W25 Cuero de cerdo

FZN P OR K L E G S K IN
C U E R O DE C E R DO
Cód: 51088
NOMBRES REGIONALES
- Cuero de pierna
- Cuero con grasa
DESCRIPCIÓN PRODUCTO
Cuero de la Pierna, limpio, rasurado sin pelo, se cuadran
bordes tratando de formar un rectángulo aproximado de
45 x 30cm, puede contener ligeramente carne no mayor al
1.5%, grasa interna de 2 a 6mm, se acomoda tipo sabana:
se extiende cuero uno encima del otro. Algunas regiones lo
conocen como cuero raspado.
ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO
Presentación de venta
Por caja
Kilogramos por caja
23 - 27
Piezas o paquetes por caja
25 (+/-)
Kilogramos por pieza o paquete
1 (+/-)
Especificación de corte
Trozos rectangular
Aprox. (45cm por 30 cm)
Cobertura de grasa
Grasa interna
2 – 6mm
Tipo de empaque
Empacado embolsado a
granel
Estado de conservación
Vida anaquel fresco
SUSTITUTOS
1. Recorte de cuero
(W98).
UBICACIÓN:
Pernil
Cuero de pierna
ESTANDAR DE VENTA
- Cuero con bordes recortados, facilita
proceso de chicharon duro al freír.
- Cuero de pierna en Rectángulos: al freír
cliente obtiene un chicharon Duro mas
estilizado.
- Cuero limpio sin pelo, higiénicamente
procesado.
- Cuero de pierna de cerdo de línea.
(cerdos jóvenes y tiernos). Al freír
obtiene un chicharon suave.
PRODUCTO EN CAJA
Congelado de origen
Mantener temperatura óptima
-18°c
365 días después de la
fecha de producción
ESPECIAL PARA (Usos):
Proceso de Chicharon duro,
cueritos curtidos, sancocho,
tacos de cuero, botana cazo
chicharronero.
ACOMODO EN
TARIMA
CAJA: SK-25