(limón y naranja) mediante el uso de levaduras

IMPLEMENTACIÓN DEL BIOCONTROL DE MOHOS POSCOSECHA DE
CÍTRICOS (LIMÓN Y NARANJA) MEDIANTE EL USO DE LEVADURAS
Resumen ejecutivo
El proyecto tiene como objetivos principales establecer las condiciones
biológicas y determinar los parámetros fisicoquímicos necesarios para utilizar
aislamientos de levaduras nativas de la superficie de los cítricos, en el
biocontrol de los mohos que causan la pudrición de cítrico cuando están en
condiciones de almacenamiento poscosecha.
La investigadora aisló la microflora epifítica (levaduras y hongos saprófitos y
patógenos) de cítricos del estado de Tamaulipas y caracterizó a las levaduras
dependiendo de su capacidad antagonista, para analizar desde un punto de
vista básico su uso potencial en condiciones poscosecha sobre cítricos,
haciéndose pruebas en condiciones simuladas de almacenamiento industrial
(13 °C y 85% de humedad relativa).
Los frutos fueron colectados en diciembre del 2003, en dos huertas diferentes
muestreando al azar 10 árboles. En la bodega eligió cinco frutos de tres cajas
al azar, con tres semanas de almacenamiento. La metodología que usó para
aislar los hongos fueron dos: a) poniéndolos en contacto directamente con la
superficie del medio de cultivo gelificado, y b) sumergiéndolos en 100mL de
una solución salina isotónica e inoculando una alícuota.
La mayoría de los hongos detectados en huerta (34 especies aisladas) siguen
apareciendo en los frutos almacenados (28 especies aisladas). Destaca el
caso de Alternaria, Fusarium, Penicillium y Pythium, dentro de los cuales hay
especies reportadas como causantes de pudriciones poscosecha. También se
detectaron
algunos
géneros
cuyo
origen
fue
la
bodega
misma,
específicamente Aspergillus, Mucor, Penicillium y Trichoderma. Estos hongos,
dadas las condiciones de alta humedad y clima templado de la zona, son
fuente potencial de pudriciones del producto, por lo que se sugirió hacer
cambios en la infraestructura y sistema de limpieza de la planta empacadora.
Es decir, como resultado de este estudio se logró identificar a las levaduras
que serán utilizadas en las pruebas de formulación y biocontrol in vivo de
manera precisa, para asegurarse de que no son patogénicas a humanos.
También se identificó al aislamiento fitopatogénico más agresivo y frecuente
que aparece en las bodegas de empacado.
La investigadora afirma que los resultados obtenidos aseguran que en los
próximos experimentos, simulando condiciones de almacenamiento, serán
representativas y trasladables a las condiciones del empacador.
Demanda o problemática que atiende
Avanzar en el conocimiento de biocontrol de los mohos que causan la pudrición
de cítricos: limón y naranja, cuando están en condiciones de almacenamiento
poscosecha.
Evitar que en condiciones poscosecha los cítricos sean atacados por
microorganismos, especialmente por Penicillium spp, porque eso disminuye su
calidad, transporte y valor de venta.
Resultados obtenidos y/o descripción. Características de la tecnología
generada
Aislamiento, selección y caracterización de la actividad antagónica de
levaduras nativas de la superficie de cítricos de Tamaulipas.
El grado de biocontrol alcanzado en pruebas piloto en condiciones simuladas
de almacenamiento poscosecha indica que la efectividad de la cepa LCBG-03
(Pichia guilliermondii) es igual o mejor a la obtenida con el fungicida químico
(imazalil) que se usa de manera rutinaria.
El hongo más agresivo resultó ser una variante de Penicillium digitatum, el
hongo que más frecuentemente se presenta a nivel mundial como
contaminante poscosecha de cítricos.
Con los métodos utilizados para el aislamiento de hongos filamentosos
fitopatógenos y levaduras osmotolerantes para el análisis de antagonismo, se
obtuvieron un total de 91 hongos y 53 levaduras, de los cuales se hizo una
selección final, dependiendo de su patogenicidad en los cítricos.
Impactos
La mayoría de la producción de limón de Tamaulipas, México, se destina a
consumo nacional, en fresco o como jugo. Contar con un estricto control
sanitario que no rebase los límites permitidos de fungicidas químicos contra el
enmohecimiento de los frutos, redunda no sólo en el incremento de las
exportaciones de limón y naranja, sino en la sanidad del medioambiente y
principalmente en la salud del consumidor final.
Costos estimados de la aplicación de los resultados y/o tecnología generada
Las levaduras, que son microorganismos unicelulares del reino de los hongos,
tienen un potencial muy grande como agentes de biocontrol, por lo cual
estudiarlas constituye un excelente nicho de oportunidades, por las
posibilidades de aplicarlas a gran escala. Sin embargo, de momento no se
pueden estimar los costos de aplicar este conocimiento; su valor radica en la
aportación que se hace a la ciencia, particularmente en lo que se refiere al
biocontrol de mohos que se forman en los cítricos durante su almacenamiento.
Ámbito de aplicación
Si bien el estudio fue llevado a cabo en el estado de Tamaulipas, su ámbito de
aplicación es nacional, en tanto que esta tecnología puede ser utilizada en
todas las bodegas del país que almacenan cítricos.
Información adicional o comentario
En México la producción de frutos cítricos pasó de dos millones de toneladas a
6.5 millones de toneladas, principalmente debido a los grupos de naranja dulce
y de limón/lima, que crecieron 215% de 1974 a 2004. La diversidad de climas
y suelos, el culivo en regiones semiáridas, además de la posición geográfica
podrían mencionarse como ventajas competitivas de México. Esto podría
explicar la cuarta posición entre los productores mundiales.
Sin embargo, en condiciones poscosecha los frutos son atacados por
microorganismos, especialmente por Penicillium spp, lo cual disminuye su
calidad, transporte y valor de venta.
En nuestro país nose tiene referencia del uso del control biológico para atacar
o inhibir el crecimiento de hongos fitopatógenos poscosecha de cítricos a nivel
industrial, pero en países como Estados Unidos, Israel, España y Brasil ya se
han realizado estudios sobre la actividad antagónica de cepas nativas de su
región, con resultados satisfactorios.
Clave del proyecto: SAGARPA 2003-C01-08
Sistema Producto y/o línea estratégica de atención: cítricos; biocontrol
poscosecha
Investigador: doctora CLAUDIA PATRICIA LARRALDE CORONA,
[email protected]
Institución: Instituto Politécnico Nacional. Centro de Biotecnología Genómica