GOBERNANTA/E DE HOTEL

PROGRAMA DE CURSO
DE FORMACION PROFESIONAL
OCUPACIONAL
GOBERNANTA/E DE HOTEL
1
DATOS GENERALES DEL CURSO
1.
FAMILIA PROFESIONAL:
HOSTELERÍA Y TURISMO
ÁREA PROFESIONAL:
ALOJAMIENTO
2.
DENOMINACIÓN DEL CURSO:
GOBERNANTA/E DE HOTEL
3.
CÓDIGO
HOTA20
4.
TIPO DE CURSO
OCUPACIÓN
5.
OBJETIVO GENERAL.
Planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades realizadas en pisos,
habitaciones, áreas
de servicio y públicas, lavandería-lencería, especialmente en lo que hace referencia a
limpieza,
preparación, conservación de dichas dependencias y su contenido (mobiliario, enseres y
lencería,
elementos decorativos, alfombras, cortinas, instalaciones y maquinaria), optimizando los
recursos
materiales y humanos de que dispone para ofrecer la mejor calidad de servicio y atención
al cliente,
teniendo en cuenta los objetivos establecidos.
6.
REQUISITOS DEL PROFESORADO:
6.1
Nivel académico
Técnico Superior de Alojamiento, Oficialía Industrial o FP.1 en Regiduría de
Pisos. En cualquier caso, deberán ser profesionales de amplia y probada
experiencia cuyo nivel de formación general sería aconsejable que fuera,
como mínimo, de BUP. Cualquier otro título, en la medida en que se
relacione con la ocupación, será considerado como mérito.
Dado que los docentes de Regiduría de Pisos no dominan, en general,
todos los módulos, podría ser necesaria la contratación de expertos
especialistas para algunos de ellos, como los de Técnicas de
Administración, Informática, Legislación, Gestión de la Calidad, Gestión
medioambiental, Seguridad e Higiene en el trabajo e Inglés.
6.2
Experiencia profesional
Deberá tener un mínimo de 3 años ocupando un puesto de responsabilidad
en el área de Pisos, para los módulos específicos de la ocupación.
En los módulos que por las características específicas de sus contenidos lo
requieran, se asegurará que el docente domine ampliamente la materia.
2
6.3
Nivel pedagógico.
Será conveniente tener formación en la metodología de la enseñanza o
experiencia docente.
7.
REQUISITOS DE ACCESO DEL ALUMNO:
7.1
Nivel académico o de conocimientos generales.
BUP o formación equivalente
7.2
Nivel profesional o técnico.
Los alumnos deberán poseer una experiencia previa avalada en el campo
laboral de alrededor de un año en el área de Pisos y Lavandería- Lencería,
en alojamientos de categoría media/alta.
7.3
Condiciones físicas
Las requeridas por las características psicofísicas del puesto de trabajo y
que no impidan el normal desempeño de la ocupación de Gobernanta. No
estar afectado por enfermedades infecto contagiosas.
8.
NÚMERO DE ALUMNOS
15 alumnos.
9.
RELACIÓN SECUENCIAL DE MÓDULOS FORMATIVOS
Introducción al área de alojamientos.
Técnicas de administración.
Planificación y organización del trabajo. Gestión de recursos.
Gestión de la lavandería/lencería, plancha y costura. Servicios externos.
Gestión Informática hotelera en lavandería y lencería.
Gestión de las habitaciones y áreas públicas.
Gestión y organización de los recursos materiales.
Gestión informática hotelera en pisos.
La decoración y los ambientes
Legislación aplicada al departamento de pisos
Gestión de la calidad.
La gestión medio ambiental
Planificación de la seguridad e higiene en el trabajo.
Organización de empresas hoteleras.
Inglés para pisos.
La relación secuencial de módulos no implica necesariamente su impartición en el
orden establecido. De hecho, en algunos casos -como en el de idiomas o en algún otro- se
podrá realizar una programación paralela, de forma que el alumno reciba su contenido a lo
largo de todo el curso.
3
10.
DURACIÓN
Contenidos prácticos
Contenidos teóricos
Evaluaciones
Duración total
11.
345
230
30
horas
horas
horas
605
horas
INSTALACIONES
11.1
Aula de clases teóricas:
.Superficie: 3 m² por alumno.
.Mobiliario: estará equipado con mobiliario para el docente (1 mesa y silla para el
profesor), 15 plazas de adultos (sillas y mesas), además de los elementos
auxiliares, (una pizarra, un retroproyector, un vídeo, una pantalla de TV, un
proyector de diapositivas y un armario).
11.2
Instalaciones para prácticas:
Dadas las características de esta ocupación, las prácticas deben realizarse
en las instalaciones propias de un hotel, residencia u hospital, con todo lo
necesario en las habitaciones de un alojamiento de categoría media/alta, etc.
11.3
Otras instalaciones
Como instalaciones de apoyo se deberá disponer de las siguientes:
Un espacio mínimo de 50 m² para despachos de dirección, sala de
profesores y actividades de coordinación.
Una secretaría
Aseos y servicios higiénico-sanitarios en número adecuado a la
capacidad del centro
Los centros deberán reunir las condiciones higiénicas, acústicas, de
habitabilidad y de seguridad, exigidas por la legislación vigente, y disponer de la licencia
correspondiente de apertura como centro de formación.
12
EQUIPO Y MATERIAL
12.1
Equipo
Área de despacho con:
Mesa de trabajo, instalación telefónica, e instalación informática.
Teléfono.
Ordenador.
Impresora.
Rack electrónico o manual.
Mensáfono
12.2
Herramientas y utillaje.
Aplicación informática de Gestión Hotelera (administración de habitaciones y
lavandería- lencería).
Programa de procesador de textos.
4
Rack manual.
Ficheros.
Planning de actividades.
Catálogo de tejido de algodón e hilo para ropa de cama.
Catálogo de tejidos de algodón (felpa) para ropa de baño.
Catálogo con muestras de tejidos en algodón y en mezcla para tapicería.
Catálogo con muestras de tejidos ignífugos de tapicería y cortinas.
Catálogo con muestras de tejidos y de uniformes de los diferentes
departamentos del hotel.
Muestras de diferentes clases de rieles: frontales, cenit, barras de cortinas.
Muestras de diferentes ganchos de cortina.
Catálogo con muestras de diferentes cintas para fruncir cortinas.
Muestras de diferentes clases de maderas naturales, barnizadas y lacadas.
Catálogo con muestras de las diferentes clases de telas en mezclas.
Catálogo o diapositivas, o vídeo de las diferentes alfombras de estilo:
orientales, nórdicas, españolas, etc.
Vídeos de limpieza, funcionamiento de lavandería-lencería, túneles de
lavado, y planificación de lavandería.
Catálogo de los diferentes estilos de muebles:
Manuales, folletos y propaganda de maquinaria de uso en lavanderíalencería y pisos.
12.3
Material de consumo:
Material de oficina.
Archivos.
Impresos de habitaciones limpias.
Impresos de inventarios.
Impresos de salida de objetos.
Impresos de objetos olvidados a recepción.
Artículos de minibar.
Lista de precios de minibares
Facturas de minibar
Impresos de control de minibar.
Control de bloqueos.
Impresos partes de averías.
Impresos de control informe de Gobernanta.
Impresos de discrepancias con recepción.
Impresos hojas de instrucciones camareras.
Libro de objetos olvidados.
Impresos de turnos y horarios.
Impresos de control de suministros.
Impresos revisión de habitaciones.
Impresos o bloc de pedido a almacén o a proveedores.
Búcaros y floreros de diferentes formas y tamaños.
Foam.
