a) Nombre

REGLAMENTO (CEE) N° 2081/92 DEL CONSEJO
SOLICITUD DE REGISTRO: artículo 17
DOP ( ) IGP (X)
N° nacional del expediente:
Servicio competente del Estado miembro
Nombre: Bundesministerium der Justiz
Dirección: HeinemannstraBe 6, 53170 Bonn
Teléfono: 0228-58-0
Fax: 0228-584525
Agrupación solicitante:
a)
b)
c)
Nombre:
Asociación de protección de
"Schwarzwaldforelle" (trucha de la Selva Negra)
Dirección:
Sede en Freudenstadt
Mühlsteige 19
72160 Horb
Tel. 07451/3857
la
denominación
de
origen
Composición: Productor/transformador (X) otros ( )
Nombre del producto: Schwarzwaldforelle
Tipo de producto: (según lista) Pescado
Descripción del producto:
(resumen de las condiciones del apartado 2 del artículo 4)
a) Nombre: Schwarzwaldforelle
b)
Descripción:
La trucha de la Selva Negra es una trucha viva (trucha común o trucha arco iris) con
el tamaño mínimo de una porción, que equivale a un peso mínimo de 200 g. La
denominación abarca también procesos de elaboración, como por ejemplo el
sacrificio, el corte en filetes y el ahumado de la trucha. La trucha de la Selva Negra
es de carnes prietas y de sabor típico. La carne es blanca a rojiza.
c)
Zona geográfica: Selva Negra
d)
e)
Antecedentes:
Con el desarrollo del turismo en la Selva Negra, que comenzó a finales del siglo
pasado, la trucha se ofrecía a los visitantes como plato típico regional. Los turistas
estaban entusiasmados con la calidad de la trucha de la Selva Negra.
Método de obtención:
La trucha se cría a partir de alevines de 10 g de peso como máximo en aguas de la
Selva Negra o en determinadas fuentes de los alrededores. La cría abarca desde el
huevo hasta la incubación y el crecimiento de la trucha, así como su elaboración.
f)
Vínculo:
En virtud de sus aguas, y sobre todo de sus manantiales bajos, la Selva Negra es
especialmente adecuada para las truchas y la cría de truchas. Las claras aguas en las
que se crían confieren a las truchas de la Selva Negra su calidad extraordinaria
reflejada fundamentalmente en su único e intenso sabor. La trucha de la Selva Negra
tiene una larga tradición -su cría se remonta a finales del pasado siglo- que, unida a
su extraordinaria calidad, ha hecho que sea conocida y apreciada allende las
fronteras de la región.
g)
Estructura de control:
Nombre:
Dirección:
Nombre:
Dirección:
Regierungsprásidium Karlsruhe
Schloñplatz 1-3
76131 Karlsruhe
Tel.: 0721/9260
Fax: 0721/926611
Lacón GmbH
In der Spóck 10
77656 Offenburg
h)
Etiquetado: Eventual referencia a la protección como indicación
protegida (i.g.P.).
i)
Requisitos nacionales:
Normativa general alimentaria y veterinaria, legislación en materia de protección de
los animales, directriz del Instituto Alemán de Aseguramiento de la Calidad e
Identificación.
ESPACIO RESERVADO PARA LA COMISIÓN
N° CE: G/DE/1232/26.01.94
Fecha de presentación de la solicitud en la CE: 20/05/97
geográfica