REQUISITOS MINIMOS PARA TODOS LOS ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS La ordenanza de la ciudad adopta de referencia las reglas/normas de establecimientos de alimentos del Departamento de Salud de Texas. Requisitos especificos se puede acceder visitando el sitio web del Departamento de Salud de Texas en: www.tdh.state.tx.us/bfds/retail/RFDmain.htm Reglamentos utilizados para el establecimiento de alimentos: En las normas para el establecimiento de alimentos de Texas: Establecimiento de alimentos es una operación que almacena, prepara, envasa, sirve, o distribuye alimentos para consume humano: en seguida citamos unos ejemplos. Tales como tienda de alimentos, al mayoreo o menudeo, como restaurantes que sirven buffets en salones de fiestas, tienen sus cocinas y distribuyen las comidas a otros domicilios, o si el preparador de comida entrega directamente al consumidor. El medio de transporte de la comida deberá ser un vehiculo de motor preparado para transportar comida a buena temperature y distancias largas. Este medio de transporte podra llevar directa o indirectamente el servicio de entrega de alimentos. En el Código de Ordenanzas: Establecimientos de alimentos y sus productos significará que deberá ser un lugar o establecimiento, limpio y preparado para efectos de vender, exibir, con intencion de vender productos alimenticios tales como carnicerías, pescaderías, panaderías, dulcerías, neverías, lugares para prepación, o venta de productos lacteos, o lateria, hoteles, restaurantes, tienda de abarrotes, fruterias, vendedores de vegetales, fuente de sodas, fabricantes de vinagre, y productos salados, toda empresa que tenga que ver con alimentos debera tener instalaciones que sirvan como bodega, fabricacion, preparación, distribución, y venta ya sea, líquido o solido para consumo humano. Esta bodega debera estar limpia, seca y con buena hygiene y temperatura. REQUISITOS MÍNIMOS 1. MEMORANDUM INTERDEPARTAMENTAL Forma iniciada por el departamento de salud (servicios de sanidad), donde el departamento de planificación y zonificación, edificios y departamento de bomberos y servicios públicos firman para el cumplimiento con el código de ordenanzas de la ciudad. Se require esta forma para todos los establecimientos de alimentos nuevos. (Esta nota puede no aplicarse si el edificio destinado ya tiene memorandum interdepartamental de registro en los archives del departamentode de salud para el sitio propuesto). 2. SEPARACIÓN Ninguna operación de un establecimiento de servicio de alimentos se llevará a cabo en cualquier habitación utilizada como vivienda o para dormir. Operaciones de servicio de alimentos serán independientes de cualquier vivienda o para dormir por completa separación de puertas. Separación se considera de la siguiente manera: (1) Una habitación que está completamente separada de todas las areas de vivienda (2) Adaptación de cocheras y garajes (3) Se proporciona la adaptación de zonas de vivienda existentes, siempre y cuando tenga una entrada pública y puerta que cierre 3. PISOS Suelos deberán estar construidos con materiaels durables suaves como el hormigón sellado, azulejo, las calificaciones duraderos de linóleo o de plastico, o duela ultro piso. 4. PAREDES Paredes deben ser de color claro, liso, no absorbente y de fácil limpieza. Bloques utilizados para la construcción de la pared interior deben ser sellados para proporcionar una superficie fácil de limpiar. 5. TECHOS Techos serán de color claro, liso, no absorbente y de fácil limpieza. Techos serán sin, viguetas o vigas expuestas. 6. TELAS DE MALLAS Todas las aberturas exteriores deberán estar protegidos contra la entrada de insectos por puertas de cierre automatica, ventanas cerradas, pantallas u otro medios. Pits de Bar B Q situadas afuera deberán estar totalmente protegidos contra la entrada de insectos. 7. AGUA CALIENTE Todos los lavabos deberan contar con agua caliente ya sea para enjuagar, desinfectar utensilios. 