Diferentes clases de flores para la confección de ramos.
Diferentes clases de frutas.
Cestillos pequeños de mimbre.
Rollo de papel de celofán.
Rollo de cinta.
Detergente completo.
Suavizante.
Neutralizante de cloro.
5
Blanqueantes.
Productos desmanchadores.
Productos de test de ropa y agua.
Diferentes clases y colores de hilos.
Diferentes tamaños de agujas.
Diferentes tamaños de agujas de maquina.
Piezas de tela de diferentes clases de algodón.
Cintas métricas.
Reglas de diferentes tamaños.
Dedales de diferentes tamaños.
Hilo metálico.
Pulverizador.
Palillos o alambre de coronas.
Candeleros.
Alambre galvanizado, diferentes números
Tape verde
Soportes.
Cama de faquir o picaflores
Red metálica
Alicates
Puntilla
Tijeras
Martillos
Y en general se dispondrá de los materiales en cantidad suficiente para la
correcta realización de las prácticas del curso
12.4
Material didáctico
A los alumnos se les proporcionará los medios didácticos y el material
escolar imprescindibles para el desarrollo del curso.
12.5
Elementos de protección
En el desarrollo de las prácticas se utilizarán los medios necesarios de
Seguridad e Higiene en el trabajo y se observarán las normas oficiales al respecto.
13.
INCLUSIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS:
Dadas las modificaciones informáticas que se están produciendo día a día en todo
tipo de trabajos administrativos, se hace necesario que la Gobernanta/e posea los
conocimientos necesarios para el normal desenvolvimiento en el puesto de trabajo de la
Aplicación de Gestión Hotelera (administración de habitaciones), así como todo lo
relacionado con las innovaciones en maquinaria y material dedicado al mantenimiento,
protección, higiene y tratamiento de superficies, mobiliario y elementos complementarios.
6
DATOS ESPECÍFICOS DEL CURSO
14.
DENOMINACIÓN DEL MÓDULO
:
INTRODUCCIÓN AL ÁREA DE ALOJAMIENTOS
15.
OBJETIVO DEL MÓDULO:
Determinar las características más relevantes que debe poseer el área de
alojamiento: pisos, áreas públicas, lavandería- lencería en los distintos
establecimientos en función de su categoría. Identificar las peculiaridades generales
que definen el puesto de la gobernanta y encargada de lavandería lencería, como
mando intermedio en el entorno de la empresa. Interiorizar el estilo de vida y las
normas ético profesionales de general aceptación, adquirir los hábitos y actuar
consecuentemente y de forma espontánea.
16.
DURACIÓN DEL MÓDULO:
20 horas
17.
CONTENIDO FORMATIVO DEL MÓDULO:
A)
Prácticas.
Analizar las características más importantes de tipo estructural o tangible
que debe poseer el área de pisos en los distintos establecimientos, según
su categoría.
Describir las funciones y responsabilidades de la gobernanta general de un
hotel de 500 plazas.
Relacionar las diferentes maquinarias del área de pisos y lavandería
lencería y explicar cuál es la función de cada una de ellas.
En una relación dada con anterioridad, qué elementos de decoración se
pueden poner en las habitaciones y cuáles en las áreas públicas.
Hacer un listado de los diferentes departamentos del hotel y analizar la
relación interdepartamental.
B)
Contenidos teóricos:
El área de alojamiento (pisos): objetivos y funciones.
- Ubicación de: pisos, áreas públicas y de servicio, lavandería-lencería.
- Instalaciones que caracterizan a cada una de las áreas
- Mobiliario: tipos y características; distribución en las distintas áreas.
- Maquinaria: tipos y características.
- Elementos decorativos que pueden distinguir a cada una de las áreas.
El área de pisos: Características que posee en cada una de las categorías.
Relación con los diferentes departamentos.
La gobernanta y la encargada de lavandería lencería: funciones. La
polivalencia funcional
7
El personal del departamento de pisos, de áreas públicas, de servicio y de
lavandería- lencería: funciones de cada uno de los implicados en este
departamento.
Información y documentación derivada del funcionamiento del
departamento: circuitos y cauces de circulación de dicha información.
Relaciones interdepartamentales.
Las nuevas tendencias y tecnologías en alojamientos hoteleros.
C)
Contenidos relacionados con la profesionalidad
Durante la impartición del módulo se hará hincapié en que el alumno asuma
los funciones del mando intermedio en:
- La vigilancia en todo momento del correcto manejo y funcionamiento de
maquinaria, instalaciones y materiales.
- La presentación de una imagen personal cuidada, vistiendo en un
estado impecable el uniforme o no.
- La optimización de los métodos y procedimientos de su área o
departamento manteniéndose informado sobre las nuevas técnicas en
pisos y lavandería-lencería.
- La polivalencia funcional como base de la empresa moderna y que, a la
vez, suponga un acercamiento a la promoción del trabajador.
8
14.
DENOMINACIÓN DEL MÓDULO
TÉCNICAS DE DIRECCIÓN
15.
OBJETIVO DEL MODULO
Aplicar técnicas directivas que permitan desarrollarse en el entorno organizativo de
la empresa, definiendo objetivos, planificando estrategias, así como motivando y
dirigiendo a los grupos de trabajo que están bajo su responsabilidad.
16.
DURACIÓN DEL MODULO:
30 horas.
17.
CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO
A)
.
Prácticas.
Organizar ejercicios en una simulación práctica para el desarrollo de la
comunicación de la empresa a través de los medios más utilizados.
Desarrollar ejercicio de grupos sobre cómo inspirar, impulsar y estimular a
sus colaboradores para conseguir un rendimiento óptimo.
Simular la dirección de un equipo de trabajo utilizando las distintas técnicas
de dirección y dinámica de grupo.
En un supuesto de trabajo de un colectivo, detectar las necesidades de
formación o de renovación de métodos en el departamento y aplicar las
correcciones formativas o plan de formación, según el caso.
Realizar un análisis objetivo (teniendo en cuenta las habilidades y niveles
gerenciales) de los requerimientos del puesto de gobernanta para un hotel
de cinco estrellas cuya capacidad es de 1000 plazas.
Llevar a cabo ejercicios de grupo, sobre temas de administración, diseñados
por el docente del curso.
B)
Contenidos teóricos
Administración: ciencia, teoría y práctica
-
-
-
Definición de la administración:
- Su naturaleza.
- Propósito.
La administración: ¿Una ciencia o un arte?:
- Elementos de la ciencia.
- El enfoque de sistemas de la administración operacional.
- Las funciones de los gerentes
- La evolución del pensamiento administrativo y los patrones del análisis
de la
administración.
La planificación:
- La naturaleza y el propósito de la planificación
- Objetivos.
- Estrategias, políticas y premisas de la planificación.
- Toma de decisiones:
-La organización:
- Naturaleza y propósito de la organización.
9
- Departamentalización básica.
- Autoridad de línea/staff y descentralización.
- Comités y grupos en la toma de decisiones
- Organización eficaz y cultura organizacional.
-
La integración:
- La naturaleza y el propósito de la integración de personal
- Definición de la integración de personal
- Definición de la labor gerencial
- Recompensas y estrés de la administración
- La función de integración de personal
- Factores situacionales que afectan a la integración de personal
-
Selección:
- Enfoque de los sistemas de selección
- Habilidades y características personales
- Adecuación a los requerimientos del puesto
- Técnicas e instrumentos del proceso de selección
-
Evaluación del desempeño:
- Propósitos y los usos de la evaluación
- Elección de los criterios de evaluación
- Evaluación de gerentes con base de objetivos verificables.
