Sweet cherry management in Scandinavia – a review

Seminario Internacional de Cerezos
Viña del Mar 2006
Mekjell Meland
Producción en alta densidad en Noruega
Mekjell Meland and Lars Sekse
Bioforsk Ullensvang
N-5781 Lofthus, Norway
Email: [email protected]
Introducción
La producción comercial de fruta noruega está situada en el º 60 Norte en regiones de
fiordos en Noruega occidental y alrededor de lagos en Noruega del este. El clima favorece la
fruticultura; los árboles sufren raramente daño por helada durante el invierno o durante el período
de floración. Sin embargo, la estación de crecimiento es corta, limitando las especies frutales y
los cultivos quese pueden producir. Tradicionalmente el propósito de la producción frutal
noruega ha sido producir fruta para el mercado interno. Para el cerezo dulce y el ciruelo, la
industria frutal se está ampliando y está exportando fruta de alta calidad a los países vecinos a
precios competitivos sin ningún instrumento significativo de ayuda o protección del gobierno.
Las principales razones son la estación retrasada en Noruega comparada a otros países europeos y
la excepcional calidad de fruta producida.
Hay tres áreas principales de producción de cereza dulce en Noruega; Telemark, Lærdal y
Ullensvang como el más grande. Todas estas regiones forman parte de la compañía de
exportación noruega Norwegian Fresh que coordina el trabajo en packing y el nivel de ventas.
Todos los productores y packings en estas regiones tienen licencia EurepGab. El volumen de
exportación ha aumentado en los últimos años y hay una demanda creciente en el mercado
basado en la última producción. Los precios aumentan en gran medida a fines de temporada y es
económicamente interesante para los productores prolongar la temporada a fines de agosto/
principios de septiembre.
Topografía, labranza y superficie
En Noruega occidental las granjas son pequeñas, las familias manejan unidades
generalmente con un superficie de 2-7 hectáreas cada una, de tierra más o menos escarpada que
se inclina abajo hacia el fiordo. Dado el clima, una altitud de 200 m limita la producción frutal.
La tierra se dedica generalmente a manzanos, ciruelos, perales y cerezos dulces dando un período
de cosecha de tres meses desde mediados de julio (cerezas) a principios de octubre (manzanas).
Las granjas son algo más grandes en otras partes de Noruega, pero rara vez de más de 10-15
hectáreas. Muchos de los productores de fruta producen cerezas en menos de 1 hectárea o en 1-2
hectáreas, algunos pocos en 2-4 hectáreas.
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Suelo y clima
En el área principal de Noruega, Ullensvang, los frutales se producen en arena arcillosa
rica en humus (cerca de 4%) y caracterizada también por altos contenidos minerales. Otra área de
producción de cerezas tiene suelos ricos en arcilla bajo una capa de humus que contiene arena.
El riego por goteo ha llegado a ser común en la mayoría de las granjas frutales durante los
últimos años. Sin embargo, los fertilizantes no se agregan generalmente al agua de riego. El
abono de gallinas es de uso frecuente como fuente mineral, puesto que la producción de huevo es
común en la mayor parte de las regiones frutícolas. Los suministros minerales se ajustan con
fertilizantes artificiales después de hacer análisis de suelo y análisis foliar en forma regular.
Climáticamente uno cuenta con tener problemas de heladas durante el invierno y la
primavera lejos al norte como Ullensvang en Noruega. Sin embargo, las temperaturas de invierno
muy rara vez van bajo -10ºC, la temperatura para enero (el mes más frío del año) está cerca de
0ºC y helada de primavera se ve rara vez debido a un período de floración tardío que comienza la
primera mitad de mayo.
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Temperature °C
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Precipitation, mm
La lluvia es un problema principal en la producción de cereza dulce en muchas regiones
del mundo puesto que causa rajado de fruta en un período justo antes y durante la cosecha. Lluvia
continua sobre 2-4 días no es infrecuente en julio y agosto; cantidades de lluvia que causan
rajadura y reducción de calidad. Como ejemplo la precipitación en Ullensvang durante el verano
de 1998 se demuestra en la Fig.1. Este año precipitaciones más o menos continuas por largos
períodos (días) ocurrieron varias veces en la principal temporada de cosecha.
Date
Cuadro 1. Precipitación (barras) y temperatura (puntos) en Ullensvang, Noruega occidental
durante julio y agosto de 1998. Las temperaturas son la máxima y la mínima diaria.
