Boletín del

Número
05
2009
Diciembre El huevo es una
de las más
importantes
fuentes
dietéticas
de colina
La colina
también
desempeña un
papel
importante en la
prevención de
enfermedades
del corazón La colina es
necesaria para
la síntesis de
acetilcolina, un
neurotransmisor
implicado en el
control muscular
y en el
almacenamiento
de memoria. Boletín
del
huevo
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La información periódica
del mundo del huevo
Colina: el nuevo nutriente esencial
Descubierta en 1948, la colina no fue reconocida como un nutriente
esencial hasta 1998, cuando se publicó la cantidad diaria
recomendada por la Academia Nacional de Ciencias de EE.UU.
Investigaciones recientes sobre su importancia para la salud
humana muestran que la colina desempeña un papel en funciones
relacionadas con la memoria, en el desarrollo del cerebro del feto y
en la prevención de enfermedades del corazón, hígado graso y
defectos del tubo neural.
Importancia metabólica de la colina
La colina se encuentra como
fosfatidilcolina (o lecitina) en la
bicapa de fosfolípidos de las
membranas celulares y en la
esfingomielina, componente crítico
de la vaina de mielina que rodea
las fibras nerviosas.
La colina contribuye al correcto
funcionamiento y estructuración de
las membranas celulares. Como
parte de la esfingomielina que
compone la mielina, la colina aísla
fibras nerviosas y permite la rápida
conducción de impulsos eléctricos.
Es un precursor de la betaína, un
osmolito utilizado por el riñón para
controlar el equilibrio de agua.
La
acetilcolina
es
un
neurotransmisor importante, y en
parte se compone de colina. La
colina también se encuentra en el
hígado, donde juega un papel en la
formación
de
metionina
y
lipoproteínas.
También es necesaria para la
síntesis
de
acetilcolina,
neurotransmisor implicado en el
control
muscular
y
en
el
almacenamiento de memoria.
La deficiencia de colina provoca el
síndrome de dificultad respiratoria
en los recién nacidos prematuros. Colina y homocisteína
La
colina
es
especialmente
importante cuando la ingestión de
folato es baja. Se ha demostrado
que metionina y ácido fólico juntos
podrían impedir los defectos del
tubo neural, como la espina bífida,
al favorecer la disminución de los
niveles de homocisteína.
Por ello también desempeña un
papel importante en la prevención
de enfermedades del corazón al
evitar
la
acumulación
de
homocisteína, que es un factor de
riesgo cardiovascular. Boletín
de
l huevo
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COLINA Y COLESTEROL
La lecitina (fosfatidilcolina) se ha
utilizado como tratamiento para
reducir los niveles de colesterol
porque
la
lecitincolesterol
aciltransferasa
ayuda
a
la
eliminación del colesterol de tejidos
del cuerpo.
Estudios en
humanos
muestran
que la
deficiencia
en colina
produce
daños en el
hígado Es
importante la
ingesta de
colina
durante el
embarazo
para el
desarrollo
de la función
cerebral y la
memoria del
bebé
COLINA Y EMBARAZO
La colina es necesaria para el
desarrollo del cerebro del feto. El
aporte de colina a embriones de
rata mejora la memoria y la función
cerebral a lo largo de la vida y hasta
una edad avanzada.
La suplementación de colina
prenatal puede suponer la mejora
de la memoria visual y espacial en
la vida del individuo.
Esto indica la importancia de la
ingesta de colina durante el
embarazo para el desarrollo de la
función cerebral y la memoria.
CONSUMO RECOMENDADO.
Aunque el hígado puede producir
colina,
esta
producción
es
insuficiente para las necesidades
del cuerpo. Los hombres tienen
unas necesidades de 550 mg/día
de colina y las mujeres 425, según
el Instituto de Medicina de Estados
Unidos. La producción de colina
puede reducirse en las mujeres
después de la menopausia.
En el embarazo y lactancia los
niveles de colina sérica están
disminuidos. La demanda de colina
del feto podría poner a la madre y
al feto en riesgo de deficiencia de
colina. Por ello se recomienda a las
embarazadas consumir 450 mg/día.
La colina también es necesaria
para la producción de leche. La
ingesta diaria recomendada para
las mujeres lactantes es mayor: se
eleva a 550 mg/día.
El huevo es la mejor fuente dietética de colina, un nutriente
esencial dado que su carencia provoca problemas en el
desarrollo y en el normal funcionamiento de nuestro organismo.
La yema de huevo es uno de los alimentos más ricos en lecitina
(fosfatidilcolina), un compuesto que participa en la formación de
las sales biliares y que es un emulsionante muy efectivo de las
grasas. Aunque la colina puede encontrarse en alimentos de
origen vegetal, la lecitina de la yema de huevo es más
aprovechable por nuestro organismo. DEFICIENCIA DE COLINA
Los síntomas agudos de deficiencia de colina en animales incluyen:
hígado graso, muerte y cáncer de células hepáticas. La deficiencia a largo
plazo de colina en ratas resulta en carcinoma hepatocelular.
Estudios en humanos muestran que la deficiencia en colina daña el
hígado. El hígado graso se asocia con la insuficiencia de fosfatidilcolina
(lecitina), necesaria para la síntesis de lipoproteínas de muy baja
densidad, que eliminan el triacilglicerol (triglicéridos) desde el hígado. Los
pacientes con nutrición parenteral de larga duración sin aporte de colina
quedaron expuestos a padecer hígado graso, confirmando la necesidad
de colina en pacientes con alimentación parenteral a largo plazo. Tanto la
memoria visual como la verbal se deterioran en estos pacientes, pero
mejoran al consumir colina.