Programa de Capacitación y Asesoramiento para la Fijación de

Programa de Capacitación y Asesoramiento
para la Fijación de Precios en Gastronomía
A DISTANCIA
Comienza todos los lunes
Nos proponemos:
 Qué todos los participantes aprendan a fijar adecuadamente los precios de los
platos que ofrecen.
 Qué realicen el costeo de toda la carta de su establecimiento con nuestro
asesoramiento y tutoría.
Objetivos:
 Analizar las herramientas teóricas para la correcta fijación de precios.
 Aplicar los conceptos teóricos en la realización de cada una de las acciones
necesarias sobre los datos reales de su negocio.
 Identificar los pasos y procedimientos necesarios para un adecuado costeo de las
recetas y su consecuente fijación de precios.
 Guiar y supervisar a cada participante para el costeo de sus recetas y la
adecuada fijación de los precios de su carta.
Destinatarios:
Propietarios, gerentes, y responsables del área en restaurantes, bares, hoteles y todo tipo
de establecimientos con servicio de alimentos y bebidas.
Contenidos:
 Costos Gastronómicos. Origen. Clasificación.
 Circuito de Control de costos.
 Costeo de recetas. Receta standard.
 Factor de Corrección
 Estados de resultados. Punto de equilibrio.
 Método de Fijación de precios.
 Precio mínimo. Mejor precio. Precio de referencia.
Metodología:
 Son 5 clases virtuales, de entrega semanal, cumpliéndose la totalidad del curso en
un máximo de 6 semanas.
 Los participantes recibirán la clase en formato Power Point junto con la bibliografía
obligatoria, las fichas de trabajo para la aplicación de contenidos y el
cronograma de cada clase.
FOODSERVICE CONSULTING GROUP
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156-490-2237 – 153-653-0948
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En las clases encontrarán las actividades que deberán completar y enviar al tutor
para su revisión, como así también las acciones que deberán realizar sobre la
información del negocio luego de cada clase.
Este curso contiene segmentos de desarrollo teórico como fundamentación y
justificación de las actividades prácticas para aplicación de dichos conceptos.
La actividad predominante de este programa es práctica, durante estos
momentos los participantes realizarán las acciones necesarias para la fijación de
los precios de su carta, trabajando sobre los datos de su establecimiento,
supervisados y asesorados por el capacitador.
Será fundamental la actividad de cada participante para el cumplimiento de los
objetivos del curso, desarrollando las acciones propuestas en los tiempos previstos,
consultando sus dudas con los tutores y enviando las actividades para su revisión.
Al mismo tiempo deberán tener la información en orden para seguir delante de
acuerdo a los conceptos trabajados. En esta etapa contarán con la asistencia a
distancia por medio de tutorías por e mail cuando lo requieran.
Para lograr los objetivos propuestos se requerirá de los participantes compromiso y
continuidad con las tareas para cumplimentar cada paso del proceso.
Cada participante trabajará con la información correspondiente a su negocio y
en la producción de sus propios resultados.
Se ofrecerá un mail para consultas generales, una cuenta de msn para consultas
on line y la posibilidad de acordar encuentros on line con el docente del curso
Jorge Ramallo.
Al finalizar el curso se enviará por e mail el certificado digital para su impresión,
Inscripción:
Para pre inscribirse debe solicitar por mail a [email protected] la
ficha de inscripción y los datos de la cuenta para hacer el pago. Con la confirmación del
mismo queda efectiva la inscripción y asegurada la vacante.
A partir de allí recibirán los datos para comunicarse con los tutores y con el docente y la
guía para comenzar a trabajar preparando todo lo necesario para iniciar el curso.
Dado que este curso comienza todos los lunes siempre está abierta la inscripción.
Arancel:
Residentes en Argentina:
$600 por participante.
Residentes en el exterior:
U$S 250 por participante
En el caso de participar 2 personas de la misma empresa 15% de descuento.
PARA MAYOR INFORMACIÓN:
Comunicarse con [email protected], ó al teléfono (54 11) 153- 6530948.
Información general:
Capacitador:
Jorge Ramallo, Director de Foodservice Consulting Group.
Coordinadora General:
FOODSERVICE CONSULTING GROUP
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156-490-2237 – 153-653-0948
Lic. Andrea Vitola, Directora de Capacitación.
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