NTE INEN 0290: Café en grano. Determinación del tamaño
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Re p u b l i co fEc u a d o r ≠ EDI CTOFGOVERNMENT± I no r d e rt op r o mo t ep u b l i ce d u c a t i o na n dp u b l i cs a f e t y ,e q u a lj u s t i c ef o ra l l , ab e t t e ri n f o r me dc i t i z e n r y ,t h er u l eo fl a w,wo r l dt r a d ea n dwo r l dp e a c e , t h i sl e g a ld o c u me n ti sh e r e b yma d ea v a i l a b l eo nan o n c o mme r c i a lb a s i s ,a si t i st h er i g h to fa l lh u ma n st ok n o wa n ds p e a kt h el a wst h a tg o v e r nt h e m. NTE INEN 0290 (1978) (Spanish): Café en grano. Determinación del tamaño CDU: 663.93 Norma Técnica Ecuatoriana CAFÉ EN GRANO DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO AL 02.06-321 INEN 290 1978-02 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN – Casilla 17-01-3999 – Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción 1. OBJETO 1.1 Esta norma tiene por objeto establecer el método para determinar el tamaño del grano del café por análisis granulométrico. 2. RESUMEN 2.1 Pesar una cantidad determinada del café en grano, ponerla sobre la zaranda, agitar de manera que los granos más pequeños pasen a través de las diferentes aberturas de las cribas y clasificarlos por tamaños. 3. TERMINOLOGIA 3.1 Balanza analítica. Sensible al 0,1 g. 3.2 Zeranda, o aparato clasificador de granos. Provisto de una serie de cribas, cada una de las cuales está formada por una plancha metálica cuadrada de 3 ó 4 mm por lado, de metal inoxidable, de preferencia en zinc (de 0,8 mm a 1,00 mm de espesor), con agujeros de igual tamaño, asegurada dentro de un marco de metal o de madera de 25 mm de profundidad. Las monturas en madera deben tener un espesor de 12 mm y permitirán una superficie de tamizage de 280 mm x 280 mm (76 000 2 mm ). 3.2.1 Los agujeros de la plancha metálica de cada criba son de diferentes tamaños. Las cribas deben ser colocadas una encima de otra, en orden decreciente de tamaños, de arriba hacia abajo; todo este conjunto debe estar provisto de una tapa y de un fondo. 4. PREPARACION DE LA MUESTRA 4.1 La muestra para el ensayo debe ser representativa del lote, de acuerdo a lo descrito en la Norma INEN 284. 4.2 Mezclar la muestra mediante agitación, invirtiendo varias veces el recipiente que la contiene, hasta que esté homogénea. 4.3 Para clasificar el café en grano de la variedad arábiga, las cribas con aberturas circulares van del No. 20 al No. 14; las cribas con aberturas alargadas van del No. 13 al No. 10. La longitud de la abertura es de 19 mm para cualquiera de estos números. 4.4 Para clasificar el café en grano de la variedad robusta y otras, deben usarse las cribas con agujeros circulares, que van del No. 20 al No. 12, y cuando las cribas tienen aberturas alargadas se usarán las que van del No. 11 al No. 10 (ver Anexo A). (Continúa) -1- 1977-00053 NTE INEN 290 1978-02 5. PROCEDIMIENTO 5.1 La determinación debe efectuarse por duplicado sobre la misma muestra preparada. 5.2 Pesar, con aproximación a 0,1 g, 300 ± 0,5 g de muestra preparada y colocarla sobre la criba superior de la zaranda. Generalmente no deben colocarse más de tres cribas, para que pueda manipularse fácilmente. 5.3 Agitar durante 3 minutos con movimiento oscilatorio horizontal; después de este tiempo, debe escucharse con atención si caen aún granos de una zaranda a otra; si así sucediera, se vuelve a agitar el clasificador por un minuto más y nuevamente a escuchar con cuidado. 5.4 Repetir las operaciones de sacudimiento, en caso de ser necesario, a intervalos sucesivos de un minuto, y de no escuchar golpes de caída del grano se considerará terminada la operación. 5.5 Pesar, separadamente, lo que queda sobre cada criba y en el recipiente del fondo, teniendo cuidado de sacar los granos que quedan retenidos en las aberturas de la criba; dichos granos pertenecen a la criba en la cual quedaron retenidos. 6. CÁLCULOS 6.1 El porcentaje de granos de café retenido por cada criba se calcula mediante la ecuación siguiente: GR = m 3 Siendo: GR = granos de café retenidos, en porcentaje de masa, m = masa de la muestra retenida por cada criba, en g. 6.2 El tamaño del grano se establece según la criba sobre la cual quedó el grano, de acuerdo a lo que indica el Anexo A. 7. ERRORES DE MÉTODO 7.1 La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado no debe exceder de 0,05%; en caso contrario, debe repetirse la determinación. 8. INFORME DE RESULTADOS 8.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmética de los dos resultados obtenidos en la determinación, aproximada a centésimas. 8.2 En el informe de resultados, deben indicarse el método usado y el resultado obtenido. Debe mencionarse, además, cualquier condición no especificada en esta norma, o considerada como opcional, así como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado. 8.3 Deben incluirse todos los detalles necesarios para la completa identificación de la muestra. (Continua) -2- 1977-00053 NTE INEN 290 1978-02 ANEXO A CLASIFICACION DEL GRANO DE CAFÉ SEGUNSU TAMAÑO Forma del grano No. De la criba Diámetro del agujero mm Tamaño del grano de café Normal Aplanado 20 19 8,00 7,50 Muy grande 18 17 7,10 6,70 Grande 16 15 6,30 6,00 Mediano 14 5,60 Pequeño 13 12 11 5,00 4,75 4,36 Muy pequeño Ancho de las aberturas en mm Caracol 12 11 4,75 4,36 Mediano 10 3,96 pequeño (Continua) -3- 1977-00053 NTE INEN 290 1978-02 APÉNDICE Z Z.1 NORMAS A CONSULTAR INEN 284 Café en grano. Muestreo. Z.2 NORMAS PUBLICADAS SOBRE EL TEMA INEN 283 Café. Terminología. INEN 285 Café verde en grano. Clasificación y requisitos. INEN 286 Café en grano. Determinación de pérdida por calentamiento (método de rutina). INEN 287 Café en grano. Determinación de pérdida por calentamiento (método de arbitraje). INEN 288 Café en grano. Exámenes olfativo y visual. INEN 289 Café en grano. Determinación de los defectos del grano y de la materia extraña. Z.3 BASES DE ESTUDIO Recomendación ISO. ISO TC 34/sc. 266.456 E. Green coffee. Methods of test Examination for size distribution. International Organization for Standardization. Suiza, 1976. Norma Peruana ITINTEC P 209.032. Café. Métodos de ensayo. Instituto de Investigación Tecnológica Industrial y de Normas Técnicas. Lima-Perú, 1969. Norma Centroamericana ICAITI 34082 h2. Café en grano, (verde u oro). Método para determinar el tamaño del grano por análisis granulométrico. Instituto Centroamericano de Investigación y Tecnología Industrial. Guatemala, 1966. -4- 1977-00053
