(Microsoft PowerPoint - COMERCIALIZACI\323N DE GANADO

COMERCIALIZACIÓN DE
GANADO VACUNO
CADENA DE GANADOS Y CARNE
VACUNA EN ARGENTINA
Transportistas
Producción
Criadores
Invernadores
Cabañeros
Comercialización
de hacienda
Industria
Comercialización
de Carne
Consignatarios
Frigoríficos
Curtiembres
Subproductos
Abastecedores
Carnicerías
Supermercados
Consumo
Interno
Exportación
Proveedores de Insumos, Servicios y Tecnología
Fuente: Adaptado de Aacrea
AL PESO
AL BULTO
INVERNADORES
CRIADORES
COMERCIALIZACIÓN DE
GANADO VACUNO
Remates Feria
Directo a
Invernadores
Directo a
Invernadores con
participación del
consignatario
Ventas a término
Canjes
INVERNADORES
CRIADORES
COMERCIALIZACIÓN DE
GANADO VACUNO
Superficie necesaria para el
transporte de bovinos
Clase de animal
Área de piso/animal
(m2)
Vacunos adultos
1.0 - 1.4*
Terneros pequeños
0.3
Capacidad para transportar vacunos
en camión de 30 m2 de jaula
Peso x
cabeza
Nº de
cabezas
kg
transportados
kg x m2
útil
110
150
200
290
400
525
616
865
75
60
50
40
33
28
25
20
8.250
9.000
10.000
11.600
13.200
14.700
15.400
17.300
272
300
333
387
440
490
513
577
EQUIPOS DOBLE PISO
EQUIPOS DOBLE PISO
Los equipos doble piso permiten cargar
más animales con una sustancial
disminución de costos, que llega hasta el
25% de los fletes y 50% en peajes.
Por su funcional sistema de rampas de
carga no se necesitan cargadores
especiales, posibilitando que la carga y
descarga del ganado se realiza en
muelles convencionales.
Los Equipos de Doble Piso le permiten
cargar:
200 terneras/os de 80/90 kgs.
180 terneras/os de 100/110 kgs.
160 terneras/os de 120/130 kgs.
145 terneras/os de 150/160 kgs.
130 terneras/os de 180/190 kgs.
110 terneras/os cruzas de hasta 210 kgs.
100 terneras/os "bolitas" de 250/260 kgs
INVERNADORES
COMERCIALIZACIÓN DE
GANADO VACUNO
Frigoríficos
AL PESO
Matarifes
Supermercados
AL RINDE
Abastecedores
Carniceros
Exportadores
INVERNADORES
COMERCIALIZACIÓN DE
GANADO VACUNO
Mercados
concentradores
Remates Feria
Directo con
participación del
consignatario
Directo
Mercado de Reses
Frigoríficos
Matarifes
Supermercados
Abastecedores
Carniceros
Exportadores
VENTAS EN EL MERCADO DE
LINIERS
VISTA PANORÁMICA
DEL MERCADO DE LINIERS
MERCADO DE LINIERS
EL REMATE
CAMINO A LA BALANZA
DISTRIBUCIÓN EN CAMIONES
INVERNADORES
COMERCIALIZACIÓN DE
GANADO VACUNO
Mercados
concentradores
Remates Feria
Directo con
participación del
consignatario
Directo
Mercado de Reses
Frigoríficos
Matarifes
Supermercados
Abastecedores
Carniceros
Exportadores
DESCUENTOS EN LA COMERCIALIZACION DE BOVINOS
EN REMATES FERIA
GASTOS A CARGO DEL
VENDEDOR
UNIDAD
COMPRADOR
GORDO INVERNADA GORDO
CONCEPTO
INVERNADA
COMISION
%
2 al 3
3
1 al 3
1 al 3
DERECHO DE FERIA
$
1,00
1,00
1,00
1,00
CLASIFICACION Y
PESADA
$
-
-
0,20
0,20
INGRESOS BRUTOS
%
1,00
1,00
-
-
GARANTIA
%
1,00
1,00
-
-
CONTROL Y
ENTREGA
$
-
-
-
-
IMPUESTOS
MUNICIPALES
$/CAB
0,85
0,85
-
-
FLETE
$/KM/JAULA
2,00 (3)
2,00 (3)
GUIA MUNICIPAL
$/CAB.
*
*
1,0 (1-4)
1,0 (1-4)
GUIA SENASA
$/CAB.
0,90
0,90
-
-
IPCVA
$/CAB.
1,25
Laboulaye, Mayo 3 de 2004.
FACTORES QUE INCIDEN
SOBRE EL DESBASTE
1.- La longitud del viaje: cuanto más largo es el viaje mayor es el
desbaste. Las mayores pérdidas tienen lugar en los primeros km.
2.- El grado de confort de los animales durante el viaje: Condiciones de calor y
frío intenso, apretujamiento de los animales, hacienda cargada bruscamente,
vehículos conducidos sin ningún cuidado y viajes lentos con muchas paradas,
contribuyen a aumentar el desbaste.
3.- Las condiciones en que se encuentran los animales antes del embarque: Los
animales que han estado bebiendo y comiendo pastos acuosos por un tiempo
prolongado antes del embarque, también perderán más peso. Asimismo, aunque
parezca contradictorio, animales sometidos a falta de alimento y agua por un tiempo
prolongado antes del embarque también perderán más peso. Cambios en la
cantidad o en la clase de alimentos deben ser evitados a fin de mantener la menor
merma posible.
LA ALIMENTACIÓN Y EL DESBASTE
Tipo de alimento y categoría
Novillos con concentrados
Novillos a pastoreo
Vacas de refugo
En pastoreo o heno de
gramíneas mediana calidad
Alimentación con
concentrados
Alimentación con silaje
Llenado
(% del P.V.)
6 al 7 %
15 al 21 %
30 al 35 %
+3a5%
- 8 a 10 %
-2a4%
Di Marco, 1998.
DISTANCIA DE TRANSPORTE Y % DE
DESBASTE
Peso de los
animales
Menor de
450 kg
450 a 495
kg
496 a 540
kg
Mas de 540
kg
Porcentaje de desbaste
Después Después Después Después
de 40 km de 80 km de 160 km de 320 km
1,5
2,2
3,1
3,9
2,1
3,0
3,8
4,1
1,8
2,6
3,4
4,1
1,9
2,4
3,1
3,6
TIEMPO DE TRANSPORTE Y TIEMPO
NECESARIO PARA LA RECUPERACIÓN
DE PESO
Horas de Porcentaje de Días necesarios para
Tránsito
desbaste
recuperar peso
1
2
0
2–8
4–6
4–8
8 – 16
6–8
8 – 16
16 – 24
8 – 10
16 –24
24 – 32
10 – 12
24 – 30
Fox et al, 1989.
EL DESBASTE EN VENTAS DIRECTAS
• Cuando se vende hacienda en forma directa
se encierra la hacienda por la mañana
temprano, antes que comiencen a comer.
• Luego los animales son pesados en el campo
o en una balanza a 20-30 km de distancia como
máximo.
• A ese peso se le descuenta el 5% a título de
desbaste.
• Si la pesada se realiza a mayor distancia, el
porcentaje que representa el desbaste va a ser
menor.