Procesamiento de Visceras de Cerdos

PROCESAMIENTO DE VÍSCERAS
PORCINOS
CLASSIFICACIÓN DE LAS VÍSCERAS
Kg/pig
Blancas/Verdes
Vísceras
Rojas
Intestino Gruesso
2,16
Recto
0,24
Tripas calibradas
0,23
Mucosa
1,20
Estómago
0,44
Páncreas
0,16
Bazo
0,19
Esófago
0,04
Vejiga
0,07
Hígado
1,54
Corazón
0,40
Pulmón
1,23
Riñones
0,19
Bilis
0,09
Vesícula
0,03
PROCESAMIENTO DE VÍSCERAS
Precios
2000 US$/ton (Hong Kong)
25.000 $/mazo de 90m (Colómbia)
25,00 R$/mazo de 90m (Brasil)
Proceso
(Tecnologia)
Desbobinar las tripas removendo-as de la gordura vísceral,
remover estiercol, escaldar, remover la mucosa, remover la
membrana externa, enfriar en água, calibrar, formar maços,
salar y almacenar.
PROCESAMIENTO DE VÍSCERAS
Proceso
Cada intestino de cerdo puede generar
hasta 17 metros de tripa calibrada
MUCOSA Y MEMBRANA EXTERNA
Precios
0,80 R$/kg (Brasil)
Proceso
(Tecnologia)
La membrana externa removida de las tripas é molída y misturada a
la mucosa. La mucosa és almacenada en tanque donde ocurre la
mistura a conservantes, al llenar este tanque, la mucosa és
bombeada para un reservatório definitivo.
La mucosa és matéria prima para produtos farmacêuticos.
Moledor da membrana externa
Tanque para mucosa
FUNCIONAMIENTO
Extractores de
la membrana
Extractores de la mucosa
Extractor de estiércol
Separador
Dosificador
neumático
FLUJO DE TRIPAS
Colector de estiércol
PROCESAMIENTO DE VÍSCERAS
Máquina de tripas 260/450/600
Mesa de calibración de tripas
Máquina de tripas 60
Máquina de tripas 30
Separador de tripas
PROCESAMIENTO DE VÍSCERAS
PROCESAMIENTO DE VÍSCERAS
“TECNOLOGIAS INOVADORAS PARA A
INDÚSTRIA DA CARNE”
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