Actividad enzimática de la catalasa

PRà CTICA Nº2:
ESTUDIO DE LA ACTIIDAD ENZIMATICA DE LA CATALASA
-La catalasa es una enzima( proteÃ−nas con gran especificad)que se encuentra en organismos vivos
como los peroxisomas y cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H202) en oxÃ−geno y
agua. El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismo celular de muchos organismos vivos,
pero dada su toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos menos peligrosos. Para ello se
usa con frecuencia esta enzima que cataliza su descomposición en agua y oxÃ−geno.la reacción
quÃ−mica se produce en dos etapas:
H2O2 + Fe(III)-E â
H2O + O=Fe(IV)-E
H2O2 + O=Fe(IV)-E â
H2O + Fe(III)-E + O2
1:-Objetivo:
Comprobar la acción de la enzima catalasa sobre la destrucción del agua oxigenada y su presencia en
las sustancias a estudiar.
2:-Hipótesis:
Basándonos en lo estudiado con anterioridad en clase podremos realizar diversas hipótesis.
A-Habrá mayor actividad catalasica en órganos animales, ya que producen mas toxinas para
eliminar,con lo cual tendrán que actuar mas catalasas.
B-Si el órgano esta más troceado, desmenuzado, la actividad catalasica será mayor ya que la
superficie de contacto es mayor.
C-En órganos animales se desprenderá mas calor, ya que la reacción de la catalasa es exotérmica.
3:-Material:
-balanza -vidrio de reloj
-pinzas -probeta
-termómetro -matraz
-cronometro -papel de celulosa
-10ml agua -5gr patata
-5gr hÃ−gado -5gr lechuga
-5gr riñón -5gr zanahoria
4:-Desarrollo:
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1.Procedimiento:
En primer lugar deberemos pesar 5 gramos del tejido que queremos analizar con ayuda de una
balanza.Acontinuacion para que la catalasa actúe mejor cortamos el tejido en pequeños trocitos con
la ayuda de una tijera,seguidamente con una pipeta recogemos 10ml de agua oxigenada H2O2,esto
junto con el tejido lo introducimos en el matraz erlenmeyer y lo tapamos bien con un papel o un corcho
para que el calor no se vaya, antes de taparlo introducimos un termómetro para poder medir las
variaciones de termperatura. Una vez hecho esto ponemos el cronometro en marcha y comenzamos a
medir la subida o bajada de calor en intervalos de 30.Terminaremos estas mediciones cuando las
temperaturas se estabilicen.
2.Tabla:
TIEMPO
Tº
Tª
Tª
Tº
Tª
(min)
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
5
HIGADO
21.5
30.6
37.4
38.7
42.8
45.9
48.2
47.6
47.5
47.2
47.1
RIÃ ON
21.9
22.8
34.8
36.9
40.5
39.8
38.5
40.8
44.2
46.3
48.2
LECHUGA
21.3
23.5
28.0
30.1
31.3
31.8
31.4
31.3
31.4
31.5
32.6
ZANAHORIA
21.6
20.5
20.9
21.2
21.6
22.0
22.3
22.7
23.1
23.5
23.8
PATATA
21.0
21.4
22.5
24.0
26.1
26.9
27.3
27.5
27.7
27.8
27.6
3.Grafica:
5:-Conclusiones:
Hemos logrado cumplir nuestro objetivo, es decir comprobar la actividad catalasica en diversos tejidos
animales y vegetales.
Con respecto a nuestras hipótesis:
A-Habrá mayor actividad catalasica en órganos animales, ya que producen mas toxinas para
eliminar,con lo cual tendrán que actuar mas catalasas.
B-Si el órgano esta más troceado, desmenuzado, la actividad catalasica será mayor ya que la
superficie de contacto es mayor.
C-En órganos animales se desprenderá mas calor, ya que la reacción de la catalasa es exotérmica.
Según la grafica y la tabla podemos comprobar que la primera hipótesis es correcta ya que la variación de
temperatura es mayor en el riñón e hÃ−gado.
La segunda hipótesis es muy parecida a la primera ya que podemos ver que se ha desprendido más calor en
los tejidos animales como consecuencia de su mayor actividad catalasica.
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La tercera hipótesis no ha podido ser confirmada ya que deberÃ−amos haber hecho otro experimento con los
tejidos menos troceados.
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