Perfum de vi Blanc 2012

Perfum de vi Blanc 2012
Nuestro temperamental Macabeu que aporta frescor y vivacidad,
en equilibrio con el aromático Moscatell y sus inconfundibles notas florales;
Complejado con el Chardonnay
Viña:
Viña de la Barbera, situada en la colina del Serral, con orientación sur-este. Suelos calcáreos formados en el mioceno, de
textura franco limosa, poco profundos y bajo contendido en materia orgánica.
Macabeo en espaldera, plantada en el 1998. Obtenemos vinos frescos y vivos para equilibrar el suave Moscatell.
Chardonnay en espaldera, plantada en el 2001. Obtenemos vinos aromáticos y frescos.
Viña de Moscatell plantada en 1986 en la vertiente sur del macizo del Garraf (Sitges). Formación en vaso. Conseguimos
vinos aromáticos con las inconfundibles notas florales de la variedad Moscatell.
Cosecha 2012:
Después de una vendimia 2011 muy cálida y seca, el otoño y el invierno trajeron fuertes contrastes meteorológicos. Los meses de
Octubre a Diciembre fueron calurosos, con una temperatura media de 12,6ºC (desde el año 2003, con una media de 13,8ºC, no
teníamos una temperatura media tan alta) que provocaron un período de agostamiento más largo, consiguiendo una mejor reserva
de energías para la planta. En este periodo acumulamos 186 L/m2 de lluvia, muy importante para llenar la capacidad hídrica del
suelo.
Hasta mitad de Diciembre no llegó el frio y empezaron a caer las hojas. Ha sido un invierno de baja pluviometría con 22 L/m2 de
lluvia, y muy frio, con una temperatura media de 7,5ºC, y mínimas de - 5,5ºC, que han permitido que la planta tuviera un buen y
largo reposo invernal.
La brotación empezó el 27 de Marzo con el Chardonnay (12 días más tarde que el año anterior) y los 150 L/m2 de lluvia que
cayeron durante el mes, antes de la brotación, dieron el agua suficiente para un buen inicio del desarrollo del metabolismo de la
planta. Los meses del periodo de crecimiento de la planta fueron cálidos (temperatura media de 19ºC) y muy secos (solo 171 L/m2
de lluvia) que provocaron una bajada del rendimiento de producción y del vigor, siendo más acentuada en plantas jóvenes y suelos
más arenosos.
El mes de Agosto entró con temperaturas máximas superiores a 35ºC y un ciclo vegetativo escaso de agua (suerte de la lluvia de
33L/m2 del 6 Agosto que permitió un buen metabolismo de la planta en el periodo de maduración), adelantaron el proceso de
madurez. Salimos a probar las uvas el 9 de Agosto, y nos encontramos con el equilibrio preciso en boca que buscamos. Empezamos
la vendimia el 11 de Agosto con el Chardonnay de Barbera. La vendimia 2012 ha sido poco productiva y de muy buena calidad,
con buenos equilibrios para nuestros productos y de excelente sanidad.
Durante el año agrícola tuvimos una baja pluviometría de 486L/m2 (pluviometría media de los últimos 10 años es de 554,3L/m2)
y la temperatura media fue de 15,2ºC (temperatura media de los últimos diez años 14,9ºC) con temperaturas máximas y mínimas
extremas.
50% Macabeu vendimiado el 22 y 23 de Agosto.
29% Moscatell de Frontignan vendimiado el 14 de Agosto.
21% Chardonnay vendimiado el 11 y 12 de Agosto.
Vinificación:
Vendimia manual, entrada rápida y por gravedad en bodega.
En cada etapa, atmósfera controlada con nieve carbónica.
Prensado lento a baja presión de las dos variedades por separado, fraccionando la calidad de los mostos.
Desfangado estático a bajas temperaturas.
Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, buscando la expresión varietal más pura.
Datos analíticos:
Grado alcohólico: 11,53 % Vol.
Acidez: 7,0 g/L tartárico
pH: 3,11