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La sandía.
Saludable y deliciosa. ¡Cada día!
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Recetas para cualquier momento del día y
¡cualquier día del año!
La sandía. Saludable y deliciosa. ¡Cada día!
Sandía Benedict
Esta receta tiene una presentación increíble y es muy fácil de
prepararse. Así mismo, puede hacer una charola elegante
para un desayuno-comida en una versión ligeramente más
pequeña.
1 1/2 tazas de granola sin grasa
1/3 taza de miel a temperatura ambiente
4 a 6 (3 pulgadas de diámetro y ¾ de pulgada de espesor)
círculos de sandía sin semilla
4 a 6 (1/2 pulgada de grosor) rebanadas de kiwi sin cáscara
1 taza de yogurt cremoso de limón sin grasa
2 o 3 uvas moradas, partidas por la mitad, sin semilla, para
adornar
Desde hace mucho, las sandías han sido la fruta favorita
en los días de campo de la familia y en fiestas veraniegas
y que con frecuencia pensamos que sólo puede comerse
en esas ocasiones. Pero, las sandías son un ingrediente
magnífico en muchas recetas; se pueden servir como bellas
canastas talladas en buffets y fiestas; y como bocadillos
maravillosos en cualquier momento/en cualquier parte.
Hay tantas formas de disfrutas las sandías todo el año.
Los beneficios nutrimentales de las sandías las convierten
en una opción inteligente para planificar las comidas. A
continuación se proporcionan datos que muchas personas
no conocen, acerca de lo saludables que son las sandías.
Las sandías . . .
• son saludables para el corazón y pueden ayudar la
salud cardiovascular.
• son el líder en contenido de licopeno entre todos los
productos hortofrutícolas frescos.
• son el líder en contenido de licopeno entre todas las
frutas y verduras frescas.
• contienen más licopeno que los tomates frescos.
• contienen de 15 a 20 mg. de licopeno por porción de
dos tazas.
• obtienen su color rojo del licopeno, un antioxidante
poderoso.
• no contienen colesterol.
• no contienen virtualmente nada de grasa.
• son muy bajas en sodio.
• son una fuente excelente de vitaminas A, B6 y C.
• son un hidratante natural. Las sandías contienen un 92
por ciento de agua y una forma magnífica de
asegurarse de que todos están recibiendo suficientes
líquidos.
Averigüe más en nuestra página
en la Web: watermelon.org
Mezcle la granola con la miel, regando la miel
uniformemente sobre la granola, a medida que revuelve
la mezcla. En un plato, forme círculos de granola de 3
pulgadas de espesor, dividiendo la mezcla granola-miel
de manera uniforme entre los platos que va a servir. Cubra
cada uno de los círculos de granola con una rebanada de
sandía y coloque la rebanada de kiwi sobre cada círculo
de sandía. Coloque el yogurt con la cuchara sobre el kiwi
y la sandía como si fuera una salsa holandesa sobre los
huevos Benedict. Coloque una mitad de uva sobre la sandía
cubierta por el yogurt, con la cáscara hacia arriba a manera
de adorno, pareciéndose a la rebanada de aceituna que se
coloca sobre los huevos Benedict. Para 4 a 6 porciones.
Donas de sandía – Diversión fácil para el desayuno
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Rebanadas de sandía en forma de dona
Crema agria
Azúcar al gusto
Extracto de vainilla al gusto
Almendras en rebanadas pequeñas
Forme donas con rebanadas de sandía sin semilla con un
grosor de 1 ½ pulgadas. Endulce la crema agria con azúcar y
un poco de extracto de vainilla al gusto. Recubra la mitad de
la rebanada de la dona de sandía con la crema y espolvoreé
con almendras. Agregue otra capa de rebanadas de sandía
y cubra con crema agria endulzada. Espolvoreé con pedazos
de almendras tostadas y sirva.
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Sate de camarón y sandía
Los camarones y la sandía siempre van bien juntos y estos
sabores asiáticos, realzan lo mejor de ambos ingredientes.
