Indicador de Proteínas y Cobertura de Necesidades

Indicador de Proteínas y Cobertura de Necesidades Alimentarias
Introducción
La Argentina se posiciona como el principal productor mundial de harina de soja, con más
de 37 millones de toneladas producidas en el 2011, resultando de gran interés cuantificar
la contribución que realiza la cadena agroindustrial de la soja en términos de aporte
alimentario de la población.
Al ser las proteínas vegetales de excelente calidad uno de los componentes principales de
la harina de soja y, a su vez, parte indispensable de la alimentación, se ha elaborado un
indicador para mostrar la enorme capacidad de la industria en suplir dichas necesidades.
El indicador tiene como objetivo medir el aporte de la producción de la harina de soja, de
manera directa e indirecta, a la alimentación de las personas, tanto a nivel nacional como
internacional. Para ello se elabora el cálculo de las proteínas totales que se obtiene de la
producción. Esto permite realizar una aproximación de la cantidad de personas cuyos
requerimientos proteicos podrían ser cubiertos si se destinara por completo a consumo
humano.
Marco Internacional
Actualmente se observa que el aumento de los ingresos medios en los países emergentes
ha llevado a un crecimiento sostenido de la demanda de alimentos y productos
alimenticios de origen animal.
Esto sin duda presenta una oportunidad para la Argentina en materia de exportaciones de
productos frigoríficos aviares y porcinos, y sus derivados industriales, y de incrementar el
aporte de proteínas animales con valor agregado en origen para el mundo, solidificando
de manera sostenida el posicionamiento de la Argentina como garante de la Seguridad
Alimentaria a nivel mundial.
Conceptos Principales
Aporte directo: Es el que se realiza a través de los productos derivados de la harina de
soja aptos para consumo humano, que aportan proteínas de origen vegetal a la dieta.
Aporte indirecto: Es el que se realiza a través de los productos de origen animal, que se
alimentan a base de pellets compuestos por harina de soja.
Proteína: Elemento indispensable de función estructural única e irremplazable para la
formación de las células del organismo. De ellas también dependen infinidad de procesos
bioquímicos. Ej.: hormonas, enzimas, anticuerpos, etc.
Requerimientos Proteicos: Calculado por el Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos (USDA), es la estimación de la ingesta necesaria de proteínas para una persona,
acorde a su edad y estadio biológico, para mantener el equilibrio fisiológico del organismo.
Se representa en “gramos de proteína por kilogramo de peso corporal” (g. prot/kg).
Metodología
La elaboración del índice se realiza a través de la transformación de las proteínas
vegetales a proteínas animales. Calculando el consumo de harina en la alimentación de
las aves, podemos establecer la cantidad de pollos a los que se puede alimentar con la
molienda mensual. Luego se calcula la sumatoria de la composición química de nutrientes
(proteínas animales) de los mismos una vez faenados (día 56) y listos para el consumo.
Mes
(año 2011)
Molienda
2011 (tn)
Proteínas
vegetales (g) #
Cant. de pollos
alimentados (*)
Proteínas
animales (g)
Índice
Enero (base)
2.309.131
808.195.850.000,00
719.691.756
231.583.104.237,42
100,0
Febrero
2.049.685
717.389.750.000,00
638.829.671
205.563.224.870,69
Marzo
2.754.188
963.965.800.000,00
858.403.615
276.217.939.429,79
88,8
119,3
Abril
3.747.978
1.311.792.300.000,00
1.168.140.252
375.885.291.849,43
162,3
Mayo
4.025.531
1.408.935.850.000,00
1.254.645.785
403.721.125.039,66
174,3
Junio
3.292.474
1.152.365.900.000,00
1.026.172.355
330.202.725.415,32
142,6
Julio
3.233.759
1.131.815.650.000,00
1.007.872.526
324.314.189.006,90
140,0
Agosto
3.017.151
1.056.002.850.000,00
940.361.851
302.590.539.269,12
130,7
Septiembre
3.735.175
1.307.311.250.000,00
1.164.149.914
374.601.277.004,21
161,8
Octubre
3.318.642
1.161.524.700.000,00
1.034.328.191
332.827.118.172,45
143,7
Noviembre
3.007.614
1.052.664.900.000,00
937.389.434
301.634.072.067,77
130,2
Diciembre
2.845.965
996.087.750.000,00
887.007.948
285.422.268.918,93
123,2
Total anual
37.337.293,00
13.068.052.550.000,00
11.636.993.299 3.744.562.875.281,68
* Unidades potenciales de pollos alimentados con harina de soja desde el nacimiento hasta la faena (día 56).
# 35% de la harina de soja.
Con la guía de las tablas de requerimientos diarios de proteínas creadas por la USDA y el
censo de población de la Argentina 2010, calculamos, en base a la cantidad de gramos de
proteínas animales obtenida, la cantidad de personas cuyos requerimientos proteicos son
cubiertos ese mes, como así también el de las familias.
