INVERNADA

INVERNADA
Se conoce con el término de invernada, al
sistema de engorde vacuno
Este sistema puede estar integrado por dos
etapas productivas que son la recría y la
terminación
OBJETIVOS
Mayor cantidad de kilogramos de carne producidos por hectárea
Mayor eficiencia de stock
Categorías utilizadas
• Terneros - Novillos y Novillitos (machos
castrados) (marzo a mayo 160 a 180 kg)
• Terneras Vaquillonas. (140 a 160 kg)
• Vacas descarte. (mayo a Junio)
• Toros descarte
Depende de la calidad y costo de reposición
SISTEMAS DE ENGORDE
• EXTENSIVO; Exclusivamente pastoril
• SEMIEXTENSIVO; Planteos pastoriles con
un grado bajo de suplementación.
• SEMINTENSIVO; Sistema que se basa en
un alto grado de suplementación.
• INTENSIVO; Con confinamiento tipo Feed
Lot
La actividad de engorde, en cualquiera de sus alternativas,
requiere de pasturas de alta calidad y disponibilidad de
forraje para asegurar una adecuada ganancia diaria de peso
y carga animal por hectárea.
Duración de la invernada.
La clasificación del tipo de invernada esta dada por el ritmo de
ganancia diaria (GDPV)
Invernada lenta 300-400 g/día En general, se extiende desde
ternero, 160-200 kg. hasta novillo terminado 430-500 kg.
Invernada rápida 600-800 g/día En general, invernadas cortas,
en novillos de 350-450 kg., en vacas de 340 a 420 kg. y en
vaquillonas de 150 a 280 kg.
Josifovich (1995); adaptado de Torroba (1988).
Ganancias de peso trimestrales en las
distintas zonas CREA
TIPOS DE INVERNADAS
• CORTAS; Duración menor a los 18 meses
• LARGAS; duración mayor a los 18 meses.
RECRIA I; Es la etapa inicial donde el animal esta aún
desarrollando sus tejidos óseos, muscular y ciertos órganos
vitales.
Las necesidades de una dieta, cobran mayor importancia sobre
la energía
RECRIA II; En esta etapa posterior, el animal continua
desarrollando su tejido óseo y muscular.
Los requerimientos proteicos y energéticos son parejos y
deben hallarse bien balanceados
TERMINACIÓN; Aquí se busca que el animal deposite tejido
graso, adoptando la conformación ideal para su faena. La
demanda es energética y es la menos eficiente en conversión
de alimento/carne de las tres etapas
CURVAS DE CRECIMIENTO
A) Desde la cabeza hacia el lomo.
B) Desde las extremidades hacia el lomo.
C) Desde el dorso hacia el esternón.
El ritmo de ganancia diaria dependerá de varios factores como:
• Peso inicial y carga animal usada.
• Tipo de animal o raza.
Producción de forraje y sistema de pastoreo utilizado.
Calidad de la pastura y suplementación.
Edad y sexo.
• Sanidad.
• Genética
MIDE LA RELACIÓN ENTRE LA PRODUCCIÓN POR ANIMAL,
PRODUCCIÓN POR HECTÁREA y LA CARGA ANIMAL
RAZAS BRITANICAS O MESTIZOS
Potencial de crecimiento moderado, debido a su menor tamaño
(frame), excepto que provengan de rodeos que hayan agrandado
sus vacas.
Peso de faena liviano a moderado (330 a 420 kg.), ideal para
mercado de consumo.
De muy fácil engorde, que da plasticidad para adecuarlos a
diferentes tipos de invernada.
Muy precoces, ideales para invernadas rápidas.
Muy dóciles en el manejo.
Bajos requerimientos relativos de mantenimiento.
Se adaptan bien a condiciones de restricción alimenticia en épocas
de escasez de forraje y posterior buen engorde compensatorio.
Buena ganancia de peso relativa.
Altos precios por kilo, tanto en la venta como en la compra.
Buena conformación carnicera.
CRUZAS INDICAS
Altas ganancias de peso, especialmente los de buen origen.
Alto vigor híbrido, especialmente en la primera cruza (F1) entre una raza
índica y una británica o continental.
Facilidad de terminación intermedia, situándose entre razas británicas y sus
cruzas con continentales.
Peso de faena mediano a alto (400 a 500 kg.), buenos para consumo en
cortes de exportación.
Se adaptan a restricciones alimenticias estacionales y se logran buenos
aumentos compensatorios posteriores aún en praderas o forrajeras de
menor calidad que la requerida por los mestizos. Los requerimientos
durante la restricción pueden resultar mayores que los mestizos por su
mayor peso.
Mayores requerimientos a igual edad que los mestizos, debido al mayor
peso adulto.
Mayor tolerancia al calor, mejorando la ganancia de peso potencial respecto
a los mestizos en verano.
Menor precio por kilo, inversamente proporcional al porcentaje de sangre
cebú.
Conformación carnicera regular (músculos chatos). Menor terneza,
especialmente cuando la proporción de sangre índica supera el 50 %.
CRUZA CONTINENTALES
Gran tamaño adulto (frame) y alta ganancia de peso.
Son razas magras y tienen un elevado peso de faena para alcanzar una
terminación aceptable (450 a 600 kg.). Especiales para exportación.
Se adaptan a invernadas largas, aunque en estos casos hay que prever dos
inviernos en el campo con su correspondiente alto costo del forraje.
Altos requerimientos y costo energético de mantenimiento.
No resisten bien las restricciones nutricionales severas.
Limitada ganancia de peso relativa, especialmente si hay períodos de
restricción alimenticia.
Excelente conformación carnicera.
OVEROS NEGROS
Gran tamaño adulto (el frame más alto).
Los de mayor ganancia de peso potencial.
Requieren alta calidad de forraje.
Escasa adaptación a una restricción alimenticia.
Invernada muy larga (hasta 2 ó 3 movimientos en el campo) cuando
restricciones en la alimentación.
Muy dóciles en el manejo.
Bajo precio por kilo.
Buena relación compra-venta.
Deficiente conformación carnicera.
REPOSICIÓN:
APROXIMADAMENTE EL 50 % DEL COSTO DE LA INVERNADA
REPOSICIÓN CONSTANTE
REPOSICIÓN ADELANTADA.
LA IMPORTANCIA DE LA PESADA.
EN TÉRMINOS: ABSOLUTOS: CUANDO SE QUIERE CONOCER EL PESO DEL
ANIMAL EN UN MOMENTO DETERMINADO.
RELATIVOS: CUANDO SE DESEA RELATIVIZAR EL PESO CON
EL QUE EL POTENCIALMENTE DEBERÍA TENER
PARA SU RAZA, EDAD.