facultad de administración hotelera, turismo y gastronomía

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
HOTELERA, TURISMO Y GASTRONOMÍA
Administración Hotelera
Administración en Turismo
Arte Culinario
Gastronomía y Gestión de Restaurantes
FORMA PARTE DE LA NUEVA HISTORIA DEL PERÚ
Carrera
acreditada
por:
Carrera
acreditada
por:
Member of
Member of
www.usil.edu.pe
UNIVERSIDAD
SAN IGNACIO DE LOYOLA
PILARES ESTRATÉGICOS
Lic. Raúl Diez Canseco Terry
Presidente Fundador
Universidad San Ignacio de Loyola
EL EMPRENDIMIENTO COMO BASE
DE NUESTRA ENSEÑANZA
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Sr. Edward Roekaert Embrechts
Rector
Universidad San Ignacio de Loyola
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•
•
•
FORMACIÓN ACADÉMICA
DE NIVEL INTERNACIONAL
El emprendimiento es la base de la educación que
brindamos a nuestros alumnos que, junto a nuestros
otros pilares estratégicos como la internacionalización,
el desarrollo y la responsabilidad social, complementan
una formación con capacidad de negociación a todo
nivel. Esta formación brinda a nuestros emprendedores
una amplia visión del mundo de los negocios basada en
sólidos valores éticos y morales.
Gracias al Modelo USIL de Formación por Competencias,
nuestros estudiantes reciben una excelente educación,
basada en la evaluación integral, formativa y continua
de su aprendizaje, con el objetivo de optimizar el
desempeño de sus aptitudes y habilidades para
que lleguen a ser los emprendedores del futuro:
profesionales competitivos, con capacidad de decisión,
liderazgo y negociación a todo nivel.
La Universidad San Ignacio de Loyola continúa
creciendo y preparando a los profesionales del nuevo
siglo. Su modelo de formación por competencias y de
gestión, sumado al dominio del idioma inglés, hace de
sus egresados personas competitivas y de éxito dentro
del exigente mercado laboral.
Asimismo, el desarrollo de un plan curricular que incluye
cursos de Carrera en inglés y la enseñanza intensiva
de dicho idioma nos permite garantizar la formación
de profesionales bilingües, lo que garantiza su éxito
profesional a nivel internacional. Renovamos nuestro
compromiso de continuar brindando una educación de
calidad para los jóvenes emprendedores del Perú. Por eso,
gracias por dejarnos ser parte de su éxito.
Emprendimiento
Globalización
Responsabilidad Social
Desarrollo
NUESTRO MODELO
DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Nos centramos en la educación de líderes emprendedores bilingües con orientación empresarial, brindando sólidas
bases de responsabilidad social, así
como principios éticos y morales, con el
objetivo de contribuir al desarrollo sostenible del país y del mundo.
Formación en Gestión Empresarial
Formación Bilingüe
Formación por Competencias
Nuestros programas y métodos de estudio emplean
las más avanzadas técnicas de formación profesional
con un enfoque empresarial, a fin de direccionar
nuestras carreras a la creación y conducción de
empresas gracias a nuestra estructura curricular
que incluye cursos de gestión de negocios.
La USIL ha desarrollado un plan curricular
que incluye cursos de Carrera en inglés,
a sí co m o u n p ro g ra m a d e n ive l e s de
enseñanza de tal idioma con la finalidad
de formar profesionales e mpre nde dores
que egrese n de la USIL preparados para
competir profesionalmente y hacer negocios
en el Perú y en el mundo.
El Modelo USIL de Formación por Competencias implica cinco principios para la Calidad
Educativa: El aprendizaje orientado al logro
de competencias centradas en el estudiante
como núcleo de un diseño curricular integrado, que comprende nuevas metodologías de
enseñanza, nuevas formas de evaluación y un
nuevo rol del docente.
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ACERCA DE LA
ALIANZAS ESTRATÉGICAS
INTERNACIONALES
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN HOTELERA,
TURISMO Y GASTRONOMÍA
Es un placer darles la bienvenida a la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía; así como a
la Escuela de Chefs de nuestra Universidad. Nos caracterizamos por nuestro espíritu viajero, por ser pioneros
y embajadores de nuestra cultura y país a través de nuestra hospitalidad y el arte del buen comer. Con un pie
en Miami, en San Ignacio College, completamos una Red de socios globales como el Institut Paul Bocuse en
Francia, la Universidad de Houston en los Estados Unidos, la Organización Mundial del Turismo y The Leading
Hotel Schools of the World que nos abren las puertas del mundo para todos nuestros graduados.