Las cubiertas plásticas para la protección contra lluvia son ampliamente utilizadas en la
producción de cereza dulce, y manejados bajo estas cubiertas. El viento es un problema
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principalmente en los huertos cubiertos, produciendo daño a las cubiertas. Las temperaturas
medias del verano son bajas durante los meses de junio, julio y agosto (14-16 ºC) y generalmente
disminuyen a través de septiembre. Durante el verano la temperatura máxima rara vez alcanza
sobre 25ºC. Esto limita una extensión de la temporada de cereza dulce en Noruega occidental.
Sistemas de producción de alta densidad
Tradicionalmente los cerezos dulces eran grandes y la mayoría de las variedades se
caracterizaba por su fuerte crecimiento apical. Los árboles fueron manejados principalmente como
un centro abierto o un centro líder, injertado en el portainjerto de semilla Prunus avium o el clonal
F12/1, con mínimo de poda. Tales árboles no son convenientes para los sistemas modernos de
producción comercial de fruta. Con el uso de árboles pequeños en alta densidad, el huerto entrará
más rápidamente en producción, será más fácil de mantener y finalmente la economía será
mejorada.
Los sistemas de alta densidad de plantas, que utilizan árboles enanos, son más fáciles y
menos costosos de manejar (aplicaciones, poda y cosecha), cosecha más precoz y productiva y a
menudo cargan más fruta que los árboles tradicionales. Los árboles enanos también facilitan el uso
de cubiertas sobre los árboles para protección contra daño por lluvia y pájaros. Durante las dos
décadas pasadas portainjertos enanizantes fueron lanzados por programas de mejoramiento
genético europeos. Además, los investigadores se han centrado en el control del vigor reducido de
cerezos dulces usando manejos tradicionales de huerto. Los objetivos son asegurar un equilibrio
entre el crecimiento vegetativo y reproductivo. Esta nueva técnica de producción se ha ido
considerando cada vez más por los productores noruegos de fruta con la fuerte cooperación de
investigadores y el sistema que aconseja.
Portainjertos
El Prunus avium F12/1 o la planta de semilla eran los portainjertos que prevalecían hasta
comienzo de los años '80 cuando Colt fue introducido y llegó a ser común junto con F12/1.
Programas comprensivos de prueba de portainjertos en Noruega y otros países en Europa durante
fines de los '80, a través del -90s y - 00s introdujeron los nuevos portainjertos para cerezas dulces.
Estos ensayos de portainjertos fueron coordinados por los Países Bajos y Dinamarca. El
portainjerto alemán Gisela 5 es el más popular ahora para los mejores suelos. Sin embargo, otros
portainjertos como Gisela 6 con levemente más vigor que G5 es también de interés, siendo también
plantado, pero aun no en forma extensa. Algunos productores todavía utilizan tanto el portainjerto
de semilla como Colt cuando crecen en suelos arenosos en combinación con variedades
autofértiles.
Variedades frutales
Las variedades que producen alta calidad de fruta, maduran tarde (a fines de julio y en
agosto) y son convenientes de establecer en sistemas de producción de alta densidad. Además, las
variedades de maduración temprana son interesantes para la comercialización local a comienzos
y mediados de julio.
Noruega no tiene ningún programa de mejoramiento en cerezas dulces. Sin embargo,
desde 1959 una gran cantidad de diferentes variedades y selecciones de varios programas de
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mejoramiento en Europa, E.E.U.U. y Canadá han sido probadas. La prueba ha sido continua
desde el comienzo y las variedades escogidos para la producción comercial han sido totalmente
renovadas. En la última década un número de 130 variedades y selecciones avanzadas han sido
evaluadas en este programa de prueba. Incluyó variedades y selecciones del programa de
mejoramiento de E.E.U.U., Canadá y Europa. Muchas de estas variedades del extranjero fueron
bien adaptadas al clima noruego. Las variedades fueron probadas en ensayos prácticos y las
recomendaciones se basaron en 3-6 años de producción.
Las variedades se seleccionan para resolver los requerimientos de frutos de gran tamaño,
alta productividad constante, frutos de alta calidad con buen sabor, resistencia a rajadura inducida
por lluvia y firmeza adecuada para resistir machucones durante la cosecha y operaciones
manuales. La capacidad de almacenaje y el control de calidad durante la comercialización son
importantes. Se prefieren cerezas color rojo a rojo oscuro. ‘Van’ ha sido la variedad más
destacada y plantada en Noruega, y las fechas de madurez y otras características varietales se
relacionan con esta variedad.
‘Van’ fue introducida en Noruega en los años 70 y pronto se convirtió en la variedad
prevaleciente en crecimiento comercial y aun sigue siéndolo. La variedad recomendada es estable
y está cambiando un poco año a año; las recomendaciones de variedades de cerezo dulce de
nuestro instituto son como se muestra en la Tabla 1. Las variedades tempranas y de media
temporada se indican para los mercados locales e interiores, mientras que las variedades de fines
de temporada alcanzan buena calidad de exportación.
