ES EL VINO UN ALICAMENTO

FRANCISCO CALAMITA: VINO VS. SALUD EL VINO EN LA ALIMENTACIÓN Y LA SALUD
¿ES EL VINO UN ALICAMENTO (ALIMENTO – MEDICAMENTO)?
VINO VS. SALUD
EL VINO EN LA ALIMENTACIÓN Y LA SALUD
¿ES EL VINO UN ALICAMENTO (ALIMENTO – MEDICAMENTO)?
Vivir, es defenderse de la vida que nos va matando.
En esta lucha, la eficacia del vino es incalculable.
Dr. Gregorio Marañón
El consumo del vino es un símbolo del "arte de vivir" pero, si este es moderado y regular
es también una "higiene de vida y fuente de salud".
Después de milenarias experiencias en los casos de los Persas y Egipcios, Hipócrates
(460-377 antes de J.C.) y Théophraste (372-287 antes de J.C.) comienza el uso del vino
como remedio divino.
Los siglos siguientes verán como los pensadores y poetas romanos (Celse, Dioscoride,
Galien, Pétrone, Pline el viejo) desenvuelven las numerosas virtudes del vino.
Los tiempos medievales encerrara el conocimiento y la espiritualidad en los monasterios.
Es alrededor de ellos en donde continua desarrollándose la cultura del vino y el estudio de
los beneficios e ingesta adecuada de este (la regla de San Benito recomienda 1/4 de litro
de vino por día).
El Renacimiento da al mundo ilustres médicos que recomiendan el uso del vino
(Ambroise Paré, Paracelse). El más famoso de los médicos-escritores, François Rabelais,
nos indica incluso que un consumo, en ocasiones excesivo, no daña a la calidad del
raciocinio, ni a una salud.
A partir del siglo XVIII, la farmacopea precisa las cualidades específicas de cada terruño
(164 vinos medicinales). El vino es reconocido como antibiótico y con otras numerosas
virtudes.
Los descubrimientos de Louis Pasteur abren las puertas a la enología y a la "medicina del
vino", declarando a este "como la mas sana y la mas higiénicas de las bebidas".
En el siglo XX, el vino es protagonista de todas las batallas: de la prohibición "Ley Seca"
a la sobreproducción de los AOC, para terminar en apoteosis con el "French Paradox".
Pero esto no acaba aquí, nuevos estudios científicos llevados a cabo en los últimos años,
descubren o mejor dicho redescubren virtudes terapéuticas del vino, se pone en
evidencia que el consumo moderado y regular de vino es un método eficaz de prevención
ante las enfermedades cardiovasculares, además de ejercer un efecto positivo en el
funcionamiento del aparato digestivo, disminuyen los riesgos de infecciones y se
comporta como un agente anti-estrés y ralentizador del envejecimiento.
El consumo de vino debe ser regular y moderado y la medicina ya considera que un
adulto de 70 kilos, teniendo una actividad media puede beber durante dos o tres comidas
al día una cantidad global comprendida entre los 300 y 500 ml. de vino de forma
beneficiosa. Si bien este concepto es relativo y debe tenerse en cuenta la salud particular
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de la persona y la clase de alimentos que acompañan a la ingesta de vino (las vitaminas,
los hidratos de carbono y los lípidos que favorecen a la digestión del vino).
De ninguna manera deseamos sustituir a la medicina tradicional y categóricamente
desaconsejamos reemplazar los tratamiento médicos para un consumo moderado y sabio
de vino, solo pretendemos dar a conocer las virtudes del vino como alimento funcional y
conseguir la complicidad de su medico.
FRANCISCO CALAMITA
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