• 1/2 taza de vinagre sazonado de arroz
• 1/2 taza de mantequilla de cacahuate (maní) con pedazos
de cacahuate (maní)
• 1 cucharita de ajo fresco picado
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 1 cucharita de salsa de soya o salsa de soya al gusto
• 1 par de gotas de salsa picante o salsa de chile en
botella al gusto
• 16 camarones gigantes, limpios, cocidos y enfriados
• 16 (2-pulgadas) cubitos de sandía sin semilla
• Hojas frescas de albahaca o lechuga romanita tierna
para adorno
Salsa de chile asado con sandía
La primera receta que creó el Chef Harry para una salsa
sandía resultó ser tan popular que pensó en crear otra
porque, como todos sabemos bien, la variedad es la sal de
la vida ... ¡y la salsa es la vida de la mesa!
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1 cebolla pelada y rebanada
2 dientes de ajo, picados
3 chiles Anaheim, partidos, sin semilla y picados
2 chiles jalapeños sin semilla y picados
2 cucharadas de aceite vegetal, de oliva o canola
1 taza de salsa de tomate
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de polvo de chile ancho, al gusto
Jugo de dos limones
2 tazas de sandía sin semilla, picada
Sal y pimienta al gusto
Salteé la cebolla, el ajo y los chiles en aceite vegetal, en una
olla pesada especial para saltear a fuego medio-alto hasta
que empiecen a tostarse y la piel de los chiles empiece
a ampollarse. Disminuya el calor y agregue la salsa de
tomate, revolviéndola junto con el comino y el polvo de
chile. Lleve a un hervor y quite del fuego. Enfríe hasta que
esté ligeramente caliente y coloque en una licuadora con
el jugo de limón. Licue brevemente, tan sólo para picar el
contenido finamente. Vierta el contenido de la licuadora a
un recipiente resistente al calor y enfríe en el refrigerador.
Cuando esté listo para servir, revuelva la mezcla de tomate
y chile con la sandía y cualquier jugo de sandía. Sazone con
sal y pimienta. Sirve para 4 o 5 tazas para 12 personas. Sirva
con totopos o papas fritas o para acompañar a cualquier
platillo de carne, pollo o pescado asado.
Lentamente mezcle el vinagre sazonado de arroz con
la mantequilla de cacahuate (maní) hasta que se hayan
mezclado completamente. Revuelva con el ajo, jengibre y
salsa de soya hasta que quede todo bien mezclado. Sazone
con la salsa de chile al gusto. Vierta todo el aderezo, con
excepción de dos cucharadas, sobre los camarones y
revuelva para cubrirlos bien. Enfríe por espacio de una hora.
Para servir, alterne los camarones y los cubitos de sandía en
cuatro alambres de brocheta (pinchos) y bañe con el resto
del aderezo. Sirva sobre hojas frescas de albahaca o de
lechuga romanita.
Para 4 porciones.
Los niños y las sandías ¡Que combinación más magnífica!
Sándwich de pollo asado, queso Boursin y
sandía – ubstancioso y sin embargo, sabroso
La sandía es una gran alternativa a un tomate. Una rebanada
jugosa completa la gran combinación de sabores.
• Pan Focaccia redondo a las hierbas, de 1 9 o 10 pulgadas
• 5.2 onzas de queso Boursin
• 2 o 3 mitades de pechuga deshuesada de pollo asado,
sin piel, en rebanadas
• 3 o 4 rebanadas delgadas de sandía con semillas
• ¼ taza de semillas de cártamo
• 2 o 3 onzas de lechuga arrugula tierna
Parta el pan focaccia por la mitad como para preparar
un sándwich y coloque el queso Boursin sobre los lados
partidos del pan. Coloque el pollo sobre el queso en la
parte inferior del pan. Espolvoreé las semillas de cártamo
sobre la sandía y ásela rápidamente sobre carbón caliente,
simplemente para calentarla. Colóquela en una capa
uniforme sobre el pollo y cúbrala con la lechuga arrugula.
Coloque encima del pan, el lado con el queso Boursin hacia
abajo, sobre la lechuga arrugula. Corte el sándwich en
mitades o cuartos. Para 2 o 3 porciones.
Margarita de sandía y mango
¡Esta es la mejor margarita! Suavecita, fría y llena de sabor.
Tan sólo agregue un poco de sol y el agua cristalina de una
piscina.
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Sandía escarchada – ¡Una forma divertida para que los
niños coman más fruta!
