TOXICOLOGÍA DE LOS PLAGUICIDAS Marzo 2015 PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA CONTAMINACIÓN AMBIENTAL TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS TRANSFORMACIÓN DE LOS ALIMENTOS CONTAMINACIÓN NATURAL DE LOS ALIMENTOS COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR PLAGA Cualquier tipo de organismo que, por su densidad de población, perjudica: ※ los cultivos, ※ la salud, ※ los bienes o el ambiente del hombre PLAGUICIDA Cualquier sustancia, o mezcla de sustancias, que se utilice para prevenir, controlar o destruir una plaga, incluyendo: Vectores de agentes causales de enfermedades humanas o de animales Especies no deseadas de plantas o animales que causan perjuicio o interfieren con la producción, elaboración, almacenamiento, transporte o comercialización de alimentos, productos agrícolas, madera y sus productos, o alimentos para animales LOS PLAGUICIDAS TAMBIÉN INCLUYEN: Sustancias que pueden administrarse a los animales para combatir parásitos externos Sustancias reguladoras del crecimiento de las plantas Defoliantes (sustancias que se usan para quitar las hojas antes de la cosecha) Desecantes LOS PLAGUICIDAS TAMBIÉN INCLUYEN: Agentes para reducir la densidad de la fruta Agentes para evitar la caída prematura de la fruta Sustancias para proteger, contra el deterioro, los productos agrícolas durante el almacenamiento y transporte. FORMULACIÓN La combinación de varios ingredientes para hacer que el producto sea útil y eficaz para la finalidad que se pretende. Principio activo Aditivos Formulación Sustancia transportadora o diluyente Impurezas PRINCIPALES CLASIFICACIONES DE LOS PLAGUICIDAS A. Según tipo de organismo que controlan B. Según su grupo químico C. Según su toxicidad aguda SEGÚN TIPO DE ORGANISMO QUE CONTROLAN CLASE Insecticida Acaricida Fungicida Herbicida Nematicida Molusquicida Rodenticida CONTROL DE Insectos Ácaros Hongos Malezas Nematodos Moluscos Roedores ALGUNOS TIPOS DE INSECTICIDAS TIPO LARVICIDA OVICIDA AFICIDA PIOJICIDA ACTÚA SOBRE LARVAS HUEVECILLOS PULGONES PIOJOS SEGÚN SU GRUPO QÚIMICO Compuestos organoclorados Compuestos carbamatos Compuestos organofosforados Piretroides Derivados del bipiridilo Derivados del ácido fenoxiacético Triazinas SEGÚN SU GRUPO QÚIMICO (Cont.) Tiocarbamatos Derivados de la cumarina Compuestos organomercuriales Compuestos organoestánicos Derivados del cloronitrofenol Otros CLASIFICACIÓN DE LOS PLAGUICIDAS INSECTICIDAS: organoclorados, organofosforados, carbamatos, piretroides, aceites minerales, neonicotinoides. FUNGICIDAS: azufre y derivados, cúpricos, alquilditiocarbamatos, etilenbisditiocarbamatos, bencimidazoles, morfolinas, formamidas, pirimidinas, triazoles, azilalaninas, ftalamidas. HERBICIDAS: fitohormonas de síntesis, carbamatos, derivados de la urea, derivados fenólicos, fenoxiderivados, fosfitos metálicos, derivados biperidilos. RODENTICIDAS: derivados de la cumarina, indandiona, warfarina. OTRAS CLASIFICACIONES DE LOS PLAGUICIDAS Por su origen Naturales Sintéticos Líquidos Por el estado físico de la formulación Polvos Gránulos Gases y vapores OTRAS CLASIFICACIONES DE LOS PLAGUICIDAS Persistentes Por su persistencia Poco persistentes No persistentes CLASIFICACIÓN DE LOS INSECTICIDAS SEGÚN SU MODO DE ACCIÓN CLASIFICACIÓN DE LOS PLAGUICIDAS EN FUNCIÓN DEL MECANISMO DE ACCIÓN Canal de Sodio Piretroides Organoclorados PRE-SINAPSIS Acetilcolinesterasa Organofosforados HENDIDURA SINÁPTICA POST-SINAPSIS Carbamatos Receptor acetilcolínico nitroguanidinas La OMS toma en cuenta para la clasificación de los plaguicidas: el ingrediente