el consumidor de foodservice

EL CONSUMIDOR DE FOODSERVICE
LA EXPERIENCIA DE REPSOL
AECOC 17 de junio de 2009
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Principales magnitudes de la Red de EE.S. Repsol
ESTACIONES DE SERVICIO EN ESPAÑA
3.500 EE.S.
40% del total mercado
30% de la red está operada directamente por Repsol.
3 marcas: Repsol, Campsa y Petronor.
45% urbanas y 55% en carretera
Ratios de eficiencia superiores a la media del mercado
85% de las EE.S. tienen una tienda de conveniencia
1,2 M. de clientes cada día
2
¿Por qué Repsol desarrolla Foodservice?
¿CAPILARIDAD?
¿UBICACIÓN?
3 millones litros
¿RENTABILIDAD?
Edificio 40 m2
Superficie exterior muy
grande
¿SINERGIAS?
¿VISIBILIDAD?
3
¿Por qué Repsol desarrolla Foodservice?
Contrato arrendamiento 10 años
POR EL CLIENTE
Retribución
Y LOS CAMBIOS
EN comisión bruta 5,69 Cts €/lt
SUS HABITOS DE
CONSUMO
4
Hay gran similitud entre las necesidades
de los clientes de tiendas de conveniencia
y los que consumen Fast Food…
Cliente de
Tiendas de
Conveniencia
Foodservice
Foodservice
Cliente de
Fast Food
Cliente de
EE.SS
Repsol
ATISFECHO
C
... lo cual representa una valiosa oportunidad para que las EE.S.
IDELIZADO
amplien su oferta dirigida a clientes…
5
Adicionalmente, el Foodservice es el concepto que se
espera que crezca más rápidamente debido a la crisis…
Crisis económica: oportunidad de crecimiento para Fast Food
Los especialistas de diferentes sectores
convergen hacia Foodservice
FAST-FOOD
CAFÉ
Foodservice
Foodservice
Los clientes
consumen más
Comida Rápida en
épocas de crisis
Más de la mitad de la
población come algo de
comida rápida por lo
Cliente
dea la
menos
una vez
Fast Food
semana…
… y el 20% cada dos
días
HELADOS
BOLLERÍA
C
… IDELIZADO
siendo una oportunidad para posicionar el concepto de “Foodservice”
en las EE.S. de Repsol
7
En general, las petroleras están evolucionando
hacia conceptos de restauración similares para
posicionarse…
Desarrollos de negocio de las propias empresas petroleras
BP • Wild Bean Café
CEPSA • Depaso Café
ESSO • On the Run
REPSOL
Café & Tentempié
… creando conceptos de Foodservice propios.
8
En el caso de Repsol, la oportunidad se concreta
en un modelo de “Restauración de conveniencia”…
Tendencias en
Food Service
Tendencias en
Distribución Hogar
Tiendas de
conveniencia
Restauración
Restauración
de
de
conveniencia
conveniencia
Restauración
Organizada
ATISFECHO
Público objetivo
Posicionamiento
C
… segmentado en función de la ubicación de las tiendas
IDELIZADO
y el tipo de cliente….
9
…que valora la proximidad por encima de otros
factores…
Factores críticos de éxito en el sector
de Restauración de Conveniencia
8
7
7
7
5
Ubicación
Rapidez
del
servicio
Confort
del
local
Calidad
del
servicio
Oferta
5
Precios
Fuente: DBK
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… lo cual hace crítica la selección del producto más
adaptado para cada ocasión.
Percepción de universalidad en el consumidor
Universal
Universal
Zumo naranja
-
Variación percepción concepto
Cafetería
Bocata del día
Bollería
Fast Food
caliente
Fast Food frío
Ensaladas
Tapas /
raciones
Plato
combinado
Menú 1º y 2º
Carta
+
No
No
Universal
Universal
-
(1)
(2)
Variación percepción calidad esperada
Cafés + Bollería + Zumos
Sandwiches fríos + calientes (hamburguesas, bocadillos hornear, kawas, burritos,…)
+
13
Foodservice: la respuesta de Repsol
EL CLIENTE
EL PRODUCTO
LA REALIDAD
15
Construyendo el surtido…
ACUERDOS CON PROVEEDORES ESTRATEGICOS
DESARROLLO DE PRODUCTOS
SEGMENTACIÓN DE UBICACIONES
SEGMENTACIÓN DE UBICACIONES
SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
ACTIVIDAD PROMOCIONAL
ACCIONES DE FIDELIZACIÓN
21
…y la actividad promocional.
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“UN CLIENTE SATISFECHO
SE CONSIGUE GRACIAS AL
ESFUERZO DE TODOS
NOSOTROS”
s!
a
i
c
a
r
g
¡Muchas
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