Galicia - mercasa

Galicia
Producción agroalimentaria
AGRICULTURA Y GANADERÍA
El valor de Producción Final Agraria (PFA), a precios corrientes, ascendió en Galicia a 3.339 millones de euros en
2013. A esta cifra contribuyeron las producciones ganaderas
con 1.871 millones de euros, las agrícolas con 1.314 millones de euros y otras producciones (forestales, etc.) y servicios, que aportaron cerca de 154 millones de euros.
Los consumos intermedios están constituidos fundamentalmente por piensos y productos zoosanitarios, que registraron
descensos en 2013. Teniendo en cuenta estos datos, así como
las subvenciones y las amortizaciones, la Renta Agraria en
Galicia se elevó a 1.400 millones de euros.
En 2013 destacó la subida de precios de la leche de vaca
en origen, si bien el incremento de precios fue un hecho coyuntural, en consonancia con la evolución de los mercados
comunitarios. Las entregas de leche de vaca en la campaña
2013/14 se elevaron a 2.459 millones de kilos ajustados a
Materia Grasa, el 39% del total nacional.
También se incrementaron los precios del vacuno de carne y
el porcino, mientras que en aves y conejos los resultados de
2013 fueron peores por la caída de los precios de mercado.
La producción de vino fue de 417.604 hectolitros, de los que
392.656 hectolitros correspondieron a vinos con Denominación de Origen Protegida (DOP).
En general, las cosechas de cereales fueron muy buenas y lo
mismo sucedió con las de patata, alfalfa, hortalizas como la
lechuga o el pimiento y frutas, entre las que destacó el buen
comportamiento de la producción de kiwi.
Según la Encuesta de Población Activa (EPA), la media
de ocupados en el sector primario gallego fue en 2013 de
74.350 personas, un 7% menos que el año anterior.
te en Galicia de la explotación de los recursos marinos. El
sector pesquero gallego es el más importante de toda España, contribuyendo con alrededor del 11% al PIB de esta
comunidad autónoma. Existen 63 cofradías de pescadores y
cuenta con 72 puertos pesqueros y 63 lonjas. Los principales
puertos para la flota de altura gallega son los de A Coruña,
Vigo, Marín, Celeiro y Burela. Por volumen, las capturas más
importantes son las formadas por los peces, seguidos por
los bivalvos, los crustáceos y los cefalópodos. Las sardinas
constituyen la principal especie capturada, seguidas por los
jureles, las pescadillas y las merluzas. En Galicia hay 65 empresas conserveras que generan unos 11.950 puestos de trabajo y representan el 3% del PIB regioal. La producción de la
acuicultura marina gallega durante 2013 llegó a las 193.290
toneladas. Destacan las producciones acuícolas de mejillón,
rodaballo, almejas, ostras, berberechos, besugo y lenguado.
La acuicultura gallega genera 16.290 puestos de trabajo..
PRINCIPALES PRODUCCIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS
DE GALICIA
MILES DE TONELADAS
PRODUCTO
AÑO 2013 *
TRIGO
158
MAÍZ
150
KIWI
17,9
MANZANAS DE MESA
82
MANZANAS DE SIDRA
PESCA
83
PATATAS
466
TOMATES FRESCOS
100
PIMIENTOS
64
CASTAÑAS
208
JUDÍAS VERDES
42
LECHUGAS
21
La flota pesquera gallega está compuesta por 4.739 embar-
VINOS Y MOSTOS
739 (miles de hectolitros)
caciones y es la más importante de España, ya que supone
CABAÑA BOVINA
933,5 (Miles de cabezas)
el 48% del total. Su arqueo conjunto es de 159.875 toneladas
VACAS LECHERAS
341,6 (Miles de cabezas)
(42,9%), mientras que su potencia llega hasta los 395.918 CV
LECHE DE VACA
(34,4%), su eslora promedio alcanza los 8,9 metros, la más
CABAÑA CAPRINA
45 (Miles de cabezas)
pequeña de todo el país y su antigüedad es de 31 años. La
CABAÑA PORCINA
1.173 (Miles de cabezas)
flota pesquera gallega está perdiendo efectivos de año en
CABAÑA OVINA
año. Durante 2013 la reducción fue de 104 barcos pesque-
CONEJOS
ros. Unas 120.000 personas viven directa o indirectamen-
* Estimación. FUENTE: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
492
2.459 Millones de litros
242 (Miles de cabezas)
1.191 (miles de animales)
Galicia
Industria Alimentaria
El sector alimentario de Galicia en relación al sector industrial
de esta comunidad autónoma participa con el 20,7% del empleo (26.558 personas sobre un total de 128.076) y el 25,7%
de las ventas netas de producto con cerca de 7.113 millones
de euros sobre un total superior a 27.682 millones de euros.