activo su toxicidad aguda para la rata el tipo de formulación el estado físico de la formulación su concentración la vía de exposición Dosis Letal 50 (DL50) Es la cantidad de sustancia que se requiere para causar la muerte del 50% de un grupo de animales de experimentación, bajo condiciones controladas y administrada por una vía específica. Se expresa en miligramos de la sustancia (mg) por kilogramos de peso corporal del animal (kg) RELACIÓN DE DOSIS O CONCENTRACIÓN DE UN TÓXICO CON LA RESPUESTA PRODUCIDA EN TÉRMINOS DE MORTALIDAD 100 % Respuesta en función de la mortalidad 50 Límite DL50 Dosis < DL50 > Toxicidad CLASIFICACIÓN DE LOS PLAGUICIDAS SEGÚN SU TOXICIDAD AGUDA Clasificación de la OMS según los riesgos Símbolo Pictórico calavera Clase I a tibias Producto Sumamente Peligroso rombo Clase I b calavera tibias Producto Muy Peligroso rombo Clase II Cruz de San Producto Moderadamente Andrés Peligroso Clase III Producto Poco Peligroso Productos que Normalmente no Ofrecen Peligro Formulación Líquida DL 50 Aguda Oral Dermal 20 o menos 40 o menos 20 a 200 40 a 400 200 a 2000 400 a 4000 2000 a 3000 mayor a 3000 mayor a 4000 Formulación Sólida DL 50 Aguda Oral Dermal 5 o menos 10 o menos 5 a 50 10 a 10 50 a 500 100 a 1000 500 a 2000 mayor a 1000 mayor a 2000 DL50 oral rata para algunos plaguicidas (oral aguda en rata) Plaguicida Carbofuran Clorpirifos Deltametrina Glifosato Azufre DL 50 (i.a.) 11 mg/kg 223 mg/kg 1000 mg/kg 5600 mg/kg >5000 mg/kg DL50 (formulado) 131 mg/kg (10%) 217 mg/kg (48%) > 15000 (mg/kg5%) 5400 mg/kg (48%) > 5000 (80%)mg/kg INSECTICIDAS FUNGICIDAS HERBICIDAS RODENTICIDAS Riesgo como tóxico +++ ++ + ++++ SÍ SÍ NO NO Riesgo de residuos POSICIONAMIENTO DE LA PERCEPCIÓN DEL RIESGO SEGÚN LA FUENTE Y EL ORIGEN DEL RIESGO REAL REALIDAD 1. cigarrillos 2. alcohol 3. automóviles 4. armas de fuego 5. electricidad 6. motos 7. natación AMAS DE CASA ESTUDIANTES 1. energía nuclear 2. automóviles 3. armas de fuego 4. cigarrillo 5. motos 1. energía nuclear 2. armas de fuego 3. cigarrillo 4. PLAGUICIDAS 5. automóviles PROFESIONALES 1. armas de fuego 2. motos 3. automóviles 4. cigarrillo 5. alcohol 8. energía nuclear 9. PLAGUICIDAS 15. PLAGUICIDAS 17. natación 19. natación 20. energía nuclear 28. PLAGUICIDAS 30. natación NOTIFICACIONES DE LA UE (2002 - 2004) PLAGUICIDAS 11-2% MICROBIOLÓGICAS 16-31% MICOTOXINAS 7-44% CONTAMINACIÓN QUÍMICA 11-39% MEDICAMENTOS VETERINARIOS 5-33% FDA (2002 - 2004) CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA DESEQUILIBRIOS NUTRICIONALES CONTAMINANTESAMBIENTALES TOXINAS NATURALES PLAGUICIDAS ORIGEN DE LAS INTOXICACIONES USO AGRÍCOLA VS. LÍNEA HOGAR EVOLUCIÓN AÑO 99 AÑO 98 AÑO 97 AÑO 96 00% 10% 20% 30% 40% 50% LÍNEA HOGAR Fuente: ISCAMen 60% 70% 80% 90% 100% LÍNEA AGRÍCOLA INTOXICACIONES CON PLAGUICIDAS INTOXICACIONES POR USO Uso Agrícola 48% Linea Hogar 52% INTOXICACIONES POR EDADES >15 años 25% 5 a 15 años 16% Fuente: ISCAMen - 2001/02 0 a 1 año 6% 1 a 4 años 53% CASOS EVOLUCIÓN DE LAS INTOXICACIONES GENERALES EN LA PROVINCIA 1100 1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 AÑO 94 AÑO 95 AÑO 96 AÑO 97 AÑO 98 AÑO 99 AGROQUIMICOS 201 152 124 108 97 150 OTROS 568 874 987 774 689 746 MEDICAMENTOS 571 554 693 569 410 413 Fuente: ISCAMen OTROS MOTIVOS DE INTOXICACIÓN EN MENDOZA GAS LAVANDINA HIDROCARBUROS SODA CAÚSTICA ALCOHOL PROD. VEGETALES ART. PINTURERÍA DETERGENTE 0 25 50 75 100 CASOS Fuente: ISCAMen - 2001/02 125 150 175 200 INTOXICACIÓN POR PLAGUICIDAS POR REGIONES 2007-2010 INTOXICACIÓN POR PLAGUICIDAS POR REGIONES 2007-2010 VÍA DE EXPOSICIÓN RIESGO = TOXICIDAD X EXPOSICIÓN