Tabla 1. Variedades de cerezo dulce recomendadas para productores de fruta noruegos
Período de Cosecha
Temprana estación
(2ª -3ª semana de julio)
Media estación
(Fines
de
julio/principios
de
agosto)
Estación tardía
(mediados a fines de
agosto)
Variedades
principales
Burlat, Merchant
Moreau
Giorgia, Chelan
Samba, Tehclovan
Van
Lapins, Kordia,
Regina, Sweetheart
Manejo del huerto
Las plantaciones modernas están plantadas a 1.5-2 x 4-5 m. Generalmente se usa un árbol
en eje libre plantado como árboles de 1 o 2 años, rebajados a 80-100 centímetro para promover
la ramificación. Sin embargo, los productores más avanzados no dirigen sus árboles y los dejan
crecer naturalmente. Los árboles cuando alcanzan su máximo crecimiento son generalmente de 34 m de alto. Un poste de madera se utiliza como ayuda para cada árbol. Los árboles jóvenes
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necesitan buena nutrición mineral las primeras etapas de crecimiento para desarrollar muchos
brotes florales fuertes, y servicio de abono generalmente como fuente principal de nutriente para
árboles jóvenes.
La mayoría de los huertos están situados en terrenos más o menos inclinados y
escarpados. Esto hace necesario mantener la hierba en las entrehileras para proteger el suelo
contra la erosión. Se han desarrollado tipos de hierbas especializadas que dan buena firmeza para
la pasada de los tractores y son de crecimiento lento para reducir el sesgado a 1-3 veces en la
estación de crecimiento. Las especies de Poa y de Agrostis se utilizan en huertos modernos de
fruta. Se evitan los tréboles puesto que no dan buena firmeza para los tractores y atraen insectos
benéficos (abejas) que se matan si se hace aplicación contra pestes. Debajo de los árboles una tira
amplia de un metro de herbicida se utiliza para guardar un suelo abierto.
Las colmenas de abeja son vistas como necesarias para asegurar una buena polinización,
se recomiendan 5-10 colmenas fuertes por hectárea.
Rajadura de fruta y cubiertas para lluvia
La rajadura de la fruta de cerezas dulces es un problema importante en muchas áreas
productoras de cereza en el mundo. La lluvia precosecha hace que las frutas se partan y además
estas cerezas son susceptibles a la entrada de diferentes enfermedades. Los frutos dañados por
lluvia no son posibles de vender y puede limitar seriamente los beneficios de la producción de
cereza.
Las condiciones atmosféricas desfavorables como la lluvia y las bajas temperaturas
durante y después del período de polinización ocurren con frecuencia en Noruega. Esto puede dar
lugar a cuaja reducida y bajas producciones. Durante las últimas décadas, se han conducido
ensayos con canopias protegidas en los países que tienen con frecuencia daño severo en la
producción provocado por lluvia. El concepto principal es construir un marco ya sea con postes
de acero o de madera. Materiales plásticos como polietileno cubren las estructuras. Los huertos se
cubren generalmente tres semanas antes de cosecha cuando la fruta comienza a cambiar color y
está sensible a rajadura, y durante el período de cosecha. Las cubiertas cerradas durante el
período de floración reducen también la presión de enfermedades y dan protección adicional
como efectos secundarios positivos de las cubiertas de cerezos. En Noruega con una estación de
crecimiento relativamente lluviosa, las cubiertas de polietileno son obligatorias para producir
cerezas dulces de alta calidad. Durante la última década la investigación ha sido conducida a
desarrollar sistemas económicos y sustentables para la protección contra la lluvia.
Debido a precipitaciones más o menos regulares durante la maduración y la cosecha de
cerezas (Fig. 1), la mayor parte de las plantaciones modernas se cubren con cubiertas plásticas.
Los sistemas de cubierta han sido desarrollados para este propósito por nuestro instituto en
colaboración estrecha con los productores. Los productores a menudo antes de plantar construyen
postes para apoyar las cubiertas. Las cubiertas plásticas se montan 3-4 semanas antes de la
cosecha y los árboles siguen cubiertos hasta que se acaba la cosecha. En algunos huertos las
cubiertas se envuelven como recoger una vela en períodos con buen tiempo, y se desenvuelve
cuando el pronóstico del tiempo dice que va a llover. Esto es para proteger las cubiertas contra el
daño del viento, ya que habitualmente antes de que llueva hay viento. Las cubiertas envueltas
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promueven la maduración de la fruta y permiten buen drenaje del aire hacia los árboles, siendo
importante para evitar infecciones fungosas.
