Crema de Cacao Receta de Vicenta Gamez

Crema de Cacao
Receta de Vicenta Gamez
Ingredientes

300g de cacao 100%

500g de Leche en polvo

500g de Azúcar

2 cdas de esencia de vainilla

500g de agua

½ cdta de sal
Procedimiento:
1. poner a hervir el agua y agregar el cacao, poner a fuego bajo, dejar
derretir y batir constantemente hasta que reduzca y se convierta en
una crema semi espesa, colar la crema.
2. En una batidora batir la crema de cacao obtenida con la leche en
polvo
3. Colocar en una olla, el azúcar la vainilla y la mezcla de cacao y
leche batida.
4. Colocar a fuego bajo y darle paleta hasta obtener una crema
bastante espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Sacar la pasta enfriada de la olla y batir con una batidora de mano
o ayudante de cocina, incorporando aire hasta que monte, y
obtenga una textura ligera y cremosa
6. Porcionar y reservar en la nevera
Nota:
Darle paleta: expresión popular para mezclar constantemente una preparación,
preferiblemente con una cuchara de palo (madera)