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CAL TENIR-NE GANES…
En els gairebé tretze anys d'existència de la
Premsa he escrit sobre molts temes i m'he
arriscat a predir situacions. Fins i tot, alguna
vegada, la veritat es que menys de les desitjades, algun membre del govern municipal de
torn m'ha fet algun comentari a títol personal, però cap m'ha desmentit, no sé si per
no tenir arguments o simplement per allò
que no hi ha millor menyspreança que no
fer estima. En qualsevol dels casos penso
que no ha estat la mesura adequada, perquè la comunicació és vital en la pràctica
del govern a qualsevol nivell. Ningú ho sap
tot sobre tot i menys en gestió política ni
ningú és tan maldestra en aquest ambient
com per a no saber de res o no intuir el que
es cou en els fogons.
Quan els diàlegs i trobades entre els mitjans
de comunicació i responsables d'un equip
de govern, encara que existeixin petites o
àmplies diferències de criteri, no són mínimament fluïts és que alguna cosa no funciona correctament i llavors succeeix que
l'ajuda mútua es fa molt difícil. Són molts
els dirigents polítics pagats de si mateixos
per èxits notoris en les urnes, de vegades
inesperats, que al poc temps deixen de ser
prometedors per convertir-se en preocupacions a termini fix. I això no es només problema d'els qui estan ben assentats sinó
també de molts de quins esperen ocupar els
seus seients. I no va per ningú en concret,
però de vegades, asseure's davant una
bona paella i comentar el passat, el present
i un inimaginable futur, pot ser una bona teràpia de relació, sempre que existeixi l'ànim
d'escoltar, de dialogar i d'acceptar altres
opinions i, sobretot de tenir clar que tot el
que s'escolta, es parla i es pren en consideració ha de ser a favor d'un millor tracte al
ciutadà; si no no val la pena ni asseure's davant la desitjable paella. La lleialtat és, i sobretot en un càrrec públic, un valor a la
baixa, n’estic convençut d'això. I que cadascun s’ho prengui com millor li vingui.
L'escrit no ve al cas de res, que ningú li busqui cinc peus al gat, és tant sols un lleuger
pensament que se m’escapa’t dels dits
quan m'he assegut davant el teclat. Com
també tinc en ment els molts mesos en què
vinc deixant en aquesta mateixa pàgina la
meva percepció que el sector comercial de
Castelldefels està iniciant una lleugera però
notòria contenció en la deflació i es noten
ganes de repuntar en el consum; tant de
bo! es confirmi la tendència, però per a això
és necessari que tots quants puguin i deuen
recolzin a tot el comerç i no existeixi cap
mena de sectarisme discriminatori; i als ciutadans demanar-los-hi que comprin a la ciutat perquè és el seu comerç de confiança i
sempre en sortiran beneficiats.
El mes vinent tindrem de nou Festa Major,
però temps hi haurà de comentar-ho. Serà
un motiu més per celebrar el futur que ve, i
que sense cap gènere de dubtes serà millor,
molt millor. No els càpiga cap mena de
dubte.
O, almenys a mi, així m'ho sembla.
Joan Capell
Periodista
15 juliol - 15 agost Nº 149
Edita : LA PRENSA MAGAZINE S.L. telf. 636 72 04 25
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L A S
P R I N C I P A L E S
COCINA CHINA. Su gastronomía es muy diversa
y se desarrolló a lo largo de milenios de historia
culinaria. El alimento básico de China es el arroz.
El cerdo es la carne más consumida en el país y
las especias juegan un papel preponderante. Los
principales ingredientes utilizados son las aves
de corral, la carne —cerdo, ternera o cordero—,
verduras, frutas y la soja. Entre los condimentos
más utilizados están los puerros, el jengibre,
el ajo, los aceites de maní y sésamo, la manteca
de cerdo, vinagres, vino amarillo, caldo de gallina y cerdo, y la pasta de sésamo. China es considerado el país de origen del té, pues allí se han
desarrollado desde la antigüedad los métodos de
cultivo y elaboración de este producto.
COCINA FILIPINA. Ha evolucionado durante varios siglos desde su origen malayo-polinesio para
convertirse en una cocina mixta con muchas influencias hispanas, chinas, estadounidenses y de
otras naciones asiáticas, que se han adaptado a
los ingredientes y paladares locales para crear
platos claramente filipinos. La gama de platillos
van desde los simples, como una comida de pescado frito con sal y arroz, a los muy elaborados,
como los cocidos y paellas elaborados para las
fiestas.
Los platos más populares incluyen
el lechón, adobo, sinigang, kare kare, tapa, pata
crujiente, pancit, lumpia, suman de arroz (envuelto en hoja de palma) y halo-halo. El gusto de
los filipinos tiende a favorecer los sabores fuertes, pero sus platillos no son tan picantes como
los de sus vecinos.
COCINA INDONESIA. Es tan diversa como
su cultura. Las técnicas indígenas y los ingredientes son influenciados por la India, Oriente
Medio, China y finalmente Europa.
En los mercados indonesios abunda una gran variedad de fruta tropical, una parte importante de
la dieta indonesia, y se incluye en los almuerzos,
en los postres o incluso en los platos salados.
El Nasi goreng es un plato de arroz típico, una
versión del arroz frito. La diferencia principal
cuando se compara con el arroz frito es que está
cocinado con salsa de soja dulce (kecap manis).
Es acompañado a menudo por alimentos adicionales tales como huevo frito, pollo frito, satay,
o keropok. Cuando es acompañado por un huevo
frito se conoce como nasi goreng especial.
COCINA INDÚ. Sabe combinar decenas de especias sin matar los sabores de cada producto
utilizado en una receta. Un reto complicado del
que saben salir más que airosos en las cocinas
de la India. En este arte de combinar correctamente las especias (dando lugar a las famosas
‘masalas’; entre ellas el célebre curry), es donde
C O C I N A S
O R I E N T A L E S
reside uno de los mayores secretos de su gastronomía.
Una cocina que encierra al mismo tiempo muchas cocinas donde no faltan las verduras, carnes, pescados, legumbres como las lentejas (de
las que han conseguido cultivar numerosas variedades) o su famosísimo arroz basmati, y que
traspasa las fronteras del país.
COCINA JAPONESA. Ha evolucionado en con el
tiempo a causa de muchos cambios políticos y
sociales. En la Edad Antigua la mayoría de la cocina estaba influenciada por la cultura china. El
término moderno "comida japonesa" (nihon ryōri
o washoku ) se refiere al estilo tradicional, similar a la que existía antes del final del aislamiento
nacional de 1868. La comida japonesa es conocida por su énfasis en la estacionalidad de los
alimentos, calidad y presentación de sus ingredientes.