- Un enfoque de evaluación en equipo
- Formulación de la estrategia del desarrollo profesional
-
Desarrollo de los gerentes y de la organización
- El proceso de desarrollo y la capacitación de los gerentes
- La capacitación en el trabajo
- La capacitación interna y externa
- Conflicto organizacional
- Desarrollo de la organización
-
Dirección.
- La administración y el factor humano
- Modelos de conducta
- Creatividad e innovación
- Elementos que contribuyen a crear un clima favorable
-
La comunicación:
- Funciones de la comunicación en las organizaciones
- El proceso de la comunicación
- Comunicación en la empresa
- Tipos de barreras de la comunicación
- Hacia una comunicación eficaz
-
El liderazgo:
- Definición
- Componentes del liderazgo
- Enfoque de rasgos en el liderazgo
- Conductas y estilos del liderazgo
- Enfoque situacional o de contingencia en el liderazgo
-
La motivación:
10
- Motivación y motivadores
- Teoría de la jerarquía de necesidades
- El enfoque de la motivación
- Teoría de la motivación basada en las expectativas
- Teoría de la equidad
- Teoría del reforzamiento
- Técnicas de motivacionales especiales
- Enriquecimiento de los puestos
- Enfoque de sistemas y de contingencia en la motivación.
C)
-
El control:
- Proceso básico de control
- Puntos y estándares críticos de control
- El control como sistema de retroalimentación
- El control con correcciones anticipantes
- Requisitos de los controles eficaces
-
La administración y sociedad:
- Operatividad en una sociedad pluralista
- El medio externo: económico, tecnológico, social, político y legal
- Responsabilidad social de los gerentes
- Ética en la administración.
Contenidos relacionados con la profesionalidad.
-
-
-
-
-
-
Durante la impartición del módulo se hará hincapié en que el alumno
adquiera unos conocimientos que aunque teóricos, más tarde, se
tendrán que aplicar en la práctica y de cuya correcta interpretación y
utilización dependerá el éxito de su gestión; como pueden ser:
La definición correcta de los objetivos del departamento y
establecimiento de criterios de medida del logro, a efectos de su
seguimiento y control, como medio de “integrar el trabajo del equipo”,
respecto a los objetivos globales de la institución, a sus propios intereses
y deseos personales; sin perder el propósito central de la empresa.
La organización como proceso de agrupar y relacionar el trabajo que se
ha de efectuar de manera que las personas puedan realizarlo con
eficacia.
La motivación, como parte de impulsar, inspirar y estimular la
satisfacción y necesidades del equipo, a fin de conseguir un rendimiento
óptimo.
El liderazgo, como eje principal para que todo el personal del equipo se
sienta arrastrado y representado por “el mando” e interiorice los fines
organizativos.
La comunicación, como herramienta integradora de todas las metas y
funciones.
Los criterios de justicia, equidad e imparcialidad como base para
alcanzar la conducta ética en la administración.
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14.
DENOMINACIÓN DEL MÓDULO
PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO. GESTIÓN DE RECURSOS.
15.
OBJETIVO DEL MÓDULO
Realizar la planificación y distribución del trabajo, turnos y cuadros de horarios,
teniendo en cuenta los niveles de ocupación y los recursos humanos disponibles y
gestionar los stocks de productos y materiales controlando sus existencias y consumos, así
como mantener en perfecto estado de conservación y utilización la maquinaria, equipos,
útiles y herramientas correspondientes al departamento
16.
DURACIÓN DEL MÓDULO:
45 horas.
17.
CONTENIDO FORMATIVO DEL MÓDULO
A)
Prácticas
Planificar las necesidades de personal de pisos, (en un supuesto práctico)
de un hotel de 100 habitaciones con una categoría de cinco estrellas y cuya
ocupación anual oscila entre el 90% al 98%, y del que el índice de
absentismo es del 10%. La distribución de las habitaciones es la siguiente:
El 20% son con salón, el 10% son individuales y el resto dobles.
Los servicios que se deben dar son los normales de un hotel de esta
categoría.
Planificar las necesidades de personal de limpieza (ante un supuesto
práctico de áreas públicas), de un hotel de categoría media/alta, en donde
cuenta con:
Un hall de 100 m2 (con mostrador de recepción y tres o cuatro puntos de
encuentro).
Dos salones (uno de 150 m2, con alfombras y el 2º de 80 m2 con
moqueta). Bar-cafetería de 90 m2 con paredes de madera y suelo de
moqueta.
Comedor de clientes de 150 m2 (20 mesas diferentes tamaños y sillas,
con moqueta y grandes ventanales de cristal)
Servicios de caballeros y señoras con un pequeño distribuidor (paredes
de alicatados, espejo corrido a lo largo de los 4 lavabos encastrados en
mármol) 4 servicios sanitarios por servicio. 70m2 en total
Establecer un programa de compras teniendo en cuenta las variaciones que
se deban producir en los stocks.
Calcular la rentabilidad de una lavandería-lencería (en un supuesto práctico)
en donde se aporten:
La capacidad del hotel y la categoría.
El índice de frecuentación tanto en los pisos como en el restaurante y
uniformes.
El total de ropa diario
Los costes de explotación (fijos y variables)
Explicar (con el supuesto realizado anteriormente), y ante un presupuesto
presentado por una lavandería externa; La vía a seguir para llegar a la
conclusión y a tomar la decisión de enviar la ropa a lavar fuera del hotel.
Realizar un presupuesto de lencería de cama y baño, contemplando
especificaciones técnicas de: tejido, color, medidas y costo; para un hotel de
12
cinco estrellas y de próxima apertura, con el 60% de camas de 105 cm. , el
20% de camas de matrimonio y el 20 de individuales
Calcular ante un plan de decoración floral para las áreas públicas el costo
diario de mantenimiento de esa decoración.
B)
Contenidos teóricos
Recursos humanos.
La planificación y el puesto de trabajo: concepto.
-
Objetivos o metas
Jornada laboral:
. Características.
. Formas de la jornada laboral.
. Calendario anual
. Descanso semanal
. Festivos
. Vacaciones
-
Planificación de plantillas: concepto
. Determinación de la plantilla, según:
. Política general de la empresa.
. Imagen
. Características del establecimiento.
. Utilización de las variables más apropiadas:
. Procedimiento
. Modelo tipo de plantilla:
. Global o simplificada
. Estructurada
. Organigrama tipo AFNOR de la plantilla de un hotel
. Necesidades netas de personal.
. Métodos de medición de tiempo:
. Estimación simple.
. Cronometraje.
. Tiempo predeterminado
. Exigencias técnicas y ergonómicas.
. Muestreo de trabajos
. Tabla de datos normalizados
. Estimación o evaluación analítica
- Procedimientos programados de mantenimiento y limpieza:
. En qué consiste el trabajo
. Cómo puede mejorarse.
. Donde tiene lugar.
. Cuando puede ser mejorado.
. Quién lo hará.
. Qué método debe seguir.
. Cuales son los productos que deben utilizar.
. Tiempos estimativos del trabajo
- Pasos principales en las técnicas de programación:
. Inspección.
. Determinación de los métodos específicos.
. Análisis de los materiales y equipos.
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. Desarrollo de las operaciones de trabajo en tiempos.
. Evaluación del equipo necesario para hacer el trabajo.
. Comparación del tiempo estimativo con el real.
- Tiempos estimativos del trabajo; su interrelación.
- La gráfica de Gantt.
- La confección de los turnos y cuadros con áreas y horarios de trabajo.
- Control de personal.
- Las “ratios” (índices de ocupación de las habitaciones), con respecto
al personal necesario en cada una de las áreas o subsectores de que
se compone el departamento de pisos, y con respecto a la
frecuentación en los cambios, etc. .
