Instrucciones de seguridad importantes
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21 Recetas En las recetas abajo el método utilizado es siempre igual: 1. Medir los ingredientes y ponerlos en el molde. 2. Emplear agua tibia entre 21-28°C. 3. Introducir el molde correctamente en el aparato y cerrar la tapa. 4. Seleccionar el programa de pan deseado. 5. Oprimir la tecla Inicio. 6. Cuando el pan está cocido, sacar del aparato el molde utilizando un trapo. 7. Sacar el pan del molde (y, si es necesario, sacar el amasador del pan). 8. Dejar enfriar el pan antes de partirlo. Si eventualmente es necesario modificar la receta, al final de la receta se dará esa información. Estas recetas fueron desarrolladas tomado por base las harinas Allison y las levaduras Easybake Allison. 1. Recetas de pan básicas Pan blanco 454 g* 680 g Agua ¾ copa graduada 1-1/8 copa graduada Leche desnatada en polvo 2 cucharada 2-1/2 cucharada Aceite de girasol 2 cucharada 2-1/2 cucharada Azúcar 1-1/4 cucharada 2-1/4 cucharada Sal 1 cucharadita 1-1/4 cucharadita Harina de trigo para pan Tipo 550 2 copa graduada 3 copa graduada Levadura seca 1 cucharadita 1-1/4 cucharadita Selección del programa 1 Regulación básica 1 Regulación básica * Para 454 g de pan seleccionar la regulación de tamaño de pan de 680 g. Pan de harina fina Agua Leche desnatada en polvo Aceite de girasol Azúcar Sal Harina fina para pan Tipo 550 Levadura seca Programa 680 g 1-1/8 copa graduada 2-1/2 cucharada 2-1/2 cucharada 2-1/4 cucharada 1-1/4 cucharadita 3 copa graduada 1-1/4 cucharadita 1 Regulación básica 22 Pan oscuro 454 g* 680 g Agua ¾ copa graduada 1 copa graduada Leche desnatada en polvo 1-1/2 cucharada 2 cucharada Aceite de girasol 1-1/2 cucharada 2 cucharada Azúcar 2-1/2 cucharada 2-1/2 cucharada Sal 1 cucharadita 1-1/4 cucharadita Harina oscura para pan Tipo 1050 2 copa graduada 3 copa graduada Levadura seca 1 cucharadita 1-1/4 cucharadita Programa 1 Regulación básica 1 Regulación básica * Para 454 g de pan seleccionar la regulación de tamaño de pan de 680 g. Pan de hierbas italiano Agua Leche desnatada en polvo Aceite de girasol Azúcar Sal Harina de trigo para pan Tipo 550 Mejorana, seco Basílico, seco Tomillo, seco Levadura seca Programa 680 g 1-1/8 copa graduada 2-1/2 cucharada 2-1/2 cucharada 2-1/4 cucharada 1-1/2 cucharadita 3 copa graduada 1-1/2 cucharadita 1-1/2 cucharadita 1-1/2 cucharadita 1-1/4 cucharadita 1 Regulación básica Pan de queso y cebolla Agua Leche desnatada en polvo Azúcar Sal Cebolla granulada Queso Cheddar maduro Harina de trigo para pan Tipo 550 Levadura seca Programa 680 g 1 copa graduada 2 cucharada 1 cucharada ½ cucharadita 1-1/2 cucharada 1 copa graduada 3 copa graduada 1-1/2 cucharadita 1 Regulación básica Pan de pasas 680 g Agua 1-1/4 copa graduada Leche desnatada en polvo 3 cucharada Aceite de girasol 3 cucharada Azúcar 2 cucharada Sal 1-1/2 cucharadita Canela ¾ cucharadita Harina de trigo para pan Tipo 550 3 copa graduada Levadura seca 1-1/2 cucharadita Pasas* 5/8 copa graduada Programa 1 Regulación básica * Añadir las pasas al sonar el pitido de alarma. 23 Pan de tomates secos al sol Agua Leche desnatada en polvo Aceite de girasol Azúcar Sal Mezcla de hierbas finas, secas Harina de trigo para pan Tipo 550 Levadura seca Tomates secos al sol Programa 680 g 1 copa graduada 2-1/2 cucharada 2-1/4 cucharada 2-1/4 cucharada 1-1/4 cucharadita 1-1/2 cucharadita 3 copa graduada 1-1/4 cucharadita 3/8 copa graduada 1 Regulación básica Pan de malta 680 g Agua 1 copa graduada Sal 1 cucharadita Aceite de girasol 2 cucharada Jarabe negro 1-1/2 cucharada Extracto de malta 2 cucharada Harina Tipo 405 3 copa graduada Levadura seca 1 cucharadita *Pasas sin pepita ½ copa graduada Programa 1 Regulación básica * Añadir las pasas sin pepita, cuando suena el pitido de alarma. 