Mucha gente piensa que el sushi o las comidas
elegantes surgieron como parte de la ceremonia
del té y que ahora son servidas como entrante
en los restaurantes japoneses. Pocos japoneses
urbanos modernos conocen su gastronomía tradicional.
COCINA TAILANDESA. Una de las más variadas, coloristas y ornamentadas que existen, y
siempre abierta a influencias extranjeras sin perder su esencia. Una sincronización constante de
lo amargo lo dulce, lo salado y lo agrio. Entre sus
ingredientes favoritos se encuentran el coco, el
cacahuete, el lichi, la raíz de limón, el jengibre
o la paprika. El arroz acompaña prácticamente a
todas sus comidas y son el jazmines -, y el sticky
-un arroz pegajoso-, los que más se consumen.
Los platos suelen servirse con profusión de especias y con los alimentos perfecta y estéticamente cortados.
Los postres pueden servirse tras la comida o
como merienda.
COCINA VIETNAMITA. Es conocida por el uso
generalizado de la salsa de pescado, salsa de
soja y la salsa hoisin (su olor proporciona un carácter único a la cocina). Sus recetas emplean
muchos vegetales, hierbas y especias, algunas
de ellas como la hierba limón, lima y las hojas
de lima kaffir. Todas las regiones ponen el énfasis
en servir siempre alimentos frescos.
La cocina del norte tiende a ser más simple en
sus preparaciones y adopta características
del salteado en wok, empleando a veces la salsa
de soja, mientras que las cocinas meridionales
de Vietnam emplean más vegetales, pescado y
otros mariscos. De todas las regiones la central
es la más variada y posee sabores únicos, siendo
la más especiada, así como la más colorida.
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PO L L A ST RE
a la Filipina
INGREDIENTS
1 pollastre tallat a trossos
2 cullerades soperes d'oli
5 cullerades soperes de vinagre de vi blanc
3 cullerades soperes de salsa de soia
2 dents d'all picats
1 fulla de llorer
3 grans de pebre negre
Sal (amb molta cura).
COM FER-HO
En una casserola, daurar els trossos de
pollastre per tots els costats. Mentre, en
una cassola posar a escalfar la soia, el
vinagre i la resta de les espècies. Quan
el pollastre estigui ben daurat, abocarhi la salsa de soia i vinagre, a la qual afegirem una cullerada d'aigua. Deixar a
foc molt lent al voltant de vint minuts,
amb la casserola tapada, tirant salsa
sobre la carn de tant en tant. Servir el
pollastre amb la salsa.
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Receta y foto: Silvia Soler (l’Exquisit – Brussel·les)
P O L L O
T a n d o o r i
INGREDIENTES (4 personas):
8 jamoncitos de pollo
3 dientes de ajo, prensado
20 grs. jengibre fresco, rallado
1 guindilla verde, sin semillas, picada (opcional)
8 cucharada sopera de yogur griego
Zumo de dos limones
Sal
2 cucharadas soperas garam masala (*)
1 cucharadas soperas de mantequilla, derretida
PREPARACIÓN:
Mezclar el yogur con el zumo de limón el jengibre, el ajo, la guindilla, la sal y el garam masala.
Poner los jamoncitos de pollo en una bolsa de
congelar y mezclar con la anterior preparación.
Dejar macerar una noche en la nevera.
Sacar el pollo de la marinada y ponerlo en una
bandeja apta para horno.
Hornear a 200 grados durante 45 minutos. A
mitad de la cocción, pintar el pollo con la mantequilla.
Servir con arroz hervido.
GARAM MASALA:
Si no lo encontramos en el super, lo podemos
preparar en casa:
1 c/c (cucharadita de las de café)de semillas
de comino.
1 c/c de pimienta negra en grano.
1 c/c de semillas de hinojo.
1 c/c de semilla de mostaza.
½ c/c de clavos de olor.
1 c/c vainas de cardamomo.
1 c/c de canela en polvo.
1 c/c de nuez moscada en polvo.
1 c/c de pimentón dulce.
2 c/c de sal.
1 c/c de jengibre molido (*)
1 c/c de pimienta de cayena (*)
(* si no se quiere una mezcla picante, se pueden obviar estas dos especias).
Poner todas las especias en una sartén hasta
que desprendan olor (1-2 minutos), retirar y
abrir las vainas de cardamomo, recogiendo
las semillas. Dejar enfriar y moler los ingredientes en el mortero. Se puede hacer también en el molinillo, aunque se pierde un poco
de aroma.
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NASI GORENG
Arròs indonesi
INGREDIENTS
500 grams d'arròs.
100 grams de porc.
100 grams de bacò.
50 grams de porro.
100 grams de gambes.
100 grams de pernil.
1 pebrot vermell.
1 dent d'all.
1 culleradeta de gingebre.
Salsa de soia.
Sal.
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COM FER-HO
En un cassó coem l'arròs i quan estigui llest ho reservem.
Tot seguit, tallem el porc, el bacò, el pernil i el porro,
tot a dauets petits. Escalfem una mica d'oli en una paella, i afegim la culleradeta de gingebre.
Seguidament incorporem el porc, el bacò, el pernil, les
gambes (reservem algunes gambes per a la decoració)
i part dels porros. Removem.
Retirem tots els ingredients de la paella, i afegim en la
mateixa paella l'arròs cuit. Daurem una mica l'arròs i
incorporem els ingredients cuinats anteriorment, removem fins a carrejar-ho bé.
Afegim sal al nostre gust i una mica de salsa de soia, i
removem. Deixem cuinant a foc lent durant uns minuts.
En una altra paella daurem les gambes i el porro que
hem reservat anteriorment, això ho utilitzem per decorar els plats..
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MAKIS DE SALMÓN Y QUESO
INGREDIENTES
Aguacate.
Pepino.
Salmón.
Queso Philadelphia.
Alga Nori.
Arroz preparado para sushi.
CÓMO HACERLO
Cortar el salmón en láminas finas.
Pelar el aguacate y cortarlo en trocitos alargados y finos.
Pelar y cortar el pepino en tiras finas. Evitar
poner las semillas del pepino, porque tienen
mucha agua.
Colocar el makis y el alga nori con la cara
lisa hacia abajo.
Con las manos humedecidas extender un
puñado de arroz preparado para sushi.
Cubrir el alga con una fina capa, dejando un
extremo libre.
En el extremo con arroz poner el queso Philadelphia.
