taller de gastronomia japonesa

ANYS
TALLER DE GASTRONOMIA JAPONESA
Juliol 2012
2012
La cuina japonesa és suggeridora a la vista i convincent al paladar.
Les cuines més innovadores del moment basen part del seu èxit en
la influència japonesa.Atreveix-te a tastar i preparar nous plats
d’aquesta fascinant gastronomia, de la mà del xef i professor Julio
López, director de l’escola de cuina Coquus.
JULIOL
Les classes estan dirigides a les persones que vulguin introduir-se
d’una manera amena, pràctica i divertida en una part molt important
de la cultura de qualsevol país: la gastronomia. Es tracta d’iniciar els
participants en la gastronomia japonesa, a través de la realització
d’algunes de les receptes més famoses i del coneixement dels seus
ingredients i de les tècniques més importants, alhora que fem un
recorregut per la geografia del país nipó a través de les seves
elaboracions més emblemàtiques.
www.casaasia.cat
CONTINGUT
Dilluns, 9 de juliol - Teoria · Casa Àsia
· Presentació del taller i ingredients bàsics de la cuina japonesa
· Les salses i pastes de soja: shoyu, tamari, miso
· Els arrossos: sushi, gohan, meshi
· El caldo dashi
· El sake: classes i usos. Degustació
· El wasabi i el gari
Dimecres, 11 de juliol - Pràctica · Coquus Escola de Cuina
· Sushi pràctic: els participants fan els seus makis
· Pollastre yakitori
· Tempura de verdures
TALLER DE
GASTRONOMIA JAPONESA
ANYS
Dilluns, 16 de juliol - Teoria · Casa Àsia
El tall, ganivets a la cuina japonesa
· El peix, classes i tècniques bàsiques de tall. Degustació de sashimi
de tonyina vermella
· Les algues: hijiki, wakame, kombu
· El wok, tècnica
· Les pastes: soba, udon, somen
Dimecres, 18 de juliol - Pràctica · Coquus Escola de Cuina
· Salmó teriyaki
· Nasu dengaku, albergínia al miso blanc amb sèsam
· Misoshiru, sopa miso
Preu - 230 euros
Places - Mínim de 8 i màxim de 12 alumnes per classe
Lloc - Casa Àsia · Av. Diagonal, 373 · 08008 Barcelona
Coquus Escola de cuina · C/ de Ferrer de Blanes, 7· 08012 Barcelona
Amb la col·laboració de:
INFORMACIÓ PRÀCTICA
Tots els cursos tenen un 5% de descompte per a socis del ClubCasaÀsia.
Inscripció
Maneres de fer la inscripció
Telèfon - 93 368 08 36
Fax - 93 368 03 33
Adreça electrònica: [email protected]
InfoÀsia: de dilluns a divendres, de 10.00 h a 14.00 h i de 16.00 h a
20.00 h
Informació que cal enviar (tots els cursos)
Nom del curs
Nom complet de l’alumne/a
Adreça postal completa
Telèfon mòbil de contacte
Adreça electrònica de contacte
És imprescindible inscriure’s abans de realitzar l’ingrés.
Matrícula (tots els cursos)
Un cop feta la inscripció i rebuda la confirmació, l’import de la matrícula
s’haurà d’abonar al compte corrent número 0081 0556 76 0001063309
del Banc SabadellAtlántico, amb el nom de l’alumne/a, del curs i del
nivell. Tot seguit, caldrà enviar una còpia del resguard de la transferència
o ingrés a Casa Àsia ([email protected]). La plaça només es garanteix
si s’ha efectuat el pagament de la matrícula.
En efectiu a Casa Àsia - InfoAsia, de dilluns a divendres, de 10.00 h a
14.00 h i de 16.00 h a 20.00 h
Durada
Del 9 al 18 de juliol del 2012 (4 sessions)
Dilluns, de 18.30 h a 20.30 h · Casa Àsia
Dimecres, de 18.30 h a 22.00 h · Coquus Escola de cuina
Baixes (tots els cursos)
Un cop començat el curs, no es tornarà l’import de la matrícula sota
cap concepte.
No s’acceptarà la participació d’alumnes aliens al curs en substitució
dels ja inscrits.
