VERA Y ARAGÓN QUINTERO, Daisy Alice - CONACYT

Datos Personales
Daisy Alice Vera y Aragón Quintero
Nombre
Nombre en citaciones bibliográficas
Femenino
Sexo
28/09/1977, Paraguarí, Paraguay
Nacimiento
Información de contacto
[email protected]
E-m@il
0981 273461
Teléfono
Dirección postal Palomar 181 c/ Pan de azúcar, Barcequillo - San Lorenzo
Áreas de actuación
1 Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Alimentos y Bebidas/Tecnología y calidad en industrias agroalimentarias
Formación académica/Titulación
2006-2011 Doctorado - Doctorado con mención de calidad en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias
Universidad Pública de Navarra, España
Título: Desarrollo de un nuevo producto cánico crudo a partir de carne de ternera mediante la aplicación
de tecnología barrera Año de obtención: 2011
Tutor: Daisy Alice Vera y Aragón Quintero
Sitio web de la tesis/disertación: www.educacion.es/teseo
Becario de: Fundacion Carolina, España
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Biotecnología Industrial/Biotecnología
Industrial/Liofilización y conservación de carne vacuno; Ingeniería y Tecnología/Biotecnología
Industrial/Biotecnología Industrial/Aplicación de tecnología barrera basada en el la teoría del efecto
barrera; Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Otras Ingenierías y Tecnologías/Desarrollo
de nuevos productos.
2001-2001 Especialización/Perfeccionamiento - Especialización en Nutrición y Salud Pública
Facultad de Ciencias Agrarias / UNA, Paraguay
Título: Nuez de macadamia, sus propiedades nutritivas y la utilización en la alimentación
humana Año de obtención: 2001
Tutor: Daisy Alice Vera y Aragón Quintero
Áreas del conocimiento: Ciencias Médicas y de la Salud/Ciencias de la Salud/Nutrición, Dietética/Alternativa
de una alimentación sana y equilibrada; Ciencias Médicas y de la Salud/Ciencias de la Salud/Salud Pública y
Medioambiental/Las grasas insaturadas favorecen la disminución de enfermedades por exceso.
1996-2000 Grado - Especialización en Nutrición y Salud Pública
Facultad de Ciencias Agrarias, Carrera de Ingeniería en Ecología Humana, Paraguay
Título: Contenido nutricional y aporte energético de raíces de mandioca según características
físico-químicas del suelo, en dos fincas, de la compañía Mbatovi del Dpto. Paraguarí Año de
obtención: 2001
Tutor: Daisy Alice Vera y Aragón Quintero
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Otras Ingenierías y
Tecnologías/ aporte de nutrientes del suelo en la producción; Ciencias Médicas y de la Salud/Ciencias de la
Salud/Nutrición, Dietética/Contenido nutricional - Aporte calórico.
Formación complementaria
2012 Congresos
II Congreso Nacional de Ciencias Agrarias y III Seminario de Energías Renovables,
Facultad de Ciencias Agrarias/UNA. Paraguay
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Alimentos y
Bebidas/Tecnología y calidad en industrias agroalimentarias; Ingeniería y Tecnología/Biotecnología
Industrial/Biotecnología Industrial/Liofilización y conservación de carne vacuno.
2011 Congresos
EFFoST Anual Meeting (Process - Structure - Funtion Relationships),
Technische Universitat Berlin. Alemania
2009 Congresos
New Challenges in food preservation (Processing - Safty - Sustainability),
Elsevier. Hungría
Idiomas
Entiende
Habla
Lee
Escribe
Español(Muy bien) Inglés(Regular) Catalán(Regular) Guaraní(Muy bien)
Español(Muy bien) Inglés(Regular) Catalán(Regular) Guaraní(Regular)
Español(Muy bien) Inglés(Bien) Catalán(Regular) Guaraní(Bien)
Español(Muy bien) Inglés(Bien) Guaraní(Regular)
Actuación profesional
Facultad de Ciencias Agrarias, Carrera de Ingeniería en Ecología Humana - FCA, CIEH
Vínculos con la institución
2007 - 2027
Vínculo: Funcionario/Empleado. Encuadramiento funcional: Docente investigadora. Carga horaria: 30.
Régimen: Dedicación total
Otras informaciones Nombramiento como personal permanente, en el cargo de docente investigadora de la Facultad de Ciencias Agrarias por resolución nº
2177/2007 del Rectorado de la Universidad Nacional de Asunción
Actividades
02/2012 - Actual Docencia/Enseñanza, Tesis de grado para obtención del título deIingeniero en Ecología Humana,
Nivel: Grado
Disciplinas dictadas
1. Tecnología de Alimentos.
2. Biología.
3. Alimentación Comunitaria.
4. Ciencia de Alimentos.
5. Tópicos especiales.
Universidad San Carlos - USC
Vínculos con la institución
2013 - Actual
Vínculo: Profesor visitante. Encuadramiento funcional: Docente. Carga horaria: 3.
Otras informaciones Docente de las asignaturas Tecnología de Alimentos y Ciencia y Tecnología de productos cárnicos
2012 - Actual
Vínculo: Otro. Encuadramiento funcional: Directora del Departamento de Tecnología de Alimentos.
Carga horaria: 3.
Otras informaciones Además de la dirección del departamento de Tecnología de Alimentos me desempeño como docente en la misma institución
Actividades
Significación de su trabajo en el contexto de los principales problemas planteados en su área
El desarrollo de un país esta ligado a la educación y a la investigación, y en ese contexto el trabajo realizado constantemente,
aporta datos de relevancia científica y contribuye al crecimiento del sector agroindustrial, que con ayuda de la aplicación de
nuevas tecnologías, potencia el desarrollo de nuevos productos y el mejoramiento de los productos ya consolidados. Con todo ello
se ven beneficiados tanto los estudiantes como los consumidores. Así mismo, industrias alimentarias que en la actualidad
comienzan a cobrar fuerza en nuestro país, es un sector que demanda mayor investigación y desarrollo del talento humano. Por ello
desde la academia apoyamos con fuerza investigaciones que aporten tanto a la ciencia como a los consumidores. Los alimentos desde
siempre han constituido la base fundamental de todo individuo y, de la buena calidad tanto nutricional como de inocuidad de los
alimentos dependerá el éxito de las empresas alimentarias dedicadas a la transformación de los mismos y de la salud del
consumidor final.
Producción científica/tecnológica
Producción bibliográfica
Resúmenes expandidos en anales de eventos
1 Efecto del envasado en atmósfera modificada sobre el color de la carne de ternera con aplicación de tratamiento
combinado (ozonización + liofilización). In: II Congreso Nacional de Ciencias Agrarias y III Seminario de Energías
Renovables, 2012 San Lorenzo II Congreso Nacional de Ciencias Agrarias . 2012.
Palabras Clave: tratamiento combinado
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Alimentos y
Bebidas/Desarrollo de nuevos productos.
; Medio de divulgación: Papel
2 Aplicación de envasado en atmósfera modificada sobre la carne de ternera liofilizada para mejorar su calidad y
prolongar la vida útil. In: II Congreso Nacional de Ciencias Agrarias y III Seminario de Energías Renovables, 2012 San
Lorenzo II Congreso Nacional de Ciencias Agrarias "Integración, Competitividad y Desarrollo sostenible". 2012.
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Alimentos y
Bebidas/Desarrollo de nuevos productos - Industria agroalimentaria.
; Medio de divulgación: Papel
Producción técnica
Otra producción
Tutorías concluídas
Tesis/Monografía de grado
1 Sara María Stefanía Figueredo Bernal Usos y factores que inciden en la demanda de Stevia Rebaudiana
Bertoni (Ka’a He’e) como edulcorante no calórico. 2012. Tesis/Monografía de grado, Tesis de grado para
obtención del título deIingeniero en Ecología Humana, FCA, CIEH - Facultad de Ciencias Agrarias, Carrera de
Ingeniería en Ecología Humana. (Tutor)
Palabras Clave: ka a he e; edulcorante no calorico
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Otras Ingenierías y
Tecnologías/Nutrición y salud.
Referencias adicionales: Paraguay/Español, Tipo de orientación: Cotutor/asesor
2 Rafael María Mendoza Valoración del estado nutricional de niños-as de 3 a 13 años de edad,
beneficiarios por el programa abrazo que asisten al centro comunitario Caterura de la ciudad de Asunción.
2012. Tesis/Monografía de grado, Tesis de grado para obtención del título deIingeniero en Ecología Humana,
FCA, CIEH - Facultad de Ciencias Agrarias, Carrera de Ingeniería en Ecología Humana. (Tutor)
Palabras Clave: evaluación nutricional
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Otras Ingenierías y
Tecnologías/Nutrición y salud.