- Informes parciales y generales, impresos y formularios relacionados
con la gestión y control de los recursos humanos del departamento.
Recursos materiales.
El valor analítico de un programa de mantenimiento con respecto a:
- Productos; valor funcional
- Equipos
- Servicios; diarios, semanales, mensuales, etc. ,
Aprovisionamiento, reposiciones y nuevas inversiones.
- Determinación de competencia en las compras.
- Quién compra?
- Aspectos generales sobre las compras.
-.Recepción de mercancías: muestreo.
-.Parámetros de recepción de las mercancías según categoría,
características y capacidad.
- Reposiciones: Concepto
- Rotura
- Pérdida
- Desgaste
- Envejecimiento técnico
- Pérdida de imagen
- Nuevas inversiones
- De renovación
- De expansión
- De modernización o innovación
- Inversiones estratégicas
- Especificaciones de calidad.
Elementos administrativos de control:
- Inventarios parciales o anuales.
- Fichas de características técnicas de las máquinas y elementos
- Fichas de material en uso.
- Fichas de almacén
- Controles
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- Control de evolución de los niveles de stocks
La lavandería:
- Estadística de ropa
- Coste diario de la ropa lavada.
- Rentabilidad de la sección de lavandería:
- Ocupación y frecuentación
- Los costes fijos
- Los costes variables
- Umbral de rentabilidad.
El presupuesto: características en el departamento de pisos:
especificidad y criterios de selección en base a la calidad.
Estado de los aparatos:
- La calidad, manejo y el mantenimiento.
- El inventario físico.
- Envejecimiento técnico:
- Coeficiente de utilización.
- Las causas de infrautilización
Lencería de cama, baño, manteles, uniformes, tapicería y cortinas:
- Tejidos
- Calidades según función a cubrir y categoría del establecimiento.
- Costo del mantenimiento.
- Costo del producto y su valor funcional
Contrato con empresas externas: tipos, vinculación, leasing.
C)
Contenidos relacionados con la profesionalidad
Durante el desarrollo del módulo se hará especial énfasis en:
- La necesidad de elaborar una buena planificación de su área,
bajo los aspectos fundamentales de anticipación (prever el futuro),
Establecimiento de: objetivos (medibles, específicos, trazables,
alcanzables y sensatos), políticas (producto y recursos humanos),
programando y determinando los medios necesarios para la
realización de las tareas.
- La comunicación con sus empleados transmitiendo instrucciones
claras, y asegurándose de su comprensión.
- La realización de los diferentes controles, dando las directrices
oportunas, de manera que se obtenga el máximo rendimiento.
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14.
DENOMINACIÓN DEL MÓDULO
GESTIÓN DE LA LAVANDERÍA-LENCERÍA , PLANCHA Y COSTURA.
15.
OBJETIVO DEL MÓDULO:
Aplicar y desarrollar la supervisión y control de los trabajos que se realizan
en la lavandería/lencería del establecimiento, así como de los servicios que prestan
las empresas externas como pueden ser lavanderías industriales, de limpieza,
limpieza en seco, costura y otras relacionadas con el alojamiento.
16.
DURACIÓN DEL MÓDULO
90 horas.
17.
CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO
A) Prácticas
Aplicar los métodos y formularios adecuados en toda su trayectoria desde la
recepción hasta su entrega, de la ropa de: hotel, uniformidad y clientes, de
manera que se puedan programar los trabajos y los procedimientos específicos
para conseguir la máxima eficiencia, rapidez y calidad en la prestación del
servicio, mediante un manual de operaciones, en base a:
. Las técnicas propias del área
. Los medios disponibles.
. La estructura organizativa.
. La capacidad del establecimiento.
. El tipo de clientes.
Utilizar los diferentes productos desmanchantes, más adecuados al tejido, color,
y prenda, antes o después del lavado de la ropa.
Discriminación de productos de detergencia para el lavado de la ropa.
Discriminar productos de blanqueo.
Hacer test con reactivos “merck.” en húmedo, después de haber lavado la ropa
Hacer prácticas de manejo de maquinaria, útiles y herramientas.
Confeccionar pequeñas piezas de lencería o de uniformidad (paños, picos,
delantales, cubres, litos, puños,... etc.)
Hacer ejercicios de costura en diversas prendas
Presentar ropa de clientes planchada, según normas establecidas.
Aplicar los métodos más usuales de totalización en las existencias y su
valoración en las fichas de almacén o inventarios permanentes, en un supuesto
práctico previamente expuestos
Hacer (dado un supuesto práctico de una lavandería de un establecimiento
hotelero) una distribución de maquinaria, mesas de doblaje y pilas, en donde se
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van a lavar 300 Kg. de ropa diaria.
Establecer (dado un supuesto práctico) los métodos adecuados para la entrega y
recepción de la ropa, en el caso de haber sido contratado el servicio con
lavanderías externas (ropa propia) o leasing.
B) Contenidos teóricos
Organización del espacio físico en el departamento de lavandería -lencería,
plancha y costura, según:
- La zona: sucia y limpia
- El espacio físico, en forma de: I, U, L
- Las instalaciones: equipos: maquinaria, mesas, caballetes, útiles y
herramientas en la lencería y lavandería-plancha: tipo y características.
- Cuidados de conservación y mantenimiento.
Dimensiones de la maquinaria en razón de:
su programación,
frecuentación,
ergonomía.
Organización de los recursos humanos en cuanto a:
- Funciones:
con la ropa de hotel,
uniformes,
y la de clientes
Organización de la trayectoria de la ropa desde que entra sucia hasta que se
almacena limpia o se entrega en las diferentes situaciones dadas: ropa de hotel,
uniformes o de clientes.
- Ropa sucia de hotel: chequeo, formularios que se deben cumplimentar.
- Ropa de clientes: chequeo, marcaje y formularios que se deben cumplimentar.
- Entrega de ropa limpia: formularios o facturas que se deben cumplimentar,
según sea el caso.
Métodos de higienización de la ropa:
- Fases de la higienización de la ropa y factores que inciden, según: tejidos,
suciedad y colores.
- El lavado de la ropa: principios básicos
- La naturaleza de las manchas
- La naturaleza de las fibras
- La influencia del agua
- Los productos del lavado
- Los ciclos del lavado
- Los controles del lavado
- Tecnología de los textiles: el hilo, el tejido
- Clasificación de los tejidos según su origen:
. Naturales.
. Artificiales
. Sintéticas
- La suciedad: definición, composición y su forma de depositarse en los textiles
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- Las manchas:
. Solubles al agua
. Saponificables
. Emulsionables
. La eliminadas por vía física
. Diferentes clases de manchas y su eliminación
- El agua:
. La tensión superficial
. La tensión interfacial
- La calidad del agua utilizada en lavandería:
. Aspecto.
. Dureza (cálcica y magnésica)
. Dureza temporal, dureza permanente, y dureza total.
. Medidas de la dureza
. Clasificación de las aguas
. Análisis para la medida de la dureza
. El pH: su importancia en lavandería
. Influencia sobre: las fibras, el blanqueo con lejía y con perborato
. Las materias orgánicas: tratamiento
. Los cloruros
. El hierro: tratamiento
. Tratamiento del agua
- Los productos del lavado:
. Composición:
. Tensoactivos y papel que juegan en el lavado.
. Los álcalis; los carbonatosmetasilicatosfosfatos.
. Los secuestrantes y su acción.
. Los agentes del blanqueo.
. Elección de producto, cálculo.