El consumo de materias primas en el sector asciende a 4.504
millones de euros y el número de empresas es de 2.359. La
mayor facturación procede del subsector de transformación de
pescado con cerca de 2.574 millones de euros, seguido de industrias lácteas con 1.241 millones de euros.
En número de personas ocupadas, el primer subsector es el
de transformación de pescado con 9.570 personas, seguido de
pan, pastelería y pastas alimenticias con 6.094. En cuanto a
empresas, 1.977 cuentan con menos de 10 empleados, 301
tienen de 10 a 49, otras 60 empresas de 50 a 199, y 21 superan los 200 empleados.
Galicia participa, sobre el total nacional, con el 7,89% de las
ventas de la industria alimentaria, el 8,29% en consumo de
materias primas, el 7,53% en número de personas ocupadas,
y el 5,95% en inversiones en activos materiales.
VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
EN GALICIA (EN MILES DE EUROS)
Total industria alimentaria
Industrias cárnicas
Transformación de pescado
Conservas de frutas y hortalizas
Industrias lácteas
Productos molinería
Pan, pastelería y pastas alimenticias
Azúcar, chocolate y confitería
Otros productos diversos
Productos alimentación animal
INDUSTRIA ALIMENTARIA EN GALICIA
SECTOR
Vinos
Industrias cárnicas
170
Transformación de pescado
180
Conservas de frutas y hortalizas
Grasas y aceites (vegetales y animales)
Industrias lácteas
Productos molinería
Pan, pastelería y pastas alimenticias
Azúcar, chocolate y confitería
42
1.168
40
74
Aguas y bebidas analcohólicas
Total Industria Alimentaria
Total Industria
17.330
1.240.977
36.651
250.187
23.394
299.981
1.146.111
149.670
16.252
235.635
FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a
partir de datos suministrados por el INE.
7
59
825.704
2.573.612
Datos de 2012
92
Productos alimentación animal
Otras bebidas alcohólicas
Aguas y bebidas analcohólicas
20
Otros productos diversos*
Vinos
Otras bebidas alcohólicas
NÚMERO DE EMPRESAS
7.112.599
418
59
30
2.359
12.962
*Incluye: café, té e infusiones; especias, salsas y condimentos; elaboración de platos y
comidas preparadas; preparados alimenticios homogeneizados y alimentos dietéticos; y elaboración de otros productos alimenticios n.c.o.p.
Datos de 2013
FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a
partir de datos suministrados por el INE.
493
Galicia
Distribución alimentaria
En Galicia hay 6.606 locales comerciales minoristas especializados en alimentación. A Coruña tiene el 40,6%; Pon-
Galicia tiene 2.747.000 habitantes y 29.574 km2 de exten-
tevedra, el 35,1%; Lugo, el 12,6%; y Ourense, el 11,7%. En
sión, un 5,9% de la población y también cerca de un 6% del
el conjunto de la comunidad autónoma hay instalados 1.430
territorio sobre el total nacional. A Coruña y Pontevedra con-
supermercados y 36 hipermercados, con un total de 867.740
centran el mayor volumen de población. El poder de compra
m2, que suponen una densidad comercial de casi 316 m2
de los consumidores gallegos, tomando como referencia el
cada 1.000 habitantes. Las actividades relacionadas con la
gasto medio por persona, se sitúa 4 puntos por debajo de la
venta ambulante y en mercadillos se cifran en 3.012, un 7,6%
media nacional.
sobre el total nacional.
