Botella de agua comestible ¿Cómo deshacerse de las

innovaticias.com
02/04/2015
Botella de agua comestible
¿Cómo deshacerse de las numerosas botellas de plástico que invaden
nuestras vidas y contaminan el medio ambiente? La respuesta la
tienen tres estudiantes de diseño industrial que han creado el primer
envase de agua comestible.
El agua embotellada es una mala idea. El plástico se demora cientos
de años en degradarse, cuesta más por litro que la gasolina y su
preciado contenido, el agua, debiese ser un bien disponible para
todos en todas partes.
Si miramos la forma de consumir de la sociedad actual, es imposible
no percatarse de que el plástico nos rodea. Parece improbable que
nos deshagamos de él. Está en todas partes y en la mayoría de los
productos que consumimos, tanto es así, que parte del agua que
consumimos está ligada al plástico. Concretamente al PET, que si
bien es reciclable, no en todo el mundo los sistemas de reciclaje de
plástico son tan buenos y la sociedad está tan concienciada como
para reciclar todo el PET que se produce.
Por eso, en los últimos años surgieron alternativas que van desde
envases de origen vegetal, hasta prendas de vestir que reutilizan el
material.
Sin embargo, la propuesta más revolucionaria llegó recientemente de
la mano de estudiantes de diseño de Londres. Se trata de Ooho, un
envase biodegradable y comestible que se puede crear en el hogar.
Se trata de Ooho, un envase biodegradable y comestible que se
puede crear en el hogar.
Inspirados en técnicas de gastronomía molecular, el español Rodrigo
García González y los franceses Guillaume Couche y Pierre Paslier
diseñaron esta especie de ‘bolsa’ hecha a base de algas pardas y
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cloruro cálcico. Las dos capas de membrana se consiguen a través de
un proceso culinario llamado esferificación, por el cual los alimentos
se encapsulan con texturas de gelatina. Antes de envasarla, el agua
debe congelarse para evitar que se mezcle con los otros ingredientes.
Este es el sencillo proceso que utilizaron para crearlo:
1. Al sumergir una bola congelada de agua en una solución de cloruro
de calcio, se forma una capa gelatinosa en el exterior del líquido.
2. Luego al empapar la bola en otra solución hecha de extracto de
algas pardas, se encapsula el hielo en una segunda membrana. Esto
refuerza la estructura y espesa el molde.
Al manipular el agua como un sólido durante la encapsulación, el alga
y el calcio se mantienen dentro de la membrana y fuera del agua. La
doble membrana gelatinosa es tan fuerte como la piel de una fruta.
Incluso se puede colocar una etiqueta entre ambas capas sin utilizar
adhesivos y proteger el interior higiénicamente.
Este proceso, llamado esferificación, es un truco culinario que se
realizó por primera vez en 1946 –se utiliza por ejemplo para modelar
el caviar falso–. Y hacer una sola bola de agua tiene un costo de
apenas dos centavos de dólar.
El resultado es un envase sencillo, resistente, higiénico y
biodegradable, que propone reemplazar a las clásicas botellas de
plástico. Otra característica es su bajo costo, dado que producir cada
‘bolsa’ demanda un par de centavos (a diferencia del agua
embotellada, donde lo más caro resulta el PET). De acuerdo a sus
creadores, los consumidores más habilidosos pueden crearlas por su
propia cuenta y hasta probar nuevas recetas (aquí hay algunas
propuestas del chef español Ferran Adrià).
Aunque Ooho no se caracterice por ser una delicia, se puede comer
sin ningún inconveniente. Si la idea es desecharla, sólo basta con
perforar la membrana y extraer el líquido.
¿Qué te pareció Ooho?, ¿crees que
comercializarán las ‘botellas’ comestibles?
en
algún
momento
se