Alimentos cercanos para un menú más ecológico
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Colegio Ntra. Sra. de la Merced Alimentos cercanos para un menú más ecológico LUNES Del 1 al 4 S4 Del 7 al 11 S5 Del 14 al 18 S6 Del 21 al 25 S1 Del 28 al 31 S2 Octubre 2013 MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES Pasta ecológica con tomate Organic paste with tomate sauce Judías verdes con patata Green beans with potatoes Arroz blanco con sofrito de tomate Rice with tomato sauce Potaje de garbanzos con verduras Chickpeas with vegetables Ventresca de merluza al horno con guisantes, cebolla y huevo duro Roasted hake with green peas, onion and boiled egg Pollo en salsa de zanahoria, cebolla y laurel Chicken with carrot, onion and laurel sauce Pescadilla milanesa con ensalada Young hake with breadcrumb with salad Ternera asada con salsa de setas Roasted beef with mushroom sauce Yogur Yoghurt Fruta de temporada Fruit Fruta de temporada Fruit FIESTA FIESTA Menestra de verduras con sofrito de jamón Mixed vegetables with fried ham Fruta de temporada Fruit Lentejas ecológicas con arroz Organic lentils wiith rice Macarrones ecológicos gratinados Organic macaroni with cheese Tortilla de patata con queso Spanish omelette with cheese Redondo de pavo con verduritas Roasted turkey with vegetables Merluza empanada con ensalada Hake done with breadcrumbs with salad Fruta de temporada Fruit Sopa de pasta ecológica con picadillo de pollo y huevo duro Organic soup with chicken and boiled egg Flan Flan Judías verdes rehogadas con jamón Green beans with fried ham Fruta de temporada Fruit Arroz con sofrito de tomate Rice with tomato sauce Patatas guisadas a la riojana Stewed potatoes “a la riojana” Alubias blancas con borraja White beans with borage Canelones de atún con bechamel Tuna cannelloni with bechamel sauce Pechuga de pollo empanada con ensalada Chicken done with breadcrumbs with salad Lomitos de merluza en salsa de ajos tiernos Hake with green garlic sauce Jamón horneado en su jugo con laminado de champiñón Roasted ham with mushroom Fruta de temporada Fruit Yogur Yoghurt Fruta de temporada Fruit Albóndigas en salsa de zanahoria, cebolla y laurel Meatballs with carrot, onion and laurel sauce Fruta de temporada Fruit Fruta de temporada Fruit Lentejas ecológicas con arroz y verduras Organic lentils with rice and vegetables Macarrones ecológicos gratinados Organic macaroni with cheese Borraja con patata Borage with potatoes Arroz de pescado Rice with fish Guisantes con jamón Green peas with fried ham Tortilla de patata con jamón york Spanish omelette with ham Merluza a la romana con ensalada Roman hake with salad Fruta de temporada Fruit Fruta de temporada Fruit Redondo de pavo en su jugo con manzana asada Roasted turkey with apple sauce Lomo adobado a la plancha con ensalada Marinated tenderloin with salad Yogur Yoghurt Fruta de temporada Fruit Ternera en salsa con verduritas y patata a cuadro Roasted beef with vagetables and potatoes Arroz blanco con sofrito de tomate Rice with tomate sauce Puré de verduras Vegetable puree Espaguetis ecológicos a la napolitana Organic spaghetti with spiced tomato sauce Potaje de alubias con chorizo White beans with “chorizo” Ventresca de merluza en salsa de calabacín Hake belly with courgette sauce Jamón asado con champiñón Roasted ham with mushroom Librillo casero de jamón y queso con ensalada Ham and cheesedone with breadcrumbs with salad Albóndigas de merluza en salsa verde con tallos de espárragos Hakeballs with green sauce and studs Fruta de temporada Fruit Yogur Yoghurt Fruta de temporada Fruit Fruta de temporada Fruit Fruta de temporada Fruit FIESTA VALORACIÓN NUTRICIONAL MEDIA SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 SEMANA 5 SEMANA 6 Energía (kcal) 596 608 601 599 606 591 Proteínas (g) 24,12 26,36 25,23 25,83 26,45 26,60 Hidratos de Carbono (g) 75,10 73,86 69,97 75,77 75,16 72,40 Fibra dietética (g) 10,60 10,10 10,20 10,50 11,00 10,60 Grasas (g) 20,29 21,29 22,64 19,68 20,23 19,43 AGS (g) 3,91 5,07 4,94 4,46 4,44 4,73 AGM (g) 9,67 9,73 10,48 9,25 9,22 8,41 AGP (g) 4,64 4,19 5,01 3,99 4,51 4,33 AGP/AGS (g) 1,19 0,83 1,01 0,90 1,02 0,92 [AGP+AGM]/AGS Colesterol (mg) 3,66 2,75 3,14 2,97 3,09 2,69 115,00 104,00 110,00 103,00 107,00 104,00 Los ingredientes de nuestros platos: Como base fundamental del proyecto “Alimentos cercanos para un menú más ecológico” , Combi Catering propone una serie de menús basados en potenciar la proximidad de los alimentos y en la introducción de productos ecológicos como valor añadido, teniendo siempre en cuenta los criterios de alimentación saludable. • • • • Toda la verdura utilizada en la elaboración de los platos es de la Ribera del Ebro. La fruta, teniendo en cuenta la temporada, está cultivada en distintos puntos de Aragón salvo alguna variedad que no es posible como el plátano o los cítricos. El pan está elaborado en Zaragoza de forma tradicional. Las conservas vegetales vienen de la Ribera del Ebro. • • Toda la pasta que compone el menú es ecológica, procedente de trigo duro con un alto nivel de proteínas, cultivado en las tierras del campo de Daroca. Las lentejas son ecológicas, de variedad pardina.