Sobre el queso poner el salmón, el pepino y
el aguacate.
Enrollar con la esterilla y apretar suavemente para darle consistencia al rollo.
Listo, sólo queda trocearlo y comerlo.
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NAM PRIK ONG
Carne de cerdo con salsa picante
INGREDIENTES
300 g de carne de cerdo picada.
10 tomates cherry.
1 cucharada sopera de raíz de cilantro en trozos muy pequeños.
1 cucharada sopera de cebolleta en trozos
muy pequeños.
1 cucharada sopera de hojas de cilantro
fresco.
1 cucharada sopera de tao chieu (salsa picante de judías chinas).
2 cucharadas soperas de pescado tailandés.
4 cucharadas soperas de aceite verduras variadas frescas.
Para la salsa picante
1 guindilla seca sin semillas. 4 cucharadas
soperas de cebolla roja troceada. 2 cucharadas soperas de ajo. ½ cucharada de las de
café de sal. ½ cucharada de las de café de
salsa de kapi (chile tahiladés). Gambas fermentadas tailandesas
PREPARACIÓN
En un mortero, mezclar los ingredientes de
la salsa picante hasta obtener una pasta
suave. Calentar el aceite en una sartén y
añadir la salsa picante. Saltear a fuego fuerte
durante unos minutos y añadir la carne. Mezclar bien y bajar el fuego. Luego, añadir los
tomates, la salsa tao chieu y la cebolleta. Cocinar durante unos minutos más a fuego
medio.
Adornar con un ramillete de hojas de cilantro
fresco. Servir en un bol o en una fuente,
acompañado de las verduras frescas.
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MEE GORENG
En la gastronomía vietnamita moderna
se prepara un concentrado de maní,
una pasta que se incorpora al principio
de la cocción en el wok.
INGREDIENTES para 2 personas
50g de camarones
50g de cerdo en laminas marinado
50g de pollo marinado
20g de tofu frito
200g de fideos de huevo cocidos
1 huevo frito entero
2 cucharadas de pasta de maní picante
1 cucharada de pasta de ají picante
20g de maní frito picado
1 cebolla verde
1 ají fresco
PROCEDIMIENTO
Saltee el ajo con la pasta de maní y el
aceite de sésamo, agregue la carne, los
verdes y los fideos. Condimente y agregue el resto de los ingredientes junto
con el huevo frito, las hierbas y el ají.
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KARE KARE
La base de este guiso es el rabo de ternera y la
salsa de cacahuete, pero es muy normal comerlo
con tripa de ternera y admite otros muchísimos ingredientes. Aquí puede que no encontremos algunas de las verduras indicadas, que podemos
sustituir por otras a nuestro gusto. La pasta de
gambas se puede comprar por Internet
INGREDIENTES: 500 g rabo de ternera. 500 g de
callos. 500 g de carrillera de ternera. 1 pack de
choy. 4 berenjenas chinas (o 1 española). 1 manojo
de judías (redondas preferiblemente). 1 cebolla
grande. 5 dientes de ajo. 1 taza de cacahuetes
(250 cl). 1/2 taza de crema de cacahuete. 1/2 taza
de harina de arroz. 1 l de agua. 1 cucharadita de
colorante para paella. Aceite de oliva. Sal y pimienta. Pasta de gambas.
CÓMO HACERLO
Cortamos las carrilleras en tacos y lavamos los callos. Picamos la cebolla en trozos no muy pequeños.
Echamos toda la carne y 1 l de agua a la olla, la cerramos y cocinamos durante 1 hora. Comprobad
los tiempos en vuestra olla para cualquiera de las
carnes de este guiso, todas necesitan el mismo.
Tostamos la harina de arroz en una sartén.
Machacamos los cacahuetes en un mortero. Es indiferente que sean tostados o crudos.
Lavamos las verduras y las cortamos: Pak choy:
sólo cortamos el tallo para que las hojas se suelten. Berenjena: en trozos de unos 5 cm. Judías: en
trozos de unos 5 cm. Ajo: láminas finas.
Si vamos a comer el guiso inmediatamente esperaremos al final para saltear las verduras.
Abrimos la olla cuando la carne esté lista y terminamos de cocinarlo con la tapa abierta.
Echamos los cacahuetes, la crema de cacahuete,
el colorante y mezclamos bien. Dejamos que cueza
a fuego medio durante 5 minutos.
Añadimos la harina tostada de arroz y mezclamos
bien. Dejamos que cueza a fuego medio durante
otros 5 minutos y salpimentamos.
Veréis que la salsa es muy espesa, la crema de cacahuete y la harina de arroz son los responsables
de ello, si os quedase muy espesa o si os gustase
algo más líquida la salsa podéis añadir un poco
más de agua en este punto.
Echamos un poco de aceite en una sartén y doramos ligeramente los ajos a fuego medio. Añadimos
las judías y salteamos 5 minutos. Finalmente añadimos el pak choy y salteamos durante otros 5 minutos. La verduras tienen que quedar enteras, no
como acostumbramos a cocinarlas en exceso en
España. Añadimos las verduras a la carne y mezclamos bien.
A la hora de servirlo acompañaremos el Kare Kare
con un poco de arroz blanco y pasta de gambas a
un lado; el contraste de la pasta de gambas con la
carne es realmente bueno.
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KATSUKARE
Kare, és com es pronuncia en japonès "Curri".
Aquesta recepta normalment es fa amb carn de
porc, però si es prefereix també es pot fer amb pollastre o vedella. En els restaurants, se serveix amb
arròs blanc a l'estil japonès i es barreja l’arròs amb
la carn en diferents punts de picant.
INGREDIENTS: Un pit sencer de pollastre, tallat en
daus (es pot fer amb porc, o vedella). Una caixa de
Curri Japonès. 1 ceba gran. 1 pebrot verd. 2 pastanagues. 4 patates mitjanes. Unes branques petites
de bròcoli i alguns anacards (opcional). Un rajolí d'oli
d'oliva. Aigua. Arròs blanc.
ELABORACIÓ: En el mateix recipient on anem a
cuinar el curri afegim un rajolí d'oli d'oliva i daurem
els daus de pollastre. Ara afegim totes les verdures
tallades en troços petits, inclosa la patata. No gaire
gran.
Daurem la verdura i quan estigui ben daurada cobrim tot amb aigua. No gaire, ja que encara que l'aigua baixarà, ens ha de quedar amb substància.
Quan vegem que la patata està feta, és el moment
d'afegir el curri, que es pot adquirir preparat en pas-
tilles, que anirem afegint segons com vulguem que
quedi el curri (més o menys espès, i més o menys
fort).
