programas sanitarios avicultura

PROGRAMAS SANITARIOS
AVICULTURA
Dirección General de
Producción Agropecuaria.
Olga Mínguez González
Jefe de Servicio de Sanidad Animal
• Datos estructurales de la avicultura
castellanoleonesa
• Resultados programa salmonelosis avicultura
de puesta
• Programa de control de salmonelas en
reproductoras
• Programa de control de salmonelas en broilers
• Resultados de la inspección comunitaria en
Castilla y León
• Resultados de la inspección comunitaria en UK
CENSO, Nº DE MANADAS Y Nº DE
EXPLOTACIONES DE GALLINAS
REPRODUCTORAS DE CASTILLA Y LEÓN.2007
Nº de
explotaciones
Nº de
manadas
Censo
33
123
576.640
CENSO, Nº DE MANADAS Y Nº DE
EXPLOTACIONES INDUSTRIALES DE
GALLINAS PONEDORAS DE
CASTILLA Y LEÓN.- 2007
Nº de
Nº de manadas
explotaciones
115
291
Censo
10.183.157
CENSO, Nº DE NAVES Y Nº DE EXPLOTACIONES
INDUSTRIALES DE BROILERS DE CASTILLA Y LEÓN.- 2007
Provincia
AVILA
BURGOS
LEÓN
PALENCIA
SALAMANCA
SEGOVIA
SORIA
VALLADOLID
ZAMORA
TOTAL CYL
Nº total de
explotaciones
40
35
61
6
8
86
7
56
47
346
Nº total de
naves
63
79
136
10
11
131
13
109
80
632
Censo total
1.343.000
1.764.160
1.803.500
32.220
183.700
1.802.900
272.000
1.762.500
1.327.788
10.291.768
EXPL.
MUESTREADAS
Nº NAVES
MUESTREADAS
MUESTRAS DE
HECES
AVILA
4
8
8
BURGOS
25
67
67
LEÓN
6
7
7
PALENCIA
5
11
11
SALAMANCA
6
10
10
SORIA
3
4
3
VALLADOLID
46
142
151
ZAMORA
11
27
26
TOTALES
106
276
283
HECES ( HECES + CALZAS)
CEAS
NAVES
PREVA CEAS
PREVALENCIA NAVES
12
18
11,32
6,52
PUNTOS BÁSICOS
PROGRAMA CONTROL SALMONELOSIS
AVICULTURA PUESTA
• Esta Dirección General ha elaborado un
protocolo sobre las garantías sanitarias y de
bioseguridad en las explotaciones avícolas,
para facilitar el mejor cumplimiento de los
requisitos exigibles respecto a salmonelosis,
basada en la mejora de las condiciones
sanitarias y bioseguridad (Resolución de la
DGPA de 18 de agosto de 2006).
1. CONDICIONES BÁSICAS DE LAS
INSTALACIONES
• Condiciones estructurales: normas de bienestar
animal, limpieza y desinfección, higiene de
operarios y visitantes.
• Elementos de bioseguridad pasiva: control de la
posible entrada en la explotación de aves
silvestres, insectos, vehículos, visitantes …
adecuado sistema de eliminación de cadáveres y
otros subproductos etc.
2. PERSONAL DE LA GRANJA
• Normas de higiene
• Ropa y calzado de trabajo siempre serán de uso
exclusivo en cada nave de la explotación,
desechables y de fácil limpieza y desinfección
• FORMACIÓN
3. ALIMENTACIÓN Y AGUA DE BEBIDA
• PIENSOS: certificados e incluyendo las analíticas
que garantizan la ausencia de Salmonella spp.
• AGUA: potabilizada, análisis mensuales si las
aguas proceden de pozo o semestrales si
proceden de la red pública.
4. DOCUMENTACIÓN
• Todas las explotaciones deberán llevar y
mantener actualizado, un Libro de Registro
con distintas hojas, donde se anotarán según
conceptos (alta/bajas, alimentos,
medicamentos … )
• Así mismo conservarán la documentación
acreditativa de resultados analíticos sobre
cada manada; cerficados del proveedor de la
recría sobre ausencia de Salmonella
enteritidis y Salmonella typhimurium, así
como de la vacunación frente a salmonelosis
5. CONTROLES ANALÍTICOS
(autocontroles)
• Pollitos de 1 día
• Explotaciones de recría: 2 semanas
antes de la entrada en puesta
• Explotaciones de producción:
• 24 semanas
• 39-40 semanas
• 55-56 semanas
6. VACUNACIÓN Y MEDICAMENTOS
ANTIMICROBIANOS.
• Será obligatoria la vacunación
preventiva en las explotaciones de
recría de ponedoras frente a las
salmonelosis de importancia para la
salud pública.
