La historia del ron y los cócteles

La historia del ron y los cócteles
El ron es uno de los ingredientes más importantes detrás de la barra y aunque hay muchos
que preferiblemente es mejor tomarlos sin acompañantes, es perfecto para mezclar. Su sabor,
cuerpo y aroma permiten crear cócteles equilibrados, que en el paladar abren sensaciones de
placer.
El Ron y la coctelería en la historia El primer “cóctel” documentado con ron es el Grog. El
origen proviene de un almirante inglés de nombre Edward Vernon. Sus subordinados lo
llamaban Old Grog por una capa impermeable que siempre usaba confeccionada con un
material llamado "Grogham". En 1740 Vernon emitió una orden para reducir el consumo de ron
por lo cual debía ser mezclado con agua bajo estricta vigilancia de un oficial. Los marineros
gozarían de dos raciones al día, pero ya el sabor no los convencía, por lo que añadieron
azúcar y limón para mejorarlo dando origen al "grog" que hoy conocemos, llamado así en
honor al almirante. La receta fue evolucionando con el tiempo agregando luego pimienta,
Clavo, canela, nuez moscada, brandy, leche, café, entre otros.
Los cócteles más famosos con ron y su historia
- Cuba Libre: El cuba libre, uno de los cocteles más emblemáticos cuando pensamos en
ron, tiene una historia muy peculiar también. Se cuenta que el origen tanto del nombre como
del cóctel surge luego de la guerra contra el dominio español a finales del siglo XIX. Y cuando
aun siendo amistosas las relaciones entre Cuba y Estados Unidos un teniente estadounidense
mezcló un poco de Ron cubano con una nueva bebida inventada en Estados Unidos, llamada
Coca-Cola y decoró la bebida con Limón, con la que brindaron por una “Cuba libre”.
- Mojito: Otro cóctel de primera referencia con el ron. Se inventó durante la época de la ley
seca de Estados Unidos, cuando quienes querían beber alcohol legamente tenían que ir a
Cuba. Muchos estadounidenses tomaban un cóctel similar al mojito pero hecho con burbon
(whiskey americano). Al carecer de este destilado en el Caribe, lo sustituyeron por ron blanco.
- Daiquiri: El nombre del daiquirí proviene de una playa cerca de Santiago de Cuba y de
una mina de hierro en la zona. El cóctel habría sido inventado por un ingeniero
estadounidense que trabajaba en esa mina, Jennings Cox, quien dio forma a la bebida cuando
se le acabó la ginebra y tuvo que entretener a unos invitados de su país. Temeroso de servir
ron local a secas, Cox le añadió limón y azúcar para mejorar su sabor. Un compañero de mina
de Cox, capitán del Ejército Libertador, se encargó de bautizar este cóctel como daiquirí.
1/2
La historia del ron y los cócteles
Mezclando el Ron Aunque no existe una regla definitiva al momento de mezclar el ron, ni
límites en la creatividad, hay documentación bien estudiada que nos permitirá crear un cóctel
equilibrado.
Aparte del Coñac, el Tequila y el Vodka el Ron es uno de
los destilados “más compatibles” con muchos de los ingredientes con que usualmente
creamos cócteles. Aquí una pequeña lista de insumos que puedes usar para mezclar el ron
con seguridad:
- Jugo de arándano, limón, manzana, naranja, piña, toronja (pomelo), parchita (maracuyá),
coco, cambur (banana), fresas, tamarindo, cerezas
- Vermut Seco y Rojo, amargo de angostura, brandy, crema de cacao, licor de café, crema
de casís, curazao azul, galiano, triple sec, licor de banana
- Agua con gas, soda, refrescos de cola y limón, ginger ale, tónica, leche, canela, huevos
- Granadina, miel, jarabes (goma, fresa, cereza, limón).
Por: Ricardo Escovar
2/2