Per afegir les pastilles, agafarem un cassó. Amb ell
agafem aigua del guisat, i dins del cassó afegim una
pastilla de curri, i amb una cullera anem removent
perquè la pastilla vagi desfent-se a poc a poc. Caldrà
afegir diverses vegades aigua, amb el que el curri
que estigui a poc a poc dissolt, ho anirem afegint al
guisat i agafarem aigua nova.
Quan tinguem en el guisat la quantitat de curri que
vulguem, removem tot i deixem que es cuini 5 minuts més.
15 minuts abans, agafarem l'arròs blanc, i ho rentarem diverses vegades amb aigua freda per llevar-li
el midó.
Cobrim l'arròs amb aigua i posem a coure a foc molt
lent, tapat, així se'ns quedarà el típic arròs pegat,
que es pot menjar bé amb escuradents (palillos) japonesos. Anirem mirant, i quan vegem cuinat l'arròs
i que no queda aigua, apaguem el foc i deixem reposar 3 minuts més sense obrir. Ja només queda servir en un plat, la meitat de curri i la meitat amb
arròs.
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TOM YAM KHUNG
Sopa picante de gambas con limoncillo
INGREDIENTES
300 g de gambas grandes o 6-8 langostinos
100 g de champiñones
1 tallo de limoncillo (conocido como hierba limón)
3 galangas troceadas
1 cebolla roja pequeña
2 hojas de lima kaffir (rallada y en tiras pequeñas)
5 vasos de caldo de pollo
4 guindillas
4 cucharada sopera de salsa de pescado
3 cucharada sopera de zumo de lima fresca
2 cucharada sopera de zumo de coco o de leche
fresca sin sabor
1 cucharada sopera de salsa picante nam prik pao
Cilantro fresco
PREPARACIÓN
Trocear la galanga, el limoncillo y los champiñones.
Pelar las gambas y la cebolla.
Cortar las hojas de lima kaffir en tiras muy finas.
En una cazuela, llevar el caldo a ebullición junto con
la galanga troceada, la cebolla y el limoncillo. Cocer
el conjunto a fuego medio, agregar las gambas peladas, los champiñones y las hojas de kaffir ralladas.
Cocer todo unos minutos más, agregar la salsa picante nam prik pao y la salsa de pescado.
Llevar la sopa a ebullición, bajar el fuego y agregar
el zumo de lima, la guindilla y la leche.
Adornar con las cabezas de las gambas y las hojas
de cilantro.
Servir en sopera, repartiendo en delicadas tazas de
porcelana.
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HELADO
de café vietnamita
La receta de este helado de café vietnamita consiste en un vaso con leche condensada que se sirve cubierto con una especie
de cafetera individual para hacer el café directamente sobre el vaso, por último, una
vez mezclados el café y la leche se añade
hielo.
El helado es muy fácil de hacer, pues no
lleva crema a base de huevo, así que una
vez se tiene hecho el café apenas se tardan
un par de minutos sin contar el tiempo de
congelación. Y para el poco trabajo que da,
el resultado no puede ser más delicioso: cremoso y dulce con un suave sabor de café.
INGREDIENTES para 1 litro de helado
600g de leche condensada
375ml de café expreso,
o de cafetera moka fuerte
65ml de leche
65ml de nata
Una cucharadita de café molido
CÓMO HACERLO
Mezclamos en un bol la leche condensada
con la nata, añadimos el café y el café molido y mezclamos bien. Dejamos enfriar en
el frigorífico y cuando esté bien frío lo ponemos en la heladera hasta que esté helado.
Para hacerlo sin heladera, lo ponemos en un
recipiente y lo metemos en el congelador, lo
sacamos más o menos cada hora y removemos bien, repitiendo esta operación hasta
que tenga la consistencia adecuada.
Este helado de café vietnamita es ideal
como postre y como sustituto del café de
después de la comida. Si queremos evitar el
efecto excitante del café o lo van a tomar los
niños, se puede hacer con café descafeinado.
Receta y foto: Lola Homar
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CH O P SU E Y
de pollastre i verduress
S'assegura que aquest plat de la cuina xinesa té el
seu origen a EUA; una de les explicacions sobre el seu
origen és que un cuiner xinès, en veure's assetjat pels
miners a els qui cuinava, i al no tenir què oferir-los,
va fer un poti-poti de verdures i sobrats d'arròs i els hi
va donar de menjar; els miners van preguntar sobre
el nom del suculent plat, al que a aquest se li va ocórrer dir chop suey, que en l'idioma xinès significa
"trossos barrejats".
INGREDIENTS per 4 persones
Pel marinat:
60 ml de salsa de soia.
2 cullerades de sucre.
Per al pollastre chop suey:
2 pits de pollastre grans.
2 cebetes.
1 pebrot vermell.
1 pebrot verd.
5 allets tendres.
200 grams de brots de soia.
400 ml de brou de pollastre.
1 culleradeta de farina de maizena.
Sal i Pebre.
COM FER-HO
Comencem macerant el pollastre: Barregem prèviament la salsa de soia amb el sucre, salpebrem el pollastre i posem en un recipient el pollastre amb la
salsa a macerar durant 1 hora.
Passat aquest temps escorrem el pollastre de la salsa
i el daurem en un cassola.
Una vegada daurat el pollastre incorporem totes les
verdures, menys els brots de soia tallats en juliana.
Salpebrem i ho ofeguem uns 5 minuts.
D'altra banda, posem a escalfar el brou de pollastre i
hi afegim la cullerada de maizena dissolta en una
mica d'aigua. Això farà que el nostre brou sigui una
mica espès.
Incorporem a la cassola els brots de soia i el brou de
pollastre bullint.
Deixem cuinar a foc lent durant 10 minuts i ho emplatem.
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POLLO AL LIMÓN
INGREDIENTES
1 pechuga de pollo
Para la salsa:
1 limón
1 cucharada de Maicena
1 cucharada de salsa de soja
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de manzana
250 mililitros de caldo de pollo
Para el rebozado:
1 yema de huevo
1 vaso de harina para tempura
Medio vaso de agua fría
Aceite
Sal
Cómo hacerlo
Primero, se prepara la salsa. Para ello, ponemos el caldo de pollo en
un cazo y le añadimos el zumo de un limón, las cucharadas de azúcar, el vinagre de manzana, la salsa de soja y la cucharada de Maicena. Se calienta a fuego medio y se va removiendo para que todo
se mezcle bien, hasta que la salsa espese. Reservar.