2. Recetas de pan francés Pan francés 454 g* 680 g Agua ¾ copa graduada 1 copa graduada Leche desnatada en polvo 1-1/2 cucharada 2 cucharada Azúcar ¾ cucharada 1 cucharada Sal 1 cucharadita 1 cucharadita Aceite de girasol 1 cucharada 1 cucharada Harina de trigo para pan Tipo 550 2 copa graduada 3 copa graduada Levadura seca 1 cucharadita 1 cucharadita Programa 2 Francés 2 Francés * Para 454 g de pan seleccionar la regulación de tamaño de pan de 680 g. 24 3. Recetas de pan integral Pan integral 454 g* 680 g Agua ¾ copa graduada 1-1/8 copa graduada Leche desnatada en polvo 1 cucharada 1-1/2 cucharada Aceite de girasol 1-1/2 cucharada 2 cucharada Azúcar oscuro 2 cucharada 2-1/2 cucharada Sal 1 cucharadita 1-1/4 cucharadita Harina integral 2 copa graduada 3 copa graduada Levadura seca 1 cucharadita 1-1/4 cucharadita Tableta de vitamina C (machacada) 1x100 mg Programa 3 Pan integral * Para 454 g de pan seleccionar la regulación de tamaño de pan de 680 g. Pan de trigo 680 g Agua 1-1/8 copa graduada Leche desnatada en polvo 2 cucharada Aceite de girasol 2 cucharada Azúcar oscuro fino 2-1/2 cucharada Sal 1-1/4 cucharadita Harina oscura para pan, de trigo molido 3 copa graduada Levadura seca 1-1/4 cucharadita * Tableta de vitamina C 1 x 100 mg Programa 3 Pan integral * Opcional: Con la adición de una tableta de vitamina C puede mejorarse la subida del pan. Machacar la tableta entre dos cucharillas de café y añadir. 4. Recetas para el programa rápido de cocción Pan de plátano y nueces Ingredientes Grupo 1 Mantequilla (derretida) Leche Puré de plátanos Huevo Nueces (picadas) Cáscara de limón 2 cucharada 1 cucharada 1 copa graduada 1 ½ copa graduada 1 cucharadita Ingredientes Grupo 2 Harina Tipo 405 Sosa Levadura en polvo Azúcar Sal Programa 1-1/2 copa graduada ½ cucharadita ¼ cucharadita ½ copa graduada ¼ cucharadita 4 Rápido 25 Procedimiento 1. Mezclar bien los ingredientes del Grupo 1 en una escudilla separada. 2. Mezclar bien los ingredientes del Grupo 2 en otra escudilla separada. 3. Poner la mezcla en el molde. Pan de papilla de avena Leche Huevos (batidos) Aceite de girasol Melaza refinada Azúcar Sal Harina Tipo 405 Papilla de avena Levadura en polvo Bicarbonato de soda Programa 1 copa graduada 2 ½ cucharadita 2 cucharadas ¼ copa graduada 1 cucharadita 2 copa graduada 1 copa graduada ½ cucharadita ½ cucharadita 4 Rápido 5. Panes dulces Pan mixto de frutas 454 g* 680 g Agua ¾ copa graduada 1-1/8 copa graduada Leche desnatada en polvo 2 cucharada 2-1/2 cucharada Aceite de girasol 2 cucharada 2-1/2 El Azúcar 5 cucharada ¼ copa graduada Sal 1 cucharadita 1-1/4 cucharadita Harina de trigo para pan Tipo 550 2 copa graduada 3 copa graduada Nuez moscada ½ cucharadita ¾ cucharadita Levadura seca 1 cucharadita 1-1/4 cucharadita Frutos secos mixtos** ¼ copa graduada ½ copa graduada Programa 5 Dulce 5 Dulce * Para 454 g de pan seleccionar la regulación de tamaño de pan de 680 g. ** Añadir los frutos al sonar el pitido de alarma. Pan de chocolate 680 g Agua Huevo (batido) 1 medio Leche desnatada en polvo 1 cucharada Aceite de girasol 1 cucharada Azúcar ½ copa graduada Sal ½ cucharadita Nueces (picadas)* ¼ copa graduada Harina de trigo para pan Tipo 550 2-1/8 copa graduada Chocolate en polvo ½ copa graduada Levadura seca 1 cucharadita Selección del programa 5 Dulce * Añadir las nueces al sonar el pitido de alarma. 26 6. Recetas de masa Panecillos Agua Leche desnatada en polvo Mantequilla derretida Azúcar Sal Harina de trigo para pan Tipo 550 Levadura seca Selección del programa 1-1/4 copa graduada 1 cucharada 2 cucharada 2 cucharada 1-1/2 cucharadita 3-1/4 copa graduada 1-1/2 cucharadita 8 Masa Procedimiento 1. Amasar la masa y moldear 6 panecillos. 2. Colocarlos en una bandeja. 3. Untar con un poco de mantequilla derretida. 4. Cubrir durante 20-25 minutos. 5. Dejar fermentar hasta que su volumen se haya duplicado. 6. Cocer durante aprox. 