- Producto de blanqueo: Elección del producto, cálculo de la cantidad de lejía
según parámetros de temperatura, suciedad y tejido, dilución de una lejía, posición en el
ciclo de lavado.
. Los anticloros: ventajas e inconvenientes.
. Esterilización y neutralización.
- Los métodos de lavado
- Operaciones: su papel
. Humectación
. Prelavado
. Lavado
. Aclarados
. Lejiado: en el prelavado (ventajas e inconvenientes) y después del lavado
(inconvenientes y ventajas)
- Programas del lavado
- Lavados especiales
- Lavados de fibras sintéticas
- Factores del lavado: acción mecánica, tiempo, temperatura y química; teoría
de Sinner
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- Los controles del lavado:
. El agua
. La máquina
. Las operaciones del lavado
. Los aclarados
. El control de calidad obtenido: en la limpieza, rechazo, blanqueo
. Deterioro de la ropa: análisis
. Origen y tipos de deterioro:
. Desgaste rápido y formación de agujeros
- La decoloración y la coloración
- La formación de las manchas
- El encogimiento.
- Productos para el apresto:
. El almidón.
. Los sintéticos.
- Máquinas de planchar (ropa plana): la calandria y el rulo:
. Características
. Los muletones
. Principio de funcionamiento
. Fenómeno térmico.
. Factores que influyen en el secado térmico:
. Temperatura de contacto
. Temperatura de cubeta
. Fenómeno mecánico
. Factores que influyen en el aspecto mecánico
. Fenómeno químico:
- Ropa mal aclarada
-.Ropa incrustada
-.Otros fenómenos:
. Electricidad estática
. Capilaridad
- Dificultades del calandrado
- Análisis de la lavandería
- Material, reactivos, papeles indicadores de pH
- Análisis de la dureza total del agua:
- Método aquamerk
- Examen rápido de aguas blandas.
- Examen y determinación del hierro “Merck”
- Contenido de cloro en el agua; método “Merck”
- Selección e introducción, plegado o doblaje de la ropa
-Plancha de ropa con forma: maniquí, prensas, mangueros, mesas de plancha y
plancha a mano.
- Utensilios en la mesa de plancha, accesorios para planchar ropa de forma.
- Métodos de desinfección en lavanderías hospitalarias: térmicas, detergentes
clorados y desinfectantes.
- Almacén:
. Organización de espacios
. Las fichas
. Los vales
. Los controles e inventarios
19
. El libro de armarios
- Ropa de clientes: distribución, facturación y control de facturas.
- Recuperación de ropa de hotel:
. El repaso de la ropa
. La recuperación o adaptación de ropa
. El valor de las prendas recuperadas
- Confección de ropa, complementos o elementos sencillos de ropa para el hotel:
. Las piezas, promedio de una piezas.
. Los modelos y patrones
- Los uniformes: la limpieza, conservación, repaso y control.
- Repaso de la ropa de clientes: en la mesa de plancha o por petición del cliente
- Coordinación interdepartamental: banquetes, comedor, cocina, etc.
- Previsión de necesidades.
- Programación de trabajos especiales: textiles horizontales y verticales;
limpiezas periódicas.
- Las innovaciones tecnológicas en lavandería/lencería:
. Desmanchado por plumeado
. Maniquí
. Cadenas de planchado por vapor
. Los túneles de lavado.
C) Contenidos relacionados con la profesionalidad.
Durante el desarrollo del módulo se hará especial énfasis, de manera que los
alumnos
asuman como propio y apliquen en el desarrollo del trabajo los principios y criterios
en:
- La importancia de la “calidad” de la lencería y de su tratamiento para la
prestación de los servicios y la imagen del establecimiento.
- La buena “gestión” del departamento como logro de los objetivos generales, en
cuanto a:
.La organización de su tiempo y de su personal dependiente,
.La óptima discriminación de los productos de higienización y su influencia
en los resultados de terminación, duración y conservación.
20
14
DENOMINACIÓN DEL MODULO
GESTIÓN INFORMÁTICA HOTELERA EN LENCERÍA-LAVANDERÍA.
15.
OBJETIVO DEL MÓDULO
Utilizar y explotar las posibilidades básicas de los programas más importantes
y de las utilidades referente al área de lavandería y lencería.
16.
DURACIÓN DEL MODULO
45 horas.
17.
CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO:
A)
Prácticas:
Una vez realizada la instalación del programa a utilizar, y con los datos facilitados,
habrá que:
Utilizar las posibilidades del entorno Windows, ventanas, iconos, directorios y
subdirectorios, ficheros.
Utilizar procesador de textos y hoja de cálculo, elaborar un documento,
Utilizar corrector ortográfico, imprimir documentos.
Utilizar base de datos, diseñar y crear, consultar y manejar, editar
Utilizar un programa de gestión de lencería-lavandería.
B)
Contenidos teóricos
- Definición del ordenador
- El hardware y el software
- Nociones de informática
- Aplicaciones de ofimática
- El entorno gráfico: windows
-.Procesador de textos:
- Elaboración de documentos
- Utilización
- Aplicaciones
- Bases de datos
- Creación
- Consulta
Programa de gestión de lencería-lavandería:
- Inventario de ropa
- Facturación de clientes
- Productos de limpieza
- Programas de lavado
- Control de habitaciones
C)
Contenidos relacionados con la profesionalidad
Durante la impartición del módulo se hará especial énfasis en: la aplicación de la
informática como medio para obtener datos e información con más rapidez, de manera que
permita mejorar la toma de decisiones y la interrelación departamental.
21
14. DENOMINACIÓN DEL MÓDULO
GESTIÓN DE LAS HABITACIONES Y ÁREAS PÚBLICAS.
15. OBJETIVO DEL MÓDULO
Desarrollar las tareas relacionadas con el control y supervisión de las habitaciones,
áreas públicas y de servicio, comprobando la calidad de las prestaciones a los clientes y el
buen estado de las instalaciones, enseres y mobiliario del alojamiento.
16. DURACIÓN DEL MODULO:
40 horas.
17. CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO
A)
Prácticas:
Realizar ejercicios de supervisión de diferentes tipos de habitaciones y
situaciones, utilizando las diferentes listas de comprobación de:
- Limpieza
- Estado de las instalaciones
- Mobiliario.
- Cortinajes y alfombras
- Limpiezas especiales, etc.
Realizar ejercicios de supervisión de las áreas públicas y de servicio utilizando
las diferentes listas de comprobación.
Realizar ejercicios relacionados con la cumplimentación de impresos y
formularios de averías, control de habitaciones, objetos olvidados, etc.
Organizar y establecer los métodos y formularios adecuados, de manera que
se puedan coordinar los trabajos y los procedimientos específicos para conseguir la
máxima eficiencia, rapidez y calidad en la prestación del servicio de habitaciones, mediante
un manual de operaciones, en base a:
- Las técnicas propias del área
- Los medios disponibles.
- La estructura organizadora.
- La capacidad del establecimiento.
- El tipo de clientes.
Escenificar reclamaciones y quejas de clientes en diferentes circunstancias.
B)
Contenidos teóricos:
Recursos humanos: La organización:
Características según: estructura, método, especialización del trabajo y tamaño.
Diferentes formas de organizar las tareas de supervisión, distribución y
coordinación con los diferentes departamentos.
Puntos a tener en cuenta en la organización de los procedimientos de
mantenimiento de limpieza:
- En qué consiste el trabajo.
- Cómo puede ser mejorado.
- Quién lo hará.
- Qué método debe seguir.
- Cuáles son los productos que deben utilizar.
La nomenclatura para identificación de los métodos de limpieza:
22
- Suciedad suelta
- Suciedad adherida
- Conservación
- Protección
Organización en la supervisión de:
- Habitaciones
- Áreas públicas, de servicio, y office:
- Métodos y normas a seguir en la supervisión.