• Una sandía sin semilla cortada en rebanadas de ½ a
¾- pulgadas de espesor
• Yogurt
• Granola o un cereal semejante
Utilizando sus moldes favoritos para cortar masa para
galletas, corte formas de las rebanadas de sandía de ½- a
¾- pulgadas de espesor. O, si prefiere, use las tajadas
clásicas de sandía. Escárchelas con yogurt sabor vainilla o de
cualquier otro sabor. Espolvoreé con granola.
Dip de sandía – Este dip fresco con dejo de dulzura es
una golosina que le encantará a los niños.
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8 onzas de crema agria
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Palitos o tajadas pequeñas de sandía
Mezcle la crema agria, el azúcar y el extracto de vainilla en
un recipiente pequeño. Use como dip para la sandía.
2 tazas de sandía picada sin semillas
Un mango maduro
Jugo de 2 limones
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de triple sec
2 caballitos de tequila
2 tazas de hielo
Coloque todos los ingredientes (excepto el sol y la piscina)
en una licuadora y mezcle hasta que quede una mezcla
uniforme.
Para 2 o 3 vasos.
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Pizza suprema de sandía – Cubra con los
ingredientes favoritos de los niños
• 1 (8 a 10 pulgadas de diámetro y 1 pulgada de espesor)
rebanada de sandía, drenada para eliminar el exceso de
humedad
• 1 taza de mermelada de fresa
• 1/2 taza de chispas de chocolate blanco
• 1/2 taza de uvas pasas
• 1/2 taza de avellanas picadas
• 1 taza de coco rallado endulzado
Coloque la rebanada de sandía en un plato y corte seis
tajadas, dejándolas en la forma de una pizza. Esparza
la mermelada sobre la sandía y espolvoreé los demás
ingredientes encima. Para 6 porciones.
Rollos de sandía – Sandía envuelta –
Divertido para hacerse y comerse
• 12 crepas preparadas previamente o compradas
• 2 cucharadas de azúcar con canela
• 12 (1 x 8 pulgadas) trozos rectangulares de sandía,
drenados para quitar el exceso de humedad
Conos de nieve de sandía – Imagínese un cono de
nieve con el buen sabor de la fruta
• Sandía sin semilla
• Yogurt sabor vainilla
• Coco endulzado
• Granillo de dulce
• Conos o barquillos para nieve o conos de papel
Utilizando un cucharón para helado, haga bolas de sandía y
colóquelas en el congelador sobre una charola para
hornear galletas, cubierta con papel encerado, cuando
mucho por espacio de una
hora. Sáquelas del congelador y revuélquelas en el
yogurt sabor vainilla y luego
en el coco endulzado y
cubra con granillo de dulce.
Coloque las bolas en un
cono para helado o en el
cono de papel y disfrútelas.
Maravillosas tallas de sandía para la
mesa en días festivos o sus fiestas
Canasta americana
Utilizando una sandía oblonga, rebane ¼ de pulgada del
fondo, a lo largo, para formar una base estable.
Use un lápiz para dibujar las líneas indicando donde irá el
asa y la abertura de la canasta. Corte el asa primero,
dejándola de un ancho suficiente para detener las estrellas;
luego haga cortes en zigzag con un cuchillo para pelar, a
través de la cáscara (tenga cuidado de no cortar a través de
la base del asa en cualquiera de los dos lados).
Cuidadosamente, quite las secciones, saque pedazos
grandes de la pulpa y córtelos en cuadros de 3” x 3”.
Utilizando los cuadros, corte rebanadas con un grosor de
3/4” que utilizará para recortar las estrellas. Para recortar las
estrellas, utilice moldes para cortar masa de galletas en
forma de estrellas cuyo tamaño sea de 1 1/2” a 3”.
A continuación, recorte 5 estrellas grandes de la cáscara que
ha sobrado (utilizando un cuchillo para pelar, en caso que sea
necesario) para el asa. Quite la pulpa de color rojo y adhiera
al asa de la canasta con el lado blanco hacia afuera, con la
ayuda de unos palillos (mondadientes).
Use un cucharón para helado para sacar la pulpa del interior
de la canasta y divida los pedazos que sacó en cuatro para
la ensalada. Colóquelos en el fondo de la canasta.
Use un melón de pulpa de color blanquecina tal como melón
honeydew maduro para cortar las “tiras” blancas para la
ensalada.