Para preparar la carne, primero se corta en tiras no muy grandes
la pechuga de pollo, como más os guste. Se sale y se reserva.
El rebozado se prepara mezclando la yema de huevo con la harina
de tempura y medio vaso de agua fría, hasta conseguir una pasta
no muy líquida, blanquecina.
Se calienta abundante aceite en una sartén y se van rebozando los
trozos de pollo para freírlos. Después se ponen en papel absorbente
para quitar un poco la grasa del aceite.
Para servir, echar la salsa preparada antes en una fuente y sobre
ella la carne.
Rotllets de primavera
INGREDIENTS per 4 peçes grans
250 grams de carn picada
1 ceba
1 porro
1 pastanaga gran
Pebre i sal
Formatge (qualsevol que ens agradi)
Fulls de pasta brik grans
1 ou
ELABORACIÓ
Comencem fent el farcit. Per això posem a sofregir les verdures picades finament i passats 5
minuts hi agreguem la carn picada, salpebrem i
ho deixem ofegar 5 minuts. Deixem refredar.
En una taula neta o en un taulell col·loquem la
làmina de pasta brik, una mica de farcit i el formatge que mes ens agradi per damunt.
Comencem enrotllant els nostres rotllets, de
carn en aquest cas.
Estrenyem molt bé perquè no se surti res.
Dobleguem un dels costats. Continuem amb l'altre. I acabem d'enrotllar. En aquest pas untem d'ou
batut perquè es peguin els nostres rotllets. Així de
fàcil és enrotllar els rotllets de primavera.
Els podem fregir o fer-los al forn. En el forn amb el
ventilador a 180º els tenim uns 15 minuts, fins que
quedat cruixents i una miqueta daurats per fora. Si
els fregim, els farem en abundant oli calent.
la prensa
PAZO DE SEÑORANS
Rías Baixas Blanco 2012
CEPA: Albariño 100%
ALCOHOL: 12,5 % vol.
Precio: Sobre los 12€, según establecimiento.
LA BODEGA
Fundada en 1989, Pazo de Señorans es una de las bodegas que más y mejor han contribuido a que en el transcurso de los últimos 20 años, Rías Baixas se convierta en
un gran referente internacional en cuanto a vinos blancos
de calidad.
Se trata de una bonita propiedad de 8 hectáreas, situada
en el municipio de Meis (Pontevedra), en pleno corazón
del Valle del Salnés, en la que únicamente se cultiva la Albariño, cuyas viñas rodean un precioso pazo del siglo XII.
EL VINO
Viñedo plantado en las tradicionales parras de las Rías
Baixas. Cada pago se trabaja por separado para luego
ensamblarlos todos. Se cría en acero inoxidable a temperatura controlada de 18 grados. Se completa con algunos meses sobre lias.
El Pazo de Señorans 2012 es un vino de color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos que con el paso de los
años tiene aromas de fruta madura de hueso, miel, especias, laurel, cítricos y manzana Golden.
De intensidad alta y marcado carácter varietal.
Paso de boca amable, sin aristas, con un volumen bien definido hasta la retronasal.
Es largo untuoso, con un final atractivo y con una enorme
personalidad.
Ha perdido un poco de acidez pero ha ganado en densidad y volumen presentando un carácter y una personalidad envidiables.
Resumiendo, un vino más elegante que espectacular.
Perfecto para una buena comida.
Está en un momento óptimo de consumo.
Dejarlo airear un rato antes de consumir.
Servir a unos 7-8º para que se atempere un poco en la
copa
Wine Advocate y Guía Proensa le han puntuado con
93/100.
MARIDAJE
Ideal para tomarlo con guisos de pescado, tataki de atún,
quesos curados y aves.
MIS VINOS
Joan Capell
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TODO PASA, TODO ACABA…
…todo cansa (Tout passe, tout casse, tout lasse). Es un proverbio
francés muy certero excepto en lo que al Hostal de la Gavina se refiere. En efecto, ese establecimiento hotelero de 5 estrellas Gran
Lujo, es la excepción que confirma la regla. El Hostal de la Gavina
se encuentra en S’Agaró, “al final de la bahía de Sant Pol y en pleno
corazón del Empordanet”, como lo definió el escritor Josep Pla. Y,
contra viento y marea, continúa siendo un hotel único en su género.
Ese establecimiento surgió de la mente de Josep Ensesa en 1932,
en el promontorio de S’Agaró, un lugar rodeado de belleza y con
aroma a pinos y a mar. En el transcurso de los años llegó a ser un
punto de referencia para el turismo local e internacional de calidad.
Y es que lo tiene todo para hacer que su estancia sea la deseada,
la de siempre, la que no defrauda.
Así, a vuela pluma, y para no olvidar ninguno de sus atractivos, les
recuerdo su magnífica piscina de 25x15 m. de agua marina con
vistas irrepetibles a la bahía; sus elegantes tumbonas; sus “dreamers” y sus 8 cabanas para tener todas las comodidades de una
suite durante el día. El bar de la piscina es sumamente agradable,
presidido por una escultura de Rebull y con un personal joven, dinámico y muy profesional, que nos carga de energía positiva. El
Spa Wellness tiene todo tipo de tratamientos de belleza y de salud;
sus dos pistas de paddle son excepcionales; sus dos canchas de
tenis, a dos pasos del hotel, hacen que se sientan en forma; y su
inigualable Camí de Ronda es un sendero que parte del hotel para
mostrarles un ejemplo de los paisajes marítimos de la Costa Brava.
En el restaurante “Garbí”, al lado de la piscina, se puede almorzar
todos los días sintiendo la brisa marina, y de la mano de José Pulido,
el chef gaditano, que conoce muy bien lo que es buen marisco y
buen pescado. Y por la noche, si quieren degustar una cena en el
hotel, el patio del restaurante “Candlelight”, rodeado de pinos, cipreses, moreras, laureles, olivos y pimenteros, les espera. Déjense
mimar por el chef Laurentino Costa, magnífico cocinero que sabe
lo que se lleva entre manos y que les crea una cocina mediterránea,
apetitosa e imaginativa. Les aseguro que la cena será una experiencia romántica. No por nada el restaurante se llama “Candelabro” y se encuentra en un entorno sugestivo y sugerente…
El vestíbulo del Hostal de la Gavina es elegante y sobrio, con un
mosaico en el suelo de mármol donde están representados los vientos que soplan en esta zona. Es una referencia muy nuestra ya que
se dice que los vientos moldean el carácter de sus habitantes, sobre
todo la Tramontana. Hay detalles de inconfundible buen gusto repartidos por el hotel, como el bargueño de caoba y marfil; la chimenea del salón; el bar medio escondido llamado “El Barco”. Y
todos ellos tienen el sello de los grandes hoteles con historia. Las 74
habitaciones y 27 suites, con puertas de imaginativo diseño, combinan el buen gusto con la proximidad del mar, las sábanas de hilo con
las fragancias de Azzaro. Y, sobre todo, ese perfecto silencio que es
sinónimo de bienestar.
