auditoria Sanitaria DIRECCION NACIONAL DEL SERVICIO DE SANIDAD PESQUERA INSTRUCTIVO: DECLARACIÓN DE EXTRACCIÓN Y RECOLECCION DE MOLUSCOS DIVISIÓN DE CONTROL SANITARIO DEL MEDIO AMBIENTE ACUICOLA IT01-DSANIPES/CSMAA/PCMB-PR-05 Revisión: 00 Página: 5 de 7 BIVALVOS VIVOS. DER excepcionales. el nombre, rubrica y sello (en la hoja original y en las 2 copias) del Inspector SANIPES. 6.2.3 Datos del destino Tipo de actividad: De acuerdo a la actividad de destino que corresponda — depurado-acondicionado. planta artesanal. procesamiento primario. planta industrial- , se registra el nombre del establecimiento. el numero de licencia o concesión otorgada por PRODUCE o las DIREPROS. la ubicación del.. establecimiento. (Distrito o Provincia o DPTO). 6.2.4 Del declarante Firma: Rubrica autorizada por el Gremio o por la concesión y comunicada al SANIPES-ITP. Nombre del declarante Nombre(s) y apellidos del extractor, recolector. armador declarante. perteneciente al gremio o asociación reconocida por PRODUCE o DIREPROs, autorizado por el Gremio y comunicado al SANIPES-ITP. Para el caso de concesiones colocar el nombre del operador o del representante autorizado por la concesión y comunicado al SANIPES-ITP Número de carné o DNI: Donde corresponda, inscribir el número de carné de extractor/recolector de moluscos bivalvos emitido por PRODUCE o DIREPROs/ o del número de Documento Nacional de Identificación DNI. Dirección del declarante: Dirección que consiga en el DNI el declarante 6.2.5 Del listado de las principales especies de moluscos bivalvos. Nombre común y nombre científico CONFIDENCIAL: Prohibida la reproducción de este documento sin autorización de la División de Normatividad y Auditoria Sanitaria DE CONTROL SANITARIO DIRECCION NACIONAL DEL SERVICIO DIVISIÓN DEL MEDIO AMBIENTE ACUICOLA DE SANIDAD PESQUERA IT01-DSANIPES/CSMAA/PCMB-PR-05 INSTRUCTIVO: DECLARACIÓN DE EXTRACCIÓN Y RECOLECCION DE MOLUSCOS BIVALVOS VIVOS. DER Revisión: 00 Página: 6 de 7 ESPECIES NOMBRE CIENTIFICO NOMBRE COMUN ESPECIES COMERCIALES CONTROLADAS POR EL PCMB/SANIPES/ITP Argopecten purpuratus Concha de abanico Donax spp Palabritas Ensis macha Navajas Almejita fina Navajuela, Navajuela pico de pato Almeja, concha blanca Almeja :Caracol común Almeja macho Caracol piña Transennella pannosa Tagelus dombeii Gari solida Semele sp. Thais chocolata Prototaca thaca Hexaples brassica Fuente: PCMB - IMARPE OTRAS ESPECIES COMERCIALES Concha huaeuera Concha negra Concha porta, perlífera Chanque, tolina, abalón Choro Lapa Macha • Anadara similis Anadara tuberculosa Pteria stema Concholepas concholepas Aulacomya ater Fissurella latimarginata Mesodesma donacium ...•••••••n Fuente: IMARPE FORMATO F01-DSANIPES/CSMAA/PCMB/PR-05-IT01, Recolección Declaración de Extracción ANEXOS No aplica 9. CONTROL DE CAMBIOS NUMERAL REVISIÓN ANTERIOR REVISION ACTUALIZADA CONFIDENCIAL: Prohibida la reproducción de este documento sin autorización de la División de Normatividad y Auditoria Sanitaria o DIRECCION NACIONAL DEL SERVICIO DIVISIÓN DE CONTROL SANITARIO DEL MEDIO AMBIENTE ACUICOLA DE SANIDAD PESQUERA IT01-DSANI PES/CSMAA/PCMB-PR-05 INSTRUCTIVO: DECLARACIÓN DE EXTRACCIÓN Y RECOLECCION DE MOLUSCOS BIVALVOS VIVOS. DER Revisión: 00 Página: 7 de 7 F01-DSANIPES/CSMAA/PCMB/PR-05-1T01 DECLARACIÓN DE EXTRACCIÓN O RECOLECCION DE MOLUSCOS BIVALVOS SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA - SANIPES REGION Marco y .enar 'u que N2 ANEXO N'4 FORMATO DE DECLARAC:ON DE EXTRACCION O RECOLECCION DE MOLUSCOS BIVALVOS occre soonGa DATOS DE LA EXTRACGION O RECOLECCION 1 Ama de Prodoccinn1 Reinstalación NerT004 Cedioe 2 Cantidad ; U' Sacos. Cales. Bolsas, K9. 3. Especie Nombre Común Nombre Cienbfieu 4 /loro ExtrecoGn 1 ReCOlecCren , Inicio Termino 5 Fecha Extraccion r Rcozlowión 6 Embarcar:en Nombre N' 1.4articula DATOS DEL DESEMBARGUE 7 Desembarcadero 1 Puerto r Muelle Uticac.ión Nombro o Di. la Fecha C.,siewar50 HMA 9 Del V" B' riel Re0<e rsenrante Gel Desembarcadero Firma Nombre del Inr "dor Sello DATOS DEt. DESTINO 0 Tpo do Activ‹lad Nernitre Ubicación N' licencia 1 concesión Reinstarocon Depuración Planin de Procesamiento Mercado Mayorista Lo que declaro en cumptimiento con tos requisitos de Extracción o Recolección y Mánipuleo, exigidos por ?a Norma Sanitaria de Moluscos Bivabros Ir?vos DEL DECLARANTE 11 Firma ongeu Neo Nri."0-TOMI, lierwalsom.L>cpurxrm yo 12 Nombre del Declarante con letra de imprenta Extractor, Reco lecto , . rszmador. Concesonano rf.(11,f1CZp. Adftery,SMINI 44 1 N-s.-M..1W,, 13. hl' de carné / D.N.1. Sto, kr. Sopot, Cnt, s. FU-timo 14 F Diroccón de Declarare u IkgraN,. Iton.. 1 », oro. ,,N-san.-slás CONFIDENCIAL: Prohibida la reproducción de este documento sin autorización de la División de Normatividad y Auditoria Sanitaria