15-20 minutos a 190°C. Panecillos integrales de trigo Agua Leche desnatada en polvo Mantequilla (derretida) Miel Azúcar oscuro Sal Harina integral de trigo Levadura seca Selección del programa 1-1/4 copa graduada 2 cucharada 2 cucharada 2 cucharada 1 cucharada 1-1/2 cucharadita 3-1/4 copa graduada 1-1/2 cucharadita 8 Masa Procedimiento Siga las instrucciones del procedimiento para los panecillos. Panecillos de Pascua Agua Mantequilla (derretida) Azúcar Huevo (batido) Sal Harina de trigo para pan Tipo 550 Levadura seca Canela Nuez moscada Pasas Selección del programa 1 copa graduada ¼ copa graduada ¼ copa graduada 1 cucharadita 3-3/4 copa graduada 2 cucharadita ¼ cucharadita 1 copa graduada 8 Masa 27 Procedimiento 1. Dividir la masa en 8-12 pedazos. Moldear los panecillos y comprimirlos un poco. 2. Pincelar con huevo y leche (pero la cruz no). 3. Cubrir y dejar fermentar durante 30 minutos. 4. Cocer en el horno durante 16-18 minutos a 190°C. 5. Si se desea, pincelar con huevo y leche. Masa de pizza Agua Mantequilla (derretida) Azúcar Sal Harina de trigo para pan Tipo 550 Levadura seca Selección del programa 1 copa graduada 1 cucharada 2 cucharada 1 cucharadita 2-3/4 copa graduada 1 cucharadita 8 Masa Procedimiento 1. Calentar el horno. 2. Arrollar la masa dándole una forma redonda y llana. Poner la masa en una bandeja y aceitarla un poco. 3. Cubrir durante 15 minutos y dejar fermentar. 4. Cubrir a gusto. 5. Cocer la masa a aprox. 200°C hasta que quede de color marrón claro. 7. Recetas de mermeladas Mermelada de naranja Jugo de naranja Cáscara de naranja, rallada Azúcar para confitar Agua Pectina, si es necesario Programa 3 naranjas medias 2 1 copa graduada 1 cucharada 2 cucharadita 9 Mermelada Observaciones • Antes de llenarse los botes de mermelada, calentarlos un poco. • Aprovechar el tiempo extra de cocción, si necesario, después de gelatinizarse la mermelada y según el tamaño de las naranjas. • Sacar el amasador con una pinza, antes de echar la mermelada en los botes. • No abrir la tapa mientras se está revolviendo la masa. • En esta mermelada debería usar naranjas de Sevilla, pero éstas sólo están a venta en enero. Al emplearse otra calidad de naranjas, tendrá que añadir pectina para que la mermelada se ponga más sólida. • Esta receta es suficiente para llenar un bote medio (400 g). 28 Mermelada de frambuesa y manzana Frambuesas congeladas, medir antes de descongeladas 2 copa graduada Manzanas picadas (peladas y sin huesos) 1 copa graduada Azúcar para confitar 1 copa graduada Zumo de limón 3 cucharada Programa 9 Mermelada Observaciones • Antes de llenarse los botes de mermelada, calentarlos un poco. • Sacar el amasador con una pinza, antes de echar la mermelada en los botes. • No abrir la tapa mientras se está revolviendo la masa. 8. Recetas de tortas Masa de torta estándar Ingredientes Grupo 1 Mantequilla (derretida) Esencia de vainilla Huevos (batidos) Zumo de limón ¾ copa graduada ½ cucharadita 3 tamaño medio 2 cucharadita Ingredientes Grupo 2 Harina Tipo 405 Levadura en polvo Azúcar granulado (cristalizado muy fino) Programa 1-5/8 copa graduada 2 cucharadita 1 copa graduada 10 Tortas Procedimiento 1. Mezclar bien los ingredientes del Grupo 1 en una escudilla separada. 2. Colar juntos los ingredientes del grupo 2 en otra escudilla. 3. Mezclar y revolver los grupos 1 y 2. 4. Poner la mezcla en el molde. Torta de frutas mixtas Ingredientes Grupo 1 Mantequilla (derretida) Esencia de vainilla Huevos Zumo de limón Frutas mixtas secas ¾ copa graduada 1/4 cucharadita 3 2 cucharadita 5/8 copa graduada Ingredientes Grupo 2 Harina Tipo 405 Levadura en polvo Azúcar Canela, molida Nuez moscada, molida Selección del programa 1-5/8 copa graduada 2 cucharadita 1 copa graduada ¼ cucharadita ¼ cucharadita 10 Tortas 29 Procedimiento Siga el procedimiento indicado para la masa de tortas estándar. 9. Recetas de pan para sándwich Pan para sándwich Agua Margarina o mantequilla blandas Sal Leche desnatada en polvo Azúcar Harina de trigo para pan Tipo 550 Levadura seca Programa 680 g 260 ml 1-1/2 cucharada ½ cucharadita 1-1/2 cucharada 3 cucharada 3 copa graduada ¾ cucharadita 11 Sándwich Pan para sándwich, de grano fino Agua Mantequilla (derretida) Sal Leche desnatada en polvo Azúcar Harina blanca para pan, de grano fino Levadura seca Programa 680 g 260 ml 1-1/2 cucharada ½ cucharadita 1-1/2 cucharada 3 cucharada 3 copa graduada ¾ cucharadita 11 Sándwich