Listados de comprobación de estado de: mobiliario, elementos decorativos,
paramentos, pavimentos, limpiezas diarias y limpiezas generales etc.
Objetivos y funciones del departamento de mantenimiento:
La supervisión como vía de prevención de defectos, roturas, anomalías y
mantenimiento de: mobiliario, maquinaria, equipos de prevención de incendios, paramentos
y pavimentos.
Plan general de mantenimiento: su gestión ante las acciones de
mantenimiento y reparación; bloqueos y desbloqueos de habitaciones o plantas,
coordinación con departamentos afectados.
Impresos y formularios para las acciones de reparación y mantenimiento.
Supervisión como comprobante de los resultados previstos.
Las previsiones de ocupación. Información de recepción sobre salidas, llegadas,
permanencias, VIP'S, cambio de habitaciones y, en general, cualquier otro dato que afecte
al estado y situación de habitaciones.
El control del estado de las habitaciones: informes parciales y generales,
impresos y formularios relacionados con la gestión del departamento.
Atenciones al cliente: prestación de servicios (información, maletas, medicinas,
flores, cambio de habitación, recogida de ropa de clientes).
Minibares: su organización en la reposición de productos e impresos y facturas
a cumplimentar.
Los objetos olvidados: formularios e impresos a cumplimentar ante su hallazgo,
durante y su devolución.
Conservación o almacenamiento: normas al respecto.
Habitaciones especiales: VIP'S. Habitaciones de minusválidos y habitaciones en
situación especial (niños, personas de edad y enfermos)
Tratamiento e impresos a cumplimentar.
Los servicios urgentes: prioridades y tratamientos.
Reclamaciones y quejas: tratamiento
C)
Contenidos relacionados con la profesionalidad.
Durante el desarrollo del módulo se hará especial énfasis, de manera que los
alumnos asuman como propio y apliquen en el desarrollo del trabajo los principios y
criterios de:
La importancia de la supervisión como instrumento para la consecución de los
niveles de calidad óptimos e imagen del establecimiento.
La buena gestión del departamento como logro de los objetivos generales, en
cuanto a:
. La organización de su tiempo y de su personal dependiente,
. La óptima discriminación de los productos de limpieza y protección y su
influencia en los resultados de acabado, duración y conservación.
23
14.- DENOMINACIÓN DEL MÓDULO
GESTIÓN INFORMÁTICA HOTELERA EN PISOS.
15.- OBJETIVO DEL MÓDULO
Aplicar un programa informático de gestión hotelera en el área de habitaciones y
obtener la información necesaria para el desarrollo del trabajo.
16. DURACIÓN DEL MÓDULO
50 horas.
17. CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO
A) Prácticas
A partir de la aplicación informática en pisos relacionada con la estadía de los
huéspedes y la disponibilidad en cada momento; confeccionar:
Partes de trabajo de camareras.
Control de ocupaciones y discrepancias.
Tratamiento de coberturas.
Bloqueos y averías.
Objetos olvidados.
Inventarios.
Revisiones de limpieza de habitaciones.
B) Contenidos teóricos
Las aplicaciones informáticas hoteleras: concepto, utilidades, aplicaciones.
Partes de gobernanta.
Control de ocupación y huéspedes.
Entradas previstas
Salidas previstas.
Previsión de ocupación.
Partes de bloqueo.
Mantenimiento de partes de limpieza.
Control de objetos olvidados.
Inventarios.
Control de ropa.
Control de productos de atención al cliente.
Facturación clientes (minibares).
Planning de revisión de habitaciones.
Tratamiento de textos.
Realización de informes.
C) Contenidos relacionados con la profesionalidad
Durante la impartición del módulo, se hará especial énfasis en:
- La aplicación de la informática como medio para obtener datos e información
con más rapidez, de manera que permita mejorar la toma de decisiones y la
interrelación departamental.
24
14.
DENOMINACIÓN DEL MÓDULO
GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LOS RECURSOS MATERIALES.
15.
OBJETIVO GENERAL DEL MÓDULO
Desde una planificación preestablecida y unos requisitos definidos con anterioridad.
Organizar el material, maquinaria y productos que se deban a utilizar, dando los
parámetros más idóneos para controlar la calidad y la distribución de ellos.
16.
DURACIÓN DEL MÓDULO
20 horas.
17.
CONTENIDO FORMATIVO DEL MÓDULO
A) Prácticas
Realizar ejercicios sobre los ratios de habitaciones, calidades de materiales,
productos etc:.
Hacer test y emitir información correspondiente.
Cumplimentar informes formularios, estadillos y otras documentaciones cuya finalidad
sea la de emitir información y confeccionar datos para otros departamentos.
Cumplimentar control de material en uso, a un mes vista; especificando:
Los diferentes productos que se utilizan en cada uno de los sectores
Los diferentes sectores a que va dirigido el control
El trabajador que se hace cargo del material.
Tomando como referencia un hotel de cinco estrellas, y partiendo de un número
determinado de plazas y una ocupación determinada, organizar:
Las dotaciones para cada sector
Los niveles de existencias que debe de haber en cada uno de los armarios de los
sectores.
B) Contenidos teóricos
Almacén de pisos: su organización o estructuración; duración o conservación de los
productos, maquinaria, utensilios, lencería en general, de los muestreos, fichas.
Productos de limpieza, productos pereceredos, complementos y otros materiales,
libro de pedido y de recepción de mercancía.
- Petición de suministros: compras, criterios básicos sobre las compras, su
estructuración en cuanto a conservación. Lote óptimo, recepción de pedidos,
parámetros según característica y capacidad, tests de productos, utensilios y
maquinaria, etc.
- Gestión de existencias: de productos, de utensilios, de ropa y de maquinaria:
verificación de resultados; muestreos y rectificaciones oportunas.
- Actualización de inventarios en habitaciones: dotaciones y reposición.
- Cumplimentación de informes formularios, estadillos y otras documentaciones
cuyo objetivo sea el de emitir información y confección de datos para otros
departamentos.
- Innovaciones tecnológicas en habitaciones.
25
C) Contenidos relacionados con la profesionalidad
Durante el desarrollo del módulo se hará especial énfasis en:
El control de los productos y materiales de limpieza y verificación del uso
correcto en cada uno de los sectores.
- El mantenimiento y cuidado de los equipos producen mejores resultado a la
hora de sacarle un rendimiento óptimo.
26
14.
DENOMINACIÓN DEL MÓULO
LA DECORACIÓN Y LOS AMBIENTES.
15.
OBJETIVO DEL MÓDULO
Identificar los diferentes ambientes y decoraciones en los hoteles y realizar motivos
decorativos con flores, plantas, frutas, etc., teniendo en cuenta el destino con el fin de
realzar un espacio, mueble o simplemente obsequiar a un huésped.
16.
DURACIÓN DEL MÓDULO
45 horas.
17.
CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO:
A)
Prácticas
Identificar en video o diapositiva los diferentes estilos con que cuentan los
establecimientos hoteleros, teniendo en cuenta la decoración y sus ambientes.
Realizar combinaciones de colores y visualizar su efecto según los objetivos
de aplicación.
Identificar variedad de plantas y flores para ubicarlas en el interior o exterior.
Confeccionar centros florales, utilizando un búcaro, un elemento redondo y
otro rectangular.
Realizar bodegones para decorar las mesa o buffet en el restaurante.
Realizar ramos de flores “de mano” para recibir a los clientes
Realizar centros de mesa para salón, banquetes y mesas de fumador.
