la comunidad científica analiza el papel del azúcar en la

LA COMUNIDAD CIENTÍFICA ANALIZA EL PAPEL DEL AZÚCAR EN LA SALUD Y LA
NUTRICIÓN
El Instituto de Estudios Del Azúcar y la Remolacha (IEDAR) organizó un simposio satélite en el marco
del 20 Congreso Internacional de Nutrición (IUNS 2013), en el que se presentó el suplemento
monográfico “Azúcar y Salud” publicado en la revista médica Nutrición Hospitalaria, una de las más
prestigiosas de nuestro país en este ámbito.
Granada, 23 de septiembre de 2013. La monografía “Azúcar y salud” publicada en la revista Nutrición
Hospitalaria, ha sido presentada a la comunidad científica en el marco del 20 Congreso Internacional de
Nutrición (IUNS 2013), durante el simposio satélite “Actualización Científica de los Azúcares en el
contexto de la Salud”. En este trabajo han participado ocho especialistas en los distintos aspectos
científicos abordados entre los que se encuentran cardiólogos, nutricionistas, farmacéuticos,
odontólogos, biólogos, endocrinos y dietistas.
Además de esta monografía, el simposio sirvió para presentar el “Libro Blanco del Azúcar” publicación
que amplía los contenidos de la monografía recogiendo otros aspectos más divulgativos del producto
que sin duda contribuirán a su mejor conocimiento.
La Dra. Ana Sastre, autora del prólogo del Libro, ha expuesto “la necesidad de estas dos publicaciones
para profundizar más en el conocimiento de un alimento tan importante en nuestra dieta como es el
azúcar”. Por su parte, la Dra. Carmen Gómez Candela, Jefa de Sección de la Unidad de Nutrición Clínica
y Dietética del Hospital Universitario de la Paz, y coordinadora de ambas publicaciones, ha destacado
como conclusión principal que “a pesar de la publicación de múltiples estudios, siguen existiendo
numerosas incógnitas acerca del papel que juegan las dietas ricas en azúcares en el incremento de
incidencia y prevalencia de obesidad en los últimos años”. Además, ha afirmado que “existe escasa
evidencia de que los diferentes azúcares o carbohidratos tengan efectos negativos en el control del peso
corporal”.
El simposio contó también con la participación del Dr. Alejandro Sanz, del Servicio de Endocrinología y
Nutrición de la Unidad de Nutrición y Dietética del Hospital Universitario Miguel Servet de Zaragoza,
quien ha explicado que “para el consumo adecuado de azúcar en la dieta del paciente con Diabetes
Melitus, es fundamental el papel de la educación diabetológica, por ello el paciente debe conocer su
valor calórico, el intercambio de raciones y cómo reducir su índice glucémico”.
La edición del suplemento “Azúcar y Salud” y del “Libro Blanco del Azúcar” ha contado con el respaldo
del Instituto de Estudios Documentales del Azúcar y la Remolacha (IEDAR), que en su labor de
divulgación de la información científica entorno al azúcar, ha sido el promotor de este proyecto.
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Sobre el IEDAR
El IEDAR nació en España en 1986 a iniciativa del sector azucarero. Desde entonces y hasta ahora su misión ha
sido la de servir a la sociedad española y al conjunto de las instituciones del área de la alimentación, la educación
y la salud mediante la divulgación de hábitos y conductas alimentarias saludables para El conjunto de los
ciudadanos y el impulso y seguimiento de la investigación científica en torno al azúcar. www.iedar.es
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