• Queda prohibido el uso de
medicamentos antimicrobianos como
método específico de control de
salmonela en aves.
7. MEDIDAS A TOMAR CUANDO SE AISLE
SALMONELA EN UN AUTOCONTROL
• Comunicación inmediata a los Servicios
Veterinarios Oficiales que procederán a la
toma de muestra oficial.
• Sólo la presencia de salmonela en un control
oficial tendrá consideración de POSITIVO.
• Las medidas se tomarán sobre la nave
afectada, siempre que estén individualizadas
en el REGA.
CONTROLES OFICIALES
• Al menos una manada por explotación y año
(9 semanas antes de finalizar puesta)
• Si hubiera habido un positivo previo se
muestrearán las aves de repoblación a las 24
semanas
• Ante un brote de toxiinfección alimentaria
• Otras naves de la explotación ante un positivo
en alguna de las manadas de la misma.
RESULTADOS DE LA MISIÓN
EFECTUADA EN
ESPAÑA
DEL 2 AL 6 DE OCTUBRE DE 2006
1. OBJETO DE LA MISIÓN
Evaluar los sistemas existentes de control del riesgo
de salmonelosis en el sector de los huevos de mesa
en España.
El principal objetivo de la misión era investigar las
acciones emprendidas por las autoridades
competentes en relación con los focos de
intoxicaciones alimentarias producidas por salmonela
a raíz del consumo de huevos , incluidos los focos
Españoles y los hallazgos comunicados en otros
Estados miembros de la UE.
2. ANTECEDENTES I
• Con arreglo a la Decisión 2004/665/EC de la
Comisión, se llevó cabo un importante estudio
sobre la prevalencia de salmonela en
explotaciones de gallinas ponedoras entre
octubre de 2004 y septiembre de 2005.
• El estudio se realizó en todos los Estados
miembros y estuvo coordinado por la Autoridad
Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
• Este estudio
puso de manifiesto que la
prevalencia de salmonela zoonótica (S.
enteritidis y S. typhimurium ) en el sector de
aves ponedoras en España era de un 51,6 % .
2. ANTECEDENTES II
• En los últimos años,(2002-2005) varios Estados
miembros han presentado Notificaciones del
Sistema de alerta rápida para alimentos y piensos
(RASFF) a raíz de la aparición de brotes de
salmonela de origen alimentario, que, según
alegaban, se debían al consumo de huevos
españoles, o bien debido a que en estos huevos se
había aislado la bacteria.
• De todos los casos y focos de intoxicación
alimentaria en España, aproximadamente un 50 %
se debe a la salmonela.
• Esto motivó la actuación por parte de las
autoridades veterinarias de la UE , en forma de
Misión de control a España.
2. ANTECEDENTES III
• Esta misión se organizó dentro del
programa de misiones de la Oficina
Alimentaria y Veterinaria (OAV).
• Se trataba de la primera inspección
efectuada en España con este propósito
específico.
• La misión se realizo en las comunidades
de Castilla-León, Castilla la Mancha y
Aragón.
MIERCOLES 4-10-2006
11:00h
Laboratorio
regional de
Sanidad
Animal
JUEVES 5-10-2006
Miércoles, 8
9:00h
Villalón de
Campos
9:00h
16:00h
Granja avícola
Agencia de
Protección de
la Salud y
Seguridad
Alimentaria
10:30h
3. RECOMENDACIONES I
• El Laboratorio Regional de Sanidad Animal de
León reúne TODOS los requisitos adecuados y se
constata un alto nivel de formación y
cualificación
• La Resolución de 18 de agosto es pionera en la
adopción de garantías sanitarias y de
bioseguridad en España.
• La autoridad competente no disponía de una
lista de las vacunas autorizadas para
salmonelosis.
• Las inspecciones previas no habían indicado la
totalidad de las deficiencias relativas a la
bioseguridad, puesto que algunas deficiencias
existentes (observadas por el equipo de misión
durante las visitas a explotaciones) no se
reflejaron en la encuesta de bioseguridad.
• En relación con S. infantis y S. altona. A pesar
de que estos serotipos tienen un posible
impacto zoonótico, no se impuso ninguna
restricción a las manadas afectadas, porque los
resultados para S. enteritidis y S.Typhimurium
eran negativos.
• La autoridad competente no consideró ninguna
prueba específica para la detección de residuos
de antibióticos en las manadas que
negativizaron con posterioridad a haber dado
positivo a S. enteritidis y S.Typhimurium .
• No se introdujeron restricciones para las
manadas, por motivos basados en la existencia
de deficiencias en la
bioseguridad de las
mismas.
• La autoridad competente debe velar por que en
los centros de embalaje se respeten las
disposiciones relativas a la indicación de la
fecha de consumo preferente de los huevos de
mesa.