Observando la bahía percibirán ustedes dos puntos que emergen
del agua con pequeños remolinos a la altura de “La Taverna del
Mar”, en la playa. Son, en realidad, dos pilares cilíndricos del que
fuera un puerto romano del siglo III a.C. Quizás están ahí también
para recordarles que no todo pasa, no todo acaba, y no todo
cansa… Porque lo que está francamente bien hecho, como el sempiterno Hostal de la Gavina, continúa orgullosamente en pie.
www.lagavina.com
De Gustibus
Maria Luisa Albacar
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Clínica LINLINE
Nueva apertura en Barcelona
Con la experiencia de poseer 43 clínicas de cosmetología en distintas ciudades europeas, Linline abrió recientemente una nueva
clínica en Pau Claris, 140, en pleno "Eixample" barcelonés.
Donde ofrece en sus salas, equipadas con modernas instalaciones, lo último en tecnología en tratamientos de estética y láser:
Celulitis, estrías, manchas de pigmentación, cicatrices, arrugas,
borrar tatuajes... Linline, cuenta con un equipo médico experimentado a cargo de las doctoras Montserrat Barriga, Yolanda
Abril y Elvira Aigounova.
MERCADONA
Nuevo espacio en Heron City
Mercadona ha inaugurado nuevo supermercado en un amplio
espacio de 1500 m2, dentro del Centro Comercial y de Ocio
Heron City, en Barcelona. Al tiempo, el mencionado Centro
Comercial estrenó la remodelación de su principal plaza y entrada al recinto, con visibles mejoras en los accesos para personas con capacidad reducida. En la foto: Helena Gómez,
Carla Balart e Isabel Rocabert, de Heron City, junto a Joan Gili,
de Mercadona.
Foto: Rosa Muniesa
Canarias se promociona en Barcelona
Hace tan solo unas semanas tuvo lugar en Barcelona la presentación de Canarias como destino turístico. La oferta fue
expuesta por personalidades y empresarios hoteleros de las
islas afortunadas, que en sus parlamentos sacaron a relucir
las múltiples ventajas que el viajero encontrará, tanto en sus
establecimientos como en las zonas de ocio, destacando asimismo las excelencias de su gastronomía local.
Hotel DO
Inaugura terraza con buenas vistas y
mejor gastronomía
A escasos metros de La Rambla y el Gran Teatro del Liceo se
encuentra la emblemática Plaza Real y en ella se ubica el
Hotel DO, un establecimiento con 18 habitaciones de lujo, que
recientemente presentó a los medios de comunicación su recién estrenada terraza con vistas y piscina, donde además se
puede degustar a todas horas del día las exquisiteces que se
ofrecen en su espléndida carta.
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¿P O R Q U É E S R E C O M E N D A B L E
comer una banana diariamente?
El banano o banana es una de las frutas más
consumidas en el mundo. Su dulce sabor,
color y textura hace que sea un alimento
muy querido y fácil de comer por niños pequeños y adultos mayores. Las bananas
están cargadas de vitaminas, minerales y
fibra dietética, pero realmente conoces los
beneficios de esta deliciosa fruta? Conoce a
continuación algunos de ellos.
Presión arterial. Sus altas cantidades de
potasio (más del 13% de la dosis diaria recomendada) disminuyen la presión arterial
y la posibilidad de padecer arteriosclerosis,
infarto de miocardio y accidente cerebrovascular.
Absorción de calcio. Contiene altos niveles de fructoolgosacáridos (FOS), los cuales
promueven la absorción de calcio. Los FOS
nutren las bacterias saludables en el colon
y aumentan la capacidad del cuerpo para
absorber los nutrientes.
Función nerviosa. Ayuda con la buena función nerviosa y muscular. Previene los calambres musculares después de cada
ejercicio.
Vitamina B6. Una banana contiene un 34%
de la cantidad diaria recomendada de vita-
mina B6, importante para la salud en general. La vitamina B6 es un agente anti-inflamatorio, soporta las funciones del sistema
nervioso, ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, diabetes tipo II, obesidad y mucho más.
Pérdida de peso. La fibra de las bananas
ayuda a mantener una buena digestión y al
mismo tiempo mantienen el azúcar en la
sangre, lo que evita comer en exceso.
Previene el cáncer. Son antioxidantes naturales. Las dietas ricas en bananas y otras
frutas pueden reducir el riesgo de cáncer de
mama. También ayudan a disminuir en gran
medida el riesgo de desarrollar cáncer de
riñón.
Digestión y laxante natural. Las bananas
también ayudan a disminuir los síntomas de
la diarrea y el estreñimiento, gracias a la
pectina que ayuda a estabilizar el sistema
digestivo, normalizar el tránsito intestinal y
aliviar el estreñimiento. Esta fruta además
tiene un efecto antiácido y estimula la producción de moco en el estómago, lo que
ayuda a proteger contra los ácidos del estómago. Las bananas también ayudan a matar
las bacterias que causan las úlceras estomacales.
Espectacular éxito de la FASHION NIGHT
de ‘Fashion con un kilo de más’
La iniciativas comerciales pueden ser inicialmente buenas,
regulares o inefectivas y su resultado no estar acorde con
las previsiones por mil circunstancias diferentes. El pasado
28 de junio, en Castelldefels, ciudad abierta y comercial por
excelencia, se celebró un gran evento, la II Shoping Night,
con un espectacular montaje logístico en el centro neurálgico de ciudad y su radio inmediato de influencia. Pero la
fiesta, en su prolongación iba perdiendo atractivo para algunos comercios que estaban ubicados a una cierta distancia del eje aglutinador y que percibieron que la afluencia
de visitantes nos les alcanzaría.
Ante esta perspectiva estos establecimientos optaron o por
no sumarse al evento y cerrar o por montarse la movida por
su cuenta en su zona, poniendo sus propios medios a la atracción de visitantes y posibles clientes. Mari
Carmen, propietaria de FASHION CON UN KILO DE MÁS decidió celebrar la SHOPING NIGHT en su propia
tienda del número 8 de la calle del Dr. Fleming, junto a la Avenida de la Constitución.
