Calibración de Termómetros

Calibración de Termómetros
Para poder tomar temperaturas precisas de las comidas potencialmente
peligrosas, es necesario tener un termómetro debidamente calibrado. Se debe
llevar a cabo calibraciopnes rutinarias de todos los termómetros para asegurar
un control efectivo de la temperatura y la inocuidad de los alimentos.
Muchos termómetros pueden ser calibrados fácilmente y con precisión. Antes
de calibrar, revise el termómetro y las instrucciones del fabricante para
asegurarse de que se puede calibrar manualmente. Hay dos métodos que
pueden ser utilizados para calibrar termómetros: el método de punto de hielo y el
método de punto de ebullición.
Método de Punto de Hielo
1. Llene un vaso con hielo picado. Añada agua limpia de la llave hasta que
el vaso esté lleno y revuelva.
2. Ponga el termómetro en la mezcla de agua y hielo de manera tal que el
área sensorial esté completamente sumergida. No deje que el tubo o la
sonda toque el fondo o los lados del vaso. Espere hasta que el indicador
pare de moverse.
3. Con el tubo del termómetro todavía en el vaso utilice una llave inglesa
para torcer la tuerca de ajuste hasta que el termómetro lea 32°F.
Método de Punto de Ebullición
1. Hierva agua limpia de la llave en una olla profunda.
2. Ponga el tubo del termómetro o sonda en el agua hirviendo de modo que
el área sensorial esté completamente sumergida. No deje que el tubo o la
sonda toque el fondo o los lados del olla. Espere hasta que el indicador
pare de moverse.
3. Con el tubo del termómetro todavía en el agua utilice una llave inglesa
para torcer la tuerca de ajuste hasta que el termómetro lea 212°F.