Frijoles Rojos Estilo Nueva Orleans

Frijoles Rojos Estilo Nueva Orleans
Adaptado de the National Heart, Lung, and Blood Institute, National Institutes of Health, US Department of
Health and Human Services
English Version
Este plato fuerte vegetariano no tiene colesterol, casi no tiene grasa y está lleno de verduras.
Información Nutricional
Tamaño de Porción 1 ¼ de taza
Calorías
171
Grasa Total
menos de 1 g
Grasa Saturada
menos de 1 g
Colesterol
0 mg
Sodio
285 mg
Porciones y Tiempos
Porciones 8
Ingredientes y Preparación
Ingredientes
Medidas
Frijoles rojos secos
1 libra
Agua
2 cuartos de galón
Cebolla picada
1 ½ taza
Apio picado
1 taza
Hojas de laurel
4
Pimiento verde picado 1 taza
Ajo picado
3 cucharadas
Perejil picado
3 cucharadas
Tomillo seco, molido
2 cucharaditas
Sal
1 cucharadita
Pimienta negra
1 cucharadita
0. Instrucciones
1. Seleccione los frijoles en buen estado y retire los que no lo estén; enjuáguelos perfectamente.
2. En una olla grande mezcle los frijoles, el agua, la cebolla, el apio y las hojas de laurel. Póngalos a hervir;
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disminuya el fuego. Tape y cocine sobre fuego lento durante aproximadamente 1 ½ hora o hasta que los
frijoles se cuezan. Mezcle. Aplaste los frijoles contra el costado de la olla.
3. Agregue el pimiento verde, el ajo, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Cocine, sin tapar, sobre
fuego lento hasta que quede cremoso, aproximadamente 30 minutos. Retire las hojas de laurel.
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