No tenim carta - Restaurant Capritx
Anuncio
Sobre nosaltres Sobre nosotros Som un restaurant amb una capacitat molt limitada (14 comensals), evolució d’un senzill negoci familiar fundat al 1952 pels nostres avis i regentat posteriorment pels pares. Al 2002 vam transformar l’antic bar en Capritx, un espai on desenvolupar una gastronomia més personal. Somos un restaurante con una capacidad muy limitada (14 comensales), evolución de un sencillo negocio familiar fundado en 1952 por nuestros abuelos y regentado posteriormente por nuestros padres. En 2002 transformamos en antiguo bar en Capritx, un espacio dónde desarrollar una gastronomía más personal. Sobre els nostres productes Sobre nuestros productos El Vallès Occidental ens atorga identitat territorial. La naturalitat dels aliments i dels processos que els porten fins aquí satisfan el sentit comú. Sentim predilecció per espècies autòctones, perdudes, oblidades i infravalorades, així com per la temporalitat natural dels aliments, la frescor i els òptims punts de maduració. Tot plegat marca l’inici creatiu. El Vallés Occidental nos otorga identidad territorial. La naturalidad de los alimentos y los procesos que los traen hasta aquí satisfacen al sentido común. Sentimos predilección por las especies autóctonas, perdidas, olivadas e infravaloradas, así como por la temporalidad natural de los alimentos, el frescor y los óptimos puntos de maduración. Todo ello marca el inicio creativo. Sobre la nostra cuina Sobre nuestra cocina Preferim la senzillesa reflexionada a la complexitat forçada. Per tant, la nostra és una cuina essencial. Sorprendre des de l’aparent naturalitat dels processos i la nuesa de les elaboracions. Amb els mínims ingredients possibles i l’absència d’elements superflus. Lleugera, neta i franca. Que busca el reconeixement de cada ingredient i la percepció harmònica o inesperada de la seva suma. Arribant a les conclusions pels nostres propis mitjans, de forma independent i tranqui-la. Preferimos la sencillez reflexionada a la complejidad forzada. Por tanto, la nuestra es una cocina esencial. Sorprender desde la aparente naturalidad de los procesos y la desnudez de las elaboraciones. Con los mínimos ingredientes posibles y la ausencia de elementos superfluos. Ligera, limpia y franca. Que busca el reconocimiento de cada ingrediente y la percepción harmónica o inesperada de su suma. Llegando a las conclusiones por nuestros propios medios, de forma independiente y tranquila. Sobre el nostre servei Sobre nuestro servicio La nostra fórmula gastronòmica és un menú únic de petites degustacions. Aquest pot puntualment patir canvis segons disponibilitat o qualitat dels productes. No dubti en transmetre al nostre equip qualsevol suggeriment o petició, així com informar d’al·lèrgies o intoleràncies alimentàries per tal de oferir alternatives. Preferim un servei senzill i pràctic, d’accions naturals que no incomodin.. Nuestra fórmula gastronómica es un menú único de pequeñas degustaciones. Éste puede puntualmente sufrir cambios según disponibilidad o calidad de los productos. No dude en transmitir a nuestro equipo cualquier sugerencia o petición, así como informar de alergias o intolerancias alimentarias por tal de ofrecer alternativas. Preferimos un servicio sencillo y práctico, de acciones naturales que no incomoden. Benvinguts a Capritx Bienvenidos a Capritx . el menú Mi-Cuit de bacallà Mi-Cuit de bacalao Brandada agra/fumada, fonolls i sèsam Umeboshi Brandada agria/ahumada, hinojos y sésamo Umeboshi Tonyina amb Mòdena Gran Reserva Atún con Módena Gran Reserva Salmorejo de gamba de Palamós Salmorejo de gamba de Palamós Paté d’ibèric de glà , figa i gelea de vinagre Paté de ibérico bellota, higo y jalea de vinagre Corball salvatge amb pèsols de mostassa Corvina salvaje con guisantes de mostaza Agulla de bou, panotxa, Islay i mazamorra de pa d’espècies Aguja de buey, mazorca, Islay y mazamorra de pan de especias Espuma d’ametlla amb sorbet de pruna groga i oli d’oliva Espuma de almendra con sorbete de ciruela amarilla y aceite de oliva Meló/Marialuisa amb Karlsson’s Gold, llima i llimona Melón/Marialuisa con Karlsson’s Gold, lima y limón 65,00 € clàssics 8,00 € Làmines de presa ibèrica crocants Láminas de presa ibérica crocantes Tallarines de calamar al Pil-Pil Tallarines de calamar al Pil-Pil Polpa de xirivia-vainilla / iogurt Pulpa de chirivía-vainilla / yogur formatges artesanals catalans 12,00 € Cobert i IVA 10% inclòs / Cubierto e IVA 10% incluidos
