Estrategias de Consumo de Pescados y Mariscos en Chile

Estrategias de Consumo de
Pescados y Mariscos en
Chile
Pablo Galilea Carrillo
Subsecretario de Pesca y Acuicultura
Agosto 2013
FAO
Consumo aparente de pescados
¿Lo que deberíamos consumir en Chile? 20 kilos
per cápita de acuerdo a materia prima disponible
Gobierno de Chile | Subsecretaría de Pesca y Acuicultura
¿Cuántos Pescados y Mariscos
consumimos?
Encuesta Nacional de Salud (ENS) año 2011
Kilos / persona / año
Chile
Más de 1 vez por semana 14,4 - 19,2
Menos de 3 veces al mes 3,6 - 6,0
Menos de 1 vez al mes
0,9 - 1,2
Años
Más de 1 vez por semana
1 vez por semana
Menos de 3 veces al mes
Menos de 1 vez al mes
Perú
España
22,1
27
- El 11% de los encuestados declaró
consumir pescados y mariscos más
de una 1 vez por semana
15-24
25-44
45-64
>64
11%
11%
11%
9%
22%
30%
32%
28%
28%
27%
26%
22%
39%
32%
31%
42%
Estrato Socioeconómico
Más de 1 vez por semana
1 vez por semana
Menos de 3 veces al mes
Menos de 1 vez al mes
- Consumir pescados y mariscos 1
vez a la semana equivale a consumir
anualmente entre 7,2 y 9,6 kilos por
persona
- Más del 30% de los encuestados
declaró consumir pescados y
mariscos menos de 1 vez al mes
- Los jóvenes y la población mayor
son quienes menos consumen
pescados y mariscos (39%-42%)
Bajo
Medio
Alto
9%
11%
11%
22%
28%
34%
25%
26%
29%
44%
35%
25%
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- El estrato socioeconómico alto son
quienes registran mayor consumo
de pescados y mariscos y el estrato
socioeconómico bajo es donde
menos se consume
3
¿Por qué el consumo es
tan bajo?
1. Acceso a los recursos
pesqueros
2. Cultura de consumo
pescados y mariscos
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Acceso a los recursos
pesqueros
Oferta de recursos pesqueros en
Chile
Servicio Nacional
de Pesca y
Acuicultura, 2012
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¿Cómo ha variado la oferta de
pescados y mariscos en Chile?
Escenario de agotamiento de algunos recursos pesqueros
Disminución de la disponibilidad de recursos:
Merluza, Jurel, Sardina, Jibia
¿Qué medidas se
Nueva Ley de Pesca
Eje en la Sustentabilidad
55% de las Cuotas para Pesca
Artesanal
• Mayor Fiscalización
• Comités Técnicos Científicos
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• Cuota para consumo humano
•
están tomando?
¿Cuáles son nuestros recursos
pesqueros?
84
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59
17
Importaciones
•
•
•
Oferta de productos
pesqueros
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Atún en conserva> Ecuador,
Tailandia, Brasil
Sardina->Ecuador,
Colombia
Camarón ->
Ecuador, Colombia
Destino de la
producción de
pescados y mariscos
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Exportaciones
33%
54%
42%
50%
Congelado ->Japón
Fresco refrigerado ->EE.UU.
Harina de pescado -> China
Salmónidos ->Japón, China y EE.UU.
Alta demanda y precios competitivos
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¿Cómo aumentar la demanda
nacional?
¿Cómo lograr precios más
competitivos con
el mercado
internacional?