4. CONCLUSIONES:
• Si la autoridad competente mantiene el exhaustivo
control existente actualmente en las manadas
infectadas, en particular por lo que se refiere al uso
restringido de los huevos, se podría reducir en gran
medida el riesgo de que aparecieran focos de
intoxicación alimentaria con origen en las manadas
sometidas a control.
• El estudio de referencia de la EFSA puso de manifiesto
que la prevalencia de salmonela en las manadas de
gallinas ponedoras en España era una de las más
elevadas de la UE.
• Se han realizado grandes esfuerzos y se ha logrado
reducir esta prevalencia.
U.K
• Con arreglo a la Decisión 2004/665/EC de la Comisión,
se llevó cabo un estudio que dio un 8% de positividad a
S. enteritidis y S.Typhimurium en aves de puesta.
• No se han presentado Notificaciones del Sistema de
alerta rápida para alimentos y piensos (RASFF)
desde el 2001.
• El principal objetivo de la misión era investigar las
acciones emprendidas por las autoridades competentes
en relación con los focos de intoxicaciones alimentarias
producidas por salmonela a raíz del consumo de
huevos, especialmente los relacionados con huevos
españoles. Asimismo valorar el cumplimiento en U.K de
la normativa comunitaria en materia de huevos de
puesta.
• En sus conclusiones la comisión hace hincapié
en que las investigaciones epidemiológicas de
los focos relacionados con huevos españoles,
han detectado un gran cúmulo de malas
practicas en los locales de U.K donde se
sirvieron los huevos:
– Graves faltas de higiene en el manejo de los
huevos.
– Inadecuada temperatura de conservación de los
mismos.
– Falta de respeto de la fecha de consumo preferente
(caducidad) de los huevos.
– Ausencia de etiquetado y documentación que
permitiera la trazabilidad de los alimentos,
especialmente de los huevos.
PUNTOS BÁSICOS
PROGRAMA CONTROL SALMONELOSIS
REPRODUCTORAS
• En el año 2004 se inició un programa de
cálculo de prevalencia en avicultura de aves
reproductoras:
–
–
–
–
Línea ligera: 1.56%
Línea carne: 8.6%
TOTAL: 7.47%
REDUCCIÓN AL 1% EN 1 AÑO
AUTOCONTROLES
• Pollitos de 1 día
• A las 4 semanas de vida
• 2 semanas antes de entrada en
puesta
• Cada 2 semanas en periodo
productivo
CONTROLES OFICIALES
• 4 semanas después de entrada en fase de
puesta
• Sobre las 45 semanas de vida
• 8 semanas antes de finalizar el ciclo
productivo
VACUNACIÓN OBLIGATORIA EN REP. PESADAS
PUNTOS BÁSICOS
PROGRAMA CONTROL SALMONELOSIS
BROILERS
• En el año 2005 se inició un programa de
cálculo de prevalencia en avicultura de CARNE
AUTOCONTROLES
• 3 semanas antes de su salida al matadero
(antes del aclarado o repoblación parcial)
CONTROLES OFICIALES
• En caso de toxiinfecciones alimentarias
• 10% expl., 1 manada 3 semanas antes de
salida a matadero
FUTURO BROILERS
• PROGRAMA NACIONAL DE CONTROL DE
SALMONELA
• PROGRAMA NACIONAL DE CONTROL DE
CAMPILOBACTERIOSIS
INFLUENZA AVIAR
• Con la incorporación de Bulgaria y Rumania a
la UE y el foco de UK se instauraron nuevas
alarmas
• Aprobado el borrador de Real Decreto que
recoge lo dispuesto en la Directiva
2005/94/CE
VIGILANCIA DE INFLUENCIA AVIAR EN CASTILLA Y
LEÓN. MUESTRAS TOMADAS EN 2006
AVES DE CORRAL
PROVINCIA
Nº
EXPLOTACIONES
Nº
MUESTRAS
AV
117
924
BU
217
2.095
LE
236
1.665
PA
70
876
SA
185
1.400
SG
176
1.601
SO
74
784
VA
319
3.340
ZA
64
505
1.458
13.190
SUMA
AVES SILVESTRES
Nº
MUESTRAS
TOTAL DE
MUESTRAS
1.542
1.542
16.190
VIGILANCIA DE INFLUENCIA AVIAR EN CASTILLA Y LEÓN.
MUESTRAS TOMADAS EN 2007 (enero y 1ª quincena de febrero)
Zona de Riesgo
nº de muestras
tomadas
aves
silvestres
Alta densidad
ganadera
350
radio de 10 km de
humedales
vigilados
458
explotaciones
al aire libre
152
otras zonas
49
total
1.009
47
total
1.056
Muchas gracias por su atención