Distribución alimentaria en Galicia
GALICIA
GALICIA/ESPAÑA (%)
Establecimientos de
comercio
minorista
Establecimientos especializados en
alimentación y
bebidas
Supermercados
pequeños
(< 399 m2)
Supermercados
medianos
(400-999 m2)
Supermercados
grandes
(> 1.000 m2)
38.743
6.606
703
506
6,5
5,6
6,6
8,2
Hipermercados
Actividades de comercio
ambulante y mercadillos
221
36
3.012
6,3
7,6
7,6
Superficie de los establecimientos alimentarios
de libreservicio en Galicia (%)
HIPERMERCADO
> 5.000 m2
9,1
HIPERMERCADO < 5.000 m2
4,0
SUPERMERCADO
> 1.000 m2
35,6
SUPERMERCADO
< 400 m2
16,0
SUPERMERCADO
400-900 m2
35,3
Consumo alimentario
Durante el año 2013, Galicia registró un gasto per cápita en
alimentación de 1.486,5 euros (un 2,5% inferior a la media
nacional). Carne (21,6%), pescado (14,2%), frutas frescas
(10.1%), derivados lácteos (8,3%), pan (6,8%), hortalizas
frescas (6,3%) y leche (3,9%) cuentan con la mayor participación sobre el gasto total.
494
Galicia
Estructura de gasto en alimentación en Galicia (hogares)
Gasto per cápita (euros)
Participación sobre el gasto total (%)
HUEVOS
20,7
1,4
4,9
CARNE
321,8
21,6
-4,5
PESCA
210,6
14,2
5,3
LECHE
58,0
3,9
9,5
DERIVADOS LACTEOS
122,7
8,3
-2,6
PAN
101,1
6,8
16,6
BOLLERIA, PASTELERÍA, GALLETAS Y
CEREALES
58,6
3,9
-5,8
CHOCOLATES Y CACAOS
29,7
2,0
25,0
ACEITE
42,3
2,8
26,6
VINO
24,0
1,6
17,6
CERVEZAS
14,2
1,0
-31,2
ZUMO Y NECTAR
7,1
0,5
-27,1
PATATAS
27,3
1,8
2,0
HORTALIZAS FRESCAS
93,1
6,3
-8,7
FRUTAS FRESCAS
Desviación con la media nacional (%)
150,6
10,1
6,2
FRUTOS SECOS
16,5
1,1
-11,5
FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS
25,8
1,7
-7,7
-40,6
PLATOS PREPARADOS
29,9
2,0
CAFES E INFUSIONES
20,8
1,4
-13,9
AGUA MINERAL
7,0
0,5
-35,3
BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS
29,3
2,0
-18,4
OTROS PRODUCTOS
75,6
5,1
-19,2
TOTAL ALIMENTACIÓN
1.486,5
100,0
-2,5
Desviación de GALICIA con la media nacional en el consumo per cápita (%)
BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS
PLATOS PREPARADOS
-16,3
-39,6
FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS
-14,4
FRUTAS FRESCAS
1,4
HORTALIZAS FRESCAS
-9,0
ACEITE
32,1
BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES
-2,4
PAN
12,3
DERIVADOS LÁCTEOS
-4,5
LECHE
12,5
PESCA
10,4
CARNE
-4,5
-50
-40
-30
-20
-10
0
10
20
495
30
40
Galicia
Consumo de alimentos y bebidas en Galicia en comparación con la media nacional
CONSUMO SUPERIOR A LA MEDIA NACIONAL
CONSUMO INFERIOR A LA MEDIA NACIONAL
9 litros de leche
19 litros de agua mineral
5 kilos de pan
8 litros de cerveza
3 kilos de pescado fresco
8 litros de gaseosas y bebidas refrescantes
3 kilos de carne de vacuno
6 kilos de hortalizas frescas
3 litros de aceite de girasol
5 kilos de platos preparados
2 kilos de carne de cerdo
3 kilos de carne de pollo
2 litros de aceite de oliva
3 litros de zumo y néctar
1 kilo de frutas frescas
2 kilos de carnes transformadas
1 kilo de yogurt
2 kilos de derivados lácteos
1 kilo de mariscos, moluscos y crustáceos
2 kilos de frutas y hortalizas transformadas
1 litro de vinos de mesa
1 kilo de legumbres
1 kilo de azúcar
1 kilo de arroz
En comparación con la media nacional, los consumidores
de Galicia cuentan con un gasto superior en aceite (26,6%),
chocolates y cacaos (25%), vino (17,6%) y pan (16,6%),
mientras que, por el contrario, gastan menos en platos
preparados (-40,6%), agua mineral (-35,3%), cervezas
(-31,2%) y zumo y néctar (-27,1%).