La propuesta de FASHION CON UN KILO DE MÁS fue que quienes se sumaran a su fiesta lo hicieran vestidos con algún detalle en rosa. La iniciativa, la FASHION NIGHT, como no podía ser de otro modo, resultó
un éxito rotundo. Se acercaron hasta Castelldefels clientes y amigos desde varios puntos de Barcelona,
que se juntaron con los clientes y amigos de la ciudad, celebrando un encuentro cordial y divertido para
todas aquellas ‘fashion victim’, adictas a la moda que utilizan tallas desde la 38 a la 60.
Mari Carmen y su club FASHION CON UN KILO DE MÁS ya están con las miras puestas a la celebración de
la III Fashion Night. Sin ningún tipo de dudas será un nuevo éxito que contribuirá a solvencia comercial
de Castelldefels.
FASHION CON UN KILO DE MÁS
Tallas de la 38 a la 60 – Tel. 93 706 79 48
Dr. Fleming, 8 – junto Av. Constitución
Castelldefels
Auto escuela NOVEL
inaugura otro centro en la calle Dr. Ferran
Autoescuela NOVEL es un referente en nuestra
ciudad y en el Baix Llobregat. Ubicada, desde
siempre, en la popular plaza de Joan XXIII,
acaba de abrir un nuevo centro en la calle del
Doctor Ferran. Las nuevas dependencias de AUTOESCUELA NOVEL son amplias, luminosas y
dotadas de la última tecnología. Todo ello no
garantiza, en modo alguno, la consecución del
permiso de conducir, pero ayuda y mucho. La
garantía está en la enseñanza que se imparte
en NOVEL, su bien hacer y el gran conocimiento
que tienen y transmiten de las técnicas de la
enseñanza de la conducción; todo ello conduce
a que el nivel de aprobados de NOVEL haya ido
creciendo de manera continuada hasta el punto
que le ha valido a esta reputada autoescuela
que la propia Jefatura de Tráfico reconociera su
alto número de aprobados y le animara a seguir
en la misma línea de trabajo.
NOVEL se creó en 1973, por Cristóbal Molina Córcoles, con el nombre comercial de AUTOESCUELA MOLINA, expandiéndose posteriormente a Sant Boi y Santa Coloma de Cervelló. En 1988 son sus hijos Pepi
y Cristóbal quienes se hacen cargo de la empresa. Ellos acumulan la experiencia de haber crecido en el
mundo de la enseñanza de la conducción, por lo que tienen el mejor aprendizaje posible y pueden transmitir su buen hacer y el gran conocimiento que poseen de las técnicas de la enseñanza de la conducción.
NOVEL continúa formando buenos conductores, ahora ampliando su núcleo de formación: no se han ido
de Juan XXIII, han abierto un nuevo centro en Doctor Ferran, 34.
la prensa
CÓMO CONSEGUIR
una espectacular melena playera
Llegan los días de playa donde nuestra melena coge
una textura y forma perfecta, moldeándose sola gracias al agua del mar consiguiendo esa melena surfera
tan deseada.
Las melenas con ligeras ondas están de rabiosa actualidad, y existen unos cuantos productos que simulan este atractivo efecto cosa sin tener que pisar la
playa, algo que se agradece porque no siempre es posible.
Maui Wowie de Philip B
Este spray mejora la textura y proporciona volumen a
la vez que el cabello está protegido gracias al aceite
de coco. En su fórmula se encuentra la sal marina, extractos de algas, orquídea, gardenia y aloe vera. Es
el Maui Wowie Beach Mist de Philip B. Su precio 29
euros
Surf Spray Bumble & Bumble
Este producto no puede tener un nombre más acertado el Surf Spray de Bumble & Bumble, es uno de los
productos más aclamados de la marca ya que el resultado sobre el cabello es una melena natural como
recién salida del mar y eso es exactamente lo que
buscamos. Su precio 25,50 euros.
Spray Sea Salt Primer Wizards 14
Para una onda marcada, con volumen y con la que
puedas crear looks estratégicamente despeinados un
buen producto puede ser el Spray Sea Salt Primer Wizardsnº 14. Entre sus ingredientes se encuentra la
sal marina. Es de Davines y su precio es de 17,90
euros.
Cómo conseguir la onda perfecta
Ondas leoninas. Si queremos una melena con ondas
leoninas, aplicamos spray por todo el cabello y luego
colocamos rulos, preferentemente los de agua que no
dañan nada el pelo y el resultado es muy intenso.
Como quedan unos rizos muy definidos pasamos los
dedos para ir rompiéndolos obteniendo como resultado una melena increíblemente voluminosa y salvaje.
Melena sirena. Otra forma de conseguir esa onda
perfecta es hacer unas trenzas una vez nos hemos
aplicado el spray, cuanto más pequeñas más definido
y marcado es el resultado, este efecto es muy bonito
y perfecto para las que deseen una melena de sirena.
Melena moldeada con mechones retorcidos. Lo
mejor es hacerse un moño alto o un par de ellos después de aplica el spray salado, la melena se ve brillante y con movimiento.
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VISTE TU CABEZA
CON UN PAÑUELO
Los pañuelos reinarán este verano
Este verano no nos puede faltar un pañuelo para colocarlo en el pelo. Si el año pasado ya comenzaban a
despuntar en algunos sectores, ahora se han convertido en ese complemento que no nos puede faltar, es
todo un must have (hay que tenerlo) de la elegancia
estival.
Por esa razón, veamos algunas propuestas que nos
dejan las modelos, las famosas y hasta alguna película de las que tenemos que tomar muy buena nota.
Pañuelos diadema
Este año, la propuesta más fuerte la ha traído Dolce&Gabbanna que gracias a sus looks y estilismos nos han trasladado a la Dolce Vita, una mirada al pasado con acento
italiano y nos deja propuestas tan sugerentes como
éstas donde los pañuelos a modo de diadema, bien
con el pelo recogido o suelto, anudados a un lado, dejando caer el restante por el hombro queda impresionante.
¿Lo mejor? Elegir pañuelos bien coloridos que nos den
un toque muy chic a la par que glamouroso.
Pañuelo sobre la frente
Otra opción atractiva, aunque no tan apta para todos
los públicos porque es más arriesgada de que no nos
quede todo lo bien que quisiéramos, es ésta en la
que el pañuelo se adapta más sobre la frente. Da un
aire más hippie, pero sin perder el estilo.
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GOBERNAR SIN AGENDA
Para aquellos que no asistieron al Pleno
extraordinario del pasado día 19 de junio
en el que se sometía a votación la adjudicación del contrato del servicio de limpieza de la vía pública, decirles que si
quieren lo escuchen por Radio Castelldefels y comprueben cuanto tiempo pueden
estar hablando algunos sin decir nada.
