1er concurso gastronómico “sabores de mar y cordillera”

1ER CONCURSO GASTRONÓMICO “SABORES DE MAR Y CORDILLERA”
COMUNA DE HUALAIHUÉ – CARRETERA AUSTRAL
7 de noviembre de 2014 - Mercado Típico de Hornopirén
1. CARACTERÍSTICAS GENERALES
1.1. El Concurso Gastronómico “Sabores de mar y Cordillera de la comuna de Hualaihué” tiene como objetivo relevar la
gastronomía de Hualaihué y a sus exponentes, a través de la elaboración de platos con productos locales.
1.2. En el Concurso podrán participar Organizaciones (Redes, Asociaciones, etc.), empresas del rubro gastronómico o
personas naturales que deseen mostrar una receta inédita en el rango de Plato principal en base a Congrio o
Merluza.
2. REQUISITOS
2.1. Las bases del presente Concurso se encontrarán disponibles en el Centro de atención al visitante de Hornopirén (a
un costado de la Municipalidad de Hualaihué).
2.2. Podrán participar personas que vivan en la comuna de Hualaihué, de manera individual o grupal. En el caso de
Organizaciones, como máximo podrán participar 2 personas.
2.3. Los interesados deberán oficializar su inscripción, entregando Ficha de Inscripción y Descripción de la receta
(archivos en adjunto) hasta el día lunes 3 de noviembre de 2014, a las 17:00 hrs. en la Oficina de Turismo
Municipal.
3. DEL CONCURSO
3.1. Cada participante deberá elaborar 4 platos de iguales características: 3 para el jurado y 1 para exhibición.
3.2. La Organización entregará a cada participante el producto base (Congrio o Merluza) en partes iguales, en base a la
receta presentada. Los acompañamientos, condimentos y otros productos que se requieran para la elaboración del
plato deberán correr por cuenta del participante.
3.3. La Organización dispondrá de elementos básicos para la preparación de los platos, siendo responsabilidad de cada
participante el contar con algunos elementos específicos. La Organización montará cocinas con iguales
características para dar las mismas condiciones a cada participante.
3.4. Todos los participantes deberán presentarse con delantal de cocina, chaqueta de chef o similar.
3.5. Los participantes deberán presentarse a las 11:30 hrs. en el Mercado Típico para realizar el sorteo para ver horario
de inicio de cada preparación. Quien (es) no cumplan con este horario de llegada, quedarán automáticamente
fuera del concurso.
3.6. Se permitirá que, debido a alguna preparación específica como macerado, cocción de largo tiempo, etc., los
participantes lleguen con parte del plato preparado.
3.7. Respecto a detalles específicos, los participantes podrán consultar directamente con la Organización.
3.8. Las recetas presentadas a este concurso quedan a disposición de la Organización para difundir en los medios que se
estimen conveniente, haciendo mención a los autores.
4. JURADO
4.1. El jurado estará compuesto por 3 personas relacionadas con el rubro gastronómico, turístico o de medios de
prensa.
4.2. La evaluación será mediante puntuación que irá de 1 a 7. Los criterios a evaluar serán:
-
Presentación (color, decoración, distribución en el plato)
-
Sabor
-
Uso de productos locales
-
Originalidad
-
Facilidad de replicar la receta
4.3. Al inicio de la evaluación se designará un Presidente del jurado, quien será el responsable de entregar la planilla
final y los resultados del concurso.
4.4. Los platos serán designados con un número y nombre de la receta. No se pondrá el nombre de quien(es) cocinan
para no influir en la evaluación del jurado.
4.5. Una vez concluida la evaluación, se sumarán las notas de los 3 jurados, obteniendo las evaluaciones finales. Será
ganador el plato que obtenga las más alta evaluación. En caso de existir un empate, el jurado evaluará las recetas
presentadas y las observaciones realizadas, lo cual permitirá reevaluar las calificaciones.
4.6. La premiación se realizará el mismo día del evento en dependencias del Mercado Típico de Hornopirén, actividad
abierta a toda la comunidad.
4.7. Se entregarán 3 premios: 1er lugar, 2° lugar y 3er lugar, además de una Mención honrosa, la cual será designada en
base al criterio del jurado.
4.8. Se hará entrega de diplomas de participación a todos los concursantes y de estímulos especiales sólo para los 3
Primeros lugares y la Mención honrosa.
FICHA DE INSCRIPCIÓN
CONCURSO GASTRONÓMICO “SABORES DE MAR Y CORDILLERA”
COMUNA DE HUALAIHUÉ – CARRETERA AUSTRAL
Nombre(s) participante(s)
Organización que representa
Localidad/sector
Teléfono contacto
E-mail
Nombre Receta
Ingredientes
Origen de la receta
Proceso de elaboración