Distintivo H Instrucciones: contesta el siguiente cuestionario de

Distintivo H
Instrucciones: contesta el siguiente cuestionario de acuerdo a lo que establece el
Distintivo H.
1. Escribe al menos seis hábitos de higiene personal indispensables para el
trabajo en la cocina.
1.- No usar joyas ni adornos, estos pueden caer sobre los alimentos.
2.- No fumar, comer o mascar chicles durante su trabajo.
3.- Procurar el baño diario.
4.- Recortarse el bigote hasta la comisura de los labios.
5.- Usar siempre el cabello cubierto.
6.- Usar siempre el uniforme limpio y completo.
7.- No estornudar ni toser sobre los alimentos.
8.- No rascarse la cabeza u otras partes del cuerpo, si lo hace deberá lavarse las
manos antes de seguir trabajando.
2. Describe el procedimiento para lavarse las manos antes de manipular
alimentos.
1.-Moja tus manos.
2.- Aplicar jabón hasta los codos.
3.- Cepillar las uñas, entre los dedos, palma y dorso de la mano hasta los codos.
Primero una mano completa y después iniciar la otra.
4.- Enjuagarse las manos hasta los codos.
5.-Secar las manos con palmadas.
6.- Aplicar sanitizante (opcional).
3. Control de temperaturas
Todos los alimentos se conserven fríos a temperaturas menores a los ________°C
y se cocinen a temperaturas mayores de los __________°C.(dependiendo el tipo
de alimento).
Todos los alimentos congelados deben tener una temperatura de ______°C y
todos los alimentos refrigerados a _______°C
Si se va a recalentar la comida, se debe de hacer a ______°C por lo menos
______segundos.
La descongelación debe hacerse
__________________________.
en
el
_____________,
jamás
a
Para el lavado y desinfectado de las frutas y verduras el procedimiento es:
Se deben tallar una por una o en manojos pequeños con detergente y
estropajo o cepillo.
- Enjuagar a chorro de agua.
- Sumergir en unas solución desinfectante, siguiendo al pie de la letra las
instrucciones del fabricante.
Para el lavado y desinfectado de las frutas y verduras el procedimiento es:
- Remover los residuos de comidas.
- Lavar con detergente.
- Enjuagar con agua corriente.
- Desinfectar con un producto autorizado.
- Secar, dejando escurrir bien.
-
Distintivo H
Instrucciones: contesta el siguiente cuestionario de acuerdo a lo que establece el
Distintivo H.
1. Escribe al menos seis hábitos de higiene personal indispensables para el
trabajo en la cocina.
2. Describe el procedimiento para lavarse las manos antes de manipular
alimentos.
3. Control de temperaturas
Todos los alimentos se conserven fríos a temperaturas menores a los ________°C
y se cocinen a temperaturas mayores de los __________°C.(dependiendo el tipo
de alimento).
Todos los alimentos congelados deben tener una temperatura de ______°C y
todos los alimentos refrigerados a _______°C
Si se va a recalentar la comida, se debe de hacer a ______°C por lo menos
______segundos.
La descongelación debe hacerse en el _____________, jamás a
__________________________.
Para el lavado y desinfectado de las frutas y verduras el procedimiento es:
Para el lavado y desinfectado de las frutas y verduras el procedimiento es: