975 Menudo embolsado

ME N U DO E MB OL S A DO
Cód: 51036
NOMBRES REGIONALES
- Mondongo (Sur)
- Panza de res (Regional)
DESCRIPCIÓN PRODUCTO
Menudo de res limpio, con garra y callo, sin materia
ruminal, lavado, escaldado dejando producto pre-cocido.
Puede contener o no panal o corral. escurrimiento correcto
antes de empacar.
UBICACIÓN:
Panza
Víscera blanca/verde
ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO
Presentación de venta
Por bolsa
Kilogramos por caja
N/A
Piezas o paquetes por caja
N/A
Kilogramos por pieza o paquete
5-7
Especificación de corte
Entero
Cobertura de grasa
10% máximo
Tipo de empaque
Embolsada
Estado de conservación
Vida anaquel fresco
SUSTITUTOS
1. Menudo sukarne
(957)
2. Menudo importado
(G90,G89)
3. Complementos:
Librillo y pata
ESTANDAR DE VENTA
- Menudo limpio, no requiere invertir
tiempo en limpiar. Como el menudo
de rastro.
- Especial para exhibir en vitrina, no
tiene aroma fuerte.
- Rinde hasta un 90% después de
retirar grasa.
- Escurrimiento correcto menor
merma por desjugue.
PRODUCTO EN BOLSA Y/O ARPILLA
Fresco de origen
Mantener temperatura óptima
0°a 2°c
5 días después de la
fecha de producción
ESPECIAL PARA (Usos):
Menudo de res verde y
rojo, frito en cazo, para
proceso de mejora.
ACOMODO EN
TARIMA
N/A
BOLSA MASTER
N/A