Nos enorgullecemos de ser la sede Lima del Institut Paul Bocuse y de haber recibido el nombre de The Conrad
N. Hilton College, South America por la Universidad de Houston. Dos instituciones de clase mundial que ofrecen
sus programas en el Perú para el mundo.
Nómades por excelencia, empresarios internacionales y artistas son los elementos básicos que conforman el
ADN del profesional de nuestra Facultad. ¡Atrévete, experimenta y disfruta todo lo que está disponible para
asegurar la excelencia en tu formación profesional!
Guillermo Graglia
Decano de la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía
Gracias a la exigente formación académica que brinda la
Universidad, hemos sido seleccionados por las más prestigiosas
universidades e instituciones de América, Europa, Asia
y Oceanía como socio estratégico en sus programas de
doble titulación, intercambio educativo, académico, cultural,
consultivo y laboral. Asimismo, empresas líderes invitan
a nuestros alumnos a trabajar en sus sedes alrededor del
mundo, como una muestra del reconocimiento internacional
de nuestros programas académicos.
• Alianzas Estratégicas Internacionales de Doble Titulación
• Alianzas Estratégicas Internacionales de Intercambio Educativo
• Alianzas Estratégicas Internacionales de
Oportunidades Laborales
• Estudios de Postgrado
• Becas Internacionales y otras Alianzas
EMPRENDEDORES SIN FRONTERAS
CARRERAS DE
MÁXIMA PROYECCIÓN
•Administración en Turismo
•Administración Hotelera
•Arte Culinario
•Gastronomía y Gestión de Restaurantes
Carreras de Doble Titulación
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• Arte Culinario y Gestión de Restaurantes – Institut Paul Bocuse
• Hotel and Restaurant Management – University of Houston
La Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía
de la USIL reúne a carreras que poseen una importante demanda
laboral en el mercado, sobre todo en el rubro hotelero, turístico
y gastronómico.
Adicionalmente, el poseer una acreditación internacional, una
infraestructura de última generación y alianzas internacionales
con prestigiosas universidades y escuelas del extranjero
complementan una formación profesional de nivel internacional.
Carrera acreditada por:
MILUSKA CABRERA
Intercambio en Kookmin University (Corea del Sur)
Alumna de la Carrera de Administración Hotelera
“Decidí participar en este intercambio por mi interés en la cultura y
negocios con países de Asia. La experiencia fue increíble, pasé por diversas
etapas y aprendí de cada una de ellas. Los coreanos y demás amigos
extranjeros se portaron maravillosamente y, aunque resultó un shock
cultural, aprendí que puedo adaptarme y demostrar mi capacidad aún
en los escenarios más inesperados. Si tuviera que resumirlo, diría que mi
experiencia viviendo en Corea del Sur como alumna internacional de la
USIL fue un reto personal de perseverancia, optimismo y descubrimiento.
Definitivamente mi experiencia en Kookmin University es un plus
profesional, porque me permitió ver más del mundo y poder hacer
una red de contactos grande y sólida; además de ganar experiencias y
conocimientos nuevos”.
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NUESTRAS CARRERAS
FACULTAD DE ADMINISTRACIóN HOTELERA,
TURISMO Y GASTRONOMíA
Carrera de
Carrera de
ADMINISTRACIÓN
HOTELERA
GASTRONOMÍA Y
GESTIÓN DE
RESTAURANTES
La Carrera de Administración Hotelera de la USIL
forma profesionales con capacidad para gestionar
empresas de servicios, dentro de las cuales destacan
hoteles, restaurantes, clubes, clínicas, hospitales,
entre otras. Nuestros egresados están en capacidad
de competir en un mercado laboral globalizado, que
ofrece la oportunidad de triunfar en una profesión
sin fronteras.
