Documento 621883

BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA
DE PUEBLA
MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN DE PEQUEÑAS Y
MEDIANAS EMPRESAS
Diagnóstico y formulación del plan estratégico para la
Distribuidora de huevo para plato “San José”
T e s i s
Que para obtener el grado de
Maestra en Administración de Pequeñas y Medianas
Empresas
P r e s e n t a n
Lluvia Jazmín Arellano Mont
Violeta Nava Mejía
D i r e c t o r a d e t e s i s:
Mtra. María Rocío Torres Soto
Puebla de Zaragoza, Pue. Octubre de 2007.
i
ÍNDICE
ii
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO 1. LA ADMINISTRACIÓN
1.1 Conceptos
1.2 Antecedentes históricos
1.2.1 Cronología de los orígenes de la administración
1.2.2 Influencia sobre la administración
1.3 Objetivos de la administración
1.4 Importancia de la administración
1.5 Características de la administración
1.6 Evolución del pensamiento administrativo
1.7 El proceso administrativo
1.7.1 Etapas del proceso administrativo
CAPÍTULO 2. LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
2.1
Generalidades sobre planeación
2.1.1 Planeación y planificación, distinción entre estas acepciones
2.1.2 Diversos conceptos de planeación
2.1.3 La planeación, sus propósitos, principios y etapas
2.1.4 Enfoques de la planeación
2.2
La planeación estratégica
2.2.1 Concepto
2.2.2 Proceso
CAPÍTULO 3. LA MICRO, PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA
3.1 Antecedentes históricos de la empresa
3.1.1 Orígenes del concepto de la empresa
3.2 La empresa
3.2.1 Aspectos Básicos de la empresa
3.3 Clasificación de la empresa
iii
3.4 La importancia de la micro, pequeña y mediana empresa
3.4.1 La empresa pequeña y mediana en México
3.4.2 La microempresa
3.5 La empresa y el comercio
3.5.1 Evolución de los establecimientos y del personal ocupado en el
comercio
3.5.2 Categoría jurídica de las unidades económicas por tamaño
3.5.3 Establecimientos comerciales micro
3.5.4 Distribución territorial de los establecimientos comerciales
CAPÍTULO
4.
DIAGNÓSTICO
Y
FORMULACIÓN
DEL
PLAN
ESTRATÉGICO PARA LA DISTRIBUIDORA DE HUEVO PARA PLATO
“SAN JOSÉ”
4.1 Descripción de la empresa y su entorno
4.1.1 Antecedentes de la Distribuidora de huevo para plato “San José”
4.2 Diagnóstico organizacional a través del análisis FODA
4.2.1 Matríz de diagnóstico para el análisis FODA
4.2.2 Factores críticos de éxito
4.2.3 Misión, visión y valores institucionales propuestos para la empresa
4.2.4 Marco normativo de la entidad
4.3 Descripción de las alternativas estratégicas localizadas
4.3.1 Objetivo estratégico
4.3.2 Objetivos, estrategias y líneas de acción derivados del diagnóstico
FODA
4.3.3 Metas e indicadores derivados del análisis FODA
4.3.4 Proyectos derivados del análisis FODA
4.3.5 Cronograma de actividades derivado de los proyectos de la matríz
FODA
4.3.6 Evaluación de las estrategias en la construcción de escenarios
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
iv
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
ANEXOS
ÍNDICE DE CUADROS
CAPITULO 1. LA ADMINISTRACIÓN
Cuadro No. 1 Cronología de los orígenes de la administración
Cuadro No. 2 Influencia en el desarrollo de la administración
Cuadro No. 3 Aspectos clave de los enfoques de la administración
Cuadro No. 4 Aspectos principales de las etapas del proceso administrativo
Cuadro No. 5 Las técnicas en el proceso administrativo
CAPÍTULO 2. LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
Cuadro No. 1 Planeación orientada al administrador
Cuadro No. 2 Planeación orientada al nivel jerárquico
Cuadro No. 3 Características de la organización de empresas pequeñas y
grandes que influirán en la planeación
Cuadro No. 4 Cuatro modelos conceptuales para crear un plan estratégico en
compañías pequeñas, medianas y grandes.
Cuadro No. 5 Principales características de los contextos ambientales de la
empresa
Cuadro No. 6 Matríz FODA para la formulación de estrategias
Cuadro No. 1 al 1C. Clasificación empresarial
CAPÍTULO
4.