Referencias adicionales: Paraguay/Español, Tipo de orientación: Tutor principal
Evaluaciones
Otros datos Relevantes
Jurado/Integrante de comisiones evaluadoras de trabajos académicos
Trabajo de conclusión de curso de pregrado
1 Participación en comités de Theresita de Jesús Vera Portillo. Fortalecimiento institucional,
asistencia técnica y capacitación de actoress locales públicos y privados en Paraguay. Departamentos de
Itapúa, Caazapá y Guaira. CIDEAL-PARAGUAY. 2013. Trabajo de conclusión de curso, (Pregrado) (Informe y
defensa de pasantía de la Carrera Ingeniería en Ecología Humana), FCA, CIEH - Facultad de Ciencias Agrarias,
Carrera de Ingeniería en Ecología Humana.
Palabras Clave: Asistencia técnica
Áreas del conocimiento: Ciencias Sociales/Sociología/Tópicos Sociales.
Referencias adicionales: Paraguay/Español
2 Participación en comités de Leticia María Cáceres Segovia. Sistematización de experiencias de
restauración ecológica: Proyecto huerto mixto casero, de la Fundación Moisés Bertoni. 2013. Trabajo de
conclusión de curso, (Pregrado) (Informe y defensa de pasantía de la Carrera Ingeniería en Ecología Humana),
FCA, CIEH - Facultad de Ciencias Agrarias, Carrera de Ingeniería en Ecología Humana.
Palabras Clave: huerto mixto casero
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Ingeniería del Medio Ambiente/Ingeniería Medioambiental y
Geológica, Geotécnicas.
Referencias adicionales: Paraguay/Español
3 Participación en comités de Marta Noelia Ríos Méndez. Fortalecimiento de la Facultad de
Ciencias Agrarias a través de la Extensión Universitaria en la ciudad de Piribebuy - Cordillera. 2013. Trabajo
de conclusión de curso, (Pregrado) (Informe y defensa de pasantía de la Carrera Ingeniería en Ecología
Humana), FCA, CIEH - Facultad de Ciencias Agrarias, Carrera de Ingeniería en Ecología Humana.
Palabras Clave: Extensión universitaria
Áreas del conocimiento: Ciencias Sociales/Sociología/Tópicos Sociales.
Referencias adicionales: Paraguay/Español
4 Participación en comités de Aida Sofía Alcaráz Rolón. Georreferenciamiento de fincas y
actividades afines. 2013. Trabajo de conclusión de curso, (Pregrado) (Informe y defensa de pasantía de la
Carrera Ingeniería en Ecología Humana), FCA, CIEH - Facultad de Ciencias Agrarias, Carrera de Ingeniería en
Ecología Humana.
Palabras Clave: Georreferenciamiento
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Otras Ingenierías y
Tecnologías.
Referencias adicionales: Paraguay/Español
5 Participación en comités de María Alejandra Benítez Veláztiqui. Comercialización. 2013. Trabajo
de conclusión de curso, (Pregrado) (Informe y defensa de pasantía de la Carrera Ingeniería en Ecología
Humana), FCA, CIEH - Facultad de Ciencias Agrarias, Carrera de Ingeniería en Ecología Humana.
Palabras Clave: Dirección de comercialización
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Otras Ingenierías y
Tecnologías.
Referencias adicionales: Paraguay/Español
6 Participación en comités de Jessica Jazmín Ayala Rodriguez. Apoyo a la implementación de un
proyecto de ALTER VIDA que busca mejorar los ingresos con los Mby’a Guaraní de Paso Yobái. Guaira. 2013.
Trabajo de conclusión de curso, (Pregrado) (Informe y defensa de pasantía de la Carrera Ingeniería en
Ecología Humana), FCA, CIEH - Facultad de Ciencias Agrarias, Carrera de Ingeniería en Ecología Humana.
Palabras Clave: Mby-a Guaraní
Áreas del conocimiento: Ciencias Sociales/Geografía Económica y Social/Geografía Cultural y Económica.
Referencias adicionales: Paraguay/Español
7 Participación en comités de Nilsa Fabiola Guerrero Rodas. Uso medicinal de especies forestales,
arbustivas y herbáceas en la comunidad indígena arroyo moroti, distrito de Alta Verá, Departamento de Itapúa..
