Circuitos Cortos de Comercialización: una opción lógica para la

Agroindustria ecológica: Innovación desde la tradición.
Eco E-labora, Mérida, 7 y 8 de junio de 2012
Agroindustria ecológica: Innovación desde la tradición.
Eco E-labora, Mérida, 7 y 8 de junio de 2012
Circuitos Cortos de
Comercialización:
una opción lógica para la
producción y el consumo
ecológicos
Daniel López García
Doctor en Agroecología y Desarrollo Rural Sostenible
Miembro de Ecologistas en Acción
Circuitos Cortos de Comercialización para la Agricultura Eco-lógica
Agroindustria ecológica: Innovación desde la tradición.
Eco E-labora, Mérida, 7 y 8 de junio de 2012
¿Que son los CCC?
Circuitos Cortos de Comercialización para la Agricultura Eco-lógica
Agroindustria ecológica: Innovación desde la tradición.
Eco E-labora, Mérida, 7 y 8 de junio de 2012
Los CCC son importantes en el Estado Español
Fuente: MARM, 2010
Circuitos Cortos de Comercialización para la Agricultura Eco-lógica
Agroindustria ecológica: Innovación desde la tradición.
Eco E-labora, Mérida, 7 y 8 de junio de 2012
También en otros países: EEUU
Inicio en los años '70, ante la crisis de la
agricultura familiar en EEUU: entidades privadas
y universidades.
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Venta directa: 0,4% del consumo alimentario
total en 2009, 1200M$.
➔
Community Supported Agriculture (CSA):
➔
➔
2.500 grupos, más de 150.000 familias y 12.000
granjas.
Mercados campesinos: 7.175 en 2011 (+17%).
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Apoyo público en los distintos niveles de la
administración.
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También en otros países: Italia
Gruppi di Acquisito Solidale (GAS):
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Nacen en el '93, Actualmente unos 500 grupos en red. Preferencia
por los pequeños productores locales. AE.
Consumo Social: Compromiso de las corporaciones
locales.
➔
➔
Más de 1 millón de menús diarios sólo en Roma. Principal mercado
AE en Italia. Gran estabilidad en comercialización. Problemas en la
organización de productores.
Otros: Cestas, internet, mercados, etc.
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Cittá del Bio: promover alianzas territoriales entre
producción y consumo, como “proyecto cultural”.
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Los CCC son complementarios entre sí
Comodidad
Márgen de Facilidad de Estabilidad y Transporte Visibilidad de Relación con
para
rentabilidad
gestión
seguridad
fácil
los productos consumo
consumo
Proyección
alimento
ecológico
Pie de finca
++
++
o
/
o
+
o
o
Mercadillo
+
+
o
++
++
+
+
++
Reparto a
domicilio
Asociaciones
de consumo
Pequeño
comercio local
+
o
o
o
o
o
++
o
++
o
++
o
+
++
+
++
o
++
+
+
++
o
++
++
Restaurantes
+
o
+
o
++
o
++
+
Sistemas de
suscripción
++
+
+
o
o
+
++
+
Internet
+
+
+
+
++
o
++
++
Consumo
social
+
+
++
+
o
o
++
++
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Agroindustria ecológica: Innovación desde la tradición.
Eco E-labora, Mérida, 7 y 8 de junio de 2012
Y están construyendo su propia agenda.
SOLXS NO
PODEMOS
Flujograma de CCC en
Madrid elaborado con
productores
ISA-M, 2010
Normativas sanitarias para
la transformación y formas
para salvar las espaldas de
los agricultores
Contacto entre P-C y
educación en el compromiso
Formación: semillas,
contabilidad,
fruticultura,
fitosanitarios, etc.
Precios justos acordados
entre P y C
Promoción de productos y
agricultura ecológica
Más consumidores y grupos
de consumo.
Costes de transporte
Coordinación productiva:
compra de insumos,
maquinaria, etc.
Coordinación para la
producción
Promoción del
consumo.
NOSOTRXS
PODEMOS
Intercambio de excedentes y
producciones (ecológicos)
Formas de apoyo entre agricultores (general)
LEGAL
ECONÓMICO
FORMACIÓNINFORMACIÓN
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ORGANIZACIÓN
LOGÍSTICA
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Y están construyendo su propia agenda.
Producción poco
variada en
invierno
SOLXS NO
PODEMOS
Productos llegan en mal
estado
No llegan todos los
productos soicitados
Consumo solo
por salud o sabor
Dificultad para
localizar agricultores
cercanos
Bolsa cerrada
no permite
elegir producto
Transporte
encarece el
producto
No de acuerdo
en relación
calidad-precio
En verano no
se consume
Productores no organizados
para la distribución
Miembros de
los grupos
inestables
NOSOTRXS
PODEMOS
Falta implicación
más allá del
consumo
Flujograma de CCC en
Madrid elaborado con
Grupos de Consumo
ISA-M, 2010
No se llega al
mínimo de
consumo
Grupos muy
pequeños
FORMACIÓNECONÓMICO
INFORMACIÓN
Circuitos Cortos de Comercialización para la Agricultura Eco-lógica
Pérdida de identidad
de GC al organizarse
con otros
Gestión económica y
registro de los pedidos
ORGANIZACIÓN
No tenemos
local propio
LOGÍSTICA
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Redes sociales que construyen el mercado interior.
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Requieren de formas específicas de concentración de la oferta.
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Requieren de formas específicas de manejo
Reducir
pienso y cebo
Control de
la cadena
completa
Transformar
concepto de
calidad
Producción
todo el año
Externalizar
servicios a la
producción
Adaptar
Volumen a la
demanda
Directo al
consumidor
final
Razas
autóctonas
Mayor
rusticidad
Reducir
costes
Incrementar
rentabilidad
Incrementar
precio
en origen
Diversificar
producto
Diversificar
puntos de
Circuitosventa
Cortos de Comercialización para la Agricultura Eco-lógica
Desarrollar
producto
final
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El modelo agroecológico como protección de agricultura local
CUENTA DE RESULTADOS 04/09
Solo venta de aceituna
1200
2500
1000
TOT COSTES
(€/ha)
800
600
TOT
INGRESOS
(€/ha)
400
BENEFICIOS
04/09(€/ha)
200
0
CUENTA DE RESULTADOS 07/09
(aceite y aceituna)
2000
TOT
COSTES
(€/ha)
1500
1000
INGRESOS
07/09 (€/ha)
500
BENEFICIOS
07/09(€/ha)
0
-500
AC1 AC2 AC3 AC4 AC5 AC6 AE1 AE2 AE3
AC1 AC2 AC3 AC4 AC5 AC6 AE1 AE2 AE3
Encuesta de rentabilidad comparada olivar eco/conv (2004/2009)
Proyecto Participativo de Dinamización del sector agrario en Morata de Tajuña, Madrid (2006/09)
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Los CCC son un espacio social que se mantiene.
Distribución
Convencional
Tiendas
Especializadas
Otros
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