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Acercar los
productos pesqueros
a las personas
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Lugares de venta de pescados y mariscos
Ferias, Mercados, Puestos de Venta
•
•
•
•
•
•
Variedad de recursos
Condiciones de higiene
Cadena de frío
Imagen de los productos del mar
Acuerdos para reducir número de
intermediarios
Supermercados
•
•
•
•
•
•
•
Salmón congelado
Filetes de salmón y trucha frescos
Congrio fresco, pulpo
Nuggets de merluza
Reineta congelada
Camarones y mariscos congelados
Pangasius
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Mejora en carros de
venta
Convenio ASOF-FAO
Mayor Cultura sobre
Consumo Pescados
Apoyo a Ferias Gastronómicas (Food
And Service, FEGAM, ECHINUCO)
Apoyo en Proyectos a Pesca Artesanal
Programas de TV ( los Reyes del Mar)
Reportajes en medios de comunicación
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¿La población conoce los beneficios
de consumir pescados y mariscos?
Diagnóstico de consumo interno de productos pesqueros
en Chile, año 2012, indicó que:
Los pescados y mariscos son un alimento de consumo eventual
• El consumo de carnes rojas es casi 3 veces el de pescados y
mariscos
• Quienes consumen más pescados y mariscos son los que
tienen mayor acceso a ellos.
– Comunidades cercanas a caletas o puertos de desembarque.
– Familias de pescadores y gente relacionada.
– Estratos socioeconómicos altos acceden a una alimentación balanceada.
Nicho de Políticas Públicas
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Guías alimentarias del Ministerio
de Salud
Recomienda consumir
Pescados al menos 2 veces por semana
Modificación de los hábitos alimenticios en la población
a través de Política Pública Elige Vivir Sano que tendrá
como objetivo promover hábitos y estilos de vida más
saludables entre los chilenos.
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Aumento de Consumo en Chile
Aumentar el consumo nacional que solo alcanza 7,2 kilos per cápita
¿Cómo lo logramos ?
Un mejor acceso a los productos del mar chileno
 Nuevas oportunidades de comercialización para mejorar los
ingresos a los pescadores, acuicultores y comercializadores.
 Mejorar la promoción nacional del sector pesquero y acuícola.
 Realización de estudios y proyectos técnicos que mejoren la
competitividad del sector o le aporten conocimiento (FAP, FFPA).
FAP: Apoyo en el desarrollo de infraestructura de las caletas para la
pesca artesanal para el tratamiento de las capturas y comercialización
(Ej.:Caleta el Membrillo, montacargas y camión refrigerado, para que
los recursos lleguen a más lugares, en buen estado y a buen precio).
 Organización de seminarios y talleres sobre beneficios del
consumo de pescado y mariscos
 Mejoras en la comercialización de
ferias libres y terminales pesqueros. (ASOF-FAO).
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Aumento de Consumo en Chile
¿Cómo lo logramos ?
 Contacto con Instituciones para llegar con producto a comedores
escolares, hospitales, etc.
 Recetarios de productos del mar y cursos de cocina.
 Enfoque en la promoción en niños y jóvenes.
 Desarrollo de Campañas promocionales
Audiovisuales (TV, prensa escrita y radial).
•
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VIDEO….
Reyes Del Mar
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Campaña: Comiendo
Pescados y Mariscos en
Casa
Campaña Nacional de Programa Elige Vivir Sano y Subpesca
Objetivos:
 AUMENTAR: Incentivar el Consumo de Pescados y mariscos “ dos
veces a la semana” en la población chilena, estableciendo que son
ricos, sanos, fáciles de cocinar y a bajo costo.
 MEJORAR LA IMAGEN: de los productos del mar, haciéndolos ver
atractivos y ricos.
 POTENCIAR: los beneficios para la salud.
 PROMOVER: a las caletas de pescadores como abastecedores
seguros de pescados y mariscos.
 UTILIZANDO EL HUMOR EN LOS MENSAJES.
Público objetivo: dueñas de casa y madres de familia que deciden la
compra de productos alimenticios y educan a niños. Target secundario:
juventud chilena de 18 a 35 años que puedan cambiar sus hábitos
alimenticios.
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• Piezas Gráficas
 Oda al Caldillo de Congrio
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• Piezas Gráficas
 Jibia al Vapor
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VIDEO….
Elige Vivir Sano
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Gracias
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