USIL es la sede del
Institut Paul Bocuse en Lima
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Carrera de
Carrera de
ADMINISTRACIÓN
EN TURISMO
ARTE CULINARIO
La Carrera de Arte Culinario de la USIL forma
profesionales que dominen las técnicas culinarias
nacionales e internacionales de vanguardia. A su
vez, serán capaces de liderar, motivar y guiar a sus
colaboradores con valores éticos y morales; así
como administrar de manera rentable la producción
de alimentos, teniendo en cuenta la responsabilidad
social y demostrando el conocimiento necesario
para asegurar una experiencia culinaria que satisfaga
los estándares del público objetivo, preparando
alimentos deliciosos, nutritivos, con altos estándares
sanitarios y de calidad. Asimismo, podrán acceder a
ofertas laborales locales e internacionales, puesto
que manejarán una operación con un nivel de inglés
adecuado, estando capacitados para crear recetas,
La Carrera de Administración en Turismo de la USIL
forma profesionales capaces de crear y gestionar
empresas y proyectos turísticos sostenibles, con
dominio de la planificación y gestión de destinos
y el desarrollo de productos y servicios turísticos
competitivos e innovadores. Cuentan con una fuerte
orientación hacia la satisfacción de sus clientes,
ofreciéndoles servicios turísticos con altos estándares
de calidad, que respondan a sus expectativas,
promoviendo el desarrollo de una actividad económica
que contribuya al bienestar de la sociedad.
Carrera acreditada por:
Member of
propuestas de eventos, cartas y maridajes perfectos.
La Carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes
de la USIL forma líderes con capacidad de
desarrollarse en un ambiente global y culturalmente
diverso, creando emprendimientos gastronómicos,
gestionando restaurantes y servicios de alimentos
y bebidas en organizaciones que los contemplen,
así como en organización de eventos, aplicando
la ciencia administrativa de manera íntegra y
socialmente responsable.
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NUESTRAS CARRERAS
DE DOBLE TITULACIÓN
CARRERA DE HOTEL AND
RESTAURANT MANAGEMENT
CARRERA DE ARTE CULINARIO
Y GESTIÓN DE RESTAURANTES
EScuela de chefs USIL
PROGRAMAS
•
•
•
•
•
•
Carrera de Alta Cocina
Diplomado en Arte Culinario
Diplomado en Arte Culinario Avanzado
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Diplomado en Pastelería y Panadería
Diplomado en Pastelería y Panadería Avanzada
FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA
Especialización en Arte Culinario y Gestión
de Restaurantes
Carrera de Ingeniería Civil
•
Curso
de Certificación
ServSafe
El egresado de la Carrera de Ingeniería Civil de la USIL es un profesional competente con capacidad
de planificar,
diseñar
y ejecutar obras civiles, y que posee una sólida formación científica y tecnológica. Utiliza técnicas modernas en la ejecución y gestión de los activos para satisfacer las demandas del sector construcción. Se compromete con buenas prácticas
en seguridad en las obras civiles y gestión ambiental. Promueve el trabajo en equipo y
posee una comunicación
eficaz en
ALIANZAS
ESTRATÉGICAS
su entorno de ingeniero civil. Está comprometido con una cultura de emprendimiento y de responsabilidad para con la
INTERNACIONALES
sociedad.
• INSTITUT PAUL BOCUSE - LYON, FRANCIA
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Esta Carrera marca el camino para un rápido progreso en la
jerarquía de las posiciones de una cocina y para la creación de
un restaurante de alta calidad en cualquier parte del mundo.
Los egresados de esta Carerra serán Chefs con múltiples
talentos, creatividad, ingenio y habilidades gerenciales
gracias a la Formación de USIL y el Institut Paul Bocuse.
USIL y la Universidad de Houston ofrecen el Primer Programa
Dual de Bachillerato en Hotel and restaurant Management.
En el 2011, The Princeton Review reconoció a la Universidad de
Houston como una de las mejores universidades de pregrado
de los Estados Unidos, y el programa de Administración
Hotelera es considerado uno de los mejores del mundo.
Doble certificación:
• Grado de Bachiller francés en Arte Culinario y Gestión
de Restaurantes otorgado por el Institut Paul Bocuse.
Doble certificación:
• Grado de Bachiller en Administración Hotelera de
la Universidad de Houston.
• Diploma de Arte Culinario y Gestión de restaurantes otorgado por la Escuela de Chefs de la Universidad
San Ignacio de Loyola.
