“Creemos que es posible cambiar el mundo a través de la comida”

“Creemos que es posible cambiar el mundo a través de la comida”
GUSTU (vocablo quechua que significa “sabor”) es un restaurante y un coctel bar de alto nivel que
aplican la filosofía “Kilómetro 0”, es decir que utiliza exclusivamente productos bolivianos basando su
trabajo en la premisa de que la variedad natural, cultural y geográfica de Bolivia ofrece un universo infinito
de posibilidades que debe ser aprovechado y difundido en beneficio de los bolivianos, brindándoles las
herramientas necesarias para mejorar sus condiciones de vida, las de sus familias y las de sus
comunidades, haciendo de la cultura gastronómica boliviana una fuente de desarrollo y orgullo para
nuestro país.
GUSTU RESTAURANT
Desde su apertura, el restaurant GUSTU ha desarrollado un estilo moderno e innovador que destaca el
valor y las características especiales de cientos de productos nativos cuyos aromas, colores y sabores
son transformados en singulares platos que hacen de cada visita algo único e inolvidable. Con un estilo
culinario novedoso, GUSTU ofrece un menú orientado a resaltar con sencillez y elegancia las cualidades
de cada producto ofreciendo al visitante productos tradicionales cuya innovadora combinación sorprende
a bolivianos y visitantes de otros países con comida tan sabrosa como vibrante y colorida en una perfecta
combinación de texturas e increíble apariencia.
GUSTU BAR
Aprovechando la riqueza productiva de la tierra Boliviana, la elaboración de cocteles y bebidas especiales
se ha convertido en una característica de GUSTU Bar, que ha asumido el compromiso de dar visibilidad a
productores bolivianos de vinos, singanis, cervezas, licores y destilados de calidad. Es así que la bodega
de GUSTU, íntegramente dedicada a productos bolivianos, es un espacio de culto y un tributo a Bolivia
que actualmente acoge un total de 112 referencias de distintas vendimias, dando visibilidad a un total de
25 distintos elaboradores provenientes de 4 áreas de producción. Aparte del vino, la bodega guarda 20
marcas de cervezas de 8 micro cervecerías ubicadas en distintos departamentos, botellas de Singani de
más de 30 destilerías y diferentes tipos de licores, aguardientes y destilados 100% bolivianos.
RECONOCIMIENTOS INTERNACIONALES
El reconocimiento internacional a este trabajo ha sido importante: tras un exitoso ciclo de participaciones
y conferencias magistrales en los principales eventos gastronómicos de la región y el mundo, en 2014
GUSTU ingresó en el número 32 de la Lista de San Pellegrino y Aqua Panna Latin America´s 50 Best
Restaurants, (considerada el equivalente al Premio Óscar en gastronomía). Un año después, en 2015,
Gustu alcanzó el número 17 en la misma lista, siendo reconocido como el mejor restaurante boliviano, un
logro enteramente basado en Bolivia con su infinita riqueza productiva y su gente entrañable y
trabajadora.
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SUMAYA PRADO,
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La Paz - Bolivia