Tras varias convocatorias, al final el
equipo de gobierno decidió que lo mejor
era hacerlo a las 16 horas de la tarde (parece que antes habían decidido hacerlo a
las 9:30 de la mañana pero al final rectificaron). Rectificar es de sabios pero no se
es sabio si la rectificación implica también
la dificultad del ciudadano para acudir al
Pleno, tratándose además de una cuestión como la que se iba a tratar. No cuesta
tanto hacer las cosas bien y no generar
dudas en algo tan sencillo como poner un
día y una hora lógicos.
Tras escuchar las bonanzas del nuevo sistema
de limpieza se plantearon los inconvenientes
del mismo, y en ese posicionamiento de bueno
y malo, sin moverse nadie de su silla, llegó
una votación en la que no se aprobó la adjudicación del contrato, eso si, no sin
antes escuchar el elevado tono que empleó el alcalde (porque otra cosa no, pero
su discurso fue muy elevado, demasiado
diría yo, ya que por decir las cosas más
alto no se tiene más razón) defendiendo
la necesidad y el propósito de conseguir
su aprobación, si no ese día posteriormente.
Al final, tras escuchar a los políticos, con
recriminaciones a un lado y al otro, la conclusión para mi fue una, ¿por qué no se
habla claro, que todos lo entendamos? Sabemos que la subrogación de todos los
trabajadores por parte de la empresa a la
que se adjudique el contrato es obligato-
ria pero eso ya lo sabemos. La cuestión de
fondo de la que no se habló fue si existe
una garantía de que la empresa que resulte nueva titular del contrato va a respetar la continuidad de esos trabajadores,
no la subrogación sino la continuidad real.
Tampoco se habló claramente de la necesidad real o no de la inversión y de la prioridad o no de la misma a los niveles que
se pretenden respecto a otras necesidades de Castelldefels.
Pienso que el problema está siempre en el
mismo sitio, en la falta de coordinación y
de gestión real del municipio, gestión
apartada de posicionamientos enfrentados porque al final de la historia, el consistorio lo forma el gobierno y la oposición,
y ellos están ahí porque el pueblo los ha
elegido. El pueblo no está dividido así que
ellos tampoco deben estarlo y entre todos,
da igual si son oposición o gobierno, velar
por los intereses comunes y hablar claro.
Ahora parece que se va a crear una comisión de estudio al respecto. Repito, rectificar es de sabios, pero no se puede estar
rectificando siempre porque al final es
tiempo perdido que no lleva a ningún sitio.
Cristina Ruiz Barrau
Abogado
Presidenta del PDD
la prensa
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B A R R A C U D A
trae, con Xavier Pellicer,
aromas a Michelin
El número 17 de la calle Ribera de Sant Pere, en Castelldefels, debió
bendecirlo en su momento Santa Marta, patrona del gremio gastronómico. Hace 22 años, cuando Barcelona celebraba sus aún no superados JJ.OO., el hotelero y restaurador de la Cerdanya Ramón
Luengo adquirió el inmueble, largo tiempo inhabitado, instalando el
Mar Blanc, uno de los mejores lugares de disfrute coquinario de la
zona; cuando hace unos meses, en pleno éxito de adictos, decidió
que ‘hasta aquí hemos llegado’, el 17 de la calle Ribera de Sant Pere
recibió una nueva bendición: optan por instalarse allí los reputados
emprendedores de La Barraca, otro local triunfador, ubicado en el
marinero y gastronómico barrio de La Barceloneta.
BARRACUDA es el nombre que ahora luce en lugar del antiguo Mar
Blanc. Se inauguró oficialmente, si bien venía funcionando desde
dos semanas atrás, la tarde del jueves 3 de julio de este año, con
casi medio millar de invitados, que disfrutaron de las renovadas instalaciones y, sobre todo, de la cocina que ahora se ofrece. ¿Buena,
mejor? Sencillamente diferente. Veamos: El pueblo, aunque algunos se resistan a aceptarlo, casi nunca se equivoca, y un dicho popular asegura que ‘algo tiene el agua cuando la bendicen’. Pues eso,
algo tiene la cocina de La Barraca, en Barcelona y, ahora, BARRACUDA, en Castelldefels. El secreto se llama Xavier Pellicer, excelso
maestro de los fogones, con dos estrellas Michelin en su mochila
profesional, primero en Restaurante ABAC y después en el Racó de
Can Fabes, al lado del llorado Santi Santamaría.
BARRACUDA nace con misión marinera en su cocina, con una playa
incomparable delante de sus tres comedores: interior, en la planta
baja; de visión impagable en su planta superior, y de disfrute natural en su terraza para casi un centenar de comensales sobre la
misma arena de la playa.
¿Y la carta? Pues como usted se imagina: exquisitamente sencilla,
como corresponde a la zona, con una docena de aperitivos tradicionales con toque de autor (Buñuelos de llenqueta, Gazpacho Barracuda, Calamar frito a la cerveza negra y mayonesa de lima…);
unas muy apetecibles ensaladas con componentes absolutamente
ecológicos; media docena de especialidades arroceras, con los extrañamente infrecuentes Fideos rossejats al all i oli y unos postres
de factura artesana que son un colofón adecuado a necesaria tarea
de nutrirnos equilibradamente. ¿Y el mar y la montaña? Merece
punto y aparte: sólo se sirve pescado salvaje, en dos versiones, a ‘la
plancha’ con aceite de hierbas y guarnición de verduras ecológicas,
y ‘al horno’ con acompañamiento de patata, cebolla, tomate y hierbas de Provenza. En cuanto a la carne, la cosa está en el ‘Solomillo
de ternera’ (190 gr), con versión reducida (100 gr) para niños.
Quienes van a tiro hecho puede optar por el Menú Barracuda, al
ajustado precio de 22€, compuesto de Ensalada verde ecológica,
Paella, Postre y bebida.
He quedado convencido con el nuevo BARRACUDA. Si este comentario sirve como una simple orientación para los lectores de LA
PRENSA MAGAZINE, habrá valido la pena. Aquí comentamos lo
mejor para los mejores (nuestros lectores).
En la playa de Castelldefels se percibe aromas a Michelin.
O, al menos a mi, así me lo parece.
BARRACUDA
Ribera de Sant Pere, 17 – Tel. 638 265 261 - Castelldefels
CASTELLDEFELS,
BONA TAULA
por Joan Capell
periodista
gastronómico