2013. Trabajo de conclusión de curso, (Pregrado) (Informe y defensa de pasantía de la Carrera Ingeniería en
Ecología Humana), FCA, CIEH - Facultad de Ciencias Agrarias, Carrera de Ingeniería en Ecología Humana.
Palabras Clave: especies forestales; especies medicinales
Áreas del conocimiento: Ciencias Sociales/Sociología/Tópicos Sociales.
Referencias adicionales: Paraguay/Español
8 Participación en comités de Ana Isabel Romero Ruíz Díaz. Capacitación de comités para la feria
agropecuaria en el distrito de Piribebuy, departamento de Cordillera. 2013. Trabajo de conclusión de curso,
(Pregrado) (Informe y defensa de pasantía de la Carrera Ingeniería en Ecología Humana), FCA, CIEH - Facultad
de Ciencias Agrarias, Carrera de Ingeniería en Ecología Humana.
Palabras Clave: feria agropecuaria
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Otras Ingenierías y
Tecnologías.
Referencias adicionales: Paraguay/Español
9 Participación en comités de Hugo Fernando Britos Ramirez. Promoción del uso de biodigestores
que propicie la conservación, la fijación de carbono, la protección y uso racional de los recursos naturales
para la sostenibilidad ambiental y económica de las familias campesinas de Paso Jhu, Piribebuy- Cordillera.
2013. Trabajo de conclusión de curso, (Pregrado) (Informe y defensa de pasantía de la Carrera Ingeniería en
Ecología Humana), FCA, CIEH - Facultad de Ciencias Agrarias, Carrera de Ingeniería en Ecología Humana.
Palabras Clave: Biodigestores; Agricultura familiar
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Otras Ingenierías y
Tecnologías.
Referencias adicionales: Paraguay/Español
10 Participación en comités de Monica María Castiglioni Martens. Proyecto de sistematización de
experiencias de restauración ecológica. 2013. Trabajo de conclusión de curso, (Pregrado) (Informe y defensa
de pasantía de la Carrera Ingeniería en Ecología Humana), FCA, CIEH - Facultad de Ciencias Agrarias, Carrera
de Ingeniería en Ecología Humana.
Palabras Clave: restauración ecológica
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Ingeniería del Medio Ambiente/Ingeniería Medioambiental y
Geológica, Geotécnicas.
Referencias adicionales: Paraguay/Español
Otros tipos
1 ; Participación en comités de Sara María Stefanía Figueredo Bernal. Usos y factores que inciden
en la demanda de Stevia Rebaudiana Bertoni (Ka’a He’e) como edulcorante no calórico. 2012. Otra participación
(Tesis de grado para obtención del título deIingeniero en Ecología Humana), FCA, CIEH - Facultad de Ciencias
Agrarias, Carrera de Ingeniería en Ecología Humana.
Palabras Clave: edulcorante no calorico
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Otras Ingenierías y
Tecnologías/Nutrición y salud.
Referencias adicionales: Paraguay/Español
2 ; ; Participación en comités de Rafael María Mendoza. Valoración del estado nutricional de
niños-as de 3 a 13 años de edad, beneficiarios por el programa abrazo que asisten al centro comunitario
Caterura de la ciudad de Asunción. 2012. Otra participación (Tesis de grado para obtención del título
deIingeniero en Ecología Humana), FCA, CIEH - Facultad de Ciencias Agrarias, Carrera de Ingeniería en Ecología
Humana.
Palabras Clave: evaluación nutricional
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Otras Ingenierías y
Tecnologías/Nutrición y salud.
Referencias adicionales: Paraguay/Español
Otros tipos
1 Participación en comités de Eduardo Raúl Soverina Grau. Reafirmación cultural y seguridad
alimentaria en seis aldeas del pueblo anagaité en la localidad La Patria, distrito de puerto Pinasco,
departamento de Presidente Hayes. 2013. Otra participación (Informe y defensa de pasantía de la Carrera
Ingeniería en Ecología Humana), FCA, CIEH - Facultad de Ciencias Agrarias, Carrera de Ingeniería en Ecología
Humana.
Palabras Clave: Reafirmación cultural; seguridad Alimentaria
Áreas del conocimiento: Ciencias Sociales/Sociología/Tópicos Sociales.