Protección de planta
Insectos
Los principales insectos plagas en la producción escandinava de cereza dulce son áfidos,
ácaros y la mosca de la fruta del cerezo. Los huevos de los áfidos (Myzus cerasi F.) se matan en
parte antes de floración con aceites vegetales como soya mezclado con oxyclorideración cúprica.
Esto no se permite más y los áfidos invernales y otras plagas ahora deben ser tratados cuando son
descubiertas en los huertos como adultos. Las poblaciones de ácaros, principalmente el ácaro rojo
europeo (Panonychus ulmi), se controlan con protectores de la planta que contienen azufre.
La mosca de la fruta del cerezo (Rhagoletis ceraci L.) fue descubierta como plaga en
huertos de cerezo hace aproximadamente 15 años y un programa para la erradicación fue puesto
en marcha con éxito limitado. Ahora la mosca se atrapa con trampas pegajosas y se realiza un
programa de aplicación cuando aparece. Ahora la mosca no se considera una plaga seria en
huertos de cerezo en Noruega occidental. Sin embargo, la mosca es mucho más abundante en las
regiones situados más al sur de Noruega, muy probablemente debido a las diferencias climáticas.
Los pájaros dañan las frutas en muchas zonas donde se producen cerezas dulces. Algunos
productores utilizan redes para cubrir los huertos.
Enfermedades
Las enfermedades más importantes en frutos de cerezo dulce en Noruega son pudrición
café (causada por Monilinia laxa) y moho gris (causado por Botrytis cinerea), pero también se
pueden encontrar regularmente antracnosis (causada por Colletotrichum acutatum) y “Mucor rot”
(causada por Mucor piriformis). La práctica comercial es el uso de fungicidas desde floración
hasta 1 a 2 semanas antes de cosecha para prevenir la pudrición de fruta en áreas con
precipitación frecuente durante la temporada de crecimiento. Un programa típico de aplicaciones
incluye 1 o 2 fungicidas aplicados durante el período de flor, 1 o 2 en fruto verde, y por lo menos
1 cuando la fruta comienza a cambiar de color amarillo a rojo. Los tratamientos con fungicidas
postcosecha no están permitidos.
El plateado de la hoja (Stereum purpureum) ocurre comúnmente en huertos de cerezo
escandinavos; no se ha encontrado ningún método eficiente para controlarlo. Además, cierto
porcentaje de cerezos de todas las edades en muchos huertos están muriendo por razones que se
desconocen. El cáncer bacterial se piensa puede ser la causa principal, y los árboles se rocían con
oxicloruro cúprico justo antes de caída de hoja en otoño. ‘Van’ es particularmente propensa a este
problema.
Cosecha y transporte local
Los frutos se cosechan en cubos plásticos que contienen aproximadamente 5 kilogramos
de fruta cada uno. Escaleras de aluminio o de madera son generalmente usadas para alcanzar las
copas de los árboles. Hasta los últimos años, la clasificación se hacía en la cosecha y la fruta era
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puesta directamente en cartones o cajas plásticas usadas para la comercialización. Sin embargo,
en los últimos años algunas de las cooperativas que producen cerezas para los mercados de
exportación califican y embalan las cerezas sobre una línea de embalaje. En este caso la fruta se
pone en los envases (15 kilogramos) después de cosecha y se trae a la cooperativa para
refrigerarse. Muchos productores tienen además almacenajes pequeños, refrigerados donde las
frutas se almacenan entre la cosecha y el transporte a la cooperativa para reducir el aumento de
temperatura en la fruta. La cooperativa tiene pequeños camiones o furgonetas que se utilizan para
recoger la fruta una o dos veces al día durante la temporada de cosecha. Los mismos productores
traen alternativamente la fruta a la cooperativa una o dos veces al día.
Mercados
La mayor parte de la producción noruega de cereza dulce se vende en mercados internos.
El número de comerciantes que tratan con frutas se ha reducido durante los últimos años,
partiendo con 85 que funcionaban hace 12-15 años atrás a solamente tres firmas que funcionan
hoy en este mercado. Sus divisiones de exportación/importación también toman cuidado de las
exportaciones de cereza dulce.
Una gran parte de los frutos producidos en Noruega, vendidos internamente, se carga en
camiones refrigerados y se transporta a Oslo, la capital, donde se distribuyen a los mercados
principales en y alrededor de la ciudad. Las cerezas de exportación se transportan en camiones a
los mercados europeos, principalmente Suecia y Reino Unido (Londres).
Los mercados que venden cerezas al lado de la carretera son comunes en las regiones
noruegas productoras de cereza. Es un elemento popular en la temporada turística.
Aproximadamente 15-20 por ciento de la producción total se vende de esta manera.
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