IDEAL SMX (SAR)

INGENIERÍA Y DESARROLLO ALIMENTARIO, S.A. DE C.V.
OFICINA DE VENTAS:
Guido Reni Nº 78. Col. Alfonso
XIII.
01460 V. Álvaro Obregón, D.F.
Tels. 01 (55) 55-63-21-30 (fax).
Tels. 01 (55) 55-98-63-69 (fax).
INTERNET:
http://www.ideal-sa.com/
e-mail:
[email protected]
R.F.C. IDA-891011-787
OFICINA ADMINISTRATIVA:
Campeche Nº 176.
Col. Roma Sur.
06760 Del. Cuauhtémoc, D.F.
Tel. 01 (55) 52-35-35-39 (fax).
DESCRIPCIÓN
IDEAL SGA+ es un excelente encapsulante y agente de emulsificación,
suspensión y estabilización de emulsiones del tipo aceite en agua, que además,
tanto en alimentos, como en cosméticos proporciona una barrera contra la oxidación.
En la composición de IDEAL SGA+ aparecen poderosos hidrocoloides naturales y semisintéticos, tales como exudados purificados de goma de acacia, dextrinas y almidones modificados, sinergéticamente asociados cuya acción es mucho
más poderosa que la simple suma de sus acciones individuales con un HLB adecuado para estabilizar sistemas de aceite en agua.
VENTAJAS
Además, IDEAL SGA+ tiene algunas ventajas sobre la goma arábiga y sobre el almidón modificado, en la formación de emulsiones estables, ya que:

Tiene una alta resistencia a la presencia de calcio (más de120 mg de Ca/lt) sin rompimiento de
la emulsión.

Soporta razonablemente bien, tanto bajas temperaturas como temperaturas por encima de los
60ºC, mientras que el almidón empieza a hidrolizarse a 45ºC.

Presenta un espectro más amplio para emulsiones de aceite en agua con mejor turbidez.

Soporta altas presiones de homogenización y re-homogenización sin clarificación o pérdida de
turbidez, ni aumento de la viscosidad de la emulsión.

Resiste excelentemente bien medios ácidos con pHs muy bajos (menores a 2) sin hidrolizarse.
APLICACION
IDEAL SGA+ es un excelente sustituto de goma arábiga y de algunos almidones modificados en muchas de sus aplicaciones tradicionales.
IDEAL SGA+ es un agente emulsificante muy efectivo que fue desarrollado
específicamente para la preparación de emulsiones de aceite en agua. Produce
emulsiones muy estables en un amplio rango de pH sin la necesidad de otro agente emulsificante.
1
INGENIERÍA Y DESARROLLO ALIMENTARIO, S.A. DE C.V.
OFICINA DE VENTAS:
Guido Reni Nº 78. Col. Alfonso
XIII.
01460 V. Álvaro Obregón, D.F.
Tels. 01 (55) 55-63-21-30 (fax).
Tels. 01 (55) 55-98-63-69 (fax).
INTERNET:
http://www.ideal-sa.com/
e-mail:
[email protected]
R.F.C. IDA-891011-787
OFICINA ADMINISTRATIVA:
Campeche Nº 176.
Col. Roma Sur.
06760 Del. Cuauhtémoc, D.F.
Tel. 01 (55) 52-35-35-39 (fax).
IDEAL SGA+ forma una película en la interfase oleosa, previniendo la
coalescencia de los glóbulos de aceite y propiciando un alto grado de dispersión al
disminuir los diámetros de los glóbulos (aproximadamente 1).
En la elaboración de bebidas, concentrados y esencias, el uso de IDEAL
SGA+ ayuda a preparar emulsiones muy estables, sin la aparición de “anillo” y sin
sedimentación.
SOLUBILIDAD
IDEAL SGA+ es extraordinariamente soluble en agua fría por lo que no requiere calentamientos, ni dispersiones prolongadas, dando lugar a soluciones de
color ambarino y poco translúcidas de muy baja viscosidad con comportamiento
reológico típicamente newtoniano.
DOSIFICACION
La dosificación de IDEAL SGA+ dependerá de la formulación y del proceso,
por lo que es necesario hacer algunas pruebas para determinar la dosificación
exacta. Sin embargo, podemos sugerir una proporción de 1 parte de IDEAL SGA+
por 4 partes de aceite y 9 ó 10 partes de agua en la preparación de concentrados
para bebidas cítricas.
COMPATIBILIDAD
IDEAL SGA+ es totalmente compatible con el uso de goma arábiga y almidones modificados. También, es muy compatible con metil celulosa y carboximetil
celulosa de sodio y goma guar.
IDEAL SGA+ puede producir precipitados en soluciones en presencia de
pectina ó de sales metálicas trivalentes y es incompatible con grenetina y alginato
de sodio.
PRESENTACION
IDEAL SGA+ está envasado en sacos de polipropileno con bolsa interior de
polietileno, conteniendo 25 Kg.
RECOMENDACIONES DE ALMACENAJE
Almacene IDEAL SGA+ en lugares frescos y secos con la bolsa interior de
polietileno bien cerrada para impedir el ingreso de polvo, humedad, insectos y
roedores.
2