Professor
Julio López Sánchez · Director Coquus Escola de cuina
www.casaasia.cat · www.casaasia.es · www.casaasia.eu
Consorci Casa Àsia:
Informació
Alt Patronat:
AÑOS
TALLER DE GASTRONOMÍA JAPONESA
Julio 2012
2012
La cocina japonesa es sugerente a la vista y convincente al paladar.
Las cocinas más innovadoras del momento basan parte de su éxito
en la influencia japonesa. Atrévete a degustar y preparar nuevos platos
de esta fascinante gastronomía, de la mano del chef y profesor Julio
López, director de la escuela de cocina Coquus.
www.casaasia.es
JULIO
Las clases están dirigidas a todo aquel que desee introducirse de una
manera amena, práctica y divertida en una parte muy importante de
la cultura de cualquier país: la gastronomía. Se trata de iniciar a los
participantes en la gastronomía japonesa, a través de la realización de
algunas de las recetas más famosas y del conocimiento de sus ingredientes
y técnicas más importantes, haciendo un recorrido por la geografía
del país nipón a través de sus elaboraciones más emblemáticas.
TALLER DE
GASTRONOMÍA JAPONESA
Información
Precio - 230 euros
Plazas - Mínimo de 8 y máximo de 12 alumnos por clase
Lugar - Casa Asia · Av. Diagonal, 373 · 08008 Barcelona
Coquus Escuela de cocina · C/ de Ferrer de Blanes, 7· 08012 Barcelona
Con la colaboración de:
INFORMACIÓN PRACTICA
CONTENIDO
Lunes, 9 de julio - Teoría · Casa Asia
· Presentación del taller e ingredientes básicos de la cocina japonesa
· Las salsas y pastas de soja: shoyu, tamari, miso
· Los arroces: sushi, gohan, meshi
· El caldo dashi
· El sake: tipos y usos. Degustación
· El wasabi y el gari
Todos los cursos tienen un 5% de descuento para socios del ClubCasaAsia.
Miércoles, 11 de julio - Práctica · Coquus Escuela de Cocina
· Sushi práctico: todos los participantes hacen sus propios makis
· Pollo yakitori
· Tempura de verduras
Información a enviar (todos los cursos)
Nombre del curso
Nombre completo del alumno/a
Dirección postal completa
Teléfono móvil de contacto
Correo electrónico de contacto
Lunes, 16 de julio - Teoría · Casa Asia
El corte, cuchillos en la cocina japonesa
· El pescado, tipos y técnicas básicos de corte. Degustación de sashimi
de atún rojo
· Las algas: hijiki, wakame, kombu
· El wok, técnica
· Las pastas: soba, udon, somen
Miércoles, 18 de julio - Práctica · Coquus Escuela de Cocina
· Salmón teriyaki
· Nasu dengaku, berenjena al miso blanco con sésamo
· Misoshiru, sopa miso
Duración
Del 9 al 18 de julio de 2012 (4 sesiones)
Lunes, de 18.30 h a 20.30 h · Casa Asia
Miércoles, de 18.30 h a 22.00 h · Coquus Escuela de cocina
Es imprescindible inscribirse antes de realizar el ingreso.
Matrícula (todos los cursos)
Una vez hecha la inscripción y recibida la confirmación, el importe de
la matrícula deberá abonarse en la cuenta corriente número 0081 0556
76 0001063309 del Banco SabadellAtlántico, indican o el nombre del
alumno/a y del curso. A continuación, se deberá enviar una copia del
resguardo de la transferencia o ingreso a Casa Asia
([email protected]). La plaza sólo se garantiza si se ha efectuado
el pago de la matrícula.
En efectivo en Casa Asia - Infoasia de lunes a viernes, de 10.00 h a 14.00
h y de 16.00 h a 20.00 h
Bajas (todos los cursos)
Una vez empezado el curso, no se devolverá el importe de la matrícula
bajo ningún concepto.
AÑOS
Profesor
Julio López Sánchez · Director Coquus Escuela de cocina
No se aceptará la participación de alumnos ajenos al curso en sustitución
de los ya inscritos.
www.casaasia.cat · www.casaasia.es · www.casaasia.eu
Consorcio Casa Asia:
Inscripción
Formas de realizar la inscripción
Teléfono - 93 368 08 36
Fax - 93 368 03 33
Correo electrónico: [email protected]
InfoAsia: de lunes a viernes, de 10.00 h a 14.00 h y de 16.00 h a 20.00 h
Alto Patronato: