especificaciones wset® nivel 3

ESPECIFICACIONES WSET® NIVEL 3
¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?
A todas aquellas personas que han aprobado el nivel 2 y desean extender sus conocimientos de las zonas
vitivinícolas y el sistema de cata.
¿QUÉ OFRECE?
Una cobertura más amplia de los vinos y espirituosos del mundo y de los principales factores que afectan su
estilo, calidad y precio, dando mayor atención a la técnica de cata y al número de vinos y regiones
estudiadas.
TEORÍA
 Elaboración del vino (localización, vitivinicultura, vinificación, crianza, embotellamiento y
legislación en materia de etiquetas)
 Vinos de Francia, Italia, España, Portugal, Alemania, Europa central y del Este, Suráfrica,
Australia, Nueva Zelanda, Norteamérica, Sur y Centro América
 Vinos espumantes
 Vinos fortificados
 Destilados y licores
 Información y consejos para personal y consumidores
PRÁCTICA
 Cata de estilos de vinos según los factores que influyen en su elaboración
 Cata analítica de los principales vinos tranquilos de estas regiones
 Cata de los principales espumantes del mundo
 Cata de los principales vinos fortificados del mundo
 Cata de los principales destilados del mundo
75 VINOS A DEGUSTAR
 Francia: Burdeos (Médoc, Pessac-Léognan, Pomerol, St. Emilion, Sauternes) Borgoña (Côte de
Beaune, Côte de Nuits, Yonne) Suroeste (Cahors, Madiran) Alsacia, Loira (Nantais, Anjou,
Touraine, Centro), Valle del Ródano
 Italia: Piemonte (Barolo, Barbaresco) Veneto (Valpolicella, Soave) Toscana (Chianti, Brunello di
Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano)
 España: Rioja, Priorat, Ribera del Duero, Rías Baixas
 Portugal: Douro
 Alemania:Mosel, Rheingau
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ESPECIFICACIONES WSET® NIVEL 3
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Austria: Wachau
Hungría: Tokaji
Suráfrica: Stellenbosch
Australia: Clare Valley, Hunter Valley, Coonawarra, Mc Laren Vale, Yarra
Nueva Zelanda: Marlborough, Hawke’s Bay, Central Ontago
Norteamérica: California (Napa, Sonoma), Oregon (Willamette)
Suramérica: Argentina (Mendoza, Salta) Chile (Aconcagua, Valle Central)
Espumantes: Prosecco, Cava, Champagne, Nueva Zelanda
Fortificados: Jerez, Oporto, Madeira
Destilados y licores: Whisky, Bourbon, Ginebra, Cognac
REQUISITOS
Ser mayor de 18 años y tener WSET® Nivel 2 aprobado.
EVALUACIÓN
El examen consiste en 50 preguntas de selección múltiple, una sección de cuatro preguntas de desarrollo y
cata a ciegas de dos vinos. Se realiza en la última sesión del curso y se aprueba con 55%.
VALOR
$1.250.000 pesos chilenos, exento de IVA.
REGISTRO Y MODALIDAD DE PAGO
Ingresa en la página del Conservatorio y dirígete al menú Cursos WSET. En la columna a la derecha
podrás encontrar los cursos programados. Haz click en el curso elegido y luego en el botón "regístrate",
completa tus datos y recibirás un correo con la información de la cuenta bancaria donde deberás efectuar el
depósito para asegurar tu cupo.
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ESPECIFICACIONES WSET® NIVEL 3
CONCEPTOS Y APRENDIZAJES CLAVE
LA PRODUCCIÓN DEL VINO
Lugar
Viticultura
Vinificación
Maduración y embotellado
Normas de etiquetado en la Unión Europea
VINOS TRANQUILOS DEL MUNDO
FRANCIA
Burdeos
Médoc, Aut-Médoc (Saint-Estèphe, Paulliac, Saint-Julien, Margaux), Graves
(Pessac-Léognan), Sauternes (Barsac), Saint-Emilion (satélites de Saint-Emilion),
Pomerol, Fronsac, Côtes de Bourg, Premiéres Côtes de Blaye, Entre-Deux-Mers,
Premiéres Côtes de Bordeaux
Sud-oeste Bergerac, Monbazillac, Côtes de Duras, Buzet, Cahors, Madiran, Vin de
Pays (VDP) des Côtes de Gascogne, VDP du Gers
Borgoña
Chablis, Côte de Nuits (Gevrey-Chambertin, Vougeot, Vosne-Romanée, Nuits-SaintGeorges), Côte de Beaune (Aloxe-Corton, Pommard, Meursault, PulignyMontrachet, Chassagne-Montrachet), Côte Chalonnaise, Mâconnais (Puoilly-Fuiseé),
Beaujolais (Beaujolais Crus)
Loira
Muscadet, Muscadet de Sévre-et-Maine (incluido Sur Lie), Anjou, Sauvennieres,
Coteaux du Layon, Saumur, Touraine, Chinon, Bourgueil, Vouvray, Sancerre,
Puoilly-Fumé, Menetou-Salon
Alsacia
Alsace, Alsace Grand Cru
Ródano
Côte-Rôtie, Condrieu, Saint-Joseph, Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Côtes du
Rhône Villages, Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras, Lirac, Tavel, satélites
del Ródano.
Sur
Provence (Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence, Bandol), VDP des
Bouches-du-Rhône, VDP du Vaucluse, Languedoc-Roussillon (Coteaux de
Languedoc, Fitou, Minervois, Corbières, Côtes du Roussillon, Côtes du RoussillonVillages), VDP d’Oc, VDP de l’Hérault,
VDP du Gard, VDP de l’Aude
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ESPECIFICACIONES WSET® NIVEL 3
ITALIA
Piamonte
Trentino-Alto-Adige
Friuli-Venezia Giulia
Veneto
Marche
Umbria
Lazio
Abruzzo
Campania
Puglia
Basilicata
Sicilia
Barolo, Barbaresco, Barbera d’Asti, Dolcetto d’Alba, Gavi
Trentino, Alto Adige
Collio, Friuli Grave
Valpolicella, Amarone della Valpolicella, Recioto della Valpolicella, Soave, Bardolino,
Veneto, Indicazione Geographica Tipica (IGT)
Lambrusco, Sangiovese di Romagna, Trebbiano di Romagna
Brunello di Montalcino, Chianti, distritos de Chianti (Classico, Rufina, Colli Senesi),
Vernaccia di San Gimignano, Vino Noble di Montepulciano, Toscana IGT
Rosso Conero, Verdicchio dei Castelli di Jesi
Orvieto
Frascati
Montepulciano d’Abruzzo, Trebbiano d’Abruzzo
Taurasi, IGT
Copertino, Salice Salentino, IGT
Aglianco del Vulture, IGT
Sicilia IGT
ESPAÑA
Alto Ebro
Cataluña
Valle del Duero
Galicia
Levante
Castilla-La Mancha
Navarra, Rioja, Somontano
Cataluña, Costers del Segre, Penedes, Priorato, Tarragona
Ribera del Duero, Rueda, Toro
Rías Baixas
Valencia
La Mancha, Valdepeñas
PORTUGAL
Norte
Sur
Bairrada, Dâo, Douro, Vinho Verde
Alentejano, Alentejo, Ribatejo
ALEMANIA
Mosel-Saar-Ruwer
Nahe
Rheingau
Rheinhessen
Pfalz
Badem
Bernkastel, Piersport, Ruwer, Saar
Shlessböckelheim
Geisenheim, Johannisberg, Rüdesheim
Nierstein, Rheinterrasse
Forst, Deidesheim
Kaiserstuhl-Tuniberg
Emilia-Romagna
Toscana
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ESPECIFICACIONES WSET® NIVEL 3
CENTRO Y SURESTE DE EUROPA
Austria
Burgenland, Niederösterreich
Grecia
Naussa, Nemea, Santorini, Vino del País
Hungría
Egel, Tokaj-Hegyalja, vinos de varietales
Rumanía
Dealul Mare, vinos de varietales
Bulgaria
Región del Mar Negro, llanura del Danubio, Valle de Sturma, Valle de Thracia
Chipre
SURÁFRICA
Western Cape
Constantia, Paarl, Stellenbosch, Walker Bay, Worcester
AUSTRALIA
Inter Regional
Sur
Sureste de Australia, Sunraysia
Adelaide Hills, Barossa Valley, Clare Valley, Coonawarra, Eden Valley, Limestone
Coast, McLaren Vale, Padthaway, Riverland
Nueva Gales del Sur Hunter Valley, Riverina (MIA)
Victoria
Mornington Peninsula, Rutherglen, Yarra Valley
Oeste
Frankland River, Margaret River, Mount Barrer, Swan Valley
NUEVA ZELANDA
Isla del Norte
Auckland, Gisborne, Hawkes Bay, Martinborough
Isla del Sur
Canterbury, Marlborough, Nelson, Otago
NORTEAMÉRICA
California
North Coast, Carneros, Mendocino, Napa Valley, Sonoma Valley, North, Central
Coast, Monterey, South Central Coast, Santa Barbara County, San Luis Obispo
County, Central Valley, Sierra Foothills
El Pacífico
Noroeste Oregon, Washington
Nueva York
Canadá
SUR Y CENTROAMÉRICA
Chile
Aconcagua (Casablanca), Valle Central (Curicó, Maipo, Rapel), Región del Sur (Bío
Bío, Itata)
Argentina
Cafayate, Mendoza, Río Negro, San Juan
Otros Países Brasil, México, Uruguay
OTROS PAÍSES PRODUCTORES
Inglaterra y Gales
Líbano
Valle de Bekaa
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ESPECIFICACIONES WSET® NIVEL 3
VINOS ESPUMOSOS
Regiones y distritos, métodos de producción, principales factores que determinan calidad y estilo.
VINOS FORTIFICADOS
Regiones y distritos, métodos de producción, principales factores que determinan calidad y estilo.
DESTILADOS Y LICORES
Métodos de producción y materia prima base, principales factores que determinan calidad y estilo.
MARIDAJE, SERVICIO Y ALMACENAMIENTO DEL VINO
Principales consideraciones al maridar vinos y comida, correcto servicio, almacenaje y detección de
principales defectos en el vino.
LEY, SOCIEDAD, SALUD Y SEGURIDAD
Responsabilidad social y consumo responsable de alcohol.
TÉCNICA SISTEMÁTICA DE CATA WSET® NIVEL 3
APARIENCIA
Claridad
Intensidad
Color vino blanco
Color vino rosado
Color vino tinto
Otras observaciones
limpio – turbio
transparente – pálido – medio – intenso – opaco
pálido – verde limón – limón – dorado ámbar
rosado – salmón – naranja
morado – rubí – granate – caoba - teja
ribete – lágrimas – burbujas
NARIZ
Condición
Intensidad
Madurez
Aroma
limpia – no limpia
baja – media – pronunciada
joven – madurando – viejo
frutal – floral – especias – vegetal – frutos secos – madera (roble) – otros
BOCA
Dulzor
Acidez
Taninos
Cuerpo
Intensidad
Burbujas
Textura burbujas
Sabor
Nivel de alcohol
Largo en boca
muy seco – seco – semi-seco – dulce – muy dulce
muy baja – baja – media – alta – muy alta
muy bajo – bajo – medio – alto – muy alto
muy ligero – ligero – medio – cuerdo medio+ – full
poca – media – mucha
pequeñas – medianas – grandes (sólo espumosos)
delicadas – cremosas – agresivas
fruta – flores – especias – vegetal – frutos secos – madera (roble) – otros
bajo – medio – alto – fortificado
corto – medio – largo
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ESPECIFICACIONES WSET® NIVEL 3
CONCLUSIONES
Calidad
Madurez
Valor
baja – aceptable – buena – excelente
inmaduro – se puede beber, pero puede mejorar en botella – listo para beber – pasado
barato – precio medio – precio alto – premium
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