• Grado de Bachiller de cualquiera de las Carreras afines de USIL
Carrera de Ingeniería Empresarial
• ECOLE LENÔTRE - PARÍS, FRANCIA
La Carrera de Ingeniería Empresarial de la USIL forma líderes innovadores con capacidad
de vincular, con eficiencia y efi• ESCUELA DE HOSTELERÍA
cacia, los negocios y las Tecnologías de Información, con competencias para gestionar modelos de negocios innovadoHOFMANN - BARCELONA, ESPAÑA
res, a través de la Gerencia de proyectos y con el soporte de la gestión de procesos. Emplean herramientas y las mejores
• ESCUELA
INTERNACIONAL
DE HOSTELERÍA
Hoy somosdel
más
que una continuo
escuela de
porquede
formamos
a nuestros
chefs recursos
prácticas
desarrollo
encocina,
los modelos
negocios,
para gestionar
y capital humano.
Promueven
la
APICIUS
FLORENCIA,
ITALIA
combinandoen
clases
prácticas
y demostrativas
con una
educación
en gestión
innovación
su gestión
profesional
y desarrollan
prácticas
de equipos
de alto rendimiento, manteniendo una comunicación
efectiva
con
su entorno. vivencial durante el último ciclo. Complementamos
• SAN IGNACIO COLLEGE - MIAMI,
empresarial
y un
entrenamiento
este modelo de formación con una plana docente compuesta por chefs peruanos
y extranjeros de reconocida y exitosa trayectoria.
Además, la Escuela de Chefs de la USIL ha recibido la acreditación del American
Culinary Federation (ACF), la más prestigiosa institución culinaria de acreditación en
los Estados Unidos, y es la única escuela en el Perú que cuenta con la certificación
ServSafe, la cual garantiza la seguridad de los alimentos desde su recepción y
almacenamiento hasta su preparación y servicio.
ACREDITADA POR:
ESTADOS UNIDOS
PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN
EN PASTELERÍA
“MASTER CLASS LENÔTRE”
Este programa otorga a sus egresados, el “Master Class
Lenôtre” de Ecole Lenôtre, y el diploma de Master Class
en Pastelería de la Escuela de Chefs de la Universidad San
Ignacio de Loyola. Las clases se dictan en la sede de USIL
en Lima y en la sede de Ecole Lenôtre en París..
www.usil.edu.pe/chefs
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SEGUIMOS CRECIENDO
Aula demo
Clases de cata
Patisserie - DI Don Ignacio
Amplias y equipadas cocinas
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MODERNA INFRAESTRUCTURA
La Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía cuenta con
una moderna infraestructura, optimizada para que los estudiantes realicen sus
clases como si estuvieran haciéndolo en el mundo laboral real.
La Carrera de Arte Culinario, y la Carrera de Gastronomía y Gestión de
Restaurantes cuentan con amplias y equipadas cocinas, además de aulas
demos donde los alumnos pueden ver las técnicas culinarias aplicadas por
los Chefs.
Asimismo, la Carrera de Administración Hotelera tiene un aula hotel donde los
alumnos practican cómo atender a los huéspedes.
Aula hotel
Salón de cata
¡VIVE ESTA INCREÍBLE
EXPERIENCIA!
SAN IGNACIO COLLEGE
BRINDANDO EDUCACIÓN A NIVEL INTERNACIONAL
Exclusivo Programa
Associate of Science Degree:
WALT DISNEY WORLD
Culinary Arts
Associated of Arts (*):
Marketing
International Business
Business Administration
Hospitality Management
La Universidad San Ignacio de Loyola tiene un convenio
exclusivo con la Corporación Walt Disney World, gracias al cual
nuestros alumnos USIL tienen la oportunidad de trabajar en las
sedes de Orlando y California.
(*) Próximamente
Comprende 4 exclusivos programas:
Guest Relations Program
Experiencia de trabajo por doce meses en Walt Disney World
como representante cultural del Perú.
UCF Graduate Certificate Program Orlando
Estudios en la prestigiosa Universidad UCF y trabajo en Walt
Disney World durante seis meses.
International College Program Orlando
Duración de tres meses de trabajo durante el verano.
College Program California
(Previa experiencia en el programa de tres meses de Orlando)
Duración de dos meses de trabajo durante el verano en la sede
de Disneyland.
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Esta oportunidad permite a nuestros alumnos compartir con
personas de distintas culturas, ampliar sus conocimientos y
alcanzar un excelente dominio del idioma inglés.