Hacer ejercicios “en una simulación” de redecoración de habitaciones y otros
ambientes.
B)
Contenidos teóricos:
Los estilos en la decoración: estilos más usuales a utilizar y su evolución. El
diseño de los espacios en los establecimientos hoteleros.
Visionado de varias decoraciones de ambientes: distinguir y denominar los
diferentes materiales de las composiciones, así como su conservación.
Tejidos: tipos y limpieza.
Alfombras y moquetas: tipos, denominaciones más importantes,
conservación.
Maderas, entarimados, piedras, baldosa de mármol: características y
productos para su limpieza y mantenimiento.
Ignifugación: tipos, productos y grados de ignifugación. Textiles no
inflamables.
Los colores: su interacción.
- Mezclas factuales: aditiva y sustractiva.
- Manejo de los colores: armonía. Utilización más idónea en las diferentes áreas de
los hoteles.
- Newton y sus mezclas de los tres colores. Exponente de proporcionalidad:
luminosidad y superficie.
- Estudio del círculo cromático: tintes y pigmentos.
- Diferenciación entre:
. Intensidad luminosa.
. Matiz.
27
. Saturación
. Brillo.
- Plantas y flores como elementos de:
. Decoración.
. Atención a los clientes
- Puntos básicos en la aplicación del arte floral:
. Mantenimiento.
. Los soportes: utilización más adecuada.
. Preparación de la flor cortada:
. Clases de tallos y sus cortes.
. Formas de la hoja.
. Formas de las flores.
. El alambrado.
- Puntos principales para la realización de un arreglo floral
- Composiciones florales: clásicas, redondas, triangulares.
- Los obsequios de flores a los clientes como detalles de buen gusto y actitud de
consideración especial.
C)
Contenidos relacionados con la profesionalidad
Durante el desarrollo del módulo de hará especial énfasis en:
La decoración como factor de transformación, creación de espacios estéticos
y ambientes adecuados a las circunstancias.
Los obsequios de flores, cestas de fruta, etc. como complemento de la
calidad, detalle de buen gusto y de consideración hacia los clientes.
28
14.
DENOMINACIÓN DEL MÓDULO
LEGISLACION APLICADA AL ÁREA DE PISOS.
15.
OBJETIVO DEL MÓDULO
Aplicar la legislación en materia turística y laboral, tanto en el ámbito autonómico
como nacional, en los aspectos relacionados con la actividad
16.
DURACIÓN DEL MÓDULO
30 horas.
17.
CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO
A)
Prácticas:
Hacer cuadros comparativos por categorías sobre las exigencias en materia de
legislación turística sobre los establecimientos hoteleros de la Comunidad
autónoma correspondiente.
Realizar una relación detallada de los contenidos básicos del contrato de trabajo.
Hacer una relación con las “formas de contratación” vigentes.
Interpretar y comparar con otras fuentes el convenio de una determinada empresa.
Realizar un ejercicio sobre un problema funcional, presentado en el que tenga que
intervenir para su solución tanto la legislación laboral, turística como los derechos
del consumidor.
Hacer un cuadro comparativo de las exigencias principales en materia de
adecuación de habitaciones(dormitorios y cuartos de baño), según las
clasificaciones de los establecimientos de hostelería.
B)
Contenidos teóricos:
La legislación turística de las Comunidades autónomas donde se imparta el curso
aplicado a los establecimientos hoteleros.
La normativa aplicada al mantenimiento: obligatoriedad de revisiones de las
instalaciones Ministerio de Industria y Energía. Contrataciones externas.
El contrato de trabajo: partes, capacidad para contratar, extinción del contrato de
trabajo, el despido.
Formas de contratación.
Condiciones de trabajo. Derecho de los trabajadores
Derechos y deberes de los trabajadores en la empresa.
La negociación colectiva. La representación de los trabajadores en la empresa.
La declaración de conflictos colectivos.
Prestaciones a la Seguridad Social.
La afiliación de los trabajadores: altas y bajas
Cotización: cálculo para las empresas y para los trabajadores
Tipos de cotización establecidos.
Manejo de quejas y reclamaciones: derecho y obligaciones del consumidor y del
establecimiento.
29
C)
Contenidos relacionados con la profesionalidad
Durante la impartición del módulo se hará especial énfasis en:
- La negociación colectiva como instrumento básico en la relación con los
trabajadores.
-
La normativa sobre alojamientos turísticos como uno de los instrumentos básicos
para impulsar la calidad del producto.
-
Reclamaciones y quejas como instrumento para mejorar nuestros productos
servicios y la relación con los clientes.
30
14.
DENOMINACIÓN DEL MÓDULO
GESTIÓN DE LA CALIDAD
15.
OBJETIVO DEL MÓDULO:
Conseguir orientar todo su trabajo hacia la búsqueda permanente de la calidad,
integrándose en la cultura de la empresa, liderando adecuadamente a su equipo y
siguiendo las políticas y los programas de calidad previamente establecidos.
16.
DURACIÓN DEL MÓDULO
35 horas.
17.
CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO
A)
Prácticas:
Realizar ejercicios sobre las distintas connotaciones de la palabra “calidad” y sobre el
verdadero significado del término acuñado para el proceso de la consecución de la
excelencia.
Llevar a cabo una discusión en profundidad sobre el coste de la calidad y de la “no
calidad”. Ilustrar con ejemplos.
Teniendo en cuenta las premisas y los pilares de la calidad, analizar sobre un
ejemplo de empresa concreto, qué factores existen y cuales son los que podrían faltar.
Tratando de situarse en el lugar del cliente potencial, describir cuales serían sus
expectativas si se alojase en diversos alojamientos diferentes como podrían ser una
pensión de dos estrellas, un camping y un hotel de cinco estrellas Gran Lujo.
Dividiendo la clase en dos bloques, uno representando el sentir de la dirección de la
empresa y otro el de los trabajadores de base, propiciar una discusión sobre el tipo de
liderazgo que más convendría a la consecución de la calidad.
Confeccionar un diagrama de proceso del arreglo de una habitación de salida
Tras la visita al departamento de pisos de un hotel, exponer por escrito cuales serían
sus aportaciones al proceso de mejora permanente.
Realizar una tormenta de ideas para resolver un problema relacionado con una serie
de quejas de los clientes referidas al departamento de pisos.
B)
Contenidos teóricos
El concepto de calidad. Evolución. Significado actual.
La importancia de la calidad. La calidad y la ventaja competitiva.
El coste de la calidad y de la falta de calidad
Las premisas de la calidad. La cultura social. La cultura empresarial. El compromiso
general.
La visión compartida. El conocimiento del cliente. El ambiente de trabajo. La convergencia
de los intereses de la empresa y los de los trabajadores. La política de personal.
Los pilares de la calidad: materias primas, equipos, procesos y recursos humanos.
Planes de calidad. Descripción. Desarrollo. Hacia el “cero defectos”. La mejora continua.
Herramientas de la calidad
La formación en el puesto de trabajo.
La medición de la excelencia
Los “gurús” de la calidad. Aportaciones más importantes.
Las certificaciones de la calidad.
31
C)
Contenidos relacionados con la profesionalidad
Durante la impartición del módulo se hará especial énfasis en:
La calidad como una filosofía de vida.
La calidad como un proceso integrado, en el que estén comprometidos todos
los miembros de la empresa.
La calidad como un proceso contínuo y permanente.
La calidad como una técnica susceptible de ser desarrollada.
La importancia del liderazgo en la consecución de la calidad
La importancia de compatibilizar los intereses de la empresa y la de los
miembros que componen el equipo.
32
14.