Decore la parte superior de la ensalada con las estrellas de
sandía, las tiras de melón y arándanos azules o moras.
Pez de sandía
1. Utilizando una sandía oblonga, corte una rebanada de ¼
de pulgada de la parte inferior de ésta para formar una
base estable.
2. Con una cuchara especial para hacer bolitas de la pulpa
de un melón, corte semi-círculos en la mitad de la parte
superior de la sandía, formando un rectángulo y quite el
pedazo. Guarde el pedazo – este pedazo recortado se
usará para formar la aleta dorsal y la cola.
3. Saque la pulpa y guárdela para usarla después para la
ensalada de frutas.
4. Recorte la forma de la cola y la aleta del pedazo
rectangular que cortó con la cuchara especial para hacer
bolitas de la pulpa de un melón y que guardó antes.
Adhiera la aleta y la cola con palillos (mondadientes)
redondos fuertes.
5. Recorte los ojos usando la cuchara especial para hacer
bolitas de la pulpa de un melón. Con un cuchillo, recorte
alrededor de la cuenca de los ojos para crear un reborde.
Luego, inserte una bolita nuevamente en la cuenca, con la
cáscara hacia afuera.
6. Para la boca, coloque un cuchillo para pelar en un ángulo
descendente, encima del tallo y corte hasta una
profundidad de 3 pulgadas a ambos lados del tallo,
cortando a través de la cáscara. Empuje la boca desde
adentro hacia afuera, para definirla.
7. Para la aleta lateral, haga tres cortes en el lado, utilizando
la cuchara especial para hacer bolitas de la pulpa de un
melón, para hacer las curvas en la parte posterior de la
aleta. Luego, haga cortes rectos para formar la parte
superior e inferior de la aleta.
8. Llene el pez con ensalada de frutas.
Fiesta playera con sandía
1. Utilizando una sandía oblonga sin semilla, corte una
rebanada de ¼ de pulgada de la parte inferior de ésta
para formar una base estable.
2. Dibuje líneas formando un diseño de olas con un lápiz
puntiagudo o un marcador delgado, aproximadamente
hasta la mitad (de abajo hacia arriba) y alrededor de toda
la sandía.
3. Saque la pulpa con un cucharón para helado o una
cuchara grande y guárdela para la ensalada.
4. Para crear una escena acuática, enfríe gelatina azul en un
recipiente pequeño de plástico para formar una “piscina”
con agua y colóquelo en el recipiente formado con la
sandía. Rellene el espacio alrededor de la “piscina” con
ensalada de frutas. Las frutas deberán haberse cortado
antes en pedazos de formas divertidas y bolitas.
5. Coloque pequeños juguetes relacionados con la playa y
pequeñas muñecas de plástico hacia el borde del
recipiente de la sandía para completar la escena playera.
Adorne los lados con pequeños parasoles de los que
se usan para las bebidas y mezcladores de plástico para
cóctel en forma de palmeras y agregue gomitas en forma
de peces en la parte superior de la ensalada y la gelatina
para completar la escena playera.
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Ideas fáciles para sandías ...
Jarabe de sandía
Sirva este delicioso jarabe sobre helado de vainilla o
bizcochuelo blanco. Mezcle con agua gaseosa para
obtener un refresco de sandía. Es magnífico para martinis
de sandía u otros cócteles.
• 4 tazas de puré de
sandía sin semilla
• 1 taza de azúcar
granulada
Ponga el puré de
sandía y el azúcar en
una olla sobre fuego
medio y mueva hasta
que empiece a hervir.
Baje el fuego a fuego
lento para mantener
el hervor. Mezclando
ocasionalmente,
deje hervir hasta que
la mezcla se haya
reducido a la mitad de
su volumen y adquiera
la consistencia de un
jarabe. Quite del fuego
y deje enfriar y luego,
coloque la mezcla
en un recipiente de
vidrio o jarra, cubra
y refrigere hasta que
sea tiempo de servirla.
Puede guardarse 5
días en el refrigerador.
Tamaño de la porción:
2 tazas.
Cubitos de hielo de sandía – Una idea rápida
Haga puré con una sandía sin semilla y vierta en charolas
para cubos de hielo. Congele la mezcla y disfrute los
cubitos en su bebida favorita. Agrega un sabor ligero de
fruta a las bebidas hechas con agua gaseosa o soda.
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