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JOHN STAGE
Dinosaur Bar-B-Que
John Stage, the founder and owner of Dinosaur Bar-B-Que, began his career in cooking
out on the open road. In 1983, John and two partners started the business by cutting a
55 gallon drum in half to form a makeshift barbeque and hit the road—catering to
motorcycle shows, fairs, and festivals up and down the east coast.
In 1988, tired of the gypsy lifestyle, Stage decided to settle in Syracuse, NY, where he
opened his first Dinosaur Bar-B-Que restaurant. In the following years, Stage has
expanded with locations in Rochester, NYC, Troy, and Newark, and soon will open in
Stamford, Connecticut, and Gowanus, Brooklyn.
Dinosaur Bar-B-Que has gained a reputation far and wide for serving some of the best
BBQ in the country with a vibrant and lively setting. Dinosaur Bar-B-Que’s menus are
firmly rooted in the traditions of southern barbecue and influenced by flavors that give
Dino BBQ’s dishes their own distinctive character. “That’s one of the secrets of great
barbecue,” says Stage, “staying committed to tradition, but finding your own stamp
and signature.”
John Stage has built Dinosaur Bar-B-Que into a nationally known brand that includes a
catering division complete with mobile barbeque rigs. Dinosaur’s line of awardwinning BBQ sauces and rubs is available in Whole Foods. Additionally, Stage is the
author of a successful cookbook, Dinosaur Bar-B-Que: An American Roadhouse (Ten
Speed Press; 2001) that has sold over 175,000 copies and was voted cookbook of the
year by the National BBQ Association.
Español
JUAN STAGE
Dinosaur Bar-B-Que
John Stage, el fundador y propietario de Dinosaur Bar-B-Que, comenzó su carrera en la
cocina en plena calle. En 1983, John y dos socios iniciaron el negocio mediante la
reducción de un tambor de 55 galones a la mitad para formar una improvisada parrilla
y salió a la carretera como cocinero de los harlistas para los espectáculos de motos,
ferias y festivales por toda la costa este.
En 1988, cansado de la vida gitana, decidió instalarse en Syracuse, Nueva York, donde
abrió su primer restaurante Danosaur Bar-B-Que. En los años siguientes, el negocio se
crecio con nuevas sedes en Rochester, Nueva York, Troy, y Newark, y pronto abrirá en
Stamford, Connecticut, y Gowanus, Brooklyn.
Dinosaur Bar-B-Que ha ganado una reputación a lo largo y ancho del pais para servir a
algunos de los mejores. El menú de Dinosaur Bar-B-Que basado en las tradiciones de
las barbacoas sureñas, influenciadas por los sabores caracteristicos, que hoy dia son
caracteristicos de Dinosaur Bar-B-Que. "Ese es uno de los secretos de la gran
barbacoa", dice Stage, "estar comprometidos con la tradición, pero en la búsqueda de
un sello y firma propio."
John Stage ha convertido a Dinosaur Bar-B-Que en una marca conocida a nivel nacional
que incluye una división de catering completo con equipos móviles de barbacoa. La
línea de salsas Dinosaur ha sido reconocida con distintos galardones. Además, Stage
es el autor de un libro de cocina muy conocido, Dinosaur Bar-B-Que: An American
Roadhouse (Ten Speed Press; 2001) que ha vendido más de 175.000 copias y fue
elegido como el libro de cocina del año por la Asociación Nacional de barbacoa.