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www.sanignaciocollege.com
Mayte Ximena Oré León
Alumna de la Carrera de Administración Hotelera
“Mi experiencia en Disney fue en el Summer Work and Travel
de Disney. Gracias al programa, he ganado experiencia en
trabajar en una de las mejores empresas de entretenimiento
a nivel mundial, vivir con personas de una cultura diferente,
aprender a respetarlas como son y saber qué es trabajar
bajo presión y con un horario rotativo. Del mismo modo,
el haber trabajado para Disney me ha enseñado que el
cliente es el factor clave para el desarrollo, y que de su
satisfacción depende el futuro de la empresa. Por lo tanto,
hacerlo feliz es el objetivo principal”.
Acreditado por:
Los profesionales de hoy tienen que estar preparados para aprovechar las
oportunidades laborales que el mundo les brinda y no conformarse con una
formación de aplicación local. Conscientes de la importancia de la globalización,
creamos San Ignacio College en Miami – EE.UU., institución educativa que forma
futuros líderes emprendedores en las ramas de gestión y gastronomía.
The Accrediting Council for Independent Colleges
and Schools (ACICS) es una de las más respetadas
acreditadoras de instituciones académicas en los Estados
Unidos, siendo también unas de las de mayor trayectoria.
El programa ofrecido responde a las necesidades de las organizaciones a
nivel mundial, integrando las competencias gerenciales combinadas con las
bases de la educación general y el enfoque holístico del aprendizaje en los
diferentes campos de estudio.
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TESTIMONIOS
DE NUESTROS EMPRENDEDORES
RENATO CANANI
Gerente General Prolúdica
Egresado de la Carrera de
Administración Hotelera
“La Carrera de Administración Hotelera que dicta
USIL me brindó múltiples beneficios para empezar a
construir mi sueño, dado que esta combina herramientas
empresariales, de servicio, hospedaje, alimentos y
bebidas, y organización de eventos, herramientas que me
fueron muy útiles. Hoy puedo decir que me alegra mucho
haber elegido la USIL, pues desde mis primeras clases
me enseñaron a dirigir mi propia empresa, “Prolúdica”, y
agradezco a la USIL, pues aún después de dos años de
haber terminado mi carrera sigue apoyándome y siendo
parte de la incubación de esta”.
Desde mis primeras clases me enseñaron a
dirigir mi propia empresa, Prolúdica
LUIS ARMANDO DEL ÁGUILA
Alumno de la Carrera de
Administración en Turismo
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“La Carrera de Administración en Turismo te forma con
una visión empresarial, medioambiental y cultural, la
cual te ayuda a enfrentar los retos laborales de la mejor
manera, desarrollándote en el sector eficientemente
con el objetivo de alcanzar tus propias metas laborales,
salariales y personales. Me siento satisfecho con el
conocimiento que ha sido transmitido por mis profesores
en toda la Carrera, los cuales considero son los mejores
que uno puede encontrar en el sector turismo”.
Me siento satisfecho con el conocimiento
que ha sido transmitido por mis profesores
en toda la Carrera
ANÍBAL TOMECICH
Alumno de la Carrera de
Arte Culinario
“Yo estudié en la Escuela de Chefs de la USIL y tuve
la oportunidad de trabajar en importantes empresas,
tanto en Lima como en el extranjero. Sin embargo, me
vi en la necesidad de perfeccionar mis conocimientos
y decidí estudiar la Carrera de Arte Culinario, ya que
esto me permitirá aprender todo lo necesario para
abrir un negocio propio o crear un producto. Creo que
la Universidad San Ignacio de Loyola es el camino para
lograr mis objetivos”.
La Universidad San Ignacio de Loyola es el
camino para lograr mis objetivos
ALEJANDRO VILLA
GARCÍA VARGAS
Alumno de la Carrera de
Gastronomía y Gestión
de Restaurantes
“La formación en USIL incluye cursos teóricos y
prácticos, además del hecho de que te brindan
experiencias referentes a la Carrera desde el primer
día de clases. Asimismo, brindan una formación
empresarial e incentiva el emprendimiento y la
realización profesional. Todo eso, sumado a las
alianzas internacionales, hacen de la USIL, una
gran Universidad”.
Además de los cursos teóricos y prácticos,
las alianzas internacionales hacen de la
USIL una gran Universidad
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