DENOMINACIÓN DEL MÓDULO:
PLANIFICACIÓN DE LA SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO.
15.
OBJETIVO DEL MÓDULO
Planificar y aplicar las normas y medidas necesarias, que puedan afectar a la
seguridad de las personas, instalaciones y material.
16.
DURACIÓN DEL MÓDULO
40 horas.
17.
CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO
A)
Prácticas
Elaborar un plan de formación para el departamento sobre prevención de
accidentes que contemple un desarrollo de programas sobre nuevos cursos o
actualizaciones sobre los existentes.
Aplicar criterios de ergonomía correctiva a un equipo/instalación/maquinaria del
departamento.
Realizar simulaciones donde se apliquen las medidas de seguridad (salvamento) en
casos de incendios, casos atmosféricos, accidentes de clientes, etc...
Organizar el procedimiento que se debe seguir ante la desaparición de un "Objeto
valioso".
Diseñar los puestos de trabajo en relación con las instalaciones, equipos,
distribución, distancias, etc.
B)
Contenidos teóricos:
Normativa vigente que afecta a la seguridad e higiene.
La higiene en el trabajo:
- Principales aspectos
- Plan organizado
- Servicios médicos
Objetivo de la higiene en el trabajo
- Condiciones de trabajo
- Condiciones atmosféricas
- Seguridad en el trabajo
La responsabilidad de la seguridad
Prevención de enfermedades laborales.
Prevención de accidentes.
- Clasificación
- La incapacidad temporal, permanente, parcial, total
- Identificación de las causas de accidente.
- Los peligros de los productos químicos de uso habitual.
- Riesgos y prevención
- Productos:
. Nocivos
. Irritantes
. Corrosivos
. Tóxicos
. Inflamables
33
. Comburentes
. Explosivos
. Frases y leyendas
- Prevención de incendios:
- El fuego: el triángulo del fuego; temperatura, combustión, oxigeno
- Clasificación de incendios
- Tipos de extintores
- El plan de autoprotección.
- Equipos, instalaciones, maquinaria y tareas en las que se incorporarán
criterios ergonómicos.
- Programas formativos sobre seguridad e higiene.
- Comité de seguridad e higiene.
C) Contenidos relacionados con la profesionalidad
Durante la impartición del módulo se hará especial énfasis en:
- La seguridad como norma básica para el desarrollo del trabajo y la confianza
de los clientes en las instalaciones.
- El diseño óptimo (ergonómico) de los puestos de trabajo y su relación con las
instalaciones, distribución y distancias como objetivo para lograr métodos más
racionales y satisfactorios desde el punto de vista de la fatiga física e intelectual,
a fin de disminuir los accidentes de trabajo.
34
14.
DENOMINACIÓN DEL MÓDULO:
LA GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL.
15.
OBJETIVO DEL MÓDULO:
Aplicar los recursos necesarios para lograr que la calidad medioambiental sea la
mejor y, asimismo, reducir al mínimo los impactos negativos que pudiera producir el
establecimiento.
16.
DURACIÓN DEL MODULO
25 horas.
17.
CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO
A)
Prácticas:
Hacer una relación de hechos concretos de la zona o comunidad autónoma que
afecten al medioambiente.
Identificar en video o diapositiva las instalaciones de hostelería que puedan
afectar al entorno.
Mostrar productos reciclados que puedan utilizarse en hostelería.
Realizar una lista con los productos, materiales, etc. que no agredan al
medioambiente.
B)
Contenidos teóricos
Importancia de la protección del medioambiente. La declaración de Río. El
equilibrio medioambiental.
Impactos medioambientales más graves que afectan al entorno (contaminación
atmosférica por vertidos, tratamiento de basuras, contaminación acústica,
incendios, etc.)
La gestión medioambiental en la hostelería.
Influencia de las instalaciones en el medioambiente. Control de la energía y del
consumo del agua. La utilización del aire comprimido en limpieza de cocinas.
El tratamiento de basuras. Productos y materiales reciclables.
Utilización de equipos y materiales no agresivos con el medioambiente, como
los CFC's, productos abrasivos, plásticos, etc.
Atenciones al cliente con productos que no agredan el medioambiente.
Plan de mejora del medioambiente, dentro de la política de calidad en el
departamento.
La política del medioambiente como parte fundamental de la calidad.
C) Contenidos relacionados con la profesionalidad
Durante la impartición del módulo se hará hincapié en:
- La política del medio ambiente como parte fundamental de la calidad de vida.
-La importancia de la utilización de productos que no agredan el medio
ambiente.
35
14.
DENOMINACIÓN DEL MÓDULO
ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS
15.
OBJETIVO DEL MÓDULO:
Identificar diferentes alojamientos Turísticos, su organización y las nuevas
tendencias sobre los productos/servicios que ofrecen.
15.
DURACIÓN DEL MÓDULO
35 horas.
17.
CONTENIDO FORMATIVO DEL MÓDULO
A)
Prácticas.
Hacer organigramas de las empresas más sobresalientes del sector acorde al
área profesional, confeccionando diferentes tipos según tamaño y categoría.
Identificar en vídeo o diapositivas las tendencias actuales y nuevos
productos/servicios en hoteles.
Realización de varios supuestos de organigramas de acuerdo a los diferentes
tipos de organización.
B)
Contenidos teóricos:
La empresa hotelera: definición, característica y clasificación.
Estructura organizativa de los establecimientos hoteleros: Tipos de
organización.
Organigramas de establecimientos hoteleros y otros alojamientos turísticos.
Características de los alojamientos hoteleros y nuevas tendencias (planta
ejecutiva centro de negocios, “spas”, soportes informáticos en habitaciones,
habitaciones, despachos, mobiliario, etc.
Las nuevas ofertas: hoteles salud, balnearios, multipropiedad/tiempo compartido
todo incluido, etc.
Integración en la cultura de la empresa.
La actitud de los profesionales de hostelería en general, en el desarrollo de sus
actividades.
C)
Conocimientos relacionados con la profesionalidad
Durante la impartición del módulo se hará especial énfasis en:
- El conocimiento que debe tener el trabajador sobre la organización de la
empresa y sus objetivos como factor de integración y asunción de su puesto
de trabajo.
- El conocimiento de los diferentes tipos de actividades que se pueden dar en los
establecimientos y su tratamiento desde la perspectiva de mando intermedio.
36
14.
DENOMINACIÓN DEL MODULO
INGLÉS PARA PISOS.
15.
OBJETIVO EL MÓDULO:
Conseguir los niveles de comprensión y expresión oral y escrita necesarios para el
desempeño del puesto de gobernanta, centrando el léxico y comportamiento del lenguaje
en torno a la actividad de la especialidad de pisos.
16.
DURACIÓN DEL MODULO
100 horas.
17.
CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO
A)
Prácticas
Desarrollar una conversación con la terminología propia del puesto de trabajo.
Mantener una conversación fluida en donde intervengan: descripción de los
elementos que pueden intervenir en el mobiliario de habitaciones, cuartos de
baños, áreas comunes, office; situación, Lencería de cama y baño, prendas de
vestir, artículos complementarios. Etc.
Conversación en torno a posibles peticiones, reclamaciones de objetos
olvidados y tratamiento a huéspedes especiales, etc.
B)
Contenidos teóricos
Gramática: soporte para la utilización correcta del léxico específico de la
ocupación de Gobernanta.
C)
Contenidos relacionados con la profesionalidad
Durante la impartición del módulo se hará especial énfasis en:
La importancia de entender y hacerse entender por los clientes, manteniendo
una conversación fluida, con el fin de empatizar y realizar con una óptima
calidad el desempeño del puesto de Gobernanta,
37