En términos medios, durante el año 2013, cada gallego
consumió 120 huevos, 51,1 kilos de carne, 29,6 kilos de
pescado, 85,2 litros de leche, 34,2 kilos de derivados lácteos, 42 kilos de pan, 17,9 litros de aceite, 10,1 litros de
cerveza, 58,6 kilos de hortalizas frescas, 104,4 kilos de
frutas frescas, 7,4 kilos de platos preparados, 33,7 litros
de agua embotellada y 39,1 litros de bebidas refrescantes
y gaseosas.
Tomando como referencia la media nacional, en Galicia
se consume, en términos per cápita, una mayor cantidad
de aceite (32,1%), leche (12,5%), pan (12,3%), pescado
(10,4%) y frutas frescas (1,4%), mientras que, por el contrario, el consumo es menor en platos preparados (-39,6%),
bebidas refrescantes y gaseosas (-16,3%), frutas y hortalizas transformadas (-14,4%), hortalizas frescas (-9%), y
derivados lácteos (-4,5%).
Hostelería y Restauración
Las actividades de restauración y bares cuentan con 20.225 locales, lo que
supone un 7,2% sobre el conjunto de España. A Coruña cuenta con un 42,3%;
Pontevedra, un 33,0%; Lugo, un 12,3%; y Ourense, un 12,9%. El equipamiento en restaurantes, cafeterías, bares y hoteles oscila, a nivel nacional, entre el
quinto y el séptimo puesto.
Hostelería y restauración en GALICIA
GALICIA
GALICIA/ESPAÑA (%)
Establecimientos de
servicio de comidas
y bebidas
Restaurantes
Cafeterías
Bares
Comedores
Colectivos
Plazas hoteleras
20.225
3.491
1.581
15.030
468
61.818
7,2
5,4
8,5
8,2
4,1
4,3
Fuente: Elaboración propia con datos de Alimarket (2014), INE (2014) y FEHR (2014).
496
Galicia
DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA DE GALICIA
DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS
QUESO
ARZÚA-ULLOA
CEBREIRO
QUEIXO TETILLA (QUESO TETILLA)
SAN SIMÓN DA COSTA
HORTALIZAS
INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS
PEMENTO DE HERBÓN
CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS
PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA
LACÓN GALLEGO
MEXILLÓN DE GALICIA (MEJILLÓN DE GALICIA)
TERNERA GALLEGA
MIEL
DENOMINACIONES DE ORIGEN
MEL DE GALICIA (MIEL DE GALICIA)
VINOS
HARINAS Y PANES
MONTERREI
RÍAS BAIXAS
PAN DE CEA
RIBEIRA SACRA
TARTA DE SANTIAGO
RIBEIRO
HORTALIZAS
VALDEORRAS
GRELOS DE GALICIA
PATACA DE GALICIA (PATATA DE GALICIA)
PEMENTO DA ARNOIA
DENOMINACIONES GEOGRÁFICAS
PEMENTO DO COUTO
BEBIDAS ESPIRITUOSAS
PEMENTO DE OIMBRA
AUGARDENTE DE GALICIA (ORUJO DE GALICIA)
FRUTAS
UGARDENTE DE HERBAS DE GALICIA
A
(AGUARDIENTE DE HIERBAS DE GALICIA)
CASTAÑA DE GALICIA
L ICOR DE HERBAS DE GALICIA
(LICOR DE HIERBAS DE GALICIA)
LEGUMBRES
LICOR CAFÉ DE GALICIA
FABA DE LOURENZÁ
INDICACIONES GEOGRÁFICAS
VINOS DE LA TIERRA
BETANZOS
VAL DO MIÑO-OURENSE (VALLE DEL MIÑO-OURENSE)
BARBANZA E IRIA
AGRICULTURA ECOLÓGICA
AGRICULTURA ECOLÓXICA DE GALICIA (CRAEGA)
497