Referencias adicionales: Paraguay/Español
Presentaciones en eventos
1 Usos de la mandioca en la alimentación humana 2013. (Participación en eventos/Taller).
Palabras Clave: mandioca en la alimentación
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Otras Ingenierías y
Tecnologías.
Tipo de Participación: Expositor oral
Referencias adicionales: Paraguay; Nombre del evento: VI Jornada Técnica de cultivo de mandioca;
Nombre de la institución promotora: Facultad de Ciencias Agrarias de la UNA.
2 Aplicación de envasado en atmosfera modificada sobre carne de ternera liofilizada para mejorar su
calidad y prolongar la vida útil 2012. (Participación en eventos/Congreso).
Palabras Clave: Liofilización
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Otras Ingenierías y
Tecnologías.
Tipo de Participación: Expositor oral
Referencias adicionales: Paraguay; Nombre del evento: II Congreso Nacional de Ciencias Agrarias y III Simposio de Energías Renovables;
Nombre de la institución promotora: Facultad de Ciencias Agrarias de la UNA.
3 Efecto del envasado en atmósfera modificada sobre el color de la carne de ternera con aplicación de
tratamiento combinado 2012. (Participación en eventos/Congreso).
Palabras Clave: tratamiento combinado
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Otras Ingenierías y
Tecnologías.
Tipo de Participación: Poster
Referencias adicionales: Paraguay; Nombre del evento: II Congreso Nacional de Ciencias Agrarias y III Simposio de Energías Renovables;
Nombre de la institución promotora: Facultad de Ciencias Agrarias de la UNA.
4 Application of modified atmosphere packagind on freeze-dried beef meat to improve its quality and to
extend its shelf-life 2011. (Participación en eventos/Congreso).
Palabras Clave: atmosphere modified
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Otras Ingenierías y
Tecnologías.
Tipo de Participación: Poster
Referencias adicionales: Alemania; Nombre del evento: 2011 EFFoST Annual Meeting;
Nombre de la institución promotora: Technische Universitat Berlin.
5 Application of ozonitation and freeze-drying beef meat to improve its quality and to extend its
shelf-life 2009. (Participación en eventos/Congreso).
Palabras Clave: ozonitation
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Otras Ingenierías y
Tecnologías.
Tipo de Participación: Poster
Referencias adicionales: Hungría; Nombre del evento: New Challenges in Food Preservation – Processing, Safety y Sustainability.
Tutorías en marcha
Tesis/Monografía de grado
1 Ana Isabel Romero Ruíz Díaz Elaboración de alimentos no tradicionales a base de poroto y su evaluación
por parte de alumnos de la Carrera Ecología hUmana. 2013. Tesis/Monografía de grado, Tesis de grado para
obtención del título deIingeniero en Ecología Humana, FCA, CIEH - Facultad de Ciencias Agrarias, Carrera de
Ingeniería en Ecología Humana (Tutor)
Palabras Clave: poroto, nuevos productos
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Otras Ingenierías y
Tecnologías/Desarrollo de nuevos productos.
Referencias adicionales: Paraguay/Español
2 Ana Leticia Arzamendia Descripción de la importancia del complemento nutricional en niños en edad
escolar de tres escuelas del distrito de Ypacaraí, Departamento Central. 2013. Tesis/Monografía de grado,
Tesis de grado para obtención del título deIingeniero en Ecología Humana, FCA, CIEH - Facultad de Ciencias
Agrarias, Carrera de Ingeniería en Ecología Humana (Tutor)
Palabras Clave: complemento nutricional escolar
Áreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología/Otras Ingenierías y Tecnologías/Otras Ingenierías y
Tecnologías/Nutrición y salud.
Referencias adicionales: Paraguay/Español
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Indicadores de producción
Producción bibliográfica
Trabajos en eventos
Total
2
2
Resumen expandido
2
Producción técnica
Total
0
Evaluaciones
Total
0
Formación de RRHH
Tutorías/Orientaciones/Supervisiones en marcha
Total
4
2
Otros tipos
2
Tutorías/Orientaciones/Supervisiones concluídas
2
Otros tipos
2
Otros datos Relevantes
Jurado/Integrante de comisiones evaluadoras de trabajos académicos
Participación en eventos
Total
18
13
5
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Documento generado para la Postulacion al PRONII el 31/10/2013 02:10