EJEMPLO Nº 1: Comprueba los contenidos de los pedidos

EXPLOTACIÓN DE UN
ALOJAMIENTO RURAL
FICHAS TÉCNICAS MULTIMEDIA
UNIDAD 2: Compra, aprovisionamiento y control de consumos y costes
en alojamientos rurales
APARTADO 3: Recepción y almacenamiento de mercancías: Inspección,
control, ubicación, distribución y almacenamiento de
productos y materiales según naturaleza y destino. Gestión
y control de inventarios. Registros documentales.
DIAPOSITIVA Nº: 1 Contenido teórico
EJEMPLO Nº 1: Comprueba los contenidos de los pedidos
El recepcionista del turno de mañana del alojamiento rural “El Cielo y la Tierra” no ha
comprobado el pedido que le ha traído el proveedor de vino porque estaba atendiendo
una llamada de teléfono de alguien que quería hacer una reserva.
El exceso de trabajo que tiene el recepcionista debido a una comunión que se celebrará
mañana, hace que se olvide revisar el pedido a lo largo de la mañana y queda como
tarea pendiente para el turno de tarde. El recepcionista del turno de tarde no prioriza la
revisión del pedido porque cree que hay otras cosas más importantes que hacer y lo
deja pasar.
A la mañana siguiente cuando el jefe de cocina repasa el menú que se servirá en la
comunión, se da cuenta que el vino solicitado no está y en su lugar; han traído otra
marca de peor calidad. Cuando se dispone a llamar al proveedor, éste no responde al
teléfono porque ese día no abre.
El resultado final es el enfado de los padres del niño de la comunión porque el vino que
ellos habían pedido no está disponible, y a su parecer han quedado mal con los
invitados, así que el propietario del alojamiento no tiene más remedio que hacer una
devolución de parte del precio del menú para contentar a los clientes, esto le ha
supuesto unas pérdidas importantes.
Muchas veces por las prisas y el exceso de tareas que tenemos en el alojamiento rural,
no comprobamos los pedidos que recibimos y es muy importante hacerlo, sigue el
esquema que te presentamos a continuación:
• En primer lugar comprobar si son los productos solicitados o no.
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EXPLOTACIÓN DE UN
ALOJAMIENTO RURAL
FICHAS TÉCNICAS MULTIMEDIA
UNIDAD 2: Compra, aprovisionamiento y control de consumos y costes
en alojamientos rurales
• Mirar si las cantidades indicadas en el albarán coinciden con las enviadas.
Algunas veces se anotan por exceso o por defecto.
• Comprobar el estado de cada producto.
• Si hay disconformidades, anotarlas en el albarán y llamar al proveedor.
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