Mes
(año 2011)
Cobertura potencial de los requerimientos proteicos*
Famillias **
Niños***
Mujeres
Hombres
Enero (base)
45.275.289
364.410.864
158.271.668
129.694.839
Febrero
44.494.205
358.124.085
155.541.181
127.457.357
Marzo
54.001.552
434.646.640
188.776.613
154.691.946
Abril
75.936.423
611.195.597
265.455.715
217.526.211
Mayo
78.928.861
635.281.078
275.916.570
226.098.300
Junio
66.707.621
536.915.001
233.194.015
191.089.540
Julio
63.404.534
510.329.172
221.647.204
187.681.822
Agosto
59.157.486
476.145.616
206.800.533
169.461.548
Septiembre
75.677.026
609.107.767
264.548.924
216.783.146
Octubre
65.068.840
523.724.812
227.465.226
186.395.115
Noviembre
60.936.176
490.461.906
213.018.412
174.556.755
Diciembre
55.801.030
449.130.242
195.067.160
159.846.701
Total anual
745.389.042
5.999.472.781
2.605.703.220
2.141.283.280
* Basada en los Requerimientos de Proteínas Diarias según la USDA
** 4 Integrantes: 2 adultos y 2 niños
*** niños de 0,5 a 10 años
Teniendo en cuenta los países a los que se exportan productos aviares de origen
argentino, se calculó, conforme a su demanda, la capacidad de la Argentina de cubrir los
requerimientos proteicos de los cinco principales. Se utilizaron nuevamente las tablas de
la USDA y el censo de población para cada uno de esos países con datos de la CIA
actualizados al 2011, discriminados por edad y sexo.
Cobertura de Requerimientos Proteicos Total por País*
Mes
(año 2011)
Argentina
China
Venezuela
Chile
Sudáfrica
Vietnam
Enero (base)
3,83
0,12
5,81
9,14
3,26
1,73
Febrero
0,12
5,71
8,98
3,20
1,70
Marzo
3,76
4,57
0,14
6,93
10,90
3,88
2,07
Abril
6,42
0,20
9,75
15,32
5,46
2,91
Mayo
6,68
0,21
10,13
15,93
5,67
3,02
Junio
5,64
0,17
8,57
13,46
4,80
2,55
Julio
5,36
0,17
8,14
12,80
4,56
2,43
Agosto
5,00
0,15
7,60
11,94
4,25
2,27
Septiembre
6,40
0,20
9,72
15,27
5,44
2,90
Octubre
5,50
0,17
8,36
13,13
4,68
2,49
Noviembre
5,15
0,16
7,82
12,30
4,38
2,33
Diciembre
4,72
0,15
7,17
11,26
4,01
2,14
Total anual
5,25
0,16
7,98
12,54
4,47
*indica la cantidad de veces que se pueden cubrir los requerimientos proteicos de los diferentes países.
2,38
A su vez, también se calculó la cobertura de los requerimientos proteicos acumulados por
mes, año o período. Dicho cálculo se puede realizar a nivel regional o internacional,
habiendo cubierto primero las necesidades de la Argentina.
Ejemplo para el mes de Diciembre 2011 de los países del MERCOSUR y los Estados
asociados: (exceptuando Brasil)
País
total g/mesxhab
Acumulado
Cobertura de requerimientos
Argentina
58.526.890.140,00
58.526.890.140,00
4,88
Uruguay
4.803.807.600,00
63.330.697.740,00
4,51
Paraguay
9.080.006.130,00
72.410.703.870,00
3,94
Chile
24.527.978.850,00
96.938.682.720,00
2,94
Bolivia
13.718.524.230,00
110.657.206.950,00
2,58
Esta tabla indica que para el mes de Diciembre, con las proteínas animales obtenidas a
través de la crianza de pollos, se podrían cubrir los requerimientos proteicos de estos
cinco países en su conjunto hasta dos veces y media.
Ejemplo para el año 2011 de los principales países importadores de carne aviar argentina:
País
total g/añoxhab
Acumulado
Cobertura de requerimientos
Argentina
712.077.163.370,00
712.077.163.370,00
5,26
Hong Kong
132.789.929.855,00
844.867.093.225,00
4,43
87.281.445.763,33 2.417.682.396.741,67
1,55
Venezuela
469.029.530.866,67 2.886.711.927.608,33
1,30
Holanda
306.869.991.230,00 3.193.581.918.838,33
1,17
Arabia Saudita
449.255.243.051,67 3.642.837.161.890,00
1,03
Singapur
En este ejemplo, se demuestra que se podrían cubrir los requerimientos proteicos de la
Argentina y de cinco de los principales países importadores de productos aviares con el
total de la producción del 2011.