DIAGNÓSTICO
Y
FORMULACIÓN
DEL
PLAN
ESTRATÉGICO PARA LA DISTRIBUIDORA DE HUEVO PARA PLATO
“SAN JOSÉ”
Cuadro No. 1 Matríz para el análisis FODA
Cuadro No. 2 Clasificación del huevo para plato
Cuadro No. 3 Clasificación comercial del huevo para plato
Cuadro No. 4 Proyecto derivado de la estructura Maxi – maxi
Cuadro No. 4A Cuadro de medición de metas
Cuadro No. 4B Presupuesto de erogaciones
v
Cuadro No. 5 Proyecto derivado de la estructura Mini – maxi
Cuadro No. 5A Cuadro de medición de metas
Cuadro No. 5B Presupuesto de erogaciones
Cuadro No. 6 Proyecto derivado de la estructura Maxi – mini
Cuadro No. 6A Cuadro de medición de metas
Cuadro No. 6B Presupuesto de erogaciones
Cuadro No. 7 Proyecto derivado de la estructura Mini – mini
Cuadro No. 7A Cuadro de medición de metas
Cuadro No. 7B Presupuesto de erogaciones
Cuadro No. 8 Cronograma de actividades propuestas para la Distribuidora de
huevo para plato “San José”
ÍNDICE DE FIGURAS
CAPÍTULO 1. LA ADMINISTRACIÓN
Figura No. 1 Evolución del pensamiento administrativo
Figura No. 2 El proceso administrativo
CAPÍTULO 2. LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
Figura No. 1 Etapas del proceso de la planeación
Figura No. 2 Puntos de partida de la planeación estratégica
Figura No. 3 Modelo del proceso de planeación estratégica
Figura No. 4 Modelo de misión de Ashridge
Figura No. 5 Definición de la visión
Figura No. 6 Categorización de los objetivos
Figura No. 7 La organización como sistema adaptable
Figura No. 8 Impacto de los cambios ambientales en los tres niveles de la
empresa
Figura No. 9 Modelo de tres sectores del análisis estratégico
Figura No. 10 Modelo conceptual de desarrollo e implantación Figura No. 11
Elementos de una estrategia de empresa
Figura No. 12 Cómo crear la estrategia correcta
Figura No. 13 Pruebas para evaluar la estrategia de la empresa
vi
CAPÍTULO
4.
DIAGNÓSTICO
Y
FORMULACIÓN
DEL
PLAN
ESTRATÉGICO PARA LA DISTRIBUIDORA DE HUEVO PARA PLATO
“SAN JOSÉ”
Figura No. 1 Mapa organizacional propuesto
Figura No. 2 Sistema de comercialización
Figura No. 3 Logotipo sugerido para imagen de la empresa
vii
INTRODUCCIÓN
Dentro de las actividades económicas que el hombre desempeña como parte de
una sociedad se encuentra la actividad comercial, que como todas las que
componen los sectores productivos de cualquier economía, es de suma
importancia para impulsar el dinamismo económico doméstico y mundial.
Las entidades que se desenvuelven en la actividad comercial, son el
conjunto de organizaciones que fungen como intermediarios entre el productor y el
consumidor final, encontrando dentro de dicho intermediarismo
a una o más
entidades comercializadoras.
Paralelo a lo anterior, es necesario hacer hincapié en que el 97% de las
unidades económicas en México son de magnitud micro empresarial1, ámbito en el
que se destaca la importancia de la empresa familiar, ya que de acuerdo a la
observación del mercado cada casa alberga una empresa en potencia y la
realización de actividades empresariales ha permitido que el 52.9% de las familias
se vean más unidas, además de que el 54% de los propietarios de las micro
empresas esperan que sus hijos tomen el control del negocio2.
Con el acometido de contribuir con la satisfacción del consumidor al realizar
la entrega física del producto, toda entidad comercial tiene el compromiso y la
obligación para consigo misma y para con la sociedad de generar eficiencia y
eficacia en la ejecución de sus procesos, por lo que para
1
INEGI, 2006: 72
La información proviene de una encuesta que fue aplicada por Internet entre el 23 de mayo y el 1º
de Junio de 2007 (Entrepreneur, Julio 2007: 70 – 71).
2
alcanzar esto se puede auxiliar de diversas técnicas administrativas, dentro de las
que destaca la Planeación Estratégica como camino al éxito.
En la presente investigación estudiaremos los principios y procesos que la
Planeación Estratégica requiere para su exitosa aplicación en la empresa
comercial, de esta forma apresurar el alcance de la efectividad en las operaciones
de la micro empresa de índole familiar, tomando como base un diagnóstico previo
a la organización. La investigación se integra en cuatro capítulos, los cuales se
describen a continuación:
El primer capitulo nos presenta información de los conceptos, antecedentes,
objetivos de la administración; incluyendo además a grandes rasgos algunas de
las teorías importantes y enfoques
que contienen diversos principios
administrativos, centrándonos al final en el proceso administrativo.
El segundo capitulo se dedica a las generalidades de la planeación, que
abarca desde sus diversos conceptos, propósitos, principios y etapas, enfatizando
sus esfuerzos en la Planeación estratégica y sus aspectos centrales.
En el tercer capitulo se desarrollan los antecedentes, orígenes, aspectos
básicos y clasificación de la empresa en general. Sin dejar de mencionar los datos
del comercio y personal ocupado en este rubro.
El cuarto capitulo involucra en la investigación a una empresa familiar y
abarca sus antecedentes y características más importantes. Contempla además el
diagnóstico y formulación de propuestas que conllevan a la formulación de
conclusiones y recomendaciones del presente estudio.