8. AGUA FRÍA Agua potable suficiente para las necesidades del establecimiento de alimentos deberá estar provisto de una fuente construida y operada de acuerdo a la ley. 9. CONEXIÓN DE ALCANTARILLA(S) Todas las aguas residuales, incluidos los residuos líquidos, se dispondrá de un sistema de alcantarilla publico o por un sistema de alcantarilla construido y operado de acuerdo a la ley. 10. TRAMPA DE GRASA Requerido por el departamento de servicios públicos de la Ciudad de Laredo, la trampa de grasa deberá cumplir con los requisitos definidos por el departamento de servicios públicos. Trampas de grasa se encuentran de fácil acceso para su limpieza. 11. VENTILACIÓN Todas las parrillas, estufas y aparatos de cocimiento similares tendrán una campana(s) indicados por código de incendios y la ley estatal. Todos los cuartos tendrán ventilación suficiente para liberarlos de calor excesivo, vapor, condensación, vapores, olores desagradables, humo y vapores. 12. ILUMINACIÓN/PROTECTORES Por lo menos 50 pies debera ser iluminada los superficies de trabajo. Fundas para proteger contra el vidrio roto que cae sobre los alimentos se facilitará a todos los accesorios de iluminación artificial situados sobre, por, encima de los alimentos, la preparación, el servicio y las instalaciones de la pantalla, y las instalaciones, donde los utensilios y equipos se limpian y se almacenan. 13. SERVICIOS SANITARIOS Se instalarán y serán convenientemente ubicados, y de fácil limpieza y accesibles a los empleados en todo momento. 14. LAVABO DE MANOS El lavabo debe ser instalado y equipado con agua caliente y fría, un dispensador de jabón para manos, toallas de mano o un dispositivo de secado de manos y un bote de basura. 15. UTENSILIOS/VAJILLA Deberan ser seguros y resistentes a la corrocion y no absorbents, deberán ser lisos y faciles de limpiar. 16. INSTALACIONES DE LAVADO DE PLATOS/UTENSILIOS Un fregadero de tres (3) compartimientos se utilizara para lavar, enjuagar, y desinfectar los utensilios y equipos. 17. REFRIGERACIÓN Instalaciones de refrigeración serán ubicados convenientemente para asegurar el mantenimiento de todos los alimentos potencialmente peligrosos a temperaturas requeridas durante el almacenamiento (41 grados farenheit). 18. ALMACENAMIENTO EN CALIENTE Instalaciones de almacenamiento de alimentos calientes serán ubicados convenientemente para asegurar el mantenimiento de los alimentos a las temperaturas requeridas durante el almacenamiento (140 grados farenheit de temperature minima del producto). 19. BOTES DE BASURA/FRECUENCIA DE BASURERO Suficientes contenedores serán proveidos a condición que son duraderos, fáciles de limpiar, recipientes a prueba de insectos y rodedores, que no se escape y absorbe líquidos y con tapas bien ajustadas. Contenedores deben ser almacenados en una caja para que sea inaccesible a los insectos y rodedores. Disposición de basura se puede eliminar como lo exige la ley. 20. CERTIFICADOS DE MANEJADORES DE ALIMENTOS ($20.00 POR PERSONA) Los empleados deberán obtener y mantener actualizado el certificado de manejo de alimentos. 21. CERTIFICADO PARA GERENTES DE SERVICIO DE ALIMENTOS ($30.00 PER PERSONA) Si la operación de servicio de alimentos maneja y prepara los alimentos potencialmente peligrosos, el establecimiento debera contar con un gerente certificado a todas horas de operación del negocio. PRECIO DE PERMISO: LICENCIA DE SERVICIO DE ALIMENTOS Numero de Empleados Cantidad Anual 1 to 2 $50.00 3 to 6 $100.00 7 to 10 $280.00 11+ $560.00 Temporal $20.00 por evento CARNICERÍA/PESCADERÍAS $150.00 por año VENDEDORES AMBULANTES $100.00 por año SOLICITUD DE INSPECCIÓN $75.00 (Incluye, cerveza y vino, hogar temporal, casa hogar, guardería y cualquier otra inspección solicitada) APLICACIÓN PARA ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS $100.00 (Aplica a los nuevos lugares en los que el departamento de salud no tiene un